2014. november 27., csütörtök

Tűzdelt burgonya


Recept igazából nincs hozzá.
Nagyobb burgonyákat válasszunk,pucoljuk meg majd vagdossuk be és tegyünk bele minden jót :)
Szalámi,sonka,hagyma,bacon stb...fűszerezzük sóval,borssal, majorannával , fokhagyma granulátummal esetleg és bármivel még amit szeretünk.
Tegyük sütőbe kis olajat vagy vajat tegyünk a tepsi aljára,alufóliával takarjuk le majd kb egy órát süssük 180 fokon.Ezután fólia nélkül is kicsit süssük vagy grillezzük.





Habos diós szelet vagy kijevi krémes


A recept szintén az Apróséf-ről van. Több néven is "fut" ez a sütemény.Régebben még "búzás" koromban a Rama oldaláról néztem ki ott Kijevi krémes néven,a napokban pedig az Apróséf-en találtam itt pedig Habos diós szelet néven.

A tésztához

45 dkg Mester süteményliszt
25 dkg vaj
1 db sütőpor
4 db tojássárgája
20 dkg kristálycukor
1 dl tej

A habhoz

4 db tojás fehérje15 dkg kristálycukor
25 dkg darált dió

A krémhez

80 g vaníliás pudingpor7 dl tej
30 dkg vaj vagy margarin
20 dkg porcukor
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és három részre osztjuk. Mindhármat kinyújtjuk sütőpapíron és mindegyiket megkenjük a darált dió, a cukor és a felvert tojásfehérje keverékével. Egyenként megsütjük a lapokat 180 fokon 15-20 percig. Ezalatt a pudingporokat a tejben megfőzzük, és miután kihűlt, hozzákeverjük a cukor és a Rama keverékéhez. A krémmel megkenjük a lapokat egy éjszakán át pihentetjük hogy puhuljon a tészta.Tetszés szerinti nagyságban felszeleteljük.







Flamingó szelet


A receptet Andinál találtam,csak gluténmentesítettem.

A tésztához: 30 dkg Mester süteményliszt, 4 ek porcukor,  1ek. zsír, 1db tojás, 1dkg szalalkáli, 1 császárkörte aroma, 1 dl tej.

A krémhez: 20 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 6 dl tej, 6 ek liszt, 1 cs.van.cukor.
(vagy 1,5 cs. vanília puding 6 dl tejben megfőzve, ha ez kihűlt, akkor a fenti mennyiségű margarinos porcukrot hozzá kell keverni.)

A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, és három lapot sütünk belőle.
A krémhez a margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral.
A tejből liszttel sűrű pépet főzünk és ha kihűlt a margarinos krémhez keverjük. A tésztalapokat megkenjük a krémmel. Másnapra szépen megpuhul és jól szeletelhető
. Mindenképpen hagyjátok állni egy napot.




Diós és mákos kifli


Ma megpróbálkoztam ezzel a recepttel.Aki ismeri a gluténmentes liszteket az tudja ,hogy nem egyszerű velük dolgozni.Törik,szakad,tapad,ragad stb...ennél a kiflinél sem volt egyszerű, mert ha kiflit formáztam volna belőle ,akkor simán eltört volna így maradtam ennél a formánál.Ez így nem tört de óvatosan kell vele bánni.
A receptet az Apróséfen találtam.
Én így készítettem:

A tésztához

25 dkg Mester süteményliszt
90 g zsír
1 db tojás (M es méret)6 g sütőpor
1 ek porcukor
2 evőkanál tej

A töltelékhez

130 g darált dió50 g kristálycukor
50 ml tej

A kiflik megkenéséhez

1 db tojás 
 
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk,kinyújtjuk fél cm vékonyra majd vagy pohárral vagy nagy méretű linzer szaggatóval kiszaggatjuk.Én az utóbbival csináltam ,átmérője 8 cm. Amikor kiszaggattam én még kicsit nyújtottam a tésztán, hogy ovális legyen,de nem kell nagyon.
A töltelék hozzávalóit összekeverjük,majd kis halmokat teszünk a tészta közepére,mindkét oldalról ráhajtjuk a tésztát.Én olyan sok tölteléket tettem a tésztára,hogy nem volt elég,így kevertem be egy kis mákos tölteléket,ugyanúgy mint a diósat csak arányosan kevesebbet.Tetejét tojással kentem le.
160 fokon 20 percet sütöttem.
16 db kifli lett ebből az adagból és nagyon nagyon finom.Sülés közben viszont repedezett a tészta a sütőpor miatt.Olyan volt mint a bejgli teteje :)
 




 

2014. november 23., vasárnap

Szendvicssütős párnácska





A receptet a Gluténmentes konyha és lisztérzékeny hétköznapok Facebook csoportba láttam
 
Hozzávalók:
15 dkg Schar B és Beiker liszt vegyesen (de bármilyen kenyérliszttel jó)
6 dkg rizsliszt
250 ml víz és tej keveréke
10 g friss élesztő (nekem fél cs szárított volt)
1 ek olaj
1 tk só
Tettem a tésztába még sajtot kockára vágva és sonkát.
Ezeket robotgéppel kikeverni,állni 15 percet,majd az előmelegített melegszendvics sütőbe kanalazni.Én megkentem a sütőt olajjal és szórtam bele szezámot.
Lehet édesen is csinálni.







Képviselőfánk




Tészta:

20 dkg rizsliszt
10 dkg zsír
5 egész tojás
2 dl forró víz
csipet só 

A forró vizet a sót és a zsírt elkezdjük egy lábosban melegíteni amikor a zsír elolvadt hozzáadjuk a lisztet és fakanállal addig keverjük míg a tészta összeáll. A tűzről levéve még a forró masszához hozzáadjuk egyesével a tojásokat és keverjük.Habzsákba tesszük sütőlapra vagy tepsibe 4-5 cm távolságra diónyi vagy nagyobb nagyságú halmokat rakunk. Majd egy órát pihentetjük. Forró (210 fok) sütőbe tesszük 20 percig sütjük ezen a hőfokon (de közben nem lehet kinyitni a sütőajtót), majd még kb 5-10 percig sütjük 180 fokon.
Hamar kihűl a tészta ,ketté vágjuk vagy "kalapot" vágunk neki majd habzsákból krémet nyomunk bele ezután tejszínhabot teszünk rá majd befedjük a kalappal :)

Krém:
Dr. Oetker krémes krémpor

UPDATE!!! 2016.04.28.
Amikor a receptet feltettem a blogba akkor még a Dr Oetker krémes krémpor gluténmentes volt,de azóta a gyártó nem vállalja a felelősséget így rákerült a glutént tartalmazhat felirat így már nem biztonságos,így saját kezűleg érdemes krémet gyártani.Én azt ajánlom amit a krémesnél készítettem csak kb fele adaggal.
 



Mézeskalács vagy karácsonyi mézes



 A recept a Mester családtól van.

Hozzávalók:
50 dkg Mester Süteményliszt, 25 dkg kristálycukor, 3 egész tojás, 4 evőkanál folyékony méz ( a mézből többet is tehetünk, hogy a tésztánk szépen összeálljon), késhegynyi szódabikarbóna, reszelt citromhéj, fahéj, őrölt  szegfűszeg.Lehet kapni mézeskalács fűszerkeveréket is ,azt is tehetünk bele.

Elkészítése: Az anyagokat összegyúrjuk, ezután nyújtjuk kb. fél centi vastagra. A tésztából  kis formákat szúrunk ki,  sütőpapírra helyezzük. A tetejét vízzel megkenjük, díszíthetjük fél dióval, színes cukorgolyócskákkal vagy kisülés után felvert tojáshabbal. 1 tojásfehérjét felverünk majd 10 dkg porcukorral jó keményre verjük.
160oC fokon 5-7 perc alatt megsütjük. Letakarva másnapra megpuhul.






Kakaós virág




A tészta receptje a szokásos Mester féle kürtős kalács tészta.Ebből sok mindent meg lehet csinálni,könnyen kezelhető tészta.Itt kicsit több a cukor.

50 dkg Mester süteményliszt
1 cs szárított Dr Oetker élesztő
5 dkg puha margarin
4 ek cukor
3,5-4 dl tej
1 vanília
1 tojás
Gyúrható tésztát készíteni,majd 4 felé venni.Kinyújtottam kb 30 cm átmérőjű körré,bele a tepsibe,lekentem olvasztott vajjal,megszórtam bőven kakaóval majd porcukorral és megint tészta stb stb...a legfelső tésztát üresen kell hagyni.Az eredeti recept szerint nutellával kell megkenni,de nekem nem volt itthon,így improvizáltam .16 egyforma cikkre vágjuk a tésztát mint a tortát,majd párosával vesszük és kifelé kettőt tekerünk mindkettőn,egyiket jobbra másikat balra.A végeiket összecsípjük.Így lesz belőle egy szirom.Majd a többivel is ezt csináljuk.Kapunk 8 szirmot.
30 perc kelesztés,majd tejjel lekentem,180 fokon 25 percig sült.