2015. szeptember 17., csütörtök

Hajtogatott sajtos rúd



A recept egy kedves ismerősömtől,Kis-Szabó Beától van.Egy picit változtattam csak rajta :)

Hozzávalók a tésztához:

100 gr Beiker liszt
100 gr Schar mix it liszt
50 gr Farmo LP Low Protein liszt
10 gr tápióka keményítő

1 gr xantán (vagy psyllium is lehet)
1 tojás sárgája
2 kávéskanál só

1 teáskanál cukor
3 kisebb evőkanálnyi tejföl (nekem 80 gr volt)
kb 170 ml víz (lehet kevesebb is,attól függ milyen lisztet használunk)
1 csomag Budafoki szárított élesztő (vagy 20 gr friss)


Kenéshez és a tetejére:

kb 20 gr teavaj
kb 100 gr reszelt sajt

Tojás és egy kevés tej

A száraz hozzávalókat,tehát a liszteket,a tápiókát,a xantánt,sót,cukrot és élesztőt egy tálban összekevertem majd hozzátettem a tojássárgáját,és a vizes tejfölt,amit úgy készítettem,hogy egy mérőpohárba tettem a tejfölt és addig öntöttem vízzel míg 250 ml lett.Alaposan elkevertem és azt adtam a lisztekhez.Kicsit lágy lett a tészta,szerintem elég lesz 240 ml-ig is engedni vízzel.De pl Bea a Beiker liszt helyett Schar Mix B lisztet használt és neki nem volt ilyen lágy mint nekem,tehát nem mindegy milyen liszttel dolgozunk.
A tésztát jól kikeverjük a robotgép dagasztó spiráljával.Letakarjuk majd kb egy órát kelesztjük.
Ezután jól rizslisztezett szilikon lapra tettem,kb 1 cm vastagra nyújtottam,megkentem olvasztott vajjal,megszórtam kb 50 gr reszelt sajttal majd 1/3-át felhajtottam a tésztának,a másik oldalt pedig a felhajtott részre hajtottam majd az így kapott tésztát félbe hajtottam.Ismét kinyújtottam és újra vajjal kentem,de itt már nem szórtam sajttal.Ismét hajtogattam ahogyan előtte.Végül újra nyújtottam de vastagra hagytam,kb 2 cm-re. 5 részre vágtam a tésztát,tepsibe tettem és míg melegedett a sütő 180 fokra addig is pihent a tészta,majd kevés tejjel elkevert tojással kentem le és a maradék sajttal szórtam meg.Kb 30-35 percet sült.













Új sütés,250 gr Il Pane di Anna nyújtható kenyérlisztből,a többi hozzávaló ugyanaz mint fentebb a receptben.











8 megjegyzés:

  1. Drága Betti! Ismeretlenül is köszönöm a sok segítséget, amit eddig Tőled kaptam a receptjeid, ötleteid révén, általában az oldalad a kiindulópont 1-1 recept kapcsán. A hajtogatott sajtos rúd nagyon finom péksütemény, amiből készítettem már zöldséges pizzás táskát a hároméves fiamnak az óvodába, de legutóbb melegszendvicsnek is(mivel nem volt kenyerem se friss, se száraz, se fagyasztott)ezt a receptet használtam, s azt hiszem pizzának is ezt fogom sütni azzal a változtatással, hogy hajtogatás során nem sajtozom a tésztát. Még egyszer köszönöm a segítséget, a sok-sok receptet. Üdvözlettel: Szabó Márti

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Kedves Márti, nagyon örülök hogy tudtam/tudok neked segíteni :) nagyon jó ötlet az a zöldséges táska :)

      Törlés
  2. Kedves Betti!

    Azt szeretném kérdezni, hogy fordult-e elő hogy ezt azt lecseréltél a receptben :D nincs itthon csak kukorica keményítő és schar mix B és schar mix it. Szerinted ezekkel is sikerülhet vagy inkább neki se álljak? Előre is köszönöm a tanácsod :)

    VálaszTörlés
  3. Szia. Szerintem jó lehet simán. Tàpióka keményítő sincs? Schar B liszt jó lesz hozzá amúgy.

    VálaszTörlés
  4. Szia. Szerintem jó lehet simán. Tàpióka keményítő sincs? Schar B liszt jó lesz hozzá amúgy.

    VálaszTörlés
  5. Köszönöm szépen :) Nincs tápióka keményítőm, Haas gm keményítő van itthon, nem tudom meg merjem e kockáztatni

    VálaszTörlés
  6. Hát az nem olyan mint a tápióka. Teljesen más. Akkor annyival több lisztet tegyél bele:)

    VálaszTörlés