2017. október 22., vasárnap

Zserbó csiga Szafi reform lisztből


Csináltam már más GM lisztből zserbó csigát és az is finom volt, mint ahogyan ez is.
A tészta Szafi pihe puha zsömle receptje,tudtam,hogy az jól nyújtható így adott volt ,hogy abból készítem.

Hozzávalók a tésztához:

100 gr Szafi reform csökkentett CH tartalmú kenyér és péksütemény lisztkeverék
100 gr meleg víz
15 gr kókuszolaj
10 gr frissen facsart citromlé
1 M-es tojás
Sót nem tettem bele

Töltelék:

100 gr Dia welness baracklekvár
100 gr darált dió
100 gr eritrit
1 db citrom reszelt héja

A tésztához a liszt kivételével minden hozzávalót egy tálba mértem ,majd jól elkevertem,ezután tettem hozzá a lisztet és gyors mozdulatokkal elkevertem majd robotgép dagasztó szárával jól kidagasztottam. 10 percet hagytam állni, majd egy kis lisztkeveréket szórtam a szilikon nyújtólapra és vékonyra kinyújtottam a tésztát kb 33*25 cm-re.
Megkentem baracklekvárral (nekem nagyon kemény volt a lekvár így 1 kanál vízzel kikevertem) ezután a diót szórtam rá melyben benne volt az eritrit és a citromhéj is.
Rövidebb oldalánál fogva feltekertem,cérnával elvágtam és tepsibe helyeztem.
200 fokon kb 30 percet sütöttem.
Én nagyon sok diót tettem bele ,ezért úgy néz ki mintha megégett volna,de nem,csak a dió miatt van :))

















2017. október 20., péntek

Palacsinta rizslisztből Orgran gluténpótlóval


Régen,nagyon régen próbáltam már rizslisztből palacsintát készíteni,de mindig olyan száraz lett,hogy tört. Olyan volt mint egy frizbi :))) úgyhogy eddig nem is próbálkoztam többet.
Állítólag egy kevés Orgran gluténpótló segít rajta,kicsit szkeptikus voltam ez ügyben,de Patrícia nem hagyott vele békén,hogy tuti jó majd meglátom csak készítsem el :)) Imádom a palacsintát.
Na elővettem Pat receptjét és nekiláttam,először nagyon híg volt,de mikor bele tettem a gluténpótlót, gyorsan sűrűsödni kezdett úgyhogy nekem már olyan sűrű volt ,mint egy gofri tészta,így adtam még hozzá ásványvizet.
Annyira nagyon finom és puha palacsintákat kaptam,valamivel vastagabb mint egy normál palacsinta.

Én így készítettem:

Hozzávalók:

3 db L-es tojás (170 gr volt )
60 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
20 gr Orgran gluténpótló (innen:egészségmarket)
2 dl citromos ásványvíz (só a sima bubis is,nekem ez volt itthon)
1,5 dl tej
20 gr cukor
20 gr kókuszzsír (innen:egészségmarket)

Összekevertem a hozzávalókat robotgéppel csomómentesre,és egy 20 cm-es palacsintasütőben sütöttem ki a palacsintákat,ebből az adagból 7 db lett.









2017. október 8., vasárnap

Keresztelőre torta


Most glutén,- és laktózmentes tortát kellett készítenem keresztelőre gesztenyés krémmel.

Hozzávalók a piskótához 22 cm-es formához:

3 db 2 tojásos piskótát csináltam (tehát 6 tojásból)

Piskóta: (3 db ilyet sütöttem)

2 db M-es tojás
2 evőkanál ( 50 gr) kristálycukor
2 evőkanál ( 60 gr) rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön. 22 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 22 cm es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 33-35 percig. Tűpróba!!!

Krém hozzávalók:

250 gr laktózmentes mascarpone
2 dl laktózmentes habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
70 gr porcukor
500 gr gesztenyemassza kiolvasztva

A tejszínt felvertem a habfixálóval. A mascarponet a porcukorral és a gesztenyemasszával kikevertem,majd a felvert tejszínhabot óvatosan kevertem hozzá,ne törjön a hab.Kétfelé vettem a krémet,megtöltöttem a piskótákat.A tetejére nem kell.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

150 gr laktózmentes teavaj
150 gr porcukor
Habosra keverni.Megkenjük a torták oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

Fondant:

Kiskuktától ismét.

1 ek Lucullus étkezési zselatin (10 gr)
6 ek víz (70 gr)
1 ek (15 gr) margarin vagy vaj (most is kókuszzsírt használtam)
2 ek méz (50 gr)
porcukor szitálva, amennyit felvesz (nekem kb 800 gr volt)

A vízben a zselatint felforrósítjuk,majd a vajat vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a vaj.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt mindig 1-2 nappal hamarabb csinálom meg.

Szükség lesz még ételfestékre és dekor gyöngyre (Dr Oetker volt)
A rózsákat Smartflex flowerből csináltam.
Kiscipő sablon innen.














2017. október 6., péntek

Kakaós csiga


Élesztőmentes,tejmentes és gluténmentes kakaós csigát készítettem :) nagyon régen sütöttem már kakaós csigát :)
Orgran lisztet használtam, mert ahhoz nem kell élesztő mégis megkel. Én azért használtam pizza port, mert nem volt itthon kenyérliszt,de mivel nem tartalmaz olyan összetevőt ami miatt ne lehetne belőle édes tésztát készíteni,így ezért próbáltam ezzel. A sikeres bejgli tésztám receptjét használtam hozzá.

Hozzávalók:

280 gr Orgran pizzapor de Orgran kenyérporral is jó (innen:egészségmarket)
50 gr cukor

1 db M-es tojás (50 gr volt)
60 gr puha Liga
120 gr meleg (nem forró) víz

A lényeg ,hogy a tojás,a vaj és a tej együtt 230 gr legyen.Először a tojást és a vajat tettem egy mérőpohárba és mivel ezek együtt 110 gr-ok voltak így már csak 120 gr meleg vízzel kellett kipótolni, hogy meglegyen a 230 gr összesen.

A liszthez tettem a cukrot majd elkevertem és hozzáöntöttem a vizes-vajas-tojásos cuccot.Hagytam a tálban kelni,kb 15 perc alatt sokat nőtt (képen).
Majd rizslisztezett szilikonlapra borítottam és kinyújtottam kb fél cm vastagra.Lágy a tészta így jól meg kell rizslisztezni a szilikon lapot.
Megkentem olvasztott Ligával.Megszórtam keserű kakaópor és kristálycukor keverékkel.Ez egyéni ki mennyit tesz bele,nekem kb 3 evőkanál kakaó és 3 evőkanál cukor volt.Hosszabb oldalánál fogva felcsavartam.Cérnával vágtam el ,mert azzal nagyon szépen egyenletesen lehet.Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.
180 fokon kb 40 percet sült alsó felső sütésen,de 30 perc után meglocsoltam olvasztott Liga és cukor keverékkel.