Töltött pizza

Már egy ideje tervezgettem,hogy elkészítem,töltött lángost is készítettem már,töltött korongokat is,akkor ezt miért is ne :)

Hozzávalók:

30 dkg Nutrifree mix per pane liszt
10 dkg Beiker liszt
10 dkg Farmo LP low protein liszt
2 ek (20 gr) burgonyapehely
500 ml meleg víz
1 cs szárított vagy 25 gr friss élesztő (én szárítottat használok mindig)
10 gr cukor
10 gr só
2 ek olaj

Tölteni:

Pizzakrém,sonka vagy tarja,paprika esetleg paradicsom,pirított bacon,sajt,kukorica ki mit szeretne.

A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverem kanállal,a szárított élesztőt is,majd mehet hozzá a víz és az olaj.Robotgép dagasztóspiráljával jól kidagasztjuk a tésztát,kb 5 percig,majd olajozott (fontos hogy az legyen) szilikon lapra kb teniszlabda nagyságú golyókat teszünk és olajozott tenyerünkkel ellapogatjuk kb 1 cm vastagra,ezután az egyik oldalát kenjük pizzakrémmel,vagy tejföllel is lehet,és megpakoljuk minden jóval.Nekem tarja,paprika,pirított bacon és sajt volt.Majd a másik oldalát óvatosan ráhajtjuk és a széleit összenyomkodjuk.Lágy a tészta,folyamatos olajos kezet igényel mert különben ragadni fog.Ha kész akkor tepsibe tesszük.Ha mind meg van töltve akkor kb fél órát még pihentetjük a tésztákat,ezután sajttal szórjuk és előmelegített 200 fokos sütőben kb 25-30 percet sütjük.Én a sajt alá még tettem bacont,mert maradt meg.
Nekem ebből az adagból 7 db pizza lett,de jó nagyok :)

Pásztorpite

A neve kicsit megtévesztő,nem sütemény :)
Angol egytálétel. A receptet Citromhabnál láttam,ugyanúgy készítettem csak dupla adaggal.Nagyon finom lett :)

Hozzávalók a raguhoz:

1 kg darált hús
2 db nagyobb sárgarépa
30 dkg zöldborsó
1 kis üveg Dawtona paradicsompüré
2 nagyobb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olaj
só
őrölt bors,pirospaprika,ételízesítő
1/2 kávéskanál szárított kakukkfű

A krumplipüréhez:

1 kg krumpli (tisztítva mérve)
2 dl tej
10 dkg vaj
só

A tetejére:

15 dkg reszelt sajt

A hozzávalókból ragut készítünk,majd egy jénai edénybe tesszük az aljára mindet,a krumplipürét is a szokásos módon elkészítjük és a ragu tetejére simítjuk, majd jól megszórjuk reszelt sajttal.180 fokos sütőben én kb fél órát sütöttem míg aranysárga színe lett.

 Ez a kép már másnapos állapotban van,mert frissen esett össze tálalásnál.

Pogácsa

Eddigi próbálkozásaim közül ez a pogácsa hasonlít legjobban a búzáshoz.Szerintem ízre teljesen,meg is lepődtem,állagra egy nagyon kicsivel omlósabb.Nem hullik atomjaira,nem így kell érteni,hanem csak egy kicsit.Amikor sült akkor is a jól ismert búzás illat lengte be a konyhát.
A recept egy régi búsás recept amit kicsit átalakítottam a következőképpen:

Hozzávalók:

14 dkg Mester Család Házi kenyérliszt (ennyi volt itthon)
14 dkg Mester Család süteményliszt (ennyi volt a felbontott zacskóban,de elég is volt),ez a liszt nem édes,használható sós süteményekhez is.
1 evőkanál tejföl
10 gr só
5 gr cukor
0,5 dl tej
12,5 dkg puha Rama
1 tojás ( S-es méret)
1/2 csomag szárított élesztő vagy 13 gr friss

Tetejére:

Sajt
Egész tojás

A száraz hozzávalókat egy tálba tesszük,összekeverjük kanállal,majd hozzátesszük a többi hozzávalót,és tésztát gyúrunk belőle.Hagyjuk 1 órát meleg helyen pihenni letakarva,én csak a konyhában hagytam.Nagyon nem kelt meg.Rizslisztezett szilikon lapon kinyújtottam ujjnyi vastagra,késsel berácsoztam a tetejét,pogácsaszaggatóval kiszaggattam, és a két tenyerem élével kicsit megsodortam,hogy magasabb legyen (képen látható).
Tepsibe helyeztem őket,megkentem egész tojással és reszelt sajttal szórtam,majd előmelegített 180 fokos sütőben sütöttem kb 20 percet,míg ilyen szép aranysárga színe lett.
30 db lett ebből az adagból.

Mákos pudingos sütemény

Saját kreálmány a sütemény,csináltam már hasonlót csak az mascarponés krémmel van,itt található: http://pbetti30.blogspot.hu/2015/08/makos-mascarpones-sutemeny.html
A tészta ugyanaz csak növeltem a tészta adagot :)

Hozzávalók a tésztához:

6 db M-es tojás
6 evőkanál cukor
6 dkg rizsliszt (vigyázat ez már dkg és nem evőkanál)
12 dkg darált mák
30 dkg tisztított,reszelt alma (nagy lyukú reszelőn reszelve)
1 teáskanál sütőpor (kb 4 gr)
reszelt citromhéj

Krém:

25 dkg vaj vagy margarin
15 dkg porcukor
6 dl tej
2 csomag vanília puding (most Haas volt)
2 ek darált mák


Tetejére:

10 dkg Tibi étcsoki
2 ek kókuszolaj


A tojások fehérjét kemény habbá verjük robotgéppel,majd a cukrot is apránként hozzákeverjük még mindig robotgéppel,ezután a tojások sárgáját egyesével és még mindig nem kapcsoljuk ki a gépet :) ha ez mind megvan akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a liszttel,sütőporral elkevert mákot majd a reszelt almát és a citromhéjat. 25*35 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 180 fokon kb 25 percig sütjük (sütőfüggő). Ha picit kezd barnulni a teteje akkor már jó.
A krémhez a pudingot megfőzzük a tejben,a margarint a porcukorral kikeverjük majd mehet hozzá a mák és a kihűlt puding.
A kihűlt tészta tetejére simítjuk majd olvasztott csokival vonjuk be.Én nem vízgőz felett olvasztom a csokit hanem egy kis üveg vagy kerámia tálkába tördelem a csokit,hozzáadom az olajat és kb 15 mp re beteszem a mikróba,majd kiveszem és jól elkeverem a csokit míg fel nem olvad és szép fényes nem lesz.Az olaj felmelegszik annyira hogy megolvassza a csokit és a tálka is átmelegszik.Nem szabad sokáig melegíteni mert akkor csomós lesz.
Hűtőbe tesszük míg a csoki meg nem dermed rajta :)

Kiflibe tekert virsli (tej,tojás és gluténmentes)

Tészta:

10 dkg Nutrifree mix per pane liszt
10 dkg Schar Mix it! universal liszt
10 dkg Farmo LP low protein liszt
1 ek (10 gr) burgonyapehely
280 ml meleg víz
1/2 cs szárított vagy 12 gr friss élesztő (én szárítottat használok mindig)
10 gr cukor
5 gr só
2 ek olaj

2 csomag Füstli vagy Falni jó virsli (ezek gluténmentesek).

Ezeket kidagasztottam a robotgép dagasztó spiráljával,enyhén lágy volt a tészta,de nem vészes,lisztezett szilikonlapra borítottam görgettem erre-arra így mindenhol lisztes lett,ekkor tudtam formázni,addig ragadt volna egy kicsit.8 felé vettem, kinyújtottam kb fél cm vastagra,de forgattam közbe nehogy leragadjon,beletettem egy virslit,feltekertem,széleit lenyomkodtam és tepsibe tettem kelni.Kb 30-60 perc a kelési idő,attól függ milyen az időjárás.Most ebben a kánikulában hamarabb kel.Én ránézésre szoktam.Látni azt ha meg van kelve.Olajjal kentem a tetejüket,majd előmelegített 180 fokos sütőben sütöttem kb 25-30 percet,sütőfüggő. Színén látni ha jó (halványbarna legyen). Ha nem kenjük le olajjal,akkor fehér marad a színe.

 

Raffaello golyó

A receptet egy Facebook-os csoportban láttam itt: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1068666109812980&set=gm.868607629855094&type=1&theater

Baromi egyszerű édesség,a hűtés több időt vesz el mint maga az elkészítése :) és nagyon nagyon hasonlít a bolti Raffaellora csak nincs benne ostya.

Hozzávalók:

3 dl tej
5 ek cukor
2 vanília cukor
3 púpos ek rizsliszt
100 gr vaj vagy margarin
250 gr kókuszreszelék (eredetileg 200 gr kellett de nekem simán felvette még azt az 50 gr-ot)

2 dl tejet 5 ek cukorral és 2 vaníliás cukorral felforraljuk majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadom a maradék 1 dl tejben elkevert 3 ek rizslisztet,amikor besűrűsödött és már "puffog" akkor lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a vajat és a kókuszreszeléket.Hűtőbe tesszük dermedni amíg formázható lesz az állaga, majd diónyi golyókat formázok,közepébe én mogyorót tettem de eredetileg mandula kellene,majd megforgatom kókuszreszelékben.Hűtőben tároljuk a vaj miatt,mert hamar olvad, kb 25 ping-pong labda nagyságú golyó lesz belőle.