Glutén-, és tejmentes gesztenyés szülinapi torta

Glutén-, és tejmentesen készítettem szülinapra.

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

8 db L-es tojás
240 gr kristálycukor
120 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
120 gr Schar mit it universal liszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

2 csomag Dr Oetker vaníliás pudingpor
6 dl Mandulatej
500 gr gesztenyemassza kiolvasztva (Lidlből,tej és gluténmentes)
270+30 gr Meggle decor (Csak az a Meggle tejmentes amelyiken rajta van a decor felirat)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix (nem fontos,csak ha nagyon lágy lenne a krém))
30 gr porcukor

A 270 gr Meggle decort felvertem. A mandulatejben el kezdem főzni a pudingport,amikor kezd sűrűsödni hozzá teszem a 30 gr Meggle-t,így szép selymes állaga lesz,készre főzzük.Hűtjük. Ha teljesen kihűlt akkor a kiolvadt gesztenyemasszát és a porcukrot hozzákevertem,ha csomós lenne,akkor botmixerrel (én ezzel) vagy késes aprítóval nagyon szép simára lehet keverni,majd a felvert habot is alacsony fokozaton hozzákeverjük robotgéppel.Majd a zselatin fixet is hozzá keverjük.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a piskótákat. A tetejére nem kell.

Vajkrém:

200 gr Rama laktózmentes (ez tejmentes is ,mert rajta van a vegán felirat)
200 gr porcukor
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

Fondanttal burkoltam.
A kép és a bankjegy ehető cukorlap.A töltényt fondantból készítettem és ehető szikrázó aranyporral festettem le.

Gesztenyés szülinapi torta

Párom anyukájának készítettem szülinapjára :)

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

8 db L-es tojás
240 gr kristálycukor
120 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
120 gr Schar mit it universal liszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém:

750 gr mascarpone
500 gr natúr gesztenyemassza (Lidlben vettem 100% gesztenye)
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
1/2 üveg rumaroma
100-120 gr cukor attól függ,hogy a gesztenyemassza cukros e és,hogy ki mennyire szereti édesen a krémet.

A mascarponét kikeverjük a kiolvadt gesztenyével és a cukorral.A tejszínt felverjük a habfixálóval és a gesztenyés krémhez keverjük.Majd a rumaromát is bele keverjük,elhagyható ha valaki nem szereti. Ha lágy a krém akkor mehet hozzá a zselatin fix.
3 felé vesszük a krémet és megtöltjük a tortát.HŰTJÜK.

Vajkrém:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Habosra keverjük. Megkenjük a kihűtött torta oldalát és tetejét. Ismét hűtjük.

Fondanttal burkoljuk,díszítjük.

Láng és a szuperverdák csokis szülinapi torta

Azt sem tudtam,hogy létezik ez a mese, mielőtt elkészítettem ezt a tortát :)) a régebbi meséket jobban ismerem,mikor még az én nagy fiam is kicsi volt :) az is jó régen volt már.

Hozzávalók a piskótához,17 cm-es tortaformához:

4 db L-es tojás (ezek olyan kicsik voltak,hogy inkább hasonlított egy nagyobb M-es tojásra)
120 gr kristálycukor
60 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
60 gr Schar mit it universal liszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.17 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
100 gr olvasztott 81 % étcsoki
10 gr kókuszzsír (a csokival együtt olvasztjuk fel)
70 gr porcukor
200 ml habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük az olvasztott, de nem meleg csokit. A tejszínt felverjük a habfixálóval keményre és a krémhez adjuk óvatosan keverve.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém a fondant alá:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Kikeverjük és körbekenjük a torta oldalát és a tetejét. Hűtjük.
Ebből a vajkrémből fog maradni annyi ,hogy a tetejére tudunk láng mintákat készíteni ,csak akkor már színezni kell narancssárgára és citromsárgára ,én fractal gélfestéket használok.

Fondanttal burkoltam.
A tetejére és az oldalára ehető papírból készült a minta.

Csokis torta szülinapra

Igazi kihívás volt ez a torta :)) még nem csináltam ilyet,de hasonlót sem :)
Először is nem volt fakéreg mintázó így pizzavágóval csináltam bele mintát :))) "jégkockát" sem csináltam még így,nem tudtam sikerül, de egy facebook csopiban találtam egy jó receptet azt készítettem el és nagyon jó lett,Melindának köszönöm a receptet :)
A végeredménnyel elégedett vagyok,elsőre nem is rossz, szerintem örülni fog neki az ünnepelt :)

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

7 db L-es tojás
210 gr kristálycukor
100 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
110 gr Schar mit it universal liszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém:

1000 gr mascarpone
200 gr olvasztott 81 % étcsoki
10 gr kókuszzsír (a csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük az olvasztott, de nem meleg csokit.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém a fondant alá:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Kikeverjük és körbekenjük a torta oldalát és a tetejét. Hűtjük.

Fondantot színeztem barna ételfestékkel úgy,hogy márványos legyen. Fél cm vastagra nyújtottam,méretre vágtam úgy,hogy kb 2-3 cm-el nagyobb legyen mint maga a torta magassága. Pizzavágóval hanyagul mintákat húzgáltam bele. Másik oldalát picit bevizeztem és a kihűtött torta oldalára ragasztgattam. Ha mind fel lett téve ,akkor tejcsoki színű barna Fractal por ételfestéket kevertem össze kevés színtelen meggy aromával (lehet más aroma is csak színtelen legyen,vagy alkohollal is össze lehet keverni a porfestéket) és átfestettem a "fakérget". Hűtöttem,a fondant ilyenkor még puha vigyázzunk ne deformálódjon el,ezért kell hűteni. Ha eléggé megkeményedett a fondant akkor én olvasztott csokival kentem át a belsejét ahol a zselatinnal (jégkocka) érintkezik,mert az oldaná a fondit, így lesz rajta egy bevonat ami ezt megakadályozza. Vajkrémmel is meg lehet kenni.

Jégkocka készítése:

Készítettem 500 ml limonádét és fel tettem melegedni,nem kell forralni csak csípős meleg legyen. Közben 250 ml vízben elkeverek 2 csomag Lucullus étkezési zselatint (ez 40 gr) és ha jól megduzzadt ,akkor hozzákeverem a tűzről levett limonádéhoz.
Négyszögletes műanyag edénybe öntöttem és hűtőbe tettem. Ezt egyébként órákkal hamarabb vagy előző nap is el lehet készíteni.Nekem is egy éjszakát volt a hűtőben.
Késsel a műanyag tálkában vágtam egyforma méretre. Tetszőlegesen díszítjük a tortát.