Meggyes pohárkrém glutén és cukor nélkül

Ez már a sokadik pohárkém amivel kísérletezem😀😁Mindig találok ki valami újat 😛

Mindegyik isteni finom lett eddig. Most volt itthon meggy így ezzel a gyümölccsel is kipróbáltam.

Most nem kekszet használtam,hanem sütöttem piskótát,méghozzá liszt nélkül. Őrölt mandula került bele.

Piskóta 24*17 cm-es tepsihez:

3 db L-es tojás

30 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő

100 gr őrölt mandula (Lidlben szoktam venni ha akciós,mert csak akkor van)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként az édesítő,ha szép fényes, akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon keverő spatulával (én ezzel szoktam mostanában) keverjük hozzá az őrölt mandulát óvatosan, hogy a hab ne törjön. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 170 fokon 25 percig sütöttem,tűpróba!!!
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor kb 2*2 cm-es kockára vágtam.

 

Krém:

 

500 gr mascarpone

400 ml tejszín (nem kell felverni)

20 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő

 

400 gr magozott meggy (de jó más gyümölcs is)

 

A mascarponet,édesítőt és a tejszínt (folyékonyan) jól felverjük,kemény krémet kell kapnunk.

Rétegzés:

Alul krém, rá pár darab piskóta majd pár szem meggy,ezt ismételjük megint majd a tetején krém legyen.Lényegében addig lehet rétegezni,amilyen magas a pohár vagy kehely😃 Díszíthetjük mandulával 😊

Menyasszonyi torta glutén-, és laktózmentesen

 

Egy nagyon jó ismerősömnek Adrinak készítettem az esküvőjére. Bár úgy volt,hogy nem én készítem a tortájukat,mert épp nyaralnánk ebben az időpontban,ha nincs a Covid 😡😔 sajnos egy hónappal ezelőtt vissza kellett mondanom,de ha már így hozta a sors, akkor elvállaltam,aminek nagyon nagyon örültek.

Többször egyeztettünk,én ajánlottam nekik a beszúrókat ,amit aztán meg is terveztettünk Lümővel,gyönyörű munkái vannak csak ajánlani tudom.

Meg is érkeztek időben,profin becsomagolva, nehogy megsérüljön szállítás közben.

 

Megbeszéltük az ízeket is,Adri rám bízta a díszítést. Tudtam,hogy milyen színű lesz az esküvői dekoráció,így a virágokat is így szereztük be hozzá (selyem virágok). Nem akartam túlcsicsázni a tortákat,egyszerűt de szépet képzeltem el nekik 😊 

Mindhárom torta 26 cm-es tortaformában készült.
Egy tortához 2 db 5 tojásos piskótát sütöttem. Én jobban szeretem így sütni külön ,nem pedig 10 tojásból egybe.Szerintem ki is folyna a formából.
Tehát összesen 6 db 5 tojásos piskóta készült a 3 tortához.

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen: (innen:Diszkont diéta)
75 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a leszitált liszteket óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindet ketté vágjuk így lesz 4 lap egy tortához.

Erdei gyümölcsös krém:

1000 gr laktózmentes mascarpone
750 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)
100 gr porcukor
2 dl laktózmentes habtejszín (ezt nem kell felverni)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a tejszínt folyékony állapotban,nem verjük fel.Addig verjük robotgéppel ,amíg jó stabil krémet nem kapunk,5 perc kb. ,ezután belekeverjük a gyümölcsöt,azt már fakanállal.Én most egy jó masszív krémet kaptam,de van amikor a mascarpone lágyabb,így a krém is az lesz,na akkor lehet keverni a krémhez Dr Oetker expressz zselatin fixet.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.

Csokis meggyes krém:

1000 gr laktózmentes mascarpone
250 gr 70%-os olvasztott étcsoki (1 evőkanál kókuszzsírral olvasztottam fel mikróban)
150 gr porcukor

350 gr magozott meggy

300 ml laktózmentes habtejszín (nem kell felverni)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral és a folyékony tejszínnel,elég jó kemény stabil krémet kell kapnunk,majd hozzákeverjük az olvasztott, de nem meleg csokit.Ha ez megvan akkor már csak fakanállal keverjük bele a meggyet.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Citromos krém:

4 csomag Dr Oetker vaníliás pudingpor (4x30 gr)
1 liter laktózmentes tej
180 gr frissen facsart citromlé (kb 5 citrom leve,függ a nagyságától)
5 db bio citrom reszelt héja
150 gr kristály cukor
500 gr laktózmentes mascarpone
200 ml laktózmentes habtejszín (nem kell felverni)

A tejben megfőzzük a pudingporokat a cukorral.Ha kész és hűlt kb fél órát (ekkor már nem forró,de meleg) hozzákeverjük a citromlevét és héját. Ha csomós lenne ,akkor botmixerrel szépen selymesíteni lehet,én így csináltam,mivel ahogy hűl úgy keményedik a puding és darabos lesz.
Hagyjuk teljesen kihűlni. Míg hűl addig a mascarponet kikeverjük a folyékony tejszínnel jó keményre. Ha kihűlt a puding keverjük hozzá a mascarpones tejszínt.
Vegyük 3 egyforma részre a krémet és töltsük be a tortalapokat,ismét hűtsük.

Ha mindhárom torta jól lehűlt,akkor vajkrémmel körbekenjük,ez a fondant alá kell.

Vajkrém:

800 gr laktózmentes teavaj
800 gr porcukor
Habosra keverjük. Körbe kenjük a tortákat és ismét hűtjük.

Fondanttal vagy smartflex velvet burkolómasszával burkoljuk.Én most smartflexet használtam.

Díszítjük tetszőlegesen.

Fortnite torta csokis töltelékkel

 

Piskóta 18 cm-es formához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!!
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négyfelé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
125 gr olvasztott 70 %-os étcsoki
1 evőkanál (10 gr) kókuszzsír (csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor
2 dl habtejszín (folyékonyan kell,nem felverve)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

 

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

150 gr teavaj
150 gr porcukor
Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét. Hűtjük.

Fondanttal burkoljuk a tortát.A terepmintás fondit festettem,zöld és barna ételfestéket oldottam fel külön külön pici színtelen aromában és azzal hanyagul festettem foltokat.

A töltények,a fenyőfa és a többi díszítés smartflex flowerből készültek.Ezeket pár nappal hamarabb elkészítettem,hogy legyen idejük száradni.
A fű az maradék vajkrém zöldre színezve.
A Fortnite logó és a katonák ehető papírból vannak.

 

Raffaello torta

 

Egyszer nagyon régen csináltam már raffaello tortát,igaz az nem így nézett ki és teljesen más volt a töltelék is.

Ami tölteléket most csináltam,azt teljesen magamtól készítettem,tehát nem recept,alapján. Próbáltam finom alapanyagokból összeállítani,és hát sikerült,nagyon finom krémet kaptam.

Hozzávalók a piskótához,20 cm-es tortaformához:

6 db M-es tojás

180 gr kristálycukor

90 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

90 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

15 gr kókuszreszelék

 

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztek és a kókusz keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 20 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!

Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

 

Krém:

 

250 gr Bourbon fehér csoki (J.D. Gross Lidlből)

397 gr cukrozott sűrített tej (ennyi van egy konzervben)

250 gr mascarpone

150 gr kókuszreszelék

250 gr 82% os teavaj

 

A csokit megolvasztjuk ,majd ha már nem meleg ,akkor robotgéppel el kezdjük verni egy nagyobb keverő tálban,és kockánként adagoljuk bele a vajat is. Ha a vaj benne van mehet hozzá a sűrített tej folyamatosan csurgatva,jól kikeverjük, a mascarponet is hozzáadjuk és még vagy 2-3 percig keverjük. Egy masszív krémet kapunk. Ekkor a kókuszreszeléket is beleöntjük.Elkeverjük. 3 felé vesszük a krémet.Megtöltjük a lapokat.

Burkoláshoz:

250 gr mascarpone

300 ml habtejszín (nem kell felverni)

25 gr porcukor

Ezt a három hozzávalót jó keményre verjük robotgéppel és körbe kenjük vele a tortát,díszítéshez is használjuk.

Golyók:

1,5 dl tej
25 gr cukor
1 csomag bourbon vanília cukor
40 gr rizsliszt
50 gr vaj vagy margarin
125 gr kókuszreszelék

A tejben elkeverjük a rizslisztet csomómentesre,majd hozzá adjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, felforraljuk majd amikor besűrűsödött és már "puffog" akkor lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a vajat és a kókuszreszeléket.Hűtőbe tesszük dermedni amíg formázható lesz az állaga, majd diónyi golyókat formázok,közepébe lehet tenni mandulát is,majd megforgatom kókuszreszelékben.Hűtőben tároljuk felhasználásig.

 

Tetszőlegesen díszítjük a tortát.

Tiramisu torta glutén-,és laktózmentesen

 

Nagyon sok tiramisu tortát csináltam már,díszítése nagyjából mindenek ugyanaz 😃😂

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához:

4 db L-es tojás
120 gr kristálycukor
60 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
60 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 18 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

750 gr laktózmentes mascarpone
60 gr porcukor
600 ml laktózmentes habtejszín

 

Piskótát locsolni:

kb 0,5 dl laktózmentes tej vagy víz is jó
1/2 üveg rumaroma
Nescafé vagy főzött kávé
Kakaópor

A mascarponet a porcukorral nagyjából elkeverjük ,majd hozzáadjuk folyékony állapotban a habtejszínt és jó kemény krémet készítünk.4 felé vesszük a krémet ,de úgy, hogy legyen három egyforma adag és legyen egy negyedik ,ami nagyobb adag,ezzel lesz díszítve és körbe kenve a torta ,és a díszítéshez több kell mint tölteni.
A meleg tejet a kávéval és a rumaromával elkeverjük,ezzel meglocsoljuk az egyik piskóta lapot.De vigyázzunk ne ázzon el a piskóta.Én úgy szoktam, hogy zacskóba vagy habzsákba teszem a tejes kávét,vágok rá nagyon picike lyukat,és így locsolom a piskótára, így a piskóta felszíne lesz csak kávés és nem ázik el az egész lap. Megkenjük a krémmel és jól megszórjuk kakaóporral,majd megint piskótát teszünk rá és ismét meglocsoljuk kávéval, majd megint krém és kakaópor,és így tovább.A legfelső lapot ne locsoljuk meg. Hűtjük.

 

A megmaradt negyedik adag krémmel körbe kenjük,díszítjük.

Én szórtam rá kevés kakaóport és cukorgyöngyöt.