Bogyó és Babóca szülinapi torta

Egy 1 éves kicsi lány szülinapjára készítettem,az alsó torta 25 cm-es és citromos túrós mascarponés krémmel van a töltve,a felső torta 18 cm-es és erdei gyümölcsös mascarponés krémet kapott. Szerintem mindkét krém nagyon finom lett,a citromos kicsit savanykás :)

-Citromos túrós mascarponés torta elkészítése:

Két darab 5 tojásos piskótát sütöttem 25 cm-es formába.

Hozzávalók egy piskótához,25 cm-es tortaformához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
80 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
80 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát egy 25 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt kettévágtam.
A másik piskótával is ugyanígy járunk el. Lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

750 gr mascarpone
750 gr félzsíros túró
2 db Bio citrom reszelt héja
2 db Bio citrom leve (nekem ez most 90 gr volt)
200 ml habtejszín (nem kell felverni)
100 gr porcukor

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,a citrom levével és héjával,majd hozzákeverjük a túrót is. Ha száraz a túró (a zacskós túrók olyanok,a tégelyes az nedvesebb) akkor lehet lazítani habtejszínnel, nekem kellett bele 200 ml, először 100 ml tettem, de kevés volt,így öntöttem még bele 100 ml.Nagyon jó krémet kaptam.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

-Erdei gyümölcsös mascarponés torta elkészítése: 

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához:

5 M-es tojás
150 gr kristálycukor
80 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
80 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.
18 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

500 gr Mascarpone
100 gr porcukor
350 gr erdei gyümölcs (fagyasztottat vettem és azt olvasztottam ki)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral. A gyümölcsöt óvatosan beleforgatjuk,jó kis masszív krémet kapunk, ha nagyon sűrű lenne, akkor kevés folyékony tejszínnel lehet lazítani. 2 felé vesszük a krémet és megtöltjük a tortát.Hűtjük

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá (ez az adag elég mindkettő tortához):

350 gr teavaj
350 gr porcukor
Habosra keverni. Megkenjük a torták oldalát és tetejét. Hűtjük.

Fondanttal vagy burkoló masszával esetleg marcipánnal burkoljuk,díszítjük.
A kép ehető cukorlap.

Fehér csokis mascarpones szülinapi torta

Hozzávalók a piskótához,15 cm-es tortaformához:

4 M-es tojás
120 gr kristálycukor
60 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
60 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

500 gr Mascarpone
50 gr porcukor
200 gr habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
100 gr fehér csoki

A mascarponét kikevertem a porcukorral ,majd hozzákevertem az olvasztott ,de nem meleg fehér csokit. A habtejszínt felvertem a habfixálóval és a mascarponés krémhez kevertem óvatosan. Kétfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.
HŰTJÜK.

Vajkrém:

150 gr teavaj
150 gr porcukor
10 gr kakaópor

Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét. Hűtjük.
Oldalára olvasztott 70 %-os csokit csurgatunk. Hűtjük. Ha megdermedt a csoki, akkor lehet díszíteni.
Maradék vakrémmel díszítettem, tettem rá kinder csokit és kinder choco fresh-t, cukorgyöngyöket, gyümölcsöt. Oldalára mandula lapokat.

Csokis szülinapi torta

Két darab 5 tojásos piskótát sütöttem 25 cm-es formába.

Hozzávalók egy piskótához,25 cm-es tortaformához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
150 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát egy 25 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt kettévágtam.
A másik piskótával is ugyanígy járunk el. Lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

1000 gr mascarpone
200 gr 70%-os olvasztott étcsoki (1 evőkanál kókuszzsírral olvasztottam fel mikróban)
100 gr porcukor

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük az olvasztott, de nem meleg csokit.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.
Étcsokival csurgattam le az oldalát,ha már hűtve volt a torta.

Vajkrém a díszítéshez:

400 gr teavaj
400 gr porcukor
Színezékek

Először csak a vajat és a porcukrot kevertem habosra,megkentem vele a torta oldalát és tetejét egyenletesen,majd hűtöttem. Olvasztott csokival csurgattam le az oldalát majd ismét hűtöttem.Ha  a csoki megdermedt,akkor a maradék vajkrémet megfelelő színűre színeztem és díszítettem a tortát.

Citromkrémes szülinapi torta

Egy 75 éves hölgynek készítettem szülinapjára Glutén-, és tejmentesen.

Hozzávalók a piskótához,30*38 cm-es tepsihez:

10 db M-es tojás
300 gr kristálycukor
300 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát egy 30*38 cm-es tepsibe öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt először függőlegesen kettévágtam, így kaptam két piskótát majd vízszintesen is kettévágtam mindkét piskótát így kaptam összesen 4 lapot.

Krém:

4 csomag Dr Oetker vaníliás pudingpor (4x40 gr)
1 liter rizstej
150 gr frissen facsart citromlé (kb 5 citrom leve,függ a nagyságától)
5 db bio citrom reszelt héja
10 db süssina édesítő tabletta (természetesen cukrot is lehet használni)
5 dl Meggle Decor (ez tejmentes készítmény hab készítéséhez)
2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A rizstejben megfőzzük a pudingporokat az édesítővel.
Ha kész és hűlt kb fél órát (ekkor már nem forró,de meleg) hozzákeverjük a citromlevét és héját. Ha csomós lenne ,akkor botmixerrel szépen selymesíteni lehet,én így csináltam,mivel ahogy hűl úgy keményedik a puding és darabos lesz.
Hagyjuk teljesen kihűlni.
A meggle decort verjük fel.
Keverjük össze a kihűlt pudinggal óvatosan,tegyünk hozzá 2 csomag expressz zselatin fixet.Hűtsük.
Vegyük 3 egyforma részre a krémet és töltsük be a tortalapokat,ismét hűtsük,legjobb egy egész éjszakán át.
Ha stabil a torta,megdermedt benne a krém,akkor kenjük körbe a vajkrémmel,ez azért kell,mert a fondant ehhez fog tapadni.

Vajkrém a fondant alá,a tortát körbekenni:

250 gr Vénusz vanília ízű sütőmargarin
250 gr porcukor
Kihabosítani

Burkoljuk fondanttal a tortát, ha megdermedt rajta a vajkrém.
A csipkét cukorcsipke porból készítettem.
A fénykép ehető cukorlap.

Tiramisu tortáim

Szerintem ez az a torta amit legtöbbet csináltam,igazából a díszítése ennek szinte mindig ugyanaz, nem csinálok mindnek külön bejegyzést (néhányat csináltam már). Itt egy helyen összegyűjtöm őket.
Lényegében a méretekben különböznek egymástól.

16 cm-es formában:

Hozzávalók a piskótához,16 cm-es tortaformához:

4 db L-es tojás
120 gr kristálycukor
120 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 16 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

750 gr Mascarpone
50 gr porcukor
400 gr habtejszín (vagy Hulala növényi tejszín)
2 csomag habfixáló (csak akkor kell ha nem Hulalával készül mert ahhoz nem kell)
1 teáskanál vanília pasta
kb 2 dl tej
1/2 üveg rumaroma
Nescafé vagy főzött kávé

A tejszínhabot keményre verjük a habfixálóval.
A mascarponet a porcukorral kikeverjük ,majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. 3 felé vesszük a krémet.
A meleg tejet a kávéval és a rumaromával elkeverjük,ezzel meglocsoljuk az egyik piskóta lapot.Megkenjük a krém harmadával,majd megint piskótát teszünk rá és ismét meglocsoljuk kávéval majd megint egy adag krémmel kenjük és így tovább.Díszítjük a harmadik adag krémmel (ez a krém lehet több is mint a másik kettő,mert díszítéshez több kell).
Kakaóporral szórjuk meg.

20 cm-es formában laktózmentesen is:

Piskóta:

7 db M-es tojás
210 gr kristálycukor
110 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
100 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 20 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

1000 gr laktózmentes mascarpone
100 gr porcukor
500 gr laktózmentes habtejszín
3 csomag habfixáló
1 teáskanál vanília pasta
kb 2 dl laktózmentes tej
1/2 üveg rumaroma
Nescafé vagy főzött kávé

A tejszínhabot keményre verjük a habfixálóval.
A mascarponet a porcukorral kikeverjük ,majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. 4 felé vesszük a krémet.
A meleg tejet a kávéval és a rumaromával elkeverjük,ezzel meglocsoljuk az egyik piskóta lapot.Megkenjük a krém negyedével,majd megint piskótát teszünk rá és ismét meglocsoljuk kávéval majd megint egy adag krémmel kenjük és így tovább.Díszítjük a negyedik adag krémmel (ez a krém lehet több is mint a másik három,mert díszítéshez több kell).
Kakaóporral szórjuk meg.

20 cm-es formában fondant burkolással:

https://pbetti30.blogspot.com/2019/10/szulinapi-torta-tiramisu-izben.html

22 cm-es formában:

http://pbetti30.blogspot.com/2018/11/szulinapi-torta-ket-izben.html

25 cm-es formában laktóz-, és cukormentesen is:

http://pbetti30.blogspot.com/2018/07/tiramisu-torta-cukor-es-laktozmentesen.html

26 cm-es formában menyasszonyi torta fondant burkolással:

https://pbetti30.blogspot.com/2019/05/menyasszonyi-torta.html

Évfordulós,Valentin napos torta erdei gyümölcsös krémmel

Hozzávalók a piskótához,15 cm-es tortaformához:

3 L-es tojás
90 gr kristálycukor
100 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

500 gr Mascarpone
50 gr porcukor
250 gr erdei gyümölcs (fagyasztottat vettem és azt olvasztottam ki)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral. A gyümölcsöt óvatosan beleforgatjuk,jó kis masszív krémet kapunk, ha nagyon sűrű lenne, akkor kevés folyékony tejszínnel lehet lazítani. 2 felé vesszük a krémet és megtöltjük a tortát.A tetejére nem kell.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

130 gr teavaj
130 gr porcukor
Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét. Hűtjük.

Fondanttal vagy burkoló masszával esetleg marcipánnal burkoljuk,díszítjük.
A fénykép ehető cukorlap.

Oroszkrém torta

Soha nem csináltam még Oroszkrém tortát,így azt sem tudtam melyik recept lenne a legmegfelelőbb, vagy melyik az eredeti,többet is elolvastam az interneten és kreáltam egyet magamnak :))

Glutén-,és laktózmentesen készítettem.

Hozzávalók egy piskótához ,25 cm-es formához:

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
150 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a leszitált lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön. 25 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 25 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

10 db M-es tojás sárgája
1 liter laktózmentes tej
200 gr kristálycukor
1 teáskanál Dr Oetker vanília pasta
1 csomag vanília cukor
1 csomag bourbon vanília cukor
2 csomag Haas vaníliás pudingpor (80 gr), Dr Oetker is jó
6 dl laktózmentes habtejszín
3 csomag Dr Oetker habfixáló
200 gr mazsola
2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
1 üveg rumaroma

Először a mazsolát áztassuk be vízbe ,melybe a rumaromát is bele tesszük. Épphogy ellepje. Jó ha több órát ázik.
A 10 db tojássárgáját csomómentesre keverjük a tejjel, cukorral, a háromféle vaníliával és a pudingporral. Felfőzzük. Hűlni hagyjuk. Ha esetleg csomós lenne hűtés után,akkor botmixerrel szépen el lehet dolgozni és selymes krémet kapunk.
Míg hűl a krém addig a habtejszínt verjük fel a habfixálóval.
Ha kihűlt a pudingos krém keverjük hozzá a két csomag zselatin fixet egyesével apránként,majd óvatosan a tejszínhabot.Valószínű, hogy a krém még lágy lesz (nekem az volt) ,de hűtőbe téve a zselatin kifejti a hatását és keményedni fog.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat,de úgy hogy piskóta-krém-mazsola majd ismételjük. Tetején piskóta legyen. Én másnapig hűlni hagytam a hűtőben.
Ez a torta nem egy gyors elkészítésű,legalábbis nekem nem volt az :)))

Díszítéshez:

6 dl laktózmentes habtejszín
3 csomag Dr Oetker habfixáló
Gyümölcsök, szeletelt mandula, cukorgyöngy

A habtejszínt felverjük a habfixálóval, körbekenjük a torta oldalát és a tetejét majd a maradék krémet habzsákba töltjük és díszítjük tetszőlegesen.