Halloween torta

Na ilyet sem csináltam még,kihívás volt,de megoldottam :)) volt benne pár óra meló :) szerintem nem lett rossz.
Egy ismerősömnek készítettem a mai halloween partyra,remélem ízleni fog nekik :)

Hozzávalók a piskótához 25 cm-es formához:

3 db 3 tojásos piskótát csináltam (tehát 9 tojásból)

Piskóta: (3 db ilyet sütöttem)

3 db M-es tojás
3 evőkanál ( 75 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön. 25 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 25 cm es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 33-35 percig. Tűpróba!!!

Krém hozzávalók:

500 gr mascarpone
4 dl habtejszín
2 csomag Dr Oetker habfixáló
100 gr porcukor
400 gr gesztenyemassza kiolvasztva (lehet 500 gr is,de én csak 200 gr-os csomagost tudtam venni most)

A tejszínt felvertem a habfixálóval. A mascarponet a porcukorral és a gesztenyemasszával kikevertem,majd a felvert tejszínhabot óvatosan kevertem hozzá,ne törjön a hab.Kétfelé vettem a krémet,megtöltöttem a piskótákat.A tetejére nem kell.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

Fondant:

Kiskuktától ismét.

1 ek Lucullus étkezési zselatin (10 gr)
6 ek víz (70 gr)
1 ek (15 gr) margarin vagy vaj (most is kókuszzsírt használtam)
2 ek méz (50 gr)
porcukor szitálva, amennyit felvesz, Sweet family porcukor a legjobb (nekem kb 800 gr volt)

A vízben a zselatint felforrósítjuk (nem forraljuk),majd a vajat ,zsírt vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a zsiradék.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt mindig 1-2 nappal hamarabb csinálom meg.
Porcukor és porcukor között nagy különbség van,legjobb a Sweet family,én csak ezt veszem.

Szükség lesz még ételfestékre.

 Étcsoki olvasztva és egy kevés fekete ételfestékkel színezve,ez lesz a pókháló.

 Készül a pók :)))

Mákos rétes rizslapból

Már jó régen fel van bontva egy csomag rizslap,és a napokban többször láttam mákos rétest,melyek annyira guszták voltak,hogy muszáj volt nekem is csinálni.
Kiss Dóri receptjét használtam :)
Annyit változtattam rajta (amit nem kellett volna így utólag már tudom), hogy nem 6, hanem 9 db rizslapot használtam fel egy rúd réteshez. Így mivel vastagabb lett a tészta,gumisabb hatású lett,de féltem hogy nagyon vékony lesz úgy a tészta és kireped,szakad (repedni így is repedt sülés közben),de amúgy nagyon finom lett,rengeteg mákkal :))

Hozzávalók ahogy én csináltam:

18 db rizslap
200 gr darált mák
75 gr porcukor
2 evőkanál méz
2 evőkanál rizsdara (innen:egészségmarket)
2 dl tej
Kb 200 gr meggy
Reszelt citromhéj is mehet bele (nekem nem volt itthon)
tetejére olvasztott vaj

Elkészítés:

A mákot,cukrot,mézet, rizsdarát és a tejet egy kis lábasba tettem,felforrósítottam,majd levettem hűlni. Addig előkészítettem a rizslapokat.

Egy sütőpapírt vettem elő,a rizslapokat kb 5 mp re belemártottam vízbe (ne tovább mert akkor nagyon megpuhul és nehéz szétszedni) és a képen látható módon tettem egymásra/egymás mellé őket. A töltelék felét rátettem minden oldalon hagytam üresen valamennyit ,hogy fel tudja hajtani a tésztát.Pakoltam rá meggyet,behajtottam a széleket és a hosszabb oldalánál fogva a sütőpapír segítségével feltekertem,majd áttettem egy sütőpapírral bélelt tepsibe.A második rudat is így készítettem el.
Olvasztott vajjal kentem és előmelegített 180 fokos sütőben sütöttem alsó felső sütésen 20 percet.

Fűszeres zabropogós

 

Már egy ideje kinéztem magamnak ezt a receptet,olyan jól nézett ki a képeken.És nem csalódtam,tényleg finom :) én csak fél adagot csináltam, de az is lett 3 db nagy gáztepsivel.

Így készítettem:

Hozzávalók:

200 gr nagy lyukú reszelőn reszelt trappista sajt (fele lehet füstölt)
200 gr gluténmentes apró szemű zabpehely (fontos hogy rajta legyen a GM felirat,mert ha nincs akkor nem GM),én Glutenix pelyhet használtam (innen:egészségmarket)
50 gr gluténmentes zabpehelyliszt (ez is GM legyen) itt is Glutenix lisztet használtam (innen:egészségmarket)
1 evőkanál Mester család ételízesítő (innen:egészségmarket)
1 kávéskanál só
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 evőkanál darált csípős paprika
1 teáskanál őrölt kömény
2 db L-es tojás
2 evőkanál (60 gr) tejföl,kefír vagy joghurt,nekem görög joghurt volt itthon

Ízlés szerint mehet bele más fűszer is vagy épp kihagyható az amit valaki nem szeret.

Tetejére:

tojássárgája
magvak

A hozzávalókat egy mély tálba tesszük és jól összegyúrjuk .Az eredeti recept szerint hűtőben pihentetjük 30 percet,de én nem tettem be.
Zabpehely liszttel megszórt szilikonlapon átgyúrtam,majd nyújtottam kb 0,5 cm vastagra és kiszaggattam.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem,lekentem tojássárgával és megszórtam magokkal (lehet egész tojás is vagy csak fehérje,nekem volt sárgája a hűtőben megmaradva, ez azért kell,hogy a magok rajta maradjanak sütés után)
180 fokos előmelegített sütőben 15 percet sütöttem. Ha puhábbra akarjuk akkor 10-12 perc, ha ropogósra akkor 15 perc. Én próbáltam mindkettőt.

Zserbó csiga Szafi reform lisztből

Csináltam már más GM lisztből zserbó csigát és az is finom volt, mint ahogyan ez is.
A tészta Szafi pihe puha zsömle receptje,tudtam,hogy az jól nyújtható így adott volt ,hogy abból készítem.

Hozzávalók a tésztához:

100 gr Szafi reform csökkentett CH tartalmú kenyér és péksütemény lisztkeverék
100 gr meleg víz
15 gr kókuszolaj
10 gr frissen facsart citromlé
1 M-es tojás
Sót nem tettem bele

Töltelék:

100 gr Dia welness baracklekvár
100 gr darált dió
100 gr eritrit
1 db citrom reszelt héja

A tésztához a liszt kivételével minden hozzávalót egy tálba mértem ,majd jól elkevertem,ezután tettem hozzá a lisztet és gyors mozdulatokkal elkevertem majd robotgép dagasztó szárával jól kidagasztottam. 10 percet hagytam állni, majd egy kis lisztkeveréket szórtam a szilikon nyújtólapra és vékonyra kinyújtottam a tésztát kb 33*25 cm-re.
Megkentem baracklekvárral (nekem nagyon kemény volt a lekvár így 1 kanál vízzel kikevertem) ezután a diót szórtam rá melyben benne volt az eritrit és a citromhéj is.
Rövidebb oldalánál fogva feltekertem,cérnával elvágtam és tepsibe helyeztem.
200 fokon kb 30 percet sütöttem.
Én nagyon sok diót tettem bele ,ezért úgy néz ki mintha megégett volna,de nem,csak a dió miatt van :))