Bakonyi húsgolyó

Még sosem csináltam ezt az ételt,de már ettem és nagyon ízlett. Most én is elkészítettem.

Hozzávalók a húsgolyóhoz:

500 gr darált hús
2 db egész nyers tojás
4 ek gluténmentes zsemlemorzsa (innen:Diszkont diéta)
bors, só, pirospaprika

Összekeverjük az összes hozzávalót és kis golyókat formálunk,kb mint egy nagyobb cseresznye.

Hozzávalók a gombás raguhoz:

2 evőkanál kókuszzsír (étolaj is jó)
vöröshagyma
fokhagyma, petrezselyemlevél
500 gr csiperke gomba (mosva ,darabolva)
só,bors,ételízesítő (én a Szafi ételízesítőt használom)
300 gr tejföl
50 gr barna rizsliszt

A hagymát a zsíron megdinszteljük ,rádobjuk a gombát,fokhagymát, később a pirospaprikát, sót, borsot, ételízesítőt, petrezselyemlevelet és felöntjük vízzel,hogy ellepje. Pár perc múlva a húsgolyókat is hozzádobáljuk. Kb 30 percet főzzük,majd behabarjuk.
A tejfölt a barna rizsliszttel és egy kevés vízzel elkeverjük és folyamatos kevergetés mellett a gombás raguhoz öntjük. Ha felrottyan levesszük a tűzről.
Én gluténmentes tésztával tálaltam.

Kelbimbó főzelék húsgolyóval

Mi nagy főzelék evők vagyunk,nagyjából mindent megeszünk,kivéve a spenót :))
Ezt a főzeléket pár hónapja már csináltam egyszer,de eszemben sem volt blogbejegyzést írni róla,de mivel többen kérték a receptet most mégis megírom,hátha segítség lesz több embernek.
Az egész úgy kezdődött,hogy volt egy csomó kelbimbó itthon,olcsón jutottam hozzá.Igazából nem is tudtam miért veszem meg, csak megvettem,jó lesz majd valaminek,gondoltam akkor :) Így jött a főzelék ötlet,de akkor a másik kérdés,hogy milyen feltét legyen rá,beugrott a fasírt, de nem külön sütve,hanem bele a főzelékbe. Így született meg a recept.
Ezt a fasírt receptet használom még töltött káposztához ,töltött paprikához és töltött karalábéhoz,ilyenkor nem burgonyapelyhet teszek bele hanem rizst.

Hozzávalók a húsgolyóhoz ami nekem a saját fasírt receptje:

Fél kg darált hús
3 teáskanál pirospaprika 
1,5 teáskanál só
1 egész tojás 
1 teáskanál őrölt bors
3 cikk fokhagyma zúzva vagy 1 teáskanál fokhagyma granulátum
20 gr burgonyapehely (vízbe áztatott kenyér is lehet) de zsemlemorzsa is jó

A húsgolyó hozzávalóit összekeverjük és kis golyókat formázunk belőle.

Főzelék hozzávalók:

Fél kg kelbimbó
2-3 öklömnyi krumpli kockára vágva (most tettem bele,múltkor nem,tehát nem muszáj tenni bele)
só,bors,őrölt kömény, pirospaprika, esetleg leveskocka.

A kelbimbót megtisztítjuk,egy lábasba tesszük, ha nagyok akkor ketté vagy négyfelé is vághatjuk.Felöntjük annyi vízzel,hogy ellepje.Fel tesszük főni és ha már forr, akkor egyesével beletettem a golyókat és a burgonyát.Adtam hozzá még annyi vizet, hogy épp ellepje.Kb egy órát főztem,ekkorra minden megpuhult.
Behabartam kb 300 gr tejföllel és kb 50 gr rizsliszttel.

Sárgarépás fasírt

Soha nem próbáltam még úgy fasírtot sütni,hogy tegyek bele valami zöldséget,most sárgarépával próbáltam ki és nagyon finom lett.Hú ez tuti, hogy sokat fogom sütni, mert nagyon jó.Ráadásul tepsiben,így olaj hozzáadása nélkül sült.

Hozzávalók:

kb 600 gr darált sertés comb
4 tk pirospaprika 
3 tk só
2 tojás 
1 tk őrölt bors
50 gr Szafi free zabdara
1 teáskanál fokhagyma granulátum vagy 4 cikk fokhagyma
kb fél kg reszelt sárgarépa (én késes aprítóval aprítottam össze,jobb mint reszelni)

Összekevertem,majd sütőpapírral bélelt tepsibe tettem,kb ping-pong labda nagyságú golyókat formáztam (25 db lett) és előmelegített 190 fokos sütőben alsó-felső sütésen hőlégkeveréssel 35 percig sütöttem.

Húsos csiga

Ma lasagne-t készítettem ebédre és úgy gondoltam,hogy dupla adag ragut készítek,2/3 át a lasagnehoz rakom a maradék 1/3 ból pedig csigát készítek vacsorára :)
Lasagne recept itt nálam.
A csiga tészta receptjét a Malena konyhája oldalon találtam,csak ott édesen van fahéjas töltelékkel.

Ragu elkészítése:(ez már az a mennyiség ami a csigához kell)

Hozzávalók:
 
350 gr darált hús
2 evőkanál kókuszzsír (Innen:Egészség Market) 
2 db nagyobb sárgarépa lereszelve nagy lyukú reszelőn
1 db nagyobb fehér répa szintén reszelve
1 nagyobb hagyma kockára vágva
2 cikk fokhagyma apróra vágva
4 ek ketchup
Paradicsompüré (picike üvegeset szoktam venni Dawtona a neve 80 gr)
Oregano, bazsalikom, kakukkfű, só, bors
Ezekből ragut készítünk.
Olajon a hagymát megdinszteljük majd mehet hozzá a hús,fehéredésig sütjük,majd a fűszerek,ketchup, paradicsom püré és a reszelt zöldségek.
Ha kész akkor hűtjük.

Csiga tészta:

Hozzávalók:

250 gr Nutri free mix per pane kenyérliszt (Innen:EgészségMarket)
50 gr Nutri free mix per pasta Fresca tésztaliszt (Innen:EgészségMarket)
220 ml meleg tej
1 cs szárított vagy 20 gr friss élesztő (én szárítottat használok mindig)
1 teáskanál cukor (5 gr)
2 teáskanál só (10 gr)
2 evőkanál kókuszolaj (20 gr) (Innen:Egészség Market)
1 teáskanál szárított oregano (1 gr)


Először a száraz hozzávalókat összekevertem egy tálban,majd hozzáadtam az olajat és a tejet és robotgép dagasztóspiráljával kidagasztottam,kb 5 percig kevertem.40 percet kelesztettem letakarva a tálban.Ezután olajozott szilikon nyújtólapra tettem a tésztát és kinyújtottam kb fél cm vastagra.Szétterítettem rajta a kihűlt ragut,megszórtam reszelt sajttal,feltekertem óvatosan,nekem egy helyen el is szakadt a tészta mert kegyetlenül kelt.Egy 25*35 cm-es tepsibe tettem sütőpapírt.Kb másfél ujjnyi vastagra vágtam a csigákat vizes késsel és egymás mellé tettem őket majd 50 fokos sütőben még 30 percet kelesztettem.Ezután kivettem a tepsit,a hőfokot 180 fokra emeltem alsó-felső sütéssel,a csigákat sajttal szórtam és vissza tettem sülni 30 percre.

 Kelesztés előtt...

 kelesztés után...

Fasírt sütőben sütve

Egyszerű,gyorsan elkészíthető és hidegen,melegen egyaránt fogyasztható étel a fasírt. Többnyire tepsiben készítem és nem olajban. Akár egészben vagy muffin formában,vagy forma nélkül,esetleg rúd alakban.
Most forma nélkül készítettem nem először, de a muffin formában lévő recept is megtalálható itt: http://pbetti30.blogspot.hu/2015/02/fasirt-muffin-formaban-baconbe-tekerve.html
Fasírt baconbe göngyölve pedig itt:
http://pbetti30.blogspot.hu/2015/10/fasirt-baconbe-gongyolve.html

1 kg darált hús (sertés comb volt)
6 tk pirospaprika
2 tk ételízesítő
2 tk só
2 tojás 
2 tk őrölt bors
8 cikk fokhagyma
20 gr burgonyapehely

Zsemlemorzsa a forgatáshoz (Nutri free Pangrattato)

A fasírt hozzávalóit összekeverjük, ping pong labda nagyságú golyókat formázunk,zsemlemorzsába forgatjuk (nem muszáj) tepsibe helyezzük és 60 percre előmelegített 180 fokos sütőbe alsó felső sütésen sütjük,félidőben megforgatjuk.
Hőlégkeveréssel 40 perc is elég és nem kell forgatni. 
Bármilyen körettel lehet tálalni:burgonyapüré, saláta, rizs, párolt zöldség stb...
Ma a paradicsomos káposztához készítettem :)

Borscs (Orosz céklaleves)

Hozzávalók:

I. Húsleves készítéséhez (kb. 2,5 l húsleves):

• Fél kg marha comb és fél kg sertés comb (lehet csontos hús is pl tarja,de most nekem ez volt itthon)
• 1 db nagyobb hagyma kockára vágva
• 1 db babérlevél
• só ízlés szerint

Húsleves főzés kb. 2-2,5 óra, amíg hús megfő.Nagy fazékba tegyük fel főni,mert a többi hozzávaló később kerül bele.Annyi vízzel ami ellepi a húst,kicsit több.

 

II. Párolt cékla és sárgarépa készítéséhez:

• kb 1 kg cékla (én lemértem, tisztítva volt 0,97 kg)
• 3 db nagy sárgarépa (tisztítva volt 0,41 kg)
• 2 kis üveg sűrített paradicsom (Dawtona,80 gr egy üveg)
• 2 nagy kanál cukor (+1 vagy több, ha édesebb akarjuk, de inkább a végén kell javítani, hogy ne legyen túl cukrozva)
• 1 nagy darab hagyma (lehet több is,nem rontja a levest)
• 3 evőkanál kókuszzsír
• 8 nagy kanál citromlé (lehet több, de inkább a végén kell javítani ízlés szerint)
• 2 evőkanál ketchup

A kókuszzsírt lábasban felmelegítem,beleteszem a felszeletelt hagymát, egy kicsit később reszelt céklát és sárgarépát, sűrített paradicsomot, cukrot (ha kell, felengedem kis vízzel nekem most kb 1 dl volt). Időnkénti keverés mellett pároljuk,  párolási idő 1-2 óra, attól függ, milyenek a hozzávalók, citromlevet a végén adok hozzá, amikor kész lesz.

 

III. A húsleves főzés és párolt cékla-sárgarépa készítés egy időben történik. Közben előkészítem a krumplit és a káposztát.

• 1 kis fej édes káposzta (nekem ez most 80 dkg volt kb)
• 4-5 db közepes krumpli (lehet több vagy kevesebb, attól függ sűrűbb vagy hígabb levest akarunk)

Amikor a hús megfőtt akkor tesszük a húslevesbe a vékony csíkokra vágott káposztát majd később a darabokra vágott krumplit.

Amikor a krumpli és a káposzta megfőtt, akkor adom hozzá a párolt céklát és sárgarépát, jól megkeverem. (Közben kóstolgatni kell és ízesíteni ízlés szerint.Lehet kell még bele citromlé és só. Azonban vigyázni kell az ízesítéssel. Igazából akkor érezzük az igazi ízt, ha már összeállt a leves, egy kis idő múlva). Nem kell sokáig főzni,kb még 20 perc.

Tálaláskor a levesbe tejfölt adok.

 

A cékla és a sárgarépa párolva...