Glutén-, és tejmentes erdei gyümölcsös szülinapi torta

Kolléganőmnek készítettem a 40. szülinapjára 😊

Hozzávalók a piskótához,16 cm-es tortaformához:

4 db M-es tojás
120 gr kristálycukor
60 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
60 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es formába öntöttem,a formának nincs alja, mert ez csak egy állítható torta gyűrű, így sütőpapírral körbecsomagoltam,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

400 gr erdei gyümölcs

10 gr Lucullus étkezési zselatin

0,5 dl víz
80 gr kristálycukor

 

375 ml mandulatej
1,5 csomag (60 gr) Dr Oetker vanília puding
200 ml nem cukrozott Schlagfix tejmentes habalap (nyilván lehet cukrozott is, de akkor kicsit kevesebb cukor kell a zselébe,vagy Meggle decorral is lehet készíteni,de én most ezért nem akartam felbontani egy fél literes dobozt)

1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A hideg vízbe beleöntöm az étkezési zselatint és hagyom duzzadni.

Az erdei gyümölcsöt fel teszem a cukorral melegedni.Ha felforr leveszem a tűzről.20 perc múlva hozzá adom a megduzzadt zselatint és elkeverem,míg a zselatin elolvad.Hűtöm amíg a zselé kihűl és kezd dermedni.

A mandulatejben megfőzöm a pudingport.Hűtöm.Ha kihűlt botmixerrel pürésítem (az állás alatt kemény lesz és darabos,ezért kell pürésíteni)

A schalgfix-et felverem.

Ha a puding és a zselé is kihűlt összekeverem a kettőt plusz a felvert habot is hozzá adom. Itt még lágy lehet a krém,ezért 1 csomag expressz zselatin fixet tettem bele és hűtöttem. A zselatin kifejti hatását és a hűtőben ,jól meg fog dermedni a krém.Három felé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.Érdemes torta karikába betölteni és egy éjszakát hűtőben pihentetni.

Vajkrém a fondant alá:

180 gr Rama laktózmentes (ez tejmentes is,rajta van a Vegan felirat)

180 gr porcukor

Habosra keverjük és megkentjük a torta oldalát,tetejét,hűtjük.

Én piros smartflex velvettel burkoltam.

A burkolás fényes felületét úgy kaptam,hogy Fractal szikrázó fehér csillámport tettem színtelen aromába,és ecsettel átkentem a torta felületét.

Díszítettem.

Epres mascarpones szülinapi torta

 

Kettős szülinapra készült egy testvérpárnak 😊

Hozzávalók a piskótához 20 cm-es formához:

6 db L-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
90 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 20 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!!
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négy felé vágjuk.

Eper zselé:

550 gr eper

15 gr Lucullus étkezési zselatin

70 gr víz

A vízbe beleöntöm az étkezési zselatint és hagyom duzzadni.
Az epret össze turmixolom és fel teszem melegedni.Ha felforr leveszem a tűzről.20 perc múlva hozzá adom a megduzzadt zselatint és elkeverem,míg a zselatin elolvad.Hűtöm amíg az eperzselé kihűl és valamennyire elkezd keményedni.

Krém:

500 gr Mascarpone
100 gr porcukor 

4 dl habtejszín (nem kell felverni)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A mascarponet kikeverjük a porcukorral és a folyékony habtejszínnel,majd ha az eper kihűlt, akkor a kettőt összekeverjük, hozzáadjuk az expressz zselatin fixet, lágy lesz még a krém, ezért hűtjük.Hűtőben meg fog dermedni.
3 felé vesszük a krémet. Megtöltjük a tortát.
Én tortagyűrűben állítottam össze a ,mert így nem folyt ki a krém.Hűtöttem pár órát,ekkorra nagyon jól megdermedt a krém a tortában és jól lehetett burkolni.

Vajkrém a fondant alá:

250 gr teavaj
250 gr porcukor
Habosra keverjük és körbekenjük a tortát.Hűtjük.

Ha megdermedt rajta a vajkrém,akkor fondanttal vagy smartflex velvettel beburkoljuk.

Csupacsokis szülinapi torta

 

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es formába öntöttem a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
200 gr olvasztott 70 %-os étcsoki J.D. Gross a Lidlből (én ezt veszem)
1,5 evőkanál (15 gr) kókuszzsír (Csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor
4 dl  habtejszín (nem kell felverni)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele expressz zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém:

250 gr teavaj
240 gr porcukor

10 gr kakaópor
Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét. Hűtjük. Díszítjük tetszőlegesen.

Erdei gyümölcsös unikornis torta

 

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es formába öntöttem a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Erdei gyümölcs zselé:

15 gr Lucullus étkezési zselatin

70 gr hideg víz

400 gr erdei gyümölcs kiolvasztva (ha fagyasztott volt)

A hideg vízbe tegyük bele a zselatint,hagyjuk állni,meg fog duzzadni.

Az erdei gyümölcsöt tegyük oda főni. Ha felforrt vegyük le a tűzről és kb fél óra múlva keverjük bele a zselatint.A forró zselébe nem szabad. Hagyjuk kihűlni.

Krém:

500 gr mascarpone

200 gr habtejszín (nem kell felverni)

80 gr porcukor

Ezt a három hozzávalót robotgéppel kikeverjük,jó kemény krémet kell kapni. Ha kihűlt a gyümölcs zselé zselé, tegyük hozzá a mascarpones krémhez keverjük el robotgéppel,majd tegyük hűtőbe ,mert még lágy a krém. Dermedés után osszuk három részre és töltsük be a tortát.

Vajkrém:

250 gr teavaj

250 gr porcukor

Habosra keverni,megkenjük a tortát és hűtjük.

Az unikornist ,a felhőt és a szivárványt smartflex velvetből készítettem,de pár nappal hamarabb,hogy ki tudjon száradni.

Ha a vajkrém megdermedt színeztem a következőképpen. 

A választott színeket külön külön feloldottam egy kevés színtelen aromában,és egy ecset segítségével alulról felfelé haladva körbe festettem a tortát,vigyázva, hogy az ecset ne legyen nagyon festékes,mert akkor lefolyhat végig a torta oldalán,ezzel beszínezve a többi színt.

Színes cukor konfettivel díszítettem.

Fehér csokis Mancs őrjárat torta

 

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es formába öntöttem a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
200 gr olvasztott Bourbon fehér csoki (J.D.Gross a lidlből)
2 evőkanál (20 gr) kókuszzsír (Csokival együtt olvasztjuk fel)
4 dl habtejszín (nem kell felverni)

A mascarponet a habtejszínnel (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele expressz zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém:

250 gr teavaj
240 gr porcukor

Pici zöld ételfesték gél

Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét. Hűtjük. Díszítjük tetszőlegesen.

A mesefigurás cukorlapot rendeltem.

Csokis szülinapi torta glutén-, és laktózmentesen

 

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es formába öntöttem a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

500 gr laktózmentes mascarpone
200 gr olvasztott 70 %-os étcsoki J.D. Gross a Lidlből (én ezt veszem)
1,5 evőkanál (15 gr) kókuszzsír (Csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor
4 dl laktózmentes habtejszín (nem kell felverni)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele expressz zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém:

250 gr laktózmentes teavaj
240 gr porcukor

10 gr kakaópor
Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét. Hűtjük. Díszítjük tetszőlegesen.

Glutén-, és cukormentes torta fehér csokis pisztáciás krémmel

Anyukám szülinapjára készítettem 💓 Tavaly sajnos a covid miatt elmaradt a tortázás,a covid most is jelen van,de legalább már be vagyunk oltva így meg tudtuk tartani a köszöntést 😃

A jól bevált cukormentes piskótát sütöttem most is.

Hozzávalók a piskótához 16 cm-es formához:

6 db L-es tojás
60 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő
20 gr Szafi Gluténmentes Zabpehelyliszt
200 gr őrölt mandula (Lidlben szoktam venni amikor akciós,mert nem állandó termék)
4 gr Lucullus szódabikarbóna

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá lassan az édesítő,ha szép fényes akkor mehet hozzá a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a tojássárgák,akkor már csak szilikon spatulával keverjük hozzá a liszt az őrölt mandula és a szódabikarbóna keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 16 cm-es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!!Ha kihűt akkor 4 felé vágjuk.

Pisztáciás krém:

150 gr pisztácia vaj/paszta (ez 100% pisztácia) én a GymBeam t vettem

250 gr mascarpone

20 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő

100 gr habtejszín

 

Ezt a négy hozzávalót egy tálba tettem és robotgéppel jól kikevertem,meglepő módon egy jó kemény tartású krémet kaptam. Először nem is tettem bele a tejszínt,de úgy nagyon kemény lett,nem is gondoltam volna,mivel a pisztácia paszta szinte folyt. Tehát kell bele a tejszín mindenképp.

Fehér csokis krém:

250 gr mascarpone

100 gr habtejszín (nem kell felverni)

2 tábla (2*75 gr) Torras fehér csoki ami glutén-,és cukormentes (lentebb lesz kép)

15 gr kókuszzsír (ezt a fehér csokival együtt olvasztjuk fel)

A mascarponet felverjük a tejszínnel,egy jó állagú masszív krémet kell kapni. A csokit felolvasztjuk a kókuszzsírral,és ha már nem meleg, akkor hozzá csurgatjuk lassan a mascarpones krémhez,miközben robotgéppel verjük.

Habzsákba rakjuk.

 

Torta töltése:

 

A két krémet külön-külön habzsákba rakjuk és körkörösen megtöltjük a tortát,felváltva hol az egyik hol a másik krémmel.Én még a krém tetejére ,minden sorban,szórtam darabolt pisztáciát :)

Burkolni fehér csokis vaj:

200 gr Torras fehér csoki ami glutén-,és cukormentes

15 gr kókuszzsír (ezt a fehér csokival együtt olvasztjuk fel)

375 gr puha teavaj

A megolvasztott,de nem meleg csokit elkezdjük robotgéppel keverni és apránként hozzáadogatjuk a vajat. A végére egy selymes krémet kapunk,ezzel burkoljuk a tortát.