Kenyér Zellei Tündi módra

Lehetőséget kaptam kipróbálni a Zellei Tündi gluténmentes csökkentett szénhidrát tartalmú lisztjét. Mivel még nem használtam ezt a lisztet így első körön a csomagoláson lévő receptet használtam.
Az elkészítésben változtattam egy kicsit (lentebb írom majd).
A tészta gyorsan összeállt,nem lágy,simán kézzel formázható,nem ragad a kézhez. Illatában érezni a kókuszliszt illatát.

Hozzávalók:

200 gr Zellei Tündi gluténmentes lisztkeverék
1 teáskanál szárított élesztő (2 gr)
1 teáskanál sütőpor (2 gr)
3 gr Himalája só
1 kávéskanál fruktóz (2 gr)
10 gr kókuszzsír
240 gr kéz meleg víz

A száraz hozzávalókat egy tálba tesszük elkeverjük, majd hozzáadjuk a zsírt és a vizet. Gyors mozdulatokkal elkeverjük,gyorsan megszívja magát a liszt és kézzel formázható lesz.
Sütőpapírozott tepsibe tettem,bevagdostam és 50 fokos sütőbe tettem keleszteni,először 30 percre,de az idő lejárta után láttam,hogy ráfér még egy fél óra így összességében 60 percet kelesztettem.
Ezután megkentem a tetejét kókuszzsírral és vissza tettem a már 210 fokra felmelegített sütőbe 25 percre alsó-felső sütésen. 25 perc után visszavettem a hőfokot és 190 fokon további 20 percet sült. Reménykedtem,hogy nem marad nyers a belseje,de nem lett az.

A megsült kenyér tömörebb mint általában szokott lenni. Ízre finom,érezni benne a kókuszlisztet.
IR betegeknek és fogyókúrázóknak kiváló lehet a kevés ch tartalma miatt.

Vágódeszka:cbshop

Szafi Fitt extra diétás paleo kenyér

Ma kipróbáltam Szafi kenyerét,mely a gluténmentesség mellett Paleo,tejmentes,IR diétás,CH szegény,maglisztmentes,szójamentes,kevés kalóriás kenyér lett.Ízében érdekes,de igazán finom pékáru készült belőle.Nem a megszokott GM kenyér,főleg a tojás dominál benne :)

Én így készítettem...

Hozzávalók:

75 gr Szafi fitt szénhidrát csökkentő lisztkeverék
12 gr Szafi fitt bambuszrost liszt
12 gr sütőpor
3 gr só
3 gr Szafi fitt fokhagyma granulátum
3 db M-es egész tojás
3 db M-es tojás fehérje
90 gr langyos víz

A száraz és a folyékony hozzávalókat külön-külön kikeverjük majd összekeverjük őket robotgép dagasztószárával.
5 percet pihentetjük,majd kenyér (vagy kifli,zsömle) formára alakítjuk vizes kézzel.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokos sütőben alsó-felső sütéssel 60 percet sütjük.

Kiszámoltam én is a tápanyagtartalmat a www.kaloriabazis.hu segítségével.

100 gr kenyérben:
Kalória:80
Fehérje:7,36 gr
CH:1,82 gr
Zsír: 4,6 gr

Epres túrógombóc

Egy kedves ismerősöm,Marika (Malena konyhája) készítette el eme epres remeket :))) azonnal megtetszett az ötlet,egyrészt mert nagyon szépen nézett ki a képen,másrészt mert kevés CH és kalória tartalommal büszkélkedik a gombócka :)) Marika receptje itt található. Ő laktózmentesen is készítette,én nem mert nincs gondunk a laktózzal.
IR diétába is beilleszthető :)

Hozzávalók:

250 gr túró (én Pilos sovány túrót használtam)
65 gr (4 evőkanál) Eritrit (Innen:http://www.egeszsegmarket.hu/)
3 evőkanál kókuszreszelék
reszelt cirtomhéj
4-5 db eper,attól függ mekkora (nekem 5 db volt és 128 gr összesen)

A túrót,eritritet,kókuszreszeléket és a citromhéjat elkeverem.Epret megmosom,megtörlöm,hogy ne legyen vizes.
Nedves tenyerembe vettem egy gombócnyi túrót,ellapogattam,beletettem egy epret és befedtem a túróval.Kókuszreszelékbe forgattam majd egy kis időre fagyasztóba tettem dermedni :) ne fagyjon meg azért :))

Tápérték 100 gr-ra: (egy gombóc nekem 97 gr volt)
Kalória:85,2
Fehérje:8,08 gr
CH:4,31 gr
Zsír:3,9 gr

Brokkoli tócsni liszt nélkül

A pár nappal ezelőtti karfiol tócsnin felbuzdulva ma brokkoli tócsni készült :) Nagyon finom lett ez is :)
Szintén a Paleo és IR diétába is beilleszthető. Kevés CH tartalommal.

Tápértékek 100 gr kész ételben:

Kalória:46
Szénhidrát:2,3 gr
Zsír:1,8 gr
Fehérje:4,63 gr

Hozzávalók:

950 gr brokkoli (ez már tisztított és reszelt állapotban volt ennyi)
3 db M tojás (150 gr volt héj nélkül)
Fél kávéskanál őrölt bors
3 teáskanál só
1 kávéskanál Lucullus fokhagyma granulátum
2 csapott evőkanál (10 gr) útifűmaghéj (nem a liszt állagú hanem a héj)

Először is a brokkolit megtisztítottam leveleitől,megmostam,rózsáira szedtem és lereszeltem nagy lyukú reszelőn.Nekem vagy egy elektromos daráló többféle betéttel és azzal pikk-pakk le volt darálva.
Majd hozzáadtam az útifűmaghéj kivételével mindent.Ezt azért nem tettem hozzá,mert a recept nem írta,de mivel a só miatt levet eresztett a brokkoli így indokoltnak véltem,hogy teszek hozzá,nem akartam lisztet tenni.De nyugodtan hozzá lehet tenni egyszerre mindent a brokkolihoz.Állni hagytam kb fél órát,hogy az útifűmaghéj felszívja a nedvességet.
Majd egy jó minőségű serpenyőben (azért kell a jó minőség mert minimális zsiradékkal sütjük és le ne égjen) kb bab nagyságú (nem lóbab :)) ) kókuszzsírt olvasztottam fel és halmokat tettem a serpenyőbe,ellapogattam kb kisujjnyi vastagra.Mikor az alja megsült akkor egy sült fordító lapáttal megfordítottam.
Zsírt többször nem kell hozzá adni,nem fog leégni.

Karfiol tócsni liszt nélkül

Pár napja figyeltem fel erre a nagyszerű receptre a Facebook-on :) Mivel baromira szeretem a tócsnit (vagy lepcsánka) és krumplival készítve nem éppen diétás,így hát eldöntöttem,hogy karfiolból próbálom meg :) Na és a végeredmény...hmmm :) nagggyon finom :)

Paleo és IR diétába is tökéletesen beilleszthető.

Az eredeti recept itt található. Picit módosítottam rajta.
Minden hozzávalót pontosan mértem egyrészt,hogy dokumentálni tudjam,másrészt a tápérték miatt.

Hozzávalók:

700 gr karfiol (ez már tisztított és reszelt állapotban volt ennyi)
2 db L tojás (120 gr volt héj nélkül)
Fél kávéskanál őrölt bors
2 teáskanál só
1 kávéskanál Lucullus fokhagyma granulátum
2 csapott evőkanál (10 gr) útifűmaghéj (nem a liszt állagú hanem a héj)
A recept írt még reszelt vöröshagymát,de én nem tettem bele mert így is nagyon intenzív volt az illata és az íze.

Először is a karfiolt megtisztítottam leveleitől,megmostam,rózsáira szedtem és lereszeltem nagy lyukú reszelőn.Nekem vagy egy elektromos daráló többféle betéttel és azzal pikk-pakk le volt darálva.
Majd hozzáadtam az útifűmaghéj kivételével mindent.Ezt azért nem tettem hozzá,mert a recept nem írta,de mivel a só miatt levet eresztett a karfiol így indokoltnak véltem,hogy teszek hozzá,nem akartam lisztet tenni.De nyugodtan hozzá lehet tenni egyszerre mindent a karfiolhoz.Állni hagytam kb fél órát,hogy az útifűmaghéj felszívja a nedvességet.
Majd egy jó minőségű serpenyőben (azért kell a jó minőség mert minimális zsiradékkal sütjük és le ne égjen) kb bab nagyságú (nem lóbab :)) ) kókuszzsírt olvasztottam fel és halmokat tettem a serpenyőbe,ellapogattam kb kisujjnyi vastagra.Mikor az alja megsült akkor egy sült fordító lapáttal megfordítottam.
Zsírt többször nem kell hozzá adni,nem fog leégni.

Tejföllel,vagy fokhagymás tejföllel is lehet tálalni,de akkor már nem lesz Paleo és tejmentes sem.

100 gr kész étel tartalmaz:

48,4 kalória
3,8 gr fehérje
3,7 gr szénhidrát
1,85 gr zsír