Glutén-, és cukormentes unikornis torta

 

Már rögtön az elején leírom,hogy a tortán található díszek (unikornis,virágok szivárvány stb...) nem cukormentesek. De mivel ezt nem muszáj megenni,így kérték,így tudtam csak megoldani az unikornis témát.

 

Most is a jól bevált Rozi féle receptet használtam,amely megtalálható a hivatkozásra kattintva,a facebook csoportban,aki tag csak az látja a posztot.Most egy kicsit átvariáltam a receptet.

Hozzávalók a piskótához 16 cm-es formához:

6 db L-es tojás
60 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő
20 gr Szafi Gluténmentes Zabpehelyliszt
200 gr őrölt mandula (Lidlben szoktam venni amikor akciós,mert nem állandó termék)
4 gr Lucullus szódabikarbóna

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá lassan az édesítő,ha szép fényes akkor mehet hozzá a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a tojássárgák,akkor már csak szilikon spatulával keverjük hozzá a liszt az őrölt mandula és a szódabikarbóna keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 16 cm-es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40 percig. Tűpróba!!!

Ha kihűt akkor 4 felé vágjuk.

 

Krém:
 

500 gr eper

15 gr Lucullus étkezési zselatin

70 gr víz

20 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő

 

250 gr mascarpone

300 ml habtejszín (nem kell felverni külön)

15 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő

1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A vízbe beleöntöm az étkezési zselatint és hagyom duzzadni.

Az epret össze turmixolom és fel teszem az édesítővel melegedni.Ha felforr leveszem a tűzről.10 perc múlva hozzá adom a megduzzadt zselatint és elkeverem,míg a zselatin elolvad.Hűtöm amíg az eperzselé megkeményedik.

A mascarponet,tejszínt és az édesítőt felverem.Stabil krémet kell kapni.Ha kihűlt az eper hozzáöntöm a mascapones krémhez,elkeverem és végül hozzá teszem az expressz zselatin fixet.

Három felé veszem a krémet és torta karikába betöltöm a tortát,egy éjszakát hagyom hűlni.

Krém burkolni:

500 gr mascarpone

300 ml habtejszín (nem kell felverni külön)

20 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő

Lila fractal ételfesték gél (1-2 csepp)

A mascarponet,tejszínt és az édesítőt felverem,egy jó kemény masszív krémet kell kapni,teszek hozzá színezéket tetszés szerint.Habzsákba tettem a krémet és beburkolom a tortát.

A figurákat és a díszítést csak akkor tegyük rá ha az ünnepelt megkapja,mert a mascarpones tejszínes krém oldja a fondit/smartflexet.

A figurát,szivárványt stb...több nappal hamarabb készítettem el,hogy legyen ideje kiszáradni.

 

 

 

Glutén-,tej-, laktóz-, tojás-, hozzáadott cukortólmentesen, vegán muffin

 

Nekünk hál istennek csak a glutént kell kerülni,de sajnos sokan vannak akiknek a tejet,tojást,cukrot is. Nekik készítettem el ezt a muffint. Egyúttal már ki is próbáltam a mandulakrémet és a mogyorókrémet,ami szintén cukormentes,tejmentes,gluténmentes,vegán.

Tojásmentesen ritkán készítek bármit,mert szerintem nehéz jól eltalálni a megfelelő arányokat. Én most banánnal helyettesítettem a tojást.Nem lesz banán íze a muffinnak. Szerintem nagyon finom lett,sőt eszméletlen finom😁😀annyira jó puha. Kíváncsi vagyok másnapra milyen lesz az állaga. Ha marad...😂

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

100 gr banán (héj nélkül)

40 gr Naturbit barna rizsliszt (innen:diszkontdiéta)

80 gr őrölt mandula

6 gr sütőpor

150 gr mandulatej

20 gr Szafi 4 szeres erősségű cukorhelyettesítő (innen:diszkontdiéta)

100 gr puha Rama Laktózmentes (ez tejmentes is)

Tölteléknek:

100 %-os Mandulakrém (innen:diszkontdiéta)

Mogyorókrém (innen:diszkontdiéta)

 

Először a banánt a mandulatejjel összeturmixoltam ,majd beletettem a többi hozzávalót és robotgéppel kikevertem. Habzsákba töltöttem az összes masszát (így könnyebb a muffin papírokba adagolni),félig megtöltöttem a muffin papírokat,majd mindegyik tetejére halmoztam mogyoró-, illetve mandulakrémet. Ezután mindet befedtem megint tésztával. Tetejüket megszórtam mandulalapokkal és előmelegített 180 fokos sütőben sütöttem 30 percet. Ez sütőfüggő,lehet több vagy kevesebb is az idő. Melegen nyers hatása van,de ez a banán miatt ilyen. Ha kihűl nem lesz olyan.

A hozzávalókat lefotóztam (kivéve a rizsliszt, mert azt véletlenül nem tettem oda,de benne van a muffinban).

Meggyes pohárkrém glutén és cukor nélkül

Ez már a sokadik pohárkém amivel kísérletezem😀😁Mindig találok ki valami újat 😛

Mindegyik isteni finom lett eddig. Most volt itthon meggy így ezzel a gyümölccsel is kipróbáltam.

Most nem kekszet használtam,hanem sütöttem piskótát,méghozzá liszt nélkül. Őrölt mandula került bele.

Piskóta 24*17 cm-es tepsihez:

3 db L-es tojás

30 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő

100 gr őrölt mandula (Lidlben szoktam venni ha akciós,mert csak akkor van)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként az édesítő,ha szép fényes, akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon keverő spatulával (én ezzel szoktam mostanában) keverjük hozzá az őrölt mandulát óvatosan, hogy a hab ne törjön. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 170 fokon 25 percig sütöttem,tűpróba!!!
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor kb 2*2 cm-es kockára vágtam.

 

Krém:

 

500 gr mascarpone

400 ml tejszín (nem kell felverni)

20 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő

 

400 gr magozott meggy (de jó más gyümölcs is)

 

A mascarponet,édesítőt és a tejszínt (folyékonyan) jól felverjük,kemény krémet kell kapnunk.

Rétegzés:

Alul krém, rá pár darab piskóta majd pár szem meggy,ezt ismételjük megint majd a tetején krém legyen.Lényegében addig lehet rétegezni,amilyen magas a pohár vagy kehely😃 Díszíthetjük mandulával 😊

Tiramisu Szafi ripszből cukor nélkül

Pár hete már nézegettem milyen finomságokat csinálnak a ripszből/pászkából. Nekem is van itthon pár dobozzal,úgyhogy azt találtam ki,hogy tiramisut fogok készíteni belőle.Volt itthon hozzá minden,tajszín és mascarpone mindig van itthon :)))

Hozzávalók 24x17 cm-es tepsihez:

1 doboz Szafi free ripsz,14 db van benne (innen:diszkontdiéta)
500 gr mascarpone
500 ml 30%-os habtejszín
3 csomag Dr Oetker habfixáló
12 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő (innen:diszkontdiéta) (lehet porcukor is,az kb 50 gr)

Kb 1,5 dl híg kávé (1,5 dl meleg tejben vagy vízben 1 teáskanál Nescafét keverünk el) és hozzáadunk1 evőkanál rumaromát.

Elkészítés:

A tejszínt felvertem a habfixálóval,a mascarponet kikevertem az édesítővel majd a kettőt összekevertem óvatosan.4 részre osztjuk a krémet.
A tepsibe a képen látható módon tettem a ripszeket,meglocsoltam kávéval,én elég keveset tettem, mert azt hittem elázik a lap,de nem így volt,nehezen szívta be a kávét,plusz a krémből vette el a nedvességet,úgyhogy lehet bőven locsolni,majd az egyik adag krémet elsimítjuk rajta. Majd ismét ripsz,kávéval locsolva és krém.Így folytatjuk tovább,négy réteg lesz. A negyedik adag krémet már habzsákba tettem és úgy nyomtam a tetejére,de ez nem fontos,csak így szebb volt.Kakaóporral szórtam meg és pár órára hűtőbe tettem,amíg meg nem puhul a ripsz,nekem egy éjszakát állt a hűtőben.Tökéletesen megpuhult és jól szeletelhető lett.Nagyon finom :))

Szafi reform ripsz is jó hozzá :)

Erdei gyümölcsös-mascarponés kehely

Édességre vágytam,kb 15 perc alatt csináltam is egy ilyen kelyhet :))
Gluténmentes és hozzáadott cukrot sem tartalmaz :)

Hozzávalók:

250 gr mascarpone
300 gr fagyasztott erdei gyümölcs kiolvasztva (más gyümölcs is jó)
15 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő (innen:egészségmarket)
pár darab Orgran cukormentes keksz összetörve (innen:egészségmarket)

A mascarponet kikevertem az édesítővel ,majd beleforgattam a gyümölcsöt óvatosan,hogy ne törjön össze.
A pohár aljára tettem a krémből,rá a kekszmorzsa, majd krém, keksz és végül krém. Díszítettem mandulával és kekszmorzsával.