Vaníliás szülinapi torta

 

Az év első tortája 😀

 

Hozzávalók a piskótához,két db 22 cm-es formához:
 

8 db M-es tojás
240 gr kristálycukor
120 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

120 gr Pennys kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Két 22 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 22 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!

Krém:

3 csomag Haas vaníliás pudingpor
1 liter tej
100 gr kristálycukor
500 gr Mascarpone
2 csomag Bourbon vaníliás cukor
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A pudingot megfőztem a tejben a kristálycukorral, hűtöttem. A mascarponét kikevertem a bourbon vaníliás cukorral,a zselatin fixszel, majd hozzákevertem a kihűlt pudingot. Ha a kihűlt puding csomós lenne, akkor vagy késes aprítóban vagy botmixerrel lehet rajta segíteni és akkor nagyon szép krém lesz belőle.Én botmixerrel csináltam,mert nagyon csomós és kemény volt, és ezután kevertem a mascarponéval össze. Ha lágy lenne a kész krém, akkor tegyük hűtőbe,míg jó állaga nem lesz.
Megtöltöttem a piskóta lapokat. HŰTJÜK.

Vajkrém:

 

325 gr teavaj

325 gr porcukor

Lila ételfesték

Habosra keverjük. Megkenjük a kihűtött torta oldalát és tetejét. Ismét hűtjük.

 

A Macaron recept BebePiskóta receptje alapján készült,melyet itt megtaláltok. Annyit változtattam,hogy én 150 fokon sütöttem és 13-14 percig és egy órát pihentettem sütés előtt. Nekem sok volt ami a videóban van.

Rizslapos technika a kehely díszhez:

 

Ennek a lényege,hogy a rizspapírt beáztatjuk a színezékes langyos vízbe kb 2 percre,mikor már puha a rizspapír,formára tesszük.Én egy üveg kis tálkát fordítottam meg és arra tettem a rizslapot ,amelyet megformáztam a tálkán,olyanra amilyenre szeretném,hogy megszáradjon. Kb 24 óra kell neki.Radiátoron pár óra.

 

Csurgatáshoz:

 

125 gr ,a Lidlben kapható J.D. Gross márkájú Bourbon Vaníliás fehér csokit használtam, ami megmaradt színeztem és szilikon mintázóba tettem,majd jól kihűtöttem. Ezeket használtam fel a díszítéshez.

 

 

 

Glutén-, és tejmentes főzött csokis-meggyes torta

Ilyen főzött csokis krémet csináltam már nemrég és nagyon finom lett,most meggyet is tettem bele. Egyébként a krém recept Suhajda Anitától  van :)

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es formához:

4 db L-es tojás
120 gr kristálycukor
65 gr  rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
65 gr Doves farm süteményliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es formába öntöttem,a formának nincs alja, mert ez csak egy állítható torta gyűrű, így sütőpapírral körbecsomagoltam (mutatok képet) ,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

3 db L-es tojás
125 gr cukor
25 gr holland kakaópor
4,5 dl mandulatej
1,5 csomag (60 gr) Haas vanília puding (lehet csokis is de nekem nem volt itthon)
125 gr 70%-os étcsoki (Lidlben veszem J.D.Gross,ez tejmentes is)
125 gr Rama Laktózmentes (ez tejmentes is)

200 gr magozott meggy

1/2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix (ezt most azért tettem bele, mert messzebbre szállították,és hogy tuti kibírja az utat)

A mandulatejben megfőzzük a pudingport.Cukor nem kell bele. Hűtjük.
A tojásokat összekeverjük a cukorral és a kakaóporral,fém keverőtálba tesszük és vízgőzre rakjuk,folyamatosan kavargatva besűrítjük. Levesszük a vízgőzről,belekeverjük a 125 gr étcsokit apránként, kavargatjuk míg el nem olvad,közben vissza rakjuk pár percre a vízgőzre,2-3 perc. Majd teljesen kihűtjük. Hozzákeverjük a kihabosított Ramat és a kihűlt pudingot. A puding valószínű,hogy kemény lesz és darabos,én botmixerrel szoktam pürésíteni mindig,és azután keverem hozzá a krémhez. Egy isteni finom kémet fogunk kapni :) A margarin elhagyható belőle,de akkor kevesebb lesz a krém.Hozzá tettem a meggyet és a zselatin fixet is. Hűtjük ha van idő pár órát.
Három felé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.Hűtjük ismét.

Orosz ganache burkoláshoz:

150 gr 70%-os étcsoki (JD Gross Lidlből ez tejmentes)
250 gr Rama Laktózmentes (ez tejmentes is)

Már többször elkészítettem a Marton Rita féle orosz ganache-t. Ezt a receptet is egy tortás facebook csoportban láttam,Rita szinte csak ezzel dolgozik és nem is csodálom, mert baromi jó és gyorsan el is készül. Ide teszem a linket ahol eredetileg megtalálható a recept.
A lényeg,hogy 150 gr olvasztott fehér csokihoz 250 gr teavaj (most margarin)  kell,de lehet ét-, vagy tejcsokival is csinálni.

A csokit gőz fölött megolvasztottam,és ha már nem meleg akkor robotgéppel hozzákevertem a szoba hőmérsékletű margarint kockánként,tehát nem egyszerre.Eleinte lágy lesz, de ahogy adagoljuk bele a margarint,szép kemény és fényes nagyon finom krémet kapunk.Ezzel kentem körbe a tortát és díszítettem.

Delight fehér csoki alternatívát olvasztottam meg és azzal csurgattam le a torta oldalát,és a kis mini csokikat is abból csináltam.

Tetszőlegesen díszítjük. A számot a torta tetejére fondantból készítettem.

Főzött csokis töltelék

Orosz ganache

Vaníliás szülinapi torta

Hozzávalók a piskótához,16 cm-es tortaformához:

4 db L-es tojás
120 gr kristálycukor
60 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
60 gr Doves farm süteményliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es formába öntöttem,a formának nincs alja, mert ez csak egy állítható torta gyűrű, így sütőpapírral körbecsomagoltam (mutatok képet) ,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

1,5 csomag (azaz 60 gr)  Haas vaníliás pudingpor
0,5 liter tej
50 gr porcukor
250 gr Mascarpone

200 ml tejszín

2 csomag Bourbon vaníliás cukor
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A pudingot megfőztem a tejben a cukorral, hűtöttem. A mascarponét kikevertem a bourbon vaníliás cukorral,folyékony tejszínnel,a zselatin fixszel, majd hozzákevertem a kihűlt pudingot. Ha a kihűlt puding csomós lenne, akkor vagy késes aprítóban vagy botmixerrel lehet rajta segíteni és akkor nagyon szép krém lesz belőle.Én botmixerrel csináltam,mert nagyon csomós és kemény volt, és ezután kevertem a mascarponéval össze. Ha lágy lenne a kész krém, akkor tegyük hűtőbe,míg jó állaga nem lesz.
Megtöltöttem a piskóta lapokat. HŰTJÜK.

Orosz ganache burkoláshoz:

150 gr Bourbon vaníliás fehér csoki (JD Gross lidlből)
250 gr teavaj

Zöld ételfesték

Már többször elkészítettem a Marton Rita féle orosz ganache-t. Ezt a receptet is egy tortás facebook csoportban láttam,Rita szinte csak ezzel dolgozik és nem is csodálom, mert baromi jó és gyorsan el is készül. Ide teszem a linket ahol eredetileg megtalálható a recept.
A lényeg,hogy 150 gr olvasztott fehér csokihoz 250 gr teavaj kell,de lehet ét-, vagy tejcsokival is csinálni.

A csokit gőz fölött megolvasztottam,és ha már nem meleg akkor robotgéppel hozzákevertem a szoba hőmérsékletű vajat kockánként,tehát nem egyszerre.Eleinte lágy lesz, de ahogy adagoljuk bele a vajat,szép kemény és fényes nagyon finom krémet kapunk. Kétfelé vettem,egyiket zöld festékkel színeztem.Ezzel kentem körbe a tortát és díszítettem.

Csokis szív torta szülinapra

Kollégám feleségének a szülinapjára készült a meglepi torta :) Ő nagyon szeret horgolni,és tud is,gyönyörű munkái vannak :) ezért a díszítés is őt jellemzi :)
Szív tortát még most csináltam először.

Mivel olyan szív alakú torta formát tudtam venni, ami elég alacsony,így két piskótát kellett sütnöm,két darab 2 tojásost.

Egy piskóta hozzávalói:

2 db M-es tojás
60 gr kristálycukor
20 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
40 gr (egy csomag) Haas vaníliás pudingpor (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a liszt és a pudingpor keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es szív tortaformába öntöttem,a formának nincs alja így sütőpapírral körbecsomagoltam,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát. Előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 20-25 percig. Tűpróba!!! Lentebb képen mutatom a torta formát,3 darabos a készlet és a legnagyobbat használtam.
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor kétfelé vágjuk.
Ugyanígy sütünk még egy piskótát.Így lesz összesen négy piskóta lapunk.

Krém:

500 gr mascarpone
125 gr olvasztott 70 %-os étcsoki
1 evőkanál (10 gr) kókuszzsír (Csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém a fondant alá:

150 gr teavaj
140 gr porcukor
10 gr Holland kakaópor
Kikeverjük és körbekenjük a torta oldalát és a tetejét. Hűtjük.

Én két csomag (500 gr) piros smartflex velvetet használtam a burkoláshoz,mert én nem tudok ilyen piros fondant csinálni :)
A többi díszhez (virágok,fonal,kötőtű) fehér smartflex flowert használtam.
Ezek a burkolómasszák gluténmentesek.