Túró Rudi torta eper zselé betéttel évfordulóra

Most évfordulóra kellett elkészítenem ezt a tortát,nem kellett,hogy nagyon díszes legyen,de mégis mutatós 😊 pici a torta,16 cm, tehát nem is nagyon tudtam volna sok díszt tenni rá. Szerintem így nem is lett olyan rossz 😍

Hozzávalók a piskótához,16 cm-es tortaformához: 

 

3 db M-es tojás

90 gr kristálycukor

45 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

45 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 16 cm-es formába öntöttem,melynek az aljára vágtam egy 16 cm-es sütőpapírt,az oldalára nem kell, és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

 

500 gr mascarpone

200 ml habtejszín (nem kell felverni)

100 gr porcukor

500 gr túró

1 csomag expressz zselatin fix

1 db bio citrom reszelt héja

 

A mascarponet a porcukorral és a tejszínnel felvertem,jó kemény krémet kell kapni. Majd hozzákevertem a túrót és a citromhéjat. Így is kevertem robotgéppel,majd a zselatin fixet is hozzá tettem. 4 egyforma részre vettem a krémet.

Eper zselé:

15 gr Lucullus étkezési zselatin

100 gr + 75 gr víz

400 gr eper

50 gr porcukor

A 75 gr hideg vízbe belekevertem a zselatint és hagytam duzzadni. Addig az epret ,a 100 gr vizet és a cukrot fel tettem főni,nem kell sokáig épp csak megfonnyadjon. Levettem a tűzről és kb 15 perc múlva hozzákevertem a megduzzadt zselatint.Két db folpackkal bélelt kis tálkába öntöttem szét a zselét és hűtőbe tettem dermedni. A tálka átmérője kisebb legyen mint a torta forma átmérője.

Vajkrém:

 

250 gr teavaj

250 gr porcukor

Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

Tejcsokival csurgattam le.

Nutellás szülinapi torta

Egyik legfinomabb krém amit szoktam készíteni :)

Hozzávalók a piskótához,két db 22 cm-es formához:

8 db M-es tojás
240 gr kristálycukor
120 gr barna rizsliszt
120 gr Schar B kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Két 22 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 22 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!

Ha kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt ketté vágjuk,így lesz 4 lap.

Krém:

1000 gr mascarpone
1000 gr Nutella

Robotgéppel összekeverjük.
Kb 2-3 evőkanállal vettem ki a krémből,ez a burkoláshoz kell, a többit 3 egyforma részre vettem és megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém:

300 gr vaj
300 gr porcukor

Habosra kikeverjük,majd a fele vajkrémbe beletettem a nutellás krémet amit félre tettem,körbekenjük a tortát úgy,hogy alul legyen a fehér krém fent pedig a nutellás vajkrém,majd jól kihűtjük a tortát.

100 gr 70%-os étcsokit olvasztottam és azzal csurgattam le a tortát.

Díszítettem.

Gesztenyés torta

 

Férfinak sosem egyszerű tortát készíteni,legalábbis nekem 😃 nőknek annyi féle díszítést tudok elképzelni,de férfinak...😩főleg mikor nincs konkrét elképzelés,hanem rám van bízva,áááá

Piskóta 18 cm-es formához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
80 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
80 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es formába öntöttem,a formának nincs alja, mert ez csak egy állítható torta gyűrű, így sütőpapírral körbecsomagoltam (mutatok képet) ,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

250 gr mascarpone
500 gr gesztenyemassza
2 dl habtejszín
50 gr porcukor
1/2 üveg rumaroma

A mascarponét,a porcukrot és a folyékony tejszínt keményre verjük,egy nagyon jó állagú kemény krémet kapunk,majd hozzákeverjük a kiolvadt gesztenye masszát és a rumaromát. Arra figyeljünk,ha natúr masszát veszünk, akkor több cukor kell bele. 3 felé vesszük a krémet és megtöltjük a lapokat.HŰTJÜK.

 

Orosz ganache burkoláshoz:

150 gr Bourbon vaníliás fehér csoki (J.D. Gross Lidlből)
250 gr teavaj

Fekete ételfesték

Már többször elkészítettem a Marton Rita féle orosz ganache-t. Ezt a receptet is egy tortás facebook csoportban láttam,Rita szinte csak ezzel dolgozik és nem is csodálom, mert baromi jó és gyorsan el is készül. Ide teszem a linket ahol eredetileg megtalálható a recept.
A lényeg,hogy 150 gr olvasztott fehér csokihoz 250 gr teavaj kell,de lehet ét-, vagy tejcsokival is csinálni.

A csokit gőz fölött megolvasztottam,és ha már nem meleg akkor robotgéppel hozzákevertem a szoba hőmérsékletű vajat kockánként,tehát nem egyszerre.Eleinte lágy lesz, de ahogy adagoljuk bele a vajat,szép kemény és fényes nagyon finom krémet kapunk. Kétfelé vettem,egyiket fekete festékkel színeztem.Ezzel kentem körbe a tortát és díszítettem.

 

Csurgatni az oldalára 70%-os étcsokit használtam,melyet egy kevés kókuszzsírral olvasztottam fel.Ami maradt meg olvasztott csoki,azt bele tettem emoji és mini csoki szilikon formába és dermesztettem,ezt használtam díszítéshez.

Erdei gyümölcsös szülinapi torta

Szülinapra készítettem :)

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

5 db L-es tojás
150 gr kristálycukor
80 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
80 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

1000 gr Mascarpone
100 gr porcukor
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
750 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a gyümölcsöt.Ha lágynak gondoljuk a krémet,akkor egy csomag Dr Oetker expressz zselatin fixet tehetünk hozzá.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.HŰTJÜK!

Tetejét és oldalát vajkrémmel vontam be.
HŰTJÜK.

Vajkrém, a tortát körbekenni:

300 gr teavaj
300 gr porcukor
Habosra keverni.Körbekenjük a tortát,hűtjük.
Ebből a krémből fog maradni,azt majd a díszítéshez használjuk fel.

Díszítéshez:

Kb 80 gr gluténmentes fehér csokit olvasztunk meg egy pici olajjal vagy kókuszzsírral. Én tettem hozzá (nem az egész csokihoz) pici rózsaszín gél ételfestéket. A fractal festék erős,tehát nem kell belőle sok,kb egy fogvájó fejnyi. Ha a vajkrém megdermedt a tortán, akkor körbe csurgatom a csokival.
A maradék olvasztott csokit formákba tettem ,még színeztem és kis csokikat, emoti fejeket csináltam.

Habcsókokat is készítettem,de nem írok receptet,mert nem lettek jók,sok megrepedt :)
A maradék vajkrémet habzsákba tettem és azt is a tortára tettem,egy részét rózsaszínre színeztem.