Anitám szülinapi mákos-fehér csokis tortája

Anita barátnőm Öccsével össze szövetkezve elkészítettem Anita szülinapi tortáját,melyről az érintett semmit nem sejtett. Megint mákos lett,mint tavaly. Úgy látszik ez az íz nagyon bejön nekik 😂😂

Most a piskótába is tettem némi mákot,tavaly csak sima piskóta volt.

Hozzávalók a piskótához ,18 cm-es formához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
50 gr barna rizsliszt
50 gr Schar B kenyérliszt

50 gr darált mák

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt és a mák keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!!

Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négyfelé vágjuk,töltjük.

Krém:

 

500 gr mascarpone

400 gr habtejszín

250 gr Bourbon fehér csoki (Lidlből J.D.Gross márka)

20 gr kókuszzsír (fehér csokival együtt olvasztjuk fel)

100 gr darált mák

A fehér csokit olvasszuk fel a kókuszzsírral (lehet étolaj is).

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Végül a mákot is hozzáforgatjuk. Isteni finom krémet kapunk.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

 

Vajkrém a burkoláshoz:

300 gr puha teavaj
250 gr cukrozott sűrített tej

Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét.

Rizslapos technika a díszhez (ezt napokkal hamarabb is el lehet készíteni):

Ennek a lényege,hogy a rizspapírt beáztatjuk a színezékes langyos vízbe kb 2 percre,mikor már puha a rizspapír,formára tesszük,én egy összegyűrt sütőpapírra tettem,és így száradt meg a rizspapír. Kb 24 óra kell neki.Radiátoron pár óra.Sütőben is lehet szárítani.

Fehér csokis tejszínes,áfonya betéttel

Kollégám a házassági évfordulójukra kérte a feleségének,ő nagyon szeret spinningelni így ebben a témában kérte a tortát :)

Hozzávalók a piskótához ,18 cm-es formához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt
75 gr Schar B kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!!

Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négyfelé vágjuk,töltjük.

Krém:

750 gr mascarpone

200 gr habtejszín (nem kell felverni)

125 gr bourbon fehér csoki (Lidlben vettem J.D.Gross márka)

1 evőkanál olaj vagy kókuszzsír

A csokit és a kókuszzsírt együtt felolvasztjuk.

A mascarponet a tejszínnel felverjük keményre,majd ha kihűlt a csoki ,akkor belecsurgatjuk a mascarpones krémbe,miközben robotgéppel verjük.

3 felé vesszük a krémet és töltjük a tortát,a középső krémbe tesszük az áfonya zselét.

Áfonya zselé:

300 gr áfonya

1 evőkanál cukor

1 csomag Dr oetker expressz zselatin fix

Az áfonyát kicsit megnyomkodjuk,hogy legyen leve és a cukorral fel tesszük főzni,kavargassuk le ne égjen,egy idő után több levet enged,ha felforrt félre tesszük hűlni,ha kihűlt keverjük bele a zselatin fixet és az egészet öntsük egy olyan folpackkal kibélelt tálba, ami kisebb átmérőjű mint a torta. Ez a torta 18 cm átmérő,tehát a tál legyen 15-16 cm. Dermesztjük. Ha megdermedt akkor helyezzük bele a középső sor krémbe.

Burkolni vajkrém:

200 gr teavaj

200 gr porcukor

Habosra keverjük,ezzel burkoljuk a tortát.Hűtjük.

Fondanttal vagy smartflex velvettel burkoljuk.Én smartflexet használtam.

Az egyedi beszúrót rendeltem.

Nutellás szülinapi torta

 

Hozzávalók a piskótához,16 cm-es tortaformához:

4 db M-es tojás
120 gr kristálycukor
60 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
60 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es formába öntöttem,a formának nincs alja, mert ez csak egy állítható torta gyűrű, így sütőpapírral körbecsomagoltam,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

 

Krém:

 

500 gr mascarpone

400 gr Nutella

1/2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix (csak azért tettem bele,hogy jól bírja az utazást)

 

Robotgéppel összekeverjük.Isteni finom krém, csak szólok 😀😀

3 egyforma részre vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

 

Vajkrém:

180 gr teavaj
180 gr porcukor

Pink fractal gél

Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét. Hűtjük. Díszítjük tetszőlegesen.

Fehér csokival csurgattam le. Az ostya pillangókat rendeltem.

A macaront én készítettem,csoki ganache töltelékkel.

Mákos fehér csokis tejszínes szülinapi torta

A fiam barátnőjének az apukája kapta ezt a tortát szülinapjára 😊 nagy sikere volt 😊

Hozzávalók egy piskótához ,20 cm-es formához:

6 db M-es tojás
180 gr kristálycukor
60 gr barna rizsliszt
60 gr Schar mix B kenyérliszt

60 gr darált mák

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt és a mák keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 20 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!!
Ha megsült és kihűl a piskóta,akkor négyfelé vágjuk.

Krém:

 

750 gr mascarpone

400 gr habtejszín

220 gr Bourbon fehér csoki (Lidlből J.D.Gross márka)

20 gr kókuszzsír

140 gr darált mák

50 gr porcukor

A fehér csokit olvasszuk fel a kókuszzsírral (lehet étolaj is).

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Végül a mákot is hozzáforgatjuk. Isteni finom krémet kapunk.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

 

Vajkrém a burkoláshoz:

180 gr teavaj
180 gr porcukor

Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét.

Fondantból vagy smartflex velvetből csinálunk az oldalára fa mintájú díszt. Én smartflexet használtam.

"Jégkocka" készítése:

Készítettem 500 ml limonádét és fel tettem melegedni,nem kell forralni csak csípős meleg legyen. Közben 250 ml hideg vízben elkeverek 40 gr Lucullus étkezési zselatint és ha jól megduzzadt ,akkor hozzákeverem a tűzről levett ,de nem forró limonádéhoz.
Négyszögletes műanyag edénybe öntöttem és hűtőbe tettem. Ezt egyébként órákkal hamarabb vagy előző nap is el lehet készíteni.Nekem is egy éjszakát volt a hűtőben.Jobb ha előző nap készítjük el.
Késsel a műanyag tálkában vágtam egyforma méretre. Tetszőlegesen díszítjük a tortát.

Csupacsokis szülinapi torta

 

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es formába öntöttem a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
200 gr olvasztott 70 %-os étcsoki J.D. Gross a Lidlből (én ezt veszem)
1,5 evőkanál (15 gr) kókuszzsír (Csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor
4 dl  habtejszín (nem kell felverni)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele expressz zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém:

250 gr teavaj
240 gr porcukor

10 gr kakaópor
Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét. Hűtjük. Díszítjük tetszőlegesen.

Fehér csokis Mancs őrjárat torta

 

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es formába öntöttem a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
200 gr olvasztott Bourbon fehér csoki (J.D.Gross a lidlből)
2 evőkanál (20 gr) kókuszzsír (Csokival együtt olvasztjuk fel)
4 dl habtejszín (nem kell felverni)

A mascarponet a habtejszínnel (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele expressz zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém:

250 gr teavaj
240 gr porcukor

Pici zöld ételfesték gél

Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét. Hűtjük. Díszítjük tetszőlegesen.

A mesefigurás cukorlapot rendeltem.

Glutén-, és cukormentes torta fehér csokis pisztáciás krémmel

Anyukám szülinapjára készítettem 💓 Tavaly sajnos a covid miatt elmaradt a tortázás,a covid most is jelen van,de legalább már be vagyunk oltva így meg tudtuk tartani a köszöntést 😃

A jól bevált cukormentes piskótát sütöttem most is.

Hozzávalók a piskótához 16 cm-es formához:

6 db L-es tojás
60 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő
20 gr Szafi Gluténmentes Zabpehelyliszt
200 gr őrölt mandula (Lidlben szoktam venni amikor akciós,mert nem állandó termék)
4 gr Lucullus szódabikarbóna

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá lassan az édesítő,ha szép fényes akkor mehet hozzá a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a tojássárgák,akkor már csak szilikon spatulával keverjük hozzá a liszt az őrölt mandula és a szódabikarbóna keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 16 cm-es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!!Ha kihűt akkor 4 felé vágjuk.

Pisztáciás krém:

150 gr pisztácia vaj/paszta (ez 100% pisztácia) én a GymBeam t vettem

250 gr mascarpone

20 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő

100 gr habtejszín

 

Ezt a négy hozzávalót egy tálba tettem és robotgéppel jól kikevertem,meglepő módon egy jó kemény tartású krémet kaptam. Először nem is tettem bele a tejszínt,de úgy nagyon kemény lett,nem is gondoltam volna,mivel a pisztácia paszta szinte folyt. Tehát kell bele a tejszín mindenképp.

Fehér csokis krém:

250 gr mascarpone

100 gr habtejszín (nem kell felverni)

2 tábla (2*75 gr) Torras fehér csoki ami glutén-,és cukormentes (lentebb lesz kép)

15 gr kókuszzsír (ezt a fehér csokival együtt olvasztjuk fel)

A mascarponet felverjük a tejszínnel,egy jó állagú masszív krémet kell kapni. A csokit felolvasztjuk a kókuszzsírral,és ha már nem meleg, akkor hozzá csurgatjuk lassan a mascarpones krémhez,miközben robotgéppel verjük.

Habzsákba rakjuk.

 

Torta töltése:

 

A két krémet külön-külön habzsákba rakjuk és körkörösen megtöltjük a tortát,felváltva hol az egyik hol a másik krémmel.Én még a krém tetejére ,minden sorban,szórtam darabolt pisztáciát :)

Burkolni fehér csokis vaj:

200 gr Torras fehér csoki ami glutén-,és cukormentes

15 gr kókuszzsír (ezt a fehér csokival együtt olvasztjuk fel)

375 gr puha teavaj

A megolvasztott,de nem meleg csokit elkezdjük robotgéppel keverni és apránként hozzáadogatjuk a vajat. A végére egy selymes krémet kapunk,ezzel burkoljuk a tortát.