Zserbó csiga glutén-, tej-, és tojásmentesen

Közeleg a karácsony,egyik legkedveltebb karácsonyi sütemény a zserbó. Én most ennek egy más formáját hoztam, glutén-,tej-, és tojásmentesen készítettem el. A bejgli tésztáját használtam,mivel tudtam,hogy az egy bevált jól működő finom tészta. Csináltam már régebben ilyen csigát csak az nem volt tejmentes és tojásmentes.

Tészta:

250 gr Nutrifree mix per pane liszt (innen:Diszkont diéta)
1/2 cs szárított vagy 12 gr friss élesztő (én szárítottat használok mindig)
50 gr cukor
60 gr kókuszzsír (innen:Diszkont diéta)
170 gr meleg (nem forró) víz

Töltelék:

100 gr baracklekvár
kb 100 gr darált dió
60 gr cukor
citromhéj

A diót a cukorral és a citromhéjjal elkeverni.

Elkészítés:

A liszthez tettem a cukrot és az élesztőt,elkevertem és hozzáöntöttem a vizet és a kókuszzsírt.Robotgéppel (dagasztó szárával) jól elkevertem.Hagytam a tálban kelni,nekem ez most kb 15 perc volt,addig a diót előkészítettem. Én már a diót nem darálom,hanem késes aprítóba teszem,kb 15 mp alatt kész :)
Majd rizslisztezett szilikonlapra borítottam és kinyújtottam egy kb 35*25 cm téglalappá.
Megkentem bőven a kolléganőmtől kapott nagyon finom házi sárgabarack lekvárral,majd rászórtam a diós keveréket. Szélesebb oldalánál fogva felcsavartam. Damillal (lehet vastagabb cérnával is) elvágtam egyforma szeletekre. Azért így csináltam,mert ezzel a módszerrel szépen el lehet vágni,mivel puha a tészta késsel nehezebb lett volna. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. 50 fokos sütőben 30 percet kelesztettem. Ezután kivettem,lekentem sárgabarack lekvárral amihez kevés vizet tettem azért,hogy híg legyen és jól meg tudjam kenni a csigákat,tetejét és oldalát. Majd 180 fokos sütőbe vissza tettem a tepsit és 20-25 percig sütöttem. Sütőfüggő!!
Nagyon finom puha csigákat kaptam :)

Olvasztott csokival le lehet a tetejét csurgatni,vagy akár porcukorral is díszíthetjük :)

Ebből az adagból a tepsiben látható mennyiség lett. Mindennel együtt az elkészítés kevesebb mint 2 órát vett igénybe. Egészen pontosan most nekem 1 óra és 40 perc volt. Gyorsan kész van :)

Legjobb linzer glutén-, és tejmentesen

Délután egy kis glutén -, és tejmentes linzert sütöttem,túlságosan finom,házi sárgabarack és szintén házi feketeribizli lekvárral töltve. A recept Anitától,némi módosítással.

Recept:

120 gr Glutenix-Naturbit barna rizsliszt
120 gr naturbit alfa mix liszt
75 gr darált mandula (Lidlből)
150 gr Rama Laktózmentes (ez a neve ,de tejmentes is,mert rá van írva,hogy Vegán)
5 gr naturbit psyllium rost őrlemény
120 gr porcukor
2 db L es tojás sárgája

Összegyúrjuk,ekkor még lágy a tészta,hűtőben pihentetjük egy órát legalább,ekkor a psyllium megteszi a hatását és jól összeáll a tészta gyúrhatóvá.
Rizslisztezett szilikonlapon kinyújtottam,szaggattam és 180 fokon 10 percet sült. Nekem ennyi elég volt látni is a színén,de ez sütőfüggő,mindig el is mondom,mert nem sütnek egyformán a sütők. Lehet több vagy kevesebb is az idő,de lényeg hogy hamar megsül.
Összesen 28 db lett már összeragasztva.Nyilván függ a forma méretétől,hogy hány darab lesz.

Diós kifli

Na ilyet sem csináltam még soha, pedig nem bonyolult, sőt nagyon nagyon egyszerű.
A recept Marikától származik,én eredetileg egy másik receptet néztem ki,mikor Marika mondta, hogy ő már csinált, na mondom jó lesz akkor az is nekem ugyanis gőzöm nem volt melyik lenne az ideális recept,mert még nem csináltam soha,és annyiféle variációt láttam a neten,nem tudtam dönteni így ráböktem az elsőre,de végülis ezt csináltam és nem csalódtam,mert nagyon finom lett. Marika azt mondta tuti lesz,hittem is neki,joggal :))
Hál istennek nem esik atomjaira nem porhanyós,nem lehet belefulladni :))
Én csak a lisztet változtattam meg, ja és a margarint.
Tej-, és tojásmentes is!
Én így készítettem:

Hozzávalók a tésztához:

200 gr Doves farm önkelesztő sütiliszt (innen:egészségmarket)
100 gr darált dió
80 gr porcukor
100 gr tejmentes vénusz margarin (zöld színű)
1 db Bio citrom reszelt héja
1 kávéskanál vanília aroma

A hozzávalókat jól összegyúrjuk,eleinte morzsálódós ,olyan mintha össze sem akarna állni a tészta,de nem szabad hozzá adni semmi plusz zsiradékot,mert össze fog állni jól. Ha lágy lenne a tészta (nekem nem volt az) akkor lehet hűteni egy ideig.
Golyókat formáztam a tenyerembe majd a két kezem között kifliket sodortam,sütőpapíros tepsibe tettem és előmelegített sütőben 180 fokon 15 percet sütöttem alsó felső sütésen.Nekem elég volt a 15 perc,sőt majdnem meg is égett :)) de nyilván ez is sütőfüggő. Szép arany színe legyen.
Még melegen megforgatjuk vaníliacukros porcukorban.
Isteni finom :)