Csokis torta szülinapra

Egyik férfi kollégám szülinapjára készítettem.

Piskóta:

5 db L-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Nutri free mix per dolci süteményliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!!
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négyfelé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
125 gr olvasztott 70 %-os étcsoki
1 evőkanál (10 gr) kókuszzsír (csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor
2 dl habtejszín (folyékonyan kell,nem felverve)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém a tortát körbekenni:

125 gr teavaj
115 gr porcukor
10 gr holland kakaópor

Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét.Ha marad meg vajkrém,azt a díszítéshez felhasználhatjuk.Hűtjük.

Glutén-, és laktózmentes erdei gyümölcsös torta

Glutén-,és laktózmentesen készítettem.

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

5 db L-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Nutri free mix per dolci süteményliszt (innen:Diszkont diéta) 

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém hozzávalók:

1000 gr laktózmentes mascarpone
750 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)
100 gr porcukor
4 dl laktózmentes habtejszín (ezt nem kell felverni)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a tejszínt folyékony állapotba,nem verjük fel.Addig verjük robotgéppel ,amíg jó stabil krémet nem kapunk,5 perc kb.,ezután belekeverjük a gyümölcsöt,azt már fakanállal.Én most egy jó masszív krémet kaptam,de van amikor a mascarpone lágyabb,így a krém is az lesz,na akkor lehet keverni a krémhez Dr Oetker expressz zselatin fixet.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.

Svájci vajkrémmel kentem körbe:

3 db L-es tojás fehérje (109 g volt nekem)
400 gr laktózmentes teavaj
200 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.
A svájci vajkrémből marad meg,azt használtam díszítéshez is.

A kihűtött tortát fondanttal burkoltam.
Fractal szikrázó lila és szikrázó fehér selyemport kevertem össze,kevés színtelen aromát tettem hozzá és azzal festettem át a tortát.

Habcsók a díszítéshez:

70 gr tojásfehérje (Kb 2 tojásé ennyi)
210 gr kristálycukor
10 gr friss citromlé
4 gr étkezési keményítő
Ez az adag egy gáztepsire való.

A habcsókot így készítettem.Viszont nekem elég volt 80 fokon 80 perc,mert így is kirepedt :(

Csokis mascarpones szülinapi torta

Piskóta:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Nutri free mix per dolci süteményliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!!
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négyfelé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
100 gr olvasztott 70 %-os étcsoki
1 evőkanál (10 gr) kókuszzsír
90 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük az olvasztott, de nem meleg csokit amit a kókuszzsírral olvasztottam fel.
Tejszínt felverjük a habfixálóval és a mascarpones krémhez keverjük.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

100 gr teavaj
100 gr porcukor
Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét.Hűtjük.

Fondanttal vagy burkoló masszával esetleg marcipánnal burkoljuk.Én fondantot szoktam használni.
Tetszőlegesen díszítjük.

Csokis keksz

Ma csokis kekszet is sütöttem,már hónapokkal ezelőtt rendeltem egy szilikon formát és végre ki tudtam próbálni,nyáron hülyén nézett volna ki ha karácsony feliratú sütiket gyártok :)))
Marika receptjét használtam csak nem mandulával hanem dióval.
Az előző posztban van a recept egy adag tésztát gyúrtam be és abból lett diós keksz,vaníliás karika és ez a csokis keksz.

Így készítettem:

Hozzávalók:

250 gr Nutri fre mix per dolci süteményliszt (innen:egészségmarket)
100 gr darált dió (nem volt itthon mandula)
100 gr laktózmentes puha vaj
1 db M-es tojás
80 gr porcukor
1 csomag vaníliás cukor
Citromhéjat véletlenül kihagytam :)) de mehet bele az is

A hozzávalókból tésztát gyúrtam és hűtőbe tettem kb fél órára.
Rizslisztezett szilikon lapra tettem,kinyújtottam kb fél cm vastagra és olyan méretre vágtam mint a szilikon forma amibe majd a csokit öntöm.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 180 fokon 13 percet sütöttem.
Egy tábla Tibi étcsokit egy evőkanál kókuszzsírral megolvasztottam mikróban abba mártogattam a karikák alját ez van az előző posztban és a maradékot szilikon formába öntöttem.
Hűtőbe tettem dermedni.Majd ha teljesen kemény lett akkor kivettem a formából, a kekszek tetejére tettem egy kis olvasztott csokit,ez most ragaszóként funkcionál, és arra helyeztem a csokikat.Majd ismét hűtőbe tettem dermedni.

Diós keksz és diós-vaníliás karika

Kaptam sütinyomdát a Ceruzababshoptól és Erikától,most volt időm kipróbálni,hogyan szuperál :) ,de menet közben eszembe jutott,hogy vaníliás karikát is akarok már régen csinálni amit még Marikánál láttam.Most az ő receptjét használtam a sütikhez. Így ma nagyon kreatív voltam és 3 féle sütit sütöttem egy receptből :)
Több mentes feliratú termék megtalálható a www.ceruzababshop.hu oldalon.

Így készítettem:

Hozzávalók:

250 gr Nutri fre mix per dolci süteményliszt (innen:egészségmarket)
100 gr darált dió (nem volt itthon mandula)
100 gr laktózmentes puha vaj
1 db M-es tojás
80 gr porcukor
1 csomag vaníliás cukor
Citromhéjat véletlenül kihagytam :)) de mehet bele az is

A hozzávalókból tésztát gyúrtam és hűtőbe tettem kb fél órára.
Rizslisztezett szilikon lapra tettem,kinyújtottam kb fél cm vastagra és mintáztam sütinyomdával is és fondant mintázóval is.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 180 fokon 13 percet sütöttem.
A vaníliás karikához kellett olvasztott csoki is.Egy tábla Tibi étcsokit egy evőkanál kókuszzsírral megolvasztottam mikróban és abba mártogattam a karikák alját,majd csokis oldallal felfelé hűtőbe tettem dermedni.