Glutén-,és cukormentes fehér csokis pisztáciás torta

 

Először is megjegyzem,hogy a díszítés (fondant) nem cukormentes,de a többi igen.De ez nem volt gond,mert azt nem is akarták megenni 😛😂

Sosem csináltam még pisztáciás tortát,nem találtam hozzá megfelelő receptet sem,így saját ötletre hagyatkoztam. Most vagy soha :))

A piskóta receptje Rozitól van (itt a facebookon megtalálható) csak egy picit módosítottam rajta...

Két piskótát szoktam sütni,egyben nem merem ,mert félek,hogy nem sül át rendesen,ez nem hagyományos piskóta.

Hozzávalók 1 db piskótához 20 cm-es formához:

4 db M-es tojás
40 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő
8 gr kókuszzsír
30 gr Szafi zabpehelyliszt (innen:diszkont diéta)
80 gr őrölt mandula (Lidlben szoktam venni amikor akciós,mert nem állandó termék)
2 gr Lucullus szódabikarbóna

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá lassan az édesítő,ha szép fényes akkor mehet hozzá a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább,majd végül a kókuszzsír (étolaj is jó). Ha benne vannak a tojássárgák és az olaj is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spatulával keverjük hozzá a zabpehelyliszt ,mandula és a szódabikarbóna keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 20 cm-es sütőpapírt és előmelegített 180 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!Nem nagyon fog megemelkedni,nem olyan mint a normál piskóta.
Ha megsült és kihűlt a piskóta akkor 2 felé vágjuk. Megsütjük a másik lapot is. Lesz négy db lapunk.

Pisztáciás krém:

340 gr pisztácia vaj/paszta (ez 100% pisztácia) én a GymBeam t vettem

250 gr mascarpone

30 gr Szafi négyszeres erősségű édesítő

100 gr habtejszín

 

Ezt a négy hozzávalót egy tálba tettem és robotgéppel jól kikevertem,meglepő módon egy jó kemény tartású krémet kaptam. Először nem is tettem bele a tejszínt,de úgy nagyon kemény lett,nem is gondoltam volna,mivel a pisztácia paszta szinte folyt. Tehát kell bele a tejszín mindenképp.

Fehér csokis krém:

500 gr mascarpone

300 gr habtejszín (nem kell felverni)

3 tábla (3*75 gr) Torras fehér csoki ami glutén-,és cukormentes (lentebb lesz kép)

20 gr kókuszzsír (ezt a fehér csokival együtt olvasztjuk fel)

A mascarponet felverjük a tejszínnel,egy jó állagú masszív krémet kell kapni. A csokit felolvasztjuk a kókuszzsírral,és ha már nem meleg, akkor hozzá csurgatjuk lassan a mascarpones krémhez,mikozben robotgéppel verjük.

Habzsákba rakjuk.

 

Torta töltése:

 

A két krémet külön-külön habzsákba rakjuk és körkörösen megtöltjük a tortát,felváltva hol az egyik hol a másik krémmel. Lentebb lesz kép róla.

Burkolni fehér csokis vaj:

3 tábla (3*75 gr) Torras fehér csoki ami glutén-,és cukormentes (lentebb lesz kép)

20 gr kókuszzsír (ezt a fehér csokival együtt olvasztjuk fel)

300 gr puha teavaj

A megolvasztott,de nem meleg csokit elkezdjük robotgéppel keverni és apránként hozzáadogatjuk a vajat. A végére egy selymes krémet kapunk,ezzel burkoljuk a tortát.

A díszeket smartflex velvetből készítettem,nem cukormentes.

Lángos Szafi lisztekből

Nincs itthon lángos liszt ezért elővettem a jól bevált vegyes zsömle receptet,gondoltam olyan nagy baj nem lehet ha ebből csinálok lángost :)
Elvégre a lángos is kenyér tésztából van általában.

Hozzávalók:

140 gr Szafi free világos kenyérliszt
140 gr Szafi reform ch csökkentett kenyér és péksütemény lisztkeverék
40 gr frissen facsart citromlé
4 gr himalája só
430 gr meleg víz

A kétfajta lisztet és a sót elkeverjük egy tálban majd hozzáadjuk a citromlé és a víz elegyét és gyors mozdulatokkal elkeverjük.A liszt magába szívja a vizet. Átgyúrjuk. Pihentetjük 15 percet ,majd enyhén olajos (de tényleg csak épphogy olajos legyen) kézzel gombócokat formázunk és kilapítjuk. Én a nyers tésztát eleve 8 részre osztom (kb 94 gr egy darab) így egyforma súlyú lángosokat kapok. Legegyszerűbb úgy csinálni,hogy a tál a mérlegen van és mindig 94 gr-ot veszek ki belőle. Egy olajozott tányéron kilapogatom (nyújtani is lehet) kb 15 cm átmérőjűre. Forró kókuszzsírba kisütöttem,nagyon megnő sütés közben.

!!!! Kettőt nem olajba sütöttem ki hanem tepsiben a sütőben.Próbaképpen. Lentebb lesz róla kép.
200 fokon alsó felső sütésen 25 percet sült a kilapogatott olajjal megkent lángos.

Sütőben:

Zserbó csiga Szafi reform lisztből

Csináltam már más GM lisztből zserbó csigát és az is finom volt, mint ahogyan ez is.
A tészta Szafi pihe puha zsömle receptje,tudtam,hogy az jól nyújtható így adott volt ,hogy abból készítem.

Hozzávalók a tésztához:

100 gr Szafi reform csökkentett CH tartalmú kenyér és péksütemény lisztkeverék
100 gr meleg víz
15 gr kókuszolaj
10 gr frissen facsart citromlé
1 M-es tojás
Sót nem tettem bele

Töltelék:

100 gr Dia welness baracklekvár
100 gr darált dió
100 gr eritrit
1 db citrom reszelt héja

A tésztához a liszt kivételével minden hozzávalót egy tálba mértem ,majd jól elkevertem,ezután tettem hozzá a lisztet és gyors mozdulatokkal elkevertem majd robotgép dagasztó szárával jól kidagasztottam. 10 percet hagytam állni, majd egy kis lisztkeveréket szórtam a szilikon nyújtólapra és vékonyra kinyújtottam a tésztát kb 33*25 cm-re.
Megkentem baracklekvárral (nekem nagyon kemény volt a lekvár így 1 kanál vízzel kikevertem) ezután a diót szórtam rá melyben benne volt az eritrit és a citromhéj is.
Rövidebb oldalánál fogva feltekertem,cérnával elvágtam és tepsibe helyeztem.
200 fokon kb 30 percet sütöttem.
Én nagyon sok diót tettem bele ,ezért úgy néz ki mintha megégett volna,de nem,csak a dió miatt van :))

Palacsinta Szafi Reform palacsinta lisztből

A legújabb Szafi palacsinta lisztet (Szafi reform gluténmentes,paleo, szénhidrát csökkentett palacsinta lisztkeverék ) próbáltam ma ki.Már itt volt egy ideje a liszt,de még most jutottam oda,hogy kipróbáljam. Húúú nagyon fini palacsintáim lettek :) Pihe-puha hajlékony,jó ízű :) Mindent úgy csináltam mint ahogy csomagoláson fel van tüntetve,csak 3 szoros mennyiséggel.
A palacsinta sütő mérete 18 cm,de ez a sütési felület mérete és nem fent,ott szélesebb.
Egy adagból 5 db kb 40 gr-os palacsinta lesz.Nekem 15 db lett.

Recept itt.