Glutén-, és tejmentes citromos torta

 

Szülinapra készítettem.

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához: 

 

5 db M-es tojás

150 gr kristálycukor

75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

75 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 18 cm-es formába öntöttem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

 

3 csomag Dr Oetker vaníliás pudingpor (3*40 gr)
750 ml mandulatej
100 gr frissen facsart citromlé (kb 5 citrom leve,függ a nagyságától)
3 db bio citrom reszelt héja
100 gr porcukor
2,5 dl Meggle Decor (ez tejmentes készítmény hab készítéséhez)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A mandulatejben megfőzzük a pudingporokat a cukorral.
Ha kész és hűlt kb fél órát (ekkor már nem forró,de meleg) hozzákeverjük a citromlevét és héját. Ha csomós lenne ,akkor botmixerrel szépen selymesíteni lehet,én így csináltam,mivel ahogy hűl úgy keményedik a puding és darabos lesz.
Hagyjuk teljesen kihűlni.
A meggle decort verjük fel.
Keverjük össze a kihűlt pudinggal óvatosan,tegyünk hozzá 1 csomag expressz zselatin fixet.Hűtjük.
Vegyük 3 egyforma részre a krémet és töltsük be a tortalapokat,ismét hűtjük,legjobb egy egész éjszakán át.
Ha stabil a torta,megdermedt benne a krém,akkor kenjük körbe a vajkrémmel vagy svájci vajkrémmel. Nekem most az utóbbi volt.

 

Svájci vajkrém a burkoláshoz és díszítéshez:

190 gr tojásfehérje (kb 6 db M-es tojás fehérje)
340 gr Rama laktózmentes (ez tejmentes is, mert rajta van a vegan embléma)
260 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem pont azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.
Ízlés szerint díszítjük. Én most orosz csövet használtam.

Glutén-, és laktózmentes gesztenyés mascarpones torta

Névnapra készítettem ezt a tortát,a színben az volt a kérés hogy halvány lila,-zöld,-barack,-rózsaszín lehet :) Ilyen lett :) Tetszett :)

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

5 db L-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Doves farm süteményliszt (innen:Diszkont diéta) 

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

750 gr laktózmentes mascarpone
750 gr gesztenyemassza
4 dl laktózmentes habtejszín
100 gr porcukor
1/2 üveg rumaroma

A mascarponét,a porcukrot és a folyékony tejszínt keményre verjük,egy nagyon jó állagú kemény krémet kapunk,majd hozzákeverjük a kiolvadt gesztenye masszát és a rumaromát. Arra figyeljünk,ha natúr masszát veszünk, akkor több cukor kell bele. 3 felé vesszük a krémet és megtöltjük a lapokat.HŰTJÜK.

Svájci vajkrém a burkoláshoz és díszítéshez:

227 gr tojásfehérje (kb 8 db M-es tojás fehérje)
500 gr laktózmentes teavaj
330 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem pont azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.
Ízlés szerint díszítjük. Én a felébe tettem lila fractal gél ételfestéket, de épp csak egy cseppet, a másik felébe pedig barack színű fractal gél festéket,abból egy picit többet,de látni a színén ha megfelelő. Külön külön habzsákba tettem a krémeket és felváltva egy sor lila egy sor barack színt nyomtam körbe a torta oldalára majd simítóval körbe simítottam.Így lett csíkos.
A tetejére 2D számú csillagcsővel nyomtam virágokat.

Fehér csoki csurgatáshoz mivel nem kaptam laktózmentes fehér csokit (nem is tudom van e) így Delight vegán csokit használtam ami itt kapható. Kb 40 gr olvasztottam meg.
Cukorgyöngyökkel díszítettem.

Csokis torta

Piskóta 18 cm-es formához:

5 db L-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Doves farm süteményliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!!
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négyfelé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
125 gr olvasztott 70 %-os étcsoki
1 evőkanál (10 gr) kókuszzsír (csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor
2 dl habtejszín (folyékonyan kell,nem felverve)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Svájci vajkrém a burkoláshoz és díszíteni:

125 gr tojásfehérje (kb 4 db M-es tojás fehérje)
250 gr teavaj
180 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem pont azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.
A svájci vajkrémből marad meg,azt használtam díszítéshez is,ott tettem bele olvasztott csokit azért halvány barna.
Ízlés szerint díszítjük.

Csurgatáshoz:

Kb 125 gr 70 %-os étcsoki megolvasztva 10 gr kókuszzsírral. Ami megmaradt csoki azt csoki mintájú szilikon formába tettem és dermesztettem.Ezt is felhasználtam a díszítéshez.

Csokis szülinapi torta

Hozzávalók a piskótához,16 cm-es tortaformához:

4 db L-es tojás
120 gr kristálycukor
60 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
60 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es formába öntöttem,a formának nincs alja, mert ez csak egy állítható torta gyűrű, így sütőpapírral körbecsomagoltam (mutatok képet) ,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
125 gr olvasztott 70 %-os étcsoki
1 evőkanál (10 gr) kókuszzsír (Csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor
2 dl habtejszín

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Svájci vajkrém a burkoláshoz és díszíteni:

125 gr tojásfehérje (kb 4 db M-es tojás fehérje)
225 gr teavaj
175 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem pont azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.
A svájci vajkrémből marad meg,azt használtam díszítéshez is.

Díszítéshez:

egyéni ,ki mit szeretne :) én tettem rá cukorgyöngyöket,kinder choco fresh-t, hubertust, habcsókot (most sikerüüüüült ), 70 % os olvasztott csokit csurgattam rá.

Habcsók:

165 gr tojásfehérje
200 gr kristálycukor

Gőz fölött 70 fokig melegítjük,kavargatva különben megsül és rántotta lesz belőle :))) nem kell verni. Majd tálas mixerbe tesszük és kb 15-20 percig legmagasabb fokozaton keverjük. kb 35 fokra hűtsük vissza. Ekkor már nagyon jó állaga lesz. Habzsákba töltve halmokat nyomunk tepsibe és kb 90 percig szárítjuk 60-70 fokon alsó felső sütésen.