Tepertős pogácsa

Imádom a tepertős pogácsát, és olyan régen csináltam már, hogy most nagyon muszáj volt :)

Hozzávalók:

250 gr Naturbit Alfa mix liszt (innen:Diszkont diéta)
10 gr Naturbit psyllium rost őrlemény
1 db M-es tojás
175 gr natúr joghurt
35 gr puha teavaj
125 gr kacsatepertő krém (Lidlből)
5 gr kristálycukor
10 gr Himalája só (több is elfért volna)
1 csomag szárított vagy 25 gr friss élesztő

A száraz hozzávalókat egy keverőtálba mértem,alaposan elkevertem, majd hozzáadtam a tojást, vajat és a joghurtot.(A szárított élesztőt nem kell felfuttatni,a frisset fel lehet,de nem muszáj azt sem,csak a liszthez morzsolni). Robotgéppel jól kidagasztottam.
Letakarva kelesztettem 30 percet,majd rizslisztezett szilikon lapon kinyújtottam ujjnyi vastagra, megkentem a tepertő felével, hajtogattam (képen lentebb), majd ismét kinyújtottam és újra megkentem a tepertő másik felével ,ismét hajtottam ,de már csak 3 részbe, mert már szakadozott a tészta a töltelék miatt. Nyújtottam kb 1,5 cm vastagra,kiszaggattam és tepsibe tettem,majd 50 fokon 30 percet ismét kelesztettem. Ezután kivettem a sütőből,közbe a hőfokot 180 fokra állítottam alsó felső sütésen, megkentem tojásfehérjével (ez maradék volt nekem,így nem törtem fel másik tojást) de egész tojással is lehet,majd vissza az előmelegített sütőbe kb 25 percre. Sütőfüggő!
25 db pogácsa lett.

Tepertős hajtogatott pogácsa

Pár napja egyik ismerősöm (Anita) mutatta,hogy ilyen pogácsát készített Bea receptje szerint. Annyira jól nézett ki,hogy még aznap muszáj voltam elkészíteni. Hát ez a pogácsa nagyon nagyon finom lett.
Szafi csökkentett ch tartalmú paleo kenyér és péksütemény lisztből készítettem.
Lényegében a tészta recept Szafi pihe puha zsömle receptje,amit már rengetegszer elkészítettem.

Hozzávalók:

200 gr Szafi csökkentett ch tartalmú paleo kenyér és péksütemény lisztkeverék
200 gr víz
30 gr kókuszzsír/olaj
20 gr frissen facsart citromlé vagy almaecet
5 gr himalája só
2 db M-es tojás

125 gr Kacsa tepertőkrém (vagy bármilyen más)
Tojás a kenéshez

A folyékony hozzávalókat (tojás,víz, zsír, citromlé) és a sót egy tálban elkeverjük,majd hozzáadjuk a lisztet és gyors mozdulatokkal elkeverjük,a liszt gyorsan magába szívja a nedvességet és nyújtható tésztát kapunk.10 percet pihentetjük,átgyúrjuk és egy szilikon lapon fél cm vastagra nyújtjuk.
Megkenjük tepertőkrémmel. Én a Lidlben szoktam csípős kacsa tepertőkrémet venni,az 250 gr-os.
Először félbe hajtjuk a tésztát majd azt megint félbe.Ismét kinyújtjuk ,de már nem kell fél cm re,lehet hogy nyújtás közben fog a tepertőkrém kifolyni,de azt vissza lehet tölteni.Ismét félbe majd azt is félbe hajtjuk és nyújtunk rajta megint ,de már csak kb 1,5-2 cm vastagra hagyjuk. Berácsozzuk a tetejét éles késsel és kb 4-5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Nekem 16 db lett. A leeső részeket összegyúrtam,ez így már nem lesz leveles,és abból még 5 db pogácsát tudtam szaggatni.Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, tetejét felvert egész tojással kentem. 180 fokos előmelegített sütőben alsó felső sütésen 40 percet sütöttem. A sütési idő változó lehet.

Ezek már a leeső részekből készültek,azért más a kinézete (nem leveles, mivel össze lett gyúrva,hogy ki tudjam szaggatni megint)