Csokis szülinapi torta

Hozzávalók a piskótához,16 cm-es tortaformához:

4 db L-es tojás
120 gr kristálycukor
60 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
60 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es formába öntöttem,a formának nincs alja, mert ez csak egy állítható torta gyűrű, így sütőpapírral körbecsomagoltam (mutatok képet) ,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
125 gr olvasztott 70 %-os étcsoki
1 evőkanál (10 gr) kókuszzsír (Csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor
2 dl habtejszín

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Svájci vajkrém a burkoláshoz és díszíteni:

125 gr tojásfehérje (kb 4 db M-es tojás fehérje)
225 gr teavaj
175 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem pont azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.
A svájci vajkrémből marad meg,azt használtam díszítéshez is.

Díszítéshez:

egyéni ,ki mit szeretne :) én tettem rá cukorgyöngyöket,kinder choco fresh-t, hubertust, habcsókot (most sikerüüüüült ), 70 % os olvasztott csokit csurgattam rá.

Habcsók:

165 gr tojásfehérje
200 gr kristálycukor

Gőz fölött 70 fokig melegítjük,kavargatva különben megsül és rántotta lesz belőle :))) nem kell verni. Majd tálas mixerbe tesszük és kb 15-20 percig legmagasabb fokozaton keverjük. kb 35 fokra hűtsük vissza. Ekkor már nagyon jó állaga lesz. Habzsákba töltve halmokat nyomunk tepsibe és kb 90 percig szárítjuk 60-70 fokon alsó felső sütésen.

Citromkrémes szülinapi tora

Hozzávalók a piskótához,16 cm-es tortaformához:

4 db L-es tojás
120 gr kristálycukor
60 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
60 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es formába öntöttem,a formának nincs alja, mert ez csak egy állítható torta gyűrű, így sütőpapírral körbecsomagoltam (mutatok képet) ,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Citromos mascarpones krém:

2 csomag Dr Oetker vaníliás pudingpor (2x40 gr)
0,5 liter tej
100 gr frissen facsart citromlé (kb 4 citrom leve,függ a nagyságától)
4 db bio citrom reszelt héja (15 gr volt nekem)
75 gr porcukor
250 gr mascarpone

A tejben megfőzzük a pudingporokat a cukorral.Ha kész és hűlt kb fél órát (ekkor már nem forró,de meleg) hozzákeverjük a citromlevét és héját. Ha csomós lenne ,akkor botmixerrel szépen selymesíteni lehet,én így csináltam,mivel ahogy hűl úgy keményedik a puding és darabos lesz.
Hagyjuk teljesen kihűlni.Ha kihűlt keverjük hozzá a mascarponét.
Vegyük 3 egyforma részre a krémet és töltsük be a tortalapokat,ismét hűtsük.

Svájci vajkrém a burkoláshoz és díszíteni:

125 gr tojásfehérje (kb 4 db M-es tojás fehérje)
225 gr teavaj
175 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem pont azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.
A svájci vajkrémből marad meg,azt használtam díszítéshez is.

Csurgatáshoz fehér csokit használtam,majd aranyporral festettem. A fehér csokit színeztem azt tettem szilikon formába és abból lettek a kis csoki formák.

A habcsókok nem sikerültek,elfolytak,de így lett egyedi és úgy döntöttem fel teszem a tortára mert amúgy meg tök jól néz ki :))))

Glutén-, és laktózmentes erdei gyümölcsös torta

Glutén-,és laktózmentesen készítettem.

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

5 db L-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Nutri free mix per dolci süteményliszt (innen:Diszkont diéta) 

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém hozzávalók:

1000 gr laktózmentes mascarpone
750 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)
100 gr porcukor
4 dl laktózmentes habtejszín (ezt nem kell felverni)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a tejszínt folyékony állapotba,nem verjük fel.Addig verjük robotgéppel ,amíg jó stabil krémet nem kapunk,5 perc kb.,ezután belekeverjük a gyümölcsöt,azt már fakanállal.Én most egy jó masszív krémet kaptam,de van amikor a mascarpone lágyabb,így a krém is az lesz,na akkor lehet keverni a krémhez Dr Oetker expressz zselatin fixet.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.

Svájci vajkrémmel kentem körbe:

3 db L-es tojás fehérje (109 g volt nekem)
400 gr laktózmentes teavaj
200 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.
A svájci vajkrémből marad meg,azt használtam díszítéshez is.

A kihűtött tortát fondanttal burkoltam.
Fractal szikrázó lila és szikrázó fehér selyemport kevertem össze,kevés színtelen aromát tettem hozzá és azzal festettem át a tortát.

Habcsók a díszítéshez:

70 gr tojásfehérje (Kb 2 tojásé ennyi)
210 gr kristálycukor
10 gr friss citromlé
4 gr étkezési keményítő
Ez az adag egy gáztepsire való.

A habcsókot így készítettem.Viszont nekem elég volt 80 fokon 80 perc,mert így is kirepedt :(

Glutén-, és laktózmentes erdei gyümölcsös torta

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

8 db M-es tojás
240 gr kristálycukor
120 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
120 gr Alfa mix liszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

750 gr laktózmentes mascarpone
700 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)
100 gr porcukor
2 dl laktózmentes habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló

A tejszínt felverjük a habfixálóval.A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a tejszínhabot és a gyümölcsöt.Ha lágy a krém,akkor zselatin fixszel lehet rajta javítani.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.

A tetejét és az oldalát svájci vajkrémmel díszítettem:

3 db L-es tojás fehérje (111 g volt nekem)
400 gr laktózmentes teavaj
200 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.

Az oldalára csurgatáshoz laktózmentes fehércsokit használunk,ha ezt nem kapunk, akkor White delight csokoládé alternatívát is lehet használni. A kis csokikat és az emojikat is így készítettem.

Habcsók:

120 gr tojásfehérje
320 gr porcukor
2 teáskanál citromlé
1 teáskanál étkezési keményítő

A tojásfehérjét gőz fölött kb 70 fokig melegítjük miközben kavargatjuk (nem verjük!!!),majd keverőtálba tesszük és gépi habverővel addig keverjük míg ki nem hűl. Hozzáadjuk a citromlevet és a keményítőt.Jó kemény habot kell kapni. Habzsákba töltjük,színezhetjük is, én a habzsákba belülre szoktam ecsettel ételfestéket kenni.Tetszőleges formára nyomjuk és kb 80 fokon 60-80 percet szárítjuk,attól függ mekkora a habcsók,ha nagyobb akkor több idő kell neki. Van hogy kireped,az okát nem tudom :)