Csokis Valentin napi torta

 

Hozzávalók a piskótához,16 cm-es tortaformához:

4 db M-es tojás
120 gr kristálycukor
60 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
60 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es formába öntöttem,a formának nincs alja, mert ez csak egy állítható torta gyűrű, így sütőpapírral körbecsomagoltam,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
125 gr olvasztott 70 %-os étcsoki J.D. Gross a Lidlből (én ezt veszem)
1 evőkanál (10 gr) kókuszzsír (Csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor
2 dl habtejszín

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele expressz zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

 

Vajkrém:

250 gr teavaj
250 gr porcukor

Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét. Hűtjük. Díszítjük tetszőlegesen.

 

 

Glutén-,és laktózmentes citromos mascarpones torta

 

Szülinapra készítettem :)

Sajnos csak egy db szív tortaformám van ebben a méretben és elég alacsony a forma ,így két piskótát kellett sütnöm,és mindkettőt ketté vágni.

Egy piskóta hozzávalói:

2 db M-es tojás
60 gr kristálycukor
30 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
40 gr Schar mix B  kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es szív tortaformába öntöttem,a formának nincs alja így sütőpapírral körbecsomagoltam,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát. Előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 20-25 percig. Tűpróba!!! Lentebb képen mutatom a torta formát,3 darabos a készlet és a legnagyobbat használtam.
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor kétfelé vágjuk.
Ugyanígy sütünk még egy piskótát.Így lesz összesen négy piskóta lapunk.

 

Citromos krém:

2 csomag Dr Oetker vaníliás pudingpor (2x40 gr)
0,5 liter laktózmentes tej
100 gr frissen facsart citromlé
1 db nagyobb vagy két kisebb bio citrom reszelt héja
75 gr kristály cukor
500 gr laktózmentes mascarpone

A tejben megfőzzük a pudingporokat a cukorral.Ha kész és hűlt kb fél órát (ekkor már nem forró,de meleg) hozzákeverjük a citromlevét és héját. Ha csomós lenne ,akkor botmixerrel szépen selymesíteni lehet,én így csináltam,mivel ahogy hűl úgy keményedik a puding és darabos lesz.
Hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt a puding keverjük hozzá a mascarponet.
Vegyük 3 egyforma részre a krémet és töltsük be a tortalapokat,ismét hűtsük.

 

Vajkrém:

200 gr laktózmentes teavaj
200 gr porcukor
Habosra keverjük. Körbe kenjük a tortát és ismét hűtjük.

A maradék vajkrémet színeztem és azzal díszítettem.

 

A Macaron recept BebePiskóta receptje alapján készült,melyet itt megtaláltok. Annyit változtattam,hogy én 150 fokon sütöttem és 13-14 percig és egy órát pihentettem sütés előtt. Nekem sok volt ami a videóban van. 30 db macaron héj lett ebből az adagból,de én nagyobbakat csináltam.

Rizslapos technika a kehely díszhez:

 

Ennek a lényege,hogy a rizspapírt beáztatjuk a színezékes langyos vízbe kb 2 percre,mikor már puha a rizspapír,formára tesszük.Én egy üveg kis tálkát fordítottam meg és arra tettem a rizslapot ,amelyet megformáztam a tálkán,olyanra amilyenre szeretném,hogy megszáradjon. Kb 24 óra kell neki.Radiátoron pár óra.

 

 

Túrós mascarpones évfordulós torta

 

Sajnos csak egy db szív tortaformám van ebben a méretben és elég alacsony a forma ,így két piskótát kellett sütnöm,és mindkettőt ketté vágni.

Egy piskóta hozzávalói:

2 db M-es tojás
60 gr kristálycukor
30 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
40 gr Schar mix B  kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es szív tortaformába öntöttem,a formának nincs alja így sütőpapírral körbecsomagoltam,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát. Előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 20-25 percig. Tűpróba!!! Lentebb képen mutatom a torta formát,3 darabos a készlet és a legnagyobbat használtam.
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor kétfelé vágjuk.
Ugyanígy sütünk még egy piskótát.Így lesz összesen négy piskóta lapunk.

 

Krém:

 

500 gr túró

250 gr mascarpone

200 ml habtejszín (nem kell felverni)

100 gr porcukor

30 gr frissen facsart citromlé

1 db bio citrom reszelt héja

1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A mascarponet a tejszínnel és a porcukorral együtt kemény krémmé verjük. Hozzákeverjük a túrót,citromlevet és a citromhéjat. Ha lágynak tűnik a krém,mert esetleg a túró olyan volt, ami nedvesebb, akkor lehet tenni bele expressz zselatin fixet. A tégelyes túrók szoktak vizesebbek lenni,a zacskós nem.

3 egyforma részre osztjuk a krémet és megtöltjük a lapokat.Hűtjük.

Vajkrém:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Habosra keverjük. Színezzük.Én háromféle színezékkel értem el ezt a piros színt. Mutatom képen lentebb. A barnából csak épp egy csepp kell. Körbe kenjük a tortákat és ismét hűtjük.

A maradék vajkrémmel díszítettem.

A Macaron recept BebePiskóta receptje alapján készült,melyet itt megtaláltok. Annyit változtattam,hogy én 150 fokon sütöttem és 13-14 percig és egy órát pihentettem sütés előtt. Nekem sok volt ami a videóban van. 30 db macaron héj lett ebből az adagból,de én nagyobbakat csináltam.

 

 

Csokis szív torta szülinapra

Kollégám feleségének a szülinapjára készült a meglepi torta :) Ő nagyon szeret horgolni,és tud is,gyönyörű munkái vannak :) ezért a díszítés is őt jellemzi :)
Szív tortát még most csináltam először.

Mivel olyan szív alakú torta formát tudtam venni, ami elég alacsony,így két piskótát kellett sütnöm,két darab 2 tojásost.

Egy piskóta hozzávalói:

2 db M-es tojás
60 gr kristálycukor
20 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
40 gr (egy csomag) Haas vaníliás pudingpor (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a liszt és a pudingpor keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es szív tortaformába öntöttem,a formának nincs alja így sütőpapírral körbecsomagoltam,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát. Előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 20-25 percig. Tűpróba!!! Lentebb képen mutatom a torta formát,3 darabos a készlet és a legnagyobbat használtam.
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor kétfelé vágjuk.
Ugyanígy sütünk még egy piskótát.Így lesz összesen négy piskóta lapunk.

Krém:

500 gr mascarpone
125 gr olvasztott 70 %-os étcsoki
1 evőkanál (10 gr) kókuszzsír (Csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém a fondant alá:

150 gr teavaj
140 gr porcukor
10 gr Holland kakaópor
Kikeverjük és körbekenjük a torta oldalát és a tetejét. Hűtjük.

Én két csomag (500 gr) piros smartflex velvetet használtam a burkoláshoz,mert én nem tudok ilyen piros fondant csinálni :)
A többi díszhez (virágok,fonal,kötőtű) fehér smartflex flowert használtam.
Ezek a burkolómasszák gluténmentesek.