Erdei gyümölcsös kert torta

Kolléganőm apukájának készült,ő nagyon szeret kertészkedni,bár egészségi állapota miatt már nem igazán tudja a földet művelni,ezért kapott is egy kert tortát,nagyon örült neki :)

Hozzávalók a piskótához,két db 22 cm-es formához:

7 db M-es tojás
210 gr kristálycukor
105 gr barna rizsliszt
105 gr Schar B kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Két 22 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 22 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!!

Ha kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt ketté vágjuk,így lesz 4 lap.

Krém hozzávalók:

1000 gr mascarpone
750 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)
100 gr porcukor
2 dl habtejszín (nem kell felverni)

A tejszínt felverjük a mascarponeval és a porcukorral. Hozzákeverjük a gyümölcsöt is. Ha lágy a krém,akkor zselatin fixszel lehet rajta javítani.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.

Vajkrém a fondant alá:

250 gr teavaj
250  gr porcukor

Habosra keverjük és körbekenjük a tortát,hűtjük.

A kerítést,a zöldségeket,a járdát mind fondantból csináltam,a fű az vajkrém színezve,a föld pedig gluténmentes keksz összetörve. 

Erdei gyümölcsös szülinapi torta

 

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

7 db M-es tojás
210 gr kristálycukor
105 gr barna rizsliszt 
105 gr Schar B kenyérliszt 

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

750 gr mascarpone
750 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)
90 gr porcukor
2 dl habtejszín (nem kell felverni)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix (a jobb tartás miatt tettem bele,és mert utazott a torta)

A tejszínt felverjük a mascarponeval és a porcukorral.Hozzákeverjük a gyümölcsöt is. Ha lágy a krém,akkor zselatin fixszel lehet rajta javítani.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.

Vajkrém a fondant alá:

300 gr teavaj
300  gr porcukor

Lila és fekete fractal ételfesték gél

Habosra keverjük először a festékek nélkül,majd egy keveset veszünk ki a fehér krémből, ebbe megy a fekete festék,a többibe a lila. Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.Stencilezzük.

Macaron:

A macaronokat a Macaron Paradise pihentetés nélküli francia macaron receptjét használtam,annyi változtatással, hogy én 110 fokon sütöttem alsó felső sütésen hőlégkeveréssel 14-15 percig és résnyire nyitott sütő ajtónál. Az ajtót egy edényfogó kesztyűvel támasztottam ki.

Macaron töltelék mandulavajjal:

85 gr sűrített tej

125 gr puha teavaj

40 gr mandulavaj de lehet bármi más (pisztácia,mogyoró stb)

Mindhárom alapanyagot robotgéppel összekeverjük. Ezzel töltöttem a makikat.

Díszítjük a tortát tetszőlegesen.

Erdei gyümölcsös nyugdíjas búcsúztatós torta

 

Egy ismerősöm,inkább közvetett kollégám nyugdíjas búcsúztató bulijára készítettem. Sokan nem fogják érteni a díszítést,de aki ott dolgozik az érti 😀

Két db 5 tojásos piskótát sütöttem,tehát 10 tojásból.

Hozzávalók egy piskótához,26 cm-es tortaformához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es formába öntöttem a tésztát, melynek az aljára vágtam egy 26 cm -es sütőpapírt,előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt mindkét piskóta,2 felé vágjuk ,így lesz 4 lapunk.

Erdei gyümölcs zselé:

15 gr Lucullus étkezési zselatin

75 gr hideg víz

1000 gr erdei gyümölcs kiolvasztva (ha fagyasztott volt)

A hideg vízbe tegyük bele a zselatint,hagyjuk állni,meg fog duzzadni.

Az erdei gyümölcsöt tegyük oda főni 1 dl vízzel. Ha felforrt vegyük le a tűzről és kb fél óra múlva keverjük bele a zselatint.A forró zselébe nem szabad. Hagyjuk kihűlni.

Krém:

1000 gr mascarpone

120 gr porcukor

Ezt a két hozzávalót robotgéppel kikeverjük össze. Ha kihűlt a gyümölcs zselé zselé, tegyük hozzá a mascarpones krémhez keverjük el robotgéppel,majd tegyük hűtőbe ,mert még lágy a krém. Dermedés után osszuk három részre és töltsük be a tortát.

Vajkrém a fondant alá:

250 gr teavaj

250 gr porcukor

Habosra keverni,megkenjük a tortát és hűtjük.

Fondanttal vagy smartflex velvettel burkoljuk,én utóbbit használtam. Díszítettem.

Az egyedi beszúrót rendeltem.

Erdei gyümölcsös házassági évfordulós torta

Egyik ismerősöm a férje szülei házassági évfordulójára kérte ezt a tortát :)

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

7 db M-es tojás
210 gr kristálycukor
105 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
105 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

750 gr mascarpone
750 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)
90 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix (a jobb tartás miatt tettem bele,és mert utazott a torta)

A tejszínt felverjük a habfixálóval.A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a tejszínhabot és a gyümölcsöt.Ha lágy a krém,akkor zselatin fixszel lehet rajta javítani.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.

Vajkrém a fondant alá:

250 gr teavaj
250 gr porcukor

Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

Fondanttal vagy smartflex velvettel burkoljuk. Díszítjük.

Az egyedi beszúrót rendeltem.

Menyasszonyi torta

Egy kisebb esküvőre készült ez a torta,kolléganőm lánya ment férjhez 😊 erdei gyümölcsös mascarpones krémmel.

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

7 db M-es tojás
210 gr kristálycukor
105 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
105 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

750 gr mascarpone
750 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)
90 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix (a jobb tartás miatt tettem bele,és mert utazott a torta)

A tejszínt felverjük a habfixálóval.A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a tejszínhabot és a gyümölcsöt.Ha lágy a krém,akkor zselatin fixszel lehet rajta javítani.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.

Vajkrém:

300 gr teavaj
300 gr porcukor

Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

Beni ballagási tortája

A fiam barátnőjének az öccse ballagott,mi is hivatalosak voltunk az eseményre. Sajnos a Covid miatt a ballagáson csak korlátozott létszám lehetett jelen (4 fő),így mi már csak az összejövetelen vettünk részt.

Sütöttem egy csomó macaront és persze tortát 😆😆

Reménykedtem benne,hogy az erdei gyümölcsös íz mindenkinek bejön majd. Így utólag valóban jó választás volt,ízlett a népnek.

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

7 db M-es tojás
210 gr kristálycukor
105 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
105 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

750 gr mascarpone
750 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)
90 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix (a jobb tartás miatt tettem bele,és mert utazott a torta)

A tejszínt felverjük a habfixálóval.A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a tejszínhabot és a gyümölcsöt.Ha lágy a krém,akkor zselatin fixszel lehet rajta javítani.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.

Vajkrém a fondant alá:

250 gr teavaj
250 gr porcukor

Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

Smartflex velvettel burkoltam és díszítettem.