Zserbó csiga glutén-, tej-, és tojásmentesen

Közeleg a karácsony,egyik legkedveltebb karácsonyi sütemény a zserbó. Én most ennek egy más formáját hoztam, glutén-,tej-, és tojásmentesen készítettem el. A bejgli tésztáját használtam,mivel tudtam,hogy az egy bevált jól működő finom tészta. Csináltam már régebben ilyen csigát csak az nem volt tejmentes és tojásmentes.

Tészta:

250 gr Nutrifree mix per pane liszt (innen:Diszkont diéta)
1/2 cs szárított vagy 12 gr friss élesztő (én szárítottat használok mindig)
50 gr cukor
60 gr kókuszzsír (innen:Diszkont diéta)
170 gr meleg (nem forró) víz

Töltelék:

100 gr baracklekvár
kb 100 gr darált dió
60 gr cukor
citromhéj

A diót a cukorral és a citromhéjjal elkeverni.

Elkészítés:

A liszthez tettem a cukrot és az élesztőt,elkevertem és hozzáöntöttem a vizet és a kókuszzsírt.Robotgéppel (dagasztó szárával) jól elkevertem.Hagytam a tálban kelni,nekem ez most kb 15 perc volt,addig a diót előkészítettem. Én már a diót nem darálom,hanem késes aprítóba teszem,kb 15 mp alatt kész :)
Majd rizslisztezett szilikonlapra borítottam és kinyújtottam egy kb 35*25 cm téglalappá.
Megkentem bőven a kolléganőmtől kapott nagyon finom házi sárgabarack lekvárral,majd rászórtam a diós keveréket. Szélesebb oldalánál fogva felcsavartam. Damillal (lehet vastagabb cérnával is) elvágtam egyforma szeletekre. Azért így csináltam,mert ezzel a módszerrel szépen el lehet vágni,mivel puha a tészta késsel nehezebb lett volna. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. 50 fokos sütőben 30 percet kelesztettem. Ezután kivettem,lekentem sárgabarack lekvárral amihez kevés vizet tettem azért,hogy híg legyen és jól meg tudjam kenni a csigákat,tetejét és oldalát. Majd 180 fokos sütőbe vissza tettem a tepsit és 20-25 percig sütöttem. Sütőfüggő!!
Nagyon finom puha csigákat kaptam :)

Olvasztott csokival le lehet a tetejét csurgatni,vagy akár porcukorral is díszíthetjük :)

Ebből az adagból a tepsiben látható mennyiség lett. Mindennel együtt az elkészítés kevesebb mint 2 órát vett igénybe. Egészen pontosan most nekem 1 óra és 40 perc volt. Gyorsan kész van :)

Néró sütemény

Szilveszterre készítettem el ezt a süteményt,csináltam már többször,de más lisztekkel. Most az új receptúrájú Schar mix B-t használtam rizsliszttel keverve. Ismét ismerősöm (Moha) receptjét használtam,mert ez nagyon bevált. Ő nem gluténmentesen csinálta,de nyilván nekem már nem okoz gondot gluténmentesíteni,sőt most tejmentes is lett.

Moha receptje itt található.

Hozzávalók:

250 gr Rama Laktózmentes (ez tejmentes is,rajta van a vegán felirat,tégla formájú)
150 gr porcukor
1 db bio citrom reszelt héja
1 kávéskanál vanília aroma
7 db L-es tojás sárgája
100 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
200 gr Schar mix B (innen:egészségmarket)

Baracklekvár vagy bármilyen más lekvár a töltéshez. Most nekem nem volt itthon baracklekvár, így szeder és eperlekvár került bele.
Étcsoki a díszítéshez

A vajat a porcukorral,citromhéjjal habosra kikevertem, majd hozzáadtam a vanília aromát és a tojások sárgáját,és ismét jól kikevertem.Ezután a kétfajta lisztet is belekevertem még mindig robotgéppel.
Habzsákba töltöttem és halmokat nyomtam sütőpapírozott tepsire egy mástól távol, 180 fokos előmelegített sütőben 7-8 percet sütöttem alsó-felső sütésen. Hamar megsül,vigyázzunk meg ne égjen.Sütőfüggő!
Ha kihűlt lekvárral töltöttem meg és olvasztott csokival díszítettem.
Ebből az adagból 100 db korong lett,összeragasztva 50 db Néró :)

Néró teasütemény

Tegnap láttam egy tortás csopiban, ahogy kedves ismerősöm (Moha) közzétette a Néró receptjét,annyira jól nézett ki,hogy muszáj volt elkészítenem.Ő nem gluténmentesen csinálta,de nyilván nekem már nem okoz gondot gluténmentesíteni,sőt most laktózmentes is lett,mivel csak ilyen vaj volt itthon :)))
Régebben már csináltam Nérót (itt),de az kicsit másabb állagú volt,ez jobb lett határozottan :)
Fél adagot készítettem. Összesen 58 db lett ,de az összeragasztva 29 db. Ez attól függ milyenre sikerül a habzsákból kinyomni.
Moha receptje itt található.

Hozzávalók:

125 gr laktózmentes (vagy sima) vaj
75 gr porcukor
1 db bio citrom reszelt héja
1 kávéskanál vanília aroma
3 db L-es tojás sárgája
120 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
30 gr Orgran gluténpótló (innen:egészségmarket)

Baracklekvár a töltéshez
Étcsoki a díszítéshez

A vajat a porcukorral,citromhéjjal habosra kikevertem, majd hozzáadtam a vanília aromát és a tojások sárgáját,és ismét jól kikevertem.Ezután a lisztet és a gluténpótlót is belekevertem még mindig robotgéppel.
Habzsákba töltöttem és halmokat nyomtam sütőpapírozott tepsire, 180 fokos előmelegített sütőben 7 percet sütöttem alsó-felső sütésen. Hamar megsül,vigyázzunk meg ne égjen.Sütőfüggő!
Ha kihűlt baracklekvárral töltöttem meg és olvasztott csokival díszítettem.
Vigyázat függőséget okoz,nagyon finom :)

Túrófánk

Volt egy doboz túróm amit már el kellett használni,jött egy szikra...túrófánk :)) na jó már szemeztem vele egy ideje,Angelikánál láttam pár napja :) én Orgran lisztből csináltam így nem tettem bele sütőport sem,mert abban a lisztben van térfogatnövelő így keleszteni sem kell.
Nagyon egyszerű recept és gyorsan készen van.

Hozzávalók:

2 db M-es tojás
150 gr Orgran pizza és sütemény liszt
75 gr eritrit
csipet himalája só
250 gr zsírszegény túró
1 db bio citrom reszelt héja (9 gr volt)
Vanília aromát most nem tettem bele de a recept írja.

A tojáshoz hozzáadtam a citromhéjat, eritritet, sót. Jól összekevertem. Majd beletettem a lisztet is és ismét jól kikevertem majd a túrót is hozzáadtam. Ragacsos tésztát kaptam,olajos kézzel ping-pong labda nagyságú golyókat formáztam és bő forró kókuszolajba tettem (annyira ne legyen forró mert csak megég és nem sül meg a fánk). Nagyon meg fognak nőni és ha bő az olaj akkor meg is fordulnak a fánkok maguktól.
Nagyon nagyon finom és légiesen könnyű puha fánkokat kaptam.
CH csökkentett sárgabarack lekvárt adtam mellé és poreritrittel szórtam meg :)