Mákos kiflik

A nagy sikerű bejglim tésztájából készítettem ma ezeket a kifliket illetve rudakat :)

Tésztához:

250 gr Aglutén farina liszt
1/2 cs szárított vagy 12 gr friss élesztő (én szárítottat használok mindig)
40 gr cukor
1 db M-es tojás (50 gr volt)
60 gr puha vaj
120 gr meleg (nem forró) tej

A lényeg ,hogy a tojás,a vaj és a tej együtt 230 gr legyen.Először a tojást és a vajat tettem egy mérőpohárba és mivel ezek együtt 110 gr-ok voltak így már csak 120 gr meleg tejjel kellett kipótolni, hogy meglegyen a 230 gr összesen.

Máktöltelék (Horváth Ilona szakácskönyvből):

100 gr darált mák
15 gr rizsdara (innen:egészségmarket)
1 dl tej
60 gr cukor
50 gr mazsola (most aszalt vörös áfonya volt)
1/2 citrom reszelt héja
A tejet a cukorral felforrósítjuk és belekeverjük a többi hozzávalót.Hűtjük.

Elkészítés:

A liszthez tettem a cukrot,és az élesztőt,elkevertem és hozzáöntöttem a tejes-vajas-tojásos cuccot,jól kidagasztottam robotgép dagasztó spirállal.Hagytam a tálban kelni,nekem ez most 1 óra volt.
Majd rizslisztezett szilikonlapra borítottam és kétfelé vettem.Egyiket kör alakúra nyújtottam és cikkekre vágtam,töltöttem és szélesebb végénél fogva felcsavartam,a másikat téglalap alakúra és a képen látható módon megtöltöttem,darabokra vágtam.Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.Egész tojással kentem,fogpiszkálóval szúrtam meg,de csak a csavart kifliket,és 180 fokos sütőben alsó-felső sütésen 17 percet sült.Nekem ennyi volt a sütési idő,de ez eltérő lehet,sütőtől függ.Nem kell már keleszteni töltés után hanem egyből mehet a sütőbe.
Ötlet: hogy könnyebb legyen a tölteléket a tésztára tenni,én egy habzsákba tettem,vágtam a végére lyukat és úgy nyomtam rá a résztára így nem pergett mindenfelé,kezelhetőbb volt.

Farsangi fánk

Egy régebbi recept szerint készítettem egy kis módosítással :)
Aglutén Farina lisztet használtam.

Hozzávalók:

 
33 dkg Aglutén Farina liszt (először 30 dkg-ot tettem,de kevésnek bizonyult ezért kapott még 3 dkg-ot)

1,5 dl tej
2 ek cukor
1 cs vaníliás cukor
pici só
kevés rum (vagy rumaroma volt) de most nem tettem bele
reszelt citromhéj
2 egész tojás
2,5 dkg friss élesztő (én 1 cs Dr Oetker szárítottat tettem bele)

Elkészítés:

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk (szárítottat nem), majd beleöntjük a többi hozzávalót és jó erősen kikeverjük,(én robotgép dagasztószárával csináltam). 45 percet kelesztjük, majd olajozott szilikon lapon kinyújtjuk kb. 1 cm vastagságúra. 5 cm-es (vagy mindegy milyen) átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kiszaggatva is várunk negyed órát, amíg pihen. Bő forró kókuszzsírban (innen:egészségmarket) kisütjük. Vigyázzunk,mert ha nagyon forró az olaj akkor könnyen megég és a belseje nyers marad.

Az olajból kivéve porcukorral meghintjük és lekvárral tálaljuk :) Baracklekvár az igazi :)

Én most Marika készítette őszibarack dzsemet használtam,mely nagyon finom lett :)

Bejgli (tej és tojásmentes is)

Búzásan sem egyszerű feladat bejglit készíteni,hát még gluténmentesen...de most sikerült végre.Régebben sütöttem már (itt),de az nem is bejgli volt,hanem inkább kalács.A napokban is volt egy próbálkozásom ,de az nem sikerült. Most a pita receptemet vettem alapul,mert az mindenre jó :))

TEJ-,TOJÁS-,ÉS GLUTÉNMENTES VERZIÓ LENTEBB!!!

Tésztához (2 rúdhoz):

250 gr Nutrifree mix per pane liszt (innen:egészségmarket)
1/2 cs szárított vagy 12 gr friss élesztő (én szárítottat használok mindig)
40 gr cukor
1 db M-es tojás (55 gr volt)
55 gr puha vaj
120 gr meleg (nem forró) tej

A lényeg ,hogy a tojás,a vaj és a tej együtt 230 gr legyen.Először a tojást és a vajat tettem egy mérőpohárba és mivel ezek együtt 110 gr-ok voltak így már csak 120 gr meleg tejjel kellett kipótolni, hogy meglegyen a 230 gr összesen (a pita tésztában ennyi az össz folyadék,olaj és víz).

A liszthez tettem a cukrot,és az élesztőt,elkevertem és hozzáöntöttem a tejes-vajas-tojásos cuccot. Dagasztottam.Hagytam a tálban kelni letakarva,nekem ez most 1,5 óra volt,mert más dolgom volt addig.
Majd rizslisztezett szilikonlapra borítottam és kétfelé vettem.Kinyújtottam vékonyra,nagyjából 24 cm hosszú téglalap alakra.
Az egyiket dió,a másikat mák töltelékkel kentem meg.Kihűlt legyen mindkét töltelék.Két rövidebb oldalát behajtottam,majd a szélesebb oldalánál fogva felcsavartam.Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.Egész tojással kentem,fogpiszkálóval szúrtam meg és 180 fokos sütőben alsó-felső sütésen 25 percet sült.Én nem tettem hideg helyre,nem kenegettem külön sárgájával majd fehérjével és nem is pihentettem töltés után hanem egyből ment a sütőbe :)
Mivel jó sok mazsolát tettem a töltelékbe így nehezen tudtam szeletelni,mert mindig mazsolába akadtam :))

Diótöltelék (Horváth Ilona szakácskönyvből) 1 rúdhoz:

100 gr darált dió
30 gr zsemlemorzsa
1 dl tej
60 gr cukor
50 gr mazsola
1/2 citrom reszelt héja

A tejet a cukorral felforrósítjuk és belekeverjük a többi hozzávalót.Hűtjük.

Máktöltelék (Horváth Ilona szakácskönyvből) 1 rúdhoz:

100 gr darált mák
15 gr rizsdara (innen:egészségmarket)
1 dl tej
60 gr cukor
50 gr mazsola
1/2 citrom reszelt héja

A tejet a cukorral felforrósítjuk és belekeverjük a többi hozzávalót.Hűtjük.

Új sütés 2016.12.18 két mákos rúd.Mazsola helyett kandírozott narancshéjjal :)

TEJ-,TOJÁS-,ÉS GLUTÉNMENTES!!! 

UPDATE!!!

Ma (2017.11.22) elkészítettem a tej-,tojás-,és gluténmentes verziót :) nagyon örülök neki mert nagyon jól sikerült :)

Tésztához (2 rúdhoz):

250 gr Nutrifree mix per pane liszt (innen:egészségmarket)
1/2 cs szárított vagy 12 gr friss élesztő (én szárítottat használok mindig)
45 gr cukor
60 kókuszzsír (innen:egészségmarket)
170 gr meleg (nem forró) víz
Az elkészítés ugyanaz mint fentebb.
A máktöltelékbe is vizet tettem a tej helyett.
A rudak tetejét vízzel hígított sárgabarack lekvárral kentem meg,hogy szép színe legyen (ezt Szafitól tanultam) :)
Nagyon nagyon finom lett :) semmi különbség a tejes és tojásos verzióhoz képest :)
Mindkét rúd mákos lett, így 2 adag máktöltelék készült,200 gr mákból.
Mazsola helyett kandírozott narancshéjat tettem bele.