Glutén-,tej-, laktóz-, tojás-, hozzáadott cukortólmentesen, vegán muffin

 

Nekünk hál istennek csak a glutént kell kerülni,de sajnos sokan vannak akiknek a tejet,tojást,cukrot is. Nekik készítettem el ezt a muffint. Egyúttal már ki is próbáltam a mandulakrémet és a mogyorókrémet,ami szintén cukormentes,tejmentes,gluténmentes,vegán.

Tojásmentesen ritkán készítek bármit,mert szerintem nehéz jól eltalálni a megfelelő arányokat. Én most banánnal helyettesítettem a tojást.Nem lesz banán íze a muffinnak. Szerintem nagyon finom lett,sőt eszméletlen finom😁😀annyira jó puha. Kíváncsi vagyok másnapra milyen lesz az állaga. Ha marad...😂

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

100 gr banán (héj nélkül)

40 gr Naturbit barna rizsliszt (innen:diszkontdiéta)

80 gr őrölt mandula

6 gr sütőpor

150 gr mandulatej

20 gr Szafi 4 szeres erősségű cukorhelyettesítő (innen:diszkontdiéta)

100 gr puha Rama Laktózmentes (ez tejmentes is)

Tölteléknek:

100 %-os Mandulakrém (innen:diszkontdiéta)

Mogyorókrém (innen:diszkontdiéta)

 

Először a banánt a mandulatejjel összeturmixoltam ,majd beletettem a többi hozzávalót és robotgéppel kikevertem. Habzsákba töltöttem az összes masszát (így könnyebb a muffin papírokba adagolni),félig megtöltöttem a muffin papírokat,majd mindegyik tetejére halmoztam mogyoró-, illetve mandulakrémet. Ezután mindet befedtem megint tésztával. Tetejüket megszórtam mandulalapokkal és előmelegített 180 fokos sütőben sütöttem 30 percet. Ez sütőfüggő,lehet több vagy kevesebb is az idő. Melegen nyers hatása van,de ez a banán miatt ilyen. Ha kihűl nem lesz olyan.

A hozzávalókat lefotóztam (kivéve a rizsliszt, mert azt véletlenül nem tettem oda,de benne van a muffinban).

Zserbó csiga glutén-, tej-, és tojásmentesen

Közeleg a karácsony,egyik legkedveltebb karácsonyi sütemény a zserbó. Én most ennek egy más formáját hoztam, glutén-,tej-, és tojásmentesen készítettem el. A bejgli tésztáját használtam,mivel tudtam,hogy az egy bevált jól működő finom tészta. Csináltam már régebben ilyen csigát csak az nem volt tejmentes és tojásmentes.

Tészta:

250 gr Nutrifree mix per pane liszt (innen:Diszkont diéta)
1/2 cs szárított vagy 12 gr friss élesztő (én szárítottat használok mindig)
50 gr cukor
60 gr kókuszzsír (innen:Diszkont diéta)
170 gr meleg (nem forró) víz

Töltelék:

100 gr baracklekvár
kb 100 gr darált dió
60 gr cukor
citromhéj

A diót a cukorral és a citromhéjjal elkeverni.

Elkészítés:

A liszthez tettem a cukrot és az élesztőt,elkevertem és hozzáöntöttem a vizet és a kókuszzsírt.Robotgéppel (dagasztó szárával) jól elkevertem.Hagytam a tálban kelni,nekem ez most kb 15 perc volt,addig a diót előkészítettem. Én már a diót nem darálom,hanem késes aprítóba teszem,kb 15 mp alatt kész :)
Majd rizslisztezett szilikonlapra borítottam és kinyújtottam egy kb 35*25 cm téglalappá.
Megkentem bőven a kolléganőmtől kapott nagyon finom házi sárgabarack lekvárral,majd rászórtam a diós keveréket. Szélesebb oldalánál fogva felcsavartam. Damillal (lehet vastagabb cérnával is) elvágtam egyforma szeletekre. Azért így csináltam,mert ezzel a módszerrel szépen el lehet vágni,mivel puha a tészta késsel nehezebb lett volna. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. 50 fokos sütőben 30 percet kelesztettem. Ezután kivettem,lekentem sárgabarack lekvárral amihez kevés vizet tettem azért,hogy híg legyen és jól meg tudjam kenni a csigákat,tetejét és oldalát. Majd 180 fokos sütőbe vissza tettem a tepsit és 20-25 percig sütöttem. Sütőfüggő!!
Nagyon finom puha csigákat kaptam :)

Olvasztott csokival le lehet a tetejét csurgatni,vagy akár porcukorral is díszíthetjük :)

Ebből az adagból a tepsiben látható mennyiség lett. Mindennel együtt az elkészítés kevesebb mint 2 órát vett igénybe. Egészen pontosan most nekem 1 óra és 40 perc volt. Gyorsan kész van :)

Diós kifli

Na ilyet sem csináltam még soha, pedig nem bonyolult, sőt nagyon nagyon egyszerű.
A recept Marikától származik,én eredetileg egy másik receptet néztem ki,mikor Marika mondta, hogy ő már csinált, na mondom jó lesz akkor az is nekem ugyanis gőzöm nem volt melyik lenne az ideális recept,mert még nem csináltam soha,és annyiféle variációt láttam a neten,nem tudtam dönteni így ráböktem az elsőre,de végülis ezt csináltam és nem csalódtam,mert nagyon finom lett. Marika azt mondta tuti lesz,hittem is neki,joggal :))
Hál istennek nem esik atomjaira nem porhanyós,nem lehet belefulladni :))
Én csak a lisztet változtattam meg, ja és a margarint.
Tej-, és tojásmentes is!
Én így készítettem:

Hozzávalók a tésztához:

200 gr Doves farm önkelesztő sütiliszt (innen:egészségmarket)
100 gr darált dió
80 gr porcukor
100 gr tejmentes vénusz margarin (zöld színű)
1 db Bio citrom reszelt héja
1 kávéskanál vanília aroma

A hozzávalókat jól összegyúrjuk,eleinte morzsálódós ,olyan mintha össze sem akarna állni a tészta,de nem szabad hozzá adni semmi plusz zsiradékot,mert össze fog állni jól. Ha lágy lenne a tészta (nekem nem volt az) akkor lehet hűteni egy ideig.
Golyókat formáztam a tenyerembe majd a két kezem között kifliket sodortam,sütőpapíros tepsibe tettem és előmelegített sütőben 180 fokon 15 percet sütöttem alsó felső sütésen.Nekem elég volt a 15 perc,sőt majdnem meg is égett :)) de nyilván ez is sütőfüggő. Szép arany színe legyen.
Még melegen megforgatjuk vaníliacukros porcukorban.
Isteni finom :)

Pizzás sonkás sajtos csiga

Az általam annyira kedvelt Szafi free világos kenyérliszt és a Szafi reform csökkentett ch tartalmú kenyér és péksüti lisztkeverékkel készítettem pizzás sonkás sajtos csigát. Nagyon finom lett,csak eldeformálódtak sütés közben :))) de nagyon nagyon jó lett.
Ez a két liszt nagyon jó együtt. Már sok mindent készítettem belőle,legtöbbször ezt a receptet használom mindenre. Pl zsömle, hamburger zsömle, bagett, lángos és most a csiga.

Hozzávalók:

Tésztához:

140 gr Szafi free világos kenyérliszt
140 gr Szafi reform csökkentett ch tartalmú kenyér és péksütemény lisztkeverék
40 gr frissen facsart citromlé
4 gr himalája só
430 gr meleg víz
pici liszt a nyújtáshoz

Töltelék:

Ketchup
Pizza krém
100 gr sonka
150 gr reszelt trappista sajt
1 db hegyes erős paprika kockára vágva

Kenéshez 1 evőkanál ketchup és 1 teáskanál víz keveréke.

A kétfajta lisztet és a sót elkeverjük egy tálban majd hozzáadjuk a citromlé és a víz elegyét és gyors mozdulatokkal elkeverjük.A liszt magába szívja a vizet. Pihentetjük 15 percet ,majd liszttel szórt szilikon lapra borítjuk és téglalap alakúra nyújtjuk kb fél cm vastagra.
Megkenjük pizza krémmel és ketchuppal, tettem rá sonkát és reszelt sajtot majd, helyes erős paprikával szórtam meg. A hosszabb oldalánál fogva feltekertem és kb 2 ujjnyi vastag szeleteket vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem,lekentem ketchup és víz keverékével (tojással is lehet) és 200 fokon alsó felső sütésen 45 percig sütöttem.