Virslis pizzás pávaszem

A recept Verától származik,csak kicsit alakítottam rajta :)
Lényegében ugyanúgy csináltam mint a pita tésztát.

Hozzávalók a tésztához:

15 dkg Nutrifree mix per pane liszt
10 dkg Farmo LP Low protein liszt
200 ml meleg víz
1/2 cs szárított vagy 10 gr friss élesztő (én szárítottat használok mindig)
1 tk cukor
1 tk só
2 ek olaj

Szükség lesz még:

4 db Füstli
ketchup
pizza krém
sajt + a tetejére is valamennyi

A tészta hozzávalóit kidagasztottam,enyhén lágy volt a tészta,de nem vészes,rizslisztezett szilikonlapra borítottam görgettem erre-arra így mindenhol lisztes lett,ekkor tudtam formázni,addig ragadt volna egy kicsit.Nyújtottam kb. olyan hosszú volt a tészta hogy két virsli elférjen rajta hosszában (képen mutatom) a szélessége mindegy.Kb fél cm vastag volt a kinyújtott tészta.
Megkentem ketcuppal és pizzakrémmel,megszórtam bőven reszelt sajttal.A két hosszabbik oldalára tettem a virsliket majd elkezdtem befelé tekerni először az egyik majd a másik oldalon.Tepsire tettem majd míg melegedett a sütő addig pihent a tészta is.Kb fél óra után lekentem olajjal és megszórtam sajttal,majd 180 fokos sütőben kb 25 percet sült.Néhány darab kicsit eldőlt :)
A tészta nagyon jól kezelhető,rugalmas.A kész étel puha és nagyon finom :)
Köszönöm az ötletet Vera :)

Hajtogatott sajtos rúd

A recept egy kedves ismerősömtől,Kis-Szabó Beától van.Egy picit változtattam csak rajta :)

Hozzávalók a tésztához:

100 gr Beiker liszt
100 gr Schar mix it liszt
50 gr Farmo LP Low Protein liszt
10 gr tápióka keményítő
1 gr xantán (vagy psyllium is lehet)
1 tojás sárgája
2 kávéskanál só
1 teáskanál cukor
3 kisebb evőkanálnyi tejföl (nekem 80 gr volt)
kb 170 ml víz (lehet kevesebb is,attól függ milyen lisztet használunk)
1 csomag Budafoki szárított élesztő (vagy 20 gr friss)

Kenéshez és a tetejére:

kb 20 gr teavaj
kb 100 gr reszelt sajt
Tojás és egy kevés tej

A száraz hozzávalókat,tehát a liszteket,a tápiókát,a xantánt,sót,cukrot és élesztőt egy tálban összekevertem majd hozzátettem a tojássárgáját,és a vizes tejfölt,amit úgy készítettem,hogy egy mérőpohárba tettem a tejfölt és addig öntöttem vízzel míg 250 ml lett.Alaposan elkevertem és azt adtam a lisztekhez.Kicsit lágy lett a tészta,szerintem elég lesz 240 ml-ig is engedni vízzel.De pl Bea a Beiker liszt helyett Schar Mix B lisztet használt és neki nem volt ilyen lágy mint nekem,tehát nem mindegy milyen liszttel dolgozunk.
A tésztát jól kikeverjük a robotgép dagasztó spiráljával.Letakarjuk majd kb egy órát kelesztjük.
Ezután jól rizslisztezett szilikon lapra tettem,kb 1 cm vastagra nyújtottam,megkentem olvasztott vajjal,megszórtam kb 50 gr reszelt sajttal majd 1/3-át felhajtottam a tésztának,a másik oldalt pedig a felhajtott részre hajtottam majd az így kapott tésztát félbe hajtottam.Ismét kinyújtottam és újra vajjal kentem,de itt már nem szórtam sajttal.Ismét hajtogattam ahogyan előtte.Végül újra nyújtottam de vastagra hagytam,kb 2 cm-re. 5 részre vágtam a tésztát,tepsibe tettem és míg melegedett a sütő 180 fokra addig is pihent a tészta,majd kevés tejjel elkevert tojással kentem le és a maradék sajttal szórtam meg.Kb 30-35 percet sült.

Új sütés,250 gr Il Pane di Anna nyújtható kenyérlisztből,a többi hozzávaló ugyanaz mint fentebb a receptben.

Töltött pizza

Már egy ideje tervezgettem,hogy elkészítem,töltött lángost is készítettem már,töltött korongokat is,akkor ezt miért is ne :)

Hozzávalók:

30 dkg Nutrifree mix per pane liszt
10 dkg Beiker liszt
10 dkg Farmo LP low protein liszt
2 ek (20 gr) burgonyapehely
500 ml meleg víz
1 cs szárított vagy 25 gr friss élesztő (én szárítottat használok mindig)
10 gr cukor
10 gr só
2 ek olaj

Tölteni:

Pizzakrém,sonka vagy tarja,paprika esetleg paradicsom,pirított bacon,sajt,kukorica ki mit szeretne.

A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverem kanállal,a szárított élesztőt is,majd mehet hozzá a víz és az olaj.Robotgép dagasztóspiráljával jól kidagasztjuk a tésztát,kb 5 percig,majd olajozott (fontos hogy az legyen) szilikon lapra kb teniszlabda nagyságú golyókat teszünk és olajozott tenyerünkkel ellapogatjuk kb 1 cm vastagra,ezután az egyik oldalát kenjük pizzakrémmel,vagy tejföllel is lehet,és megpakoljuk minden jóval.Nekem tarja,paprika,pirított bacon és sajt volt.Majd a másik oldalát óvatosan ráhajtjuk és a széleit összenyomkodjuk.Lágy a tészta,folyamatos olajos kezet igényel mert különben ragadni fog.Ha kész akkor tepsibe tesszük.Ha mind meg van töltve akkor kb fél órát még pihentetjük a tésztákat,ezután sajttal szórjuk és előmelegített 200 fokos sütőben kb 25-30 percet sütjük.Én a sajt alá még tettem bacont,mert maradt meg.
Nekem ebből az adagból 7 db pizza lett,de jó nagyok :)

Kiflibe tekert virsli (tej,tojás és gluténmentes)

Tészta:

10 dkg Nutrifree mix per pane liszt
10 dkg Schar Mix it! universal liszt
10 dkg Farmo LP low protein liszt
1 ek (10 gr) burgonyapehely
280 ml meleg víz
1/2 cs szárított vagy 12 gr friss élesztő (én szárítottat használok mindig)
10 gr cukor
5 gr só
2 ek olaj

2 csomag Füstli vagy Falni jó virsli (ezek gluténmentesek).

Ezeket kidagasztottam a robotgép dagasztó spiráljával,enyhén lágy volt a tészta,de nem vészes,lisztezett szilikonlapra borítottam görgettem erre-arra így mindenhol lisztes lett,ekkor tudtam formázni,addig ragadt volna egy kicsit.8 felé vettem, kinyújtottam kb fél cm vastagra,de forgattam közbe nehogy leragadjon,beletettem egy virslit,feltekertem,széleit lenyomkodtam és tepsibe tettem kelni.Kb 30-60 perc a kelési idő,attól függ milyen az időjárás.Most ebben a kánikulában hamarabb kel.Én ránézésre szoktam.Látni azt ha meg van kelve.Olajjal kentem a tetejüket,majd előmelegített 180 fokos sütőben sütöttem kb 25-30 percet,sütőfüggő. Színén látni ha jó (halványbarna legyen). Ha nem kenjük le olajjal,akkor fehér marad a színe.