2020. december 30., szerda

Glutén-, és laktózmentes csokis mascarponés torta

 


Névnapra készítettem.

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

2 db 6 tojásos piskótát csináltam (tehát 12 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

6 db M-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
90 gr Penny kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
A másik piskótát is megsütjük.
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.
 
Krém:

1250 gr laktózmentes mascarpone
250 gr 70%-os Lidls J.D. Gross olvasztott étcsoki (1 evőkanál kókuszzsírral olvasztottam fel mikróban)
150 gr porcukor
400 ml laktózmentes habtejszín (nem kell felverni)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral és a folyékony tejszínnel,elég jó kemény stabil krémet kell kapnunk,majd hozzákeverjük az olvasztott, de nem meleg csokit. Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.
 
Vajkrém:
 
425 gr laktózmentes teavaj
425 gr porcukor
Színezék
Habosra keverjük és körbekenjük a tortát. Én tortakrém fésűt használtam a csíkozáshoz. Hűjük.

Csurgatáshoz olvasztunk fel 70%-os étcsokit és azzal csurgatjuk körbe.








2020. december 20., vasárnap

Áfonyás glutén-, és laktózmentes szülinapi torta

 


Meglepetés szülinapra készült :)

Hozzávalók a piskótához,két db 22 cm-es formához:
 
8 db M-es tojás
240 gr kristálycukor
120 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
120 gr Pennys kenyérliszt


A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Két 22 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 22 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!

Krém:

1000 gr laktózmentes mascarpone
500 gr áfonya
100 gr porcukor
2 dl laktózmentes tejszín (nem kell felverni)

A macarponet,porcukrot és a folyékony tejszínt keményre verjük,majd hozzá keverjük az áfonyát.
3 felé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém:

250 gr laktózmentes teavaj
250 gr porcukor
Habosra keverjük,körbekenjük a tortát,lehet színezni is.

A Macaron recept BebePiskóta receptje alapján készült,melyet itt megtaláltok. Annyit változtattam,hogy én 150 fokon sütöttem és 13-14 percig és egy órát pihentettem sütés előtt. Nekem sok volt a hőfok ami a videóban van.

Rizslapos technika a kehely díszhez:
 
Ennek a lényege,hogy a rizspapírt beáztatjuk a színezékes langyos vízbe kb 2 percre,mikor már puha a rizspapír,formára tesszük. Kb 24 óra kell neki,hogy megszáradjon.Radiátoron pár óra.
 







 


Csokis szülinapi torta

 


Piskóta 18 cm-es formához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Pennys kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!!
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négyfelé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
150 gr olvasztott 70 %-os étcsoki
1 evőkanál (10 gr) kókuszzsír (csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor
2 dl habtejszín (folyékonyan kell,nem felverve)

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

150 gr teavaj
150 gr porcukor

Habosra keverni. Megkenjük a torták oldalát és tetejét. Hűtjük.
 
Fondanttal vagy smartflex velvettel burkoljuk a tortát.
Az ehető papírt rendeltem. 










2020. december 13., vasárnap

Glutén-,tej-, laktóz-, tojás-, hozzáadott cukortólmentesen, vegán muffin


 
Nekünk hál istennek csak a glutént kell kerülni,de sajnos sokan vannak akiknek a tejet,tojást,cukrot is. Nekik készítettem el ezt a muffint. Egyúttal már ki is próbáltam a mandulakrémet és a mogyorókrémet,ami szintén cukormentes,tejmentes,gluténmentes,vegán.
Tojásmentesen ritkán készítek bármit,mert szerintem nehéz jól eltalálni a megfelelő arányokat. Én most banánnal helyettesítettem a tojást.Nem lesz banán íze a muffinnak. Szerintem nagyon finom lett,sőt eszméletlen finom😁😀annyira jó puha. Kíváncsi vagyok másnapra milyen lesz az állaga. Ha marad...😂

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

100 gr banán (héj nélkül)
40 gr Naturbit barna rizsliszt (innen:diszkontdiéta)
80 gr őrölt mandula
6 gr sütőpor
150 gr mandulatej
20 gr Szafi 4 szeres erősségű cukorhelyettesítő (innen:diszkontdiéta)
100 gr puha Rama Laktózmentes (ez tejmentes is)

Tölteléknek:

100 %-os Mandulakrém (innen:diszkontdiéta)
Mogyorókrém (innen:diszkontdiéta)
 
Először a banánt a mandulatejjel összeturmixoltam ,majd beletettem a többi hozzávalót és robotgéppel kikevertem. Habzsákba töltöttem az összes masszát (így könnyebb a muffin papírokba adagolni),félig megtöltöttem a muffin papírokat,majd mindegyik tetejére halmoztam mogyoró-, illetve mandulakrémet. Ezután mindet befedtem megint tésztával. Tetejüket megszórtam mandulalapokkal és előmelegített 180 fokos sütőben sütöttem 30 percet. Ez sütőfüggő,lehet több vagy kevesebb is az idő. Melegen nyers hatása van,de ez a banán miatt ilyen. Ha kihűl nem lesz olyan.
A hozzávalókat lefotóztam (kivéve a rizsliszt, mert azt véletlenül nem tettem oda,de benne van a muffinban).











2020. december 12., szombat

Kettős szülinapi torta nutellás krémmel


 
Két szülinapra készült (nagymama és 23 éves unokája). Sokat agyaltam,hogyan is tudnám elkészíteni a 2in1 tortát :) végül ez a koncepció született meg,szerintem egész jó lett.

Hozzávalók a piskótához,két db 22 cm-es formához:
 
8 db M-es tojás
240 gr kristálycukor
125 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
125 gr Pennys kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Két 22 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 22 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
 
Krém:
 
1000 gr mascarpone
800 gr Nutella
 
Robotgéppel összekeverjük.
3 egyforma részre vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.
Ha eleget hűlt ketté vágtam a tortát az egyik felet elcsúsztattam majd vajkrémmel körbekentem.  

Vajkrém a fondant alá:

250 gr vaj
250 gr porcukor
Habosra kikeverjük,körbekenjük a tortát és jól kihűtjük.
Fondanttal vagy smartflex velvet burkolómasszával burkoljuk. Én az utóbbit használtam.