Málnás-szedres glutén-, és laktózmentes szülinapi torta

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

7 db L-es tojás
210 gr kristálycukor
105 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
105 gr Alfa mix liszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém:

750 gr laktózmentes Mascarpone
300 gr málna
300 gr szeder
100 gr porcukor
2 dl laktózmentes habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló

A tejszínt a habfixálóval felverjük.
A mascarponet a porcukorral kikeverjük,majd beleforgatjuk a tejszínhabot és végül a egész gyümölcsöket. Keverés közben a szemek valamennyire szétesnek,de azért többségben darabos marad.
Háromfelé vesszük a krémet és megtöltjük a lapokat,hűtjük.

Vajkrém, a tortát körbekenni:

200 gr laktózmentes teavaj
200 gr porcukor

Habosra keverni.Körbekenjük a tortát,hűtjük.
Ha megdermedt a vajkrém akkor ecsettel a torta oldalát itt-ott megkentem bordó gél ételfestékkel amit egy kevés színtelen meggy aromával kevertem el (lehet bármilyen aroma ami színtelen) ,óvatosan kell kenni,mert ha erős a szín akkor csúnya lesz.Simítót végighúztam a torta oldalán,miközben forgattam a tortaállványt. (remélem érthetően írtam :)) így lett ilyen érdekes az oldala.

A tetejére svájci vajkrémből készítettem a dekorációt

1 db L-es tojás fehérje (37 g volt nekem)
125 gr laktózmentes teavaj
67 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.

A mini csokikat White delight csokoládé alternatívából készítettem (nem kaptam laktózmentes fehércsokit,azért használtam ezt a tejmentest),felolvasztottam,egy részét színeztem,formába töltöttem és hűtőben dermesztettem.

Habcsók:

2 db tojásfehérje (77 gr)
110 gr porcukor
10 gr kukorica keményítő

A tojásfehérjét felvertem keményre,apránként hozzákevertem a keményítővel elkevert porcukrot, csillagcsöves habzsákba tettem melyet belül megkentem gél ételfestékkel,tepsibe nyomtam,100 fokon 90 percet szárítottam alsó felső sütésen.Ebből lesz két gáztepsivel.

Szederkrémes névnapi torta

Párom húgának készítettem névnapjára :)
Életemben először próbáltam ki a svájci vajkrémet,tényleg nagyon jó krém. Itt találtam a receptet.
Mondjuk megküzdöttem vele,mert egyszer le kellett szedni az összes virágot,nem tetszett. Nem is volt szép,nem adta azt a formát amit kellett volna,így másik kinyomócsővel próbálkoztam.

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához:

4 M-es tojás
4 evőkanál ( 120 gr) kristálycukor
4 evőkanál ( 120 gr) rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
18 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

500 gr Mascarpone
50 gr porcukor (vagy több is lehet ki mennyire szereti édesen vagy savanykásan)
1/2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
450 gr fagyasztott szeder kiengedve és krumplinyomóval kicsit megnyomkodtam,nem teljesen csak,hogy ne legyen annyira egészben.

A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixszel,majd hozzákevertem a szedret.
Tegyük hűtőbe, mert először lágy a krém,de a zselatin miatt keményedni fog a hűtőben. 2 felé vettem és megtöltöttem a piskóta lapokat.
HŰTJÜK.

Svájci vajkrém itt.
Kb 1 kg krémet kevertem be,maradt meg belőle valamennyi,úgy hogy egy másik 18 cm es tortára is tudtam tenni belőle,igaz arra nem kellett ennyi mint erre.
Először a torta oldalát és tetejét kentem be a fehér krémmel,majd hűtöttem,hűtés után tettem rá a virágokat.

Szederkrémes cupcake

Ma szedtem friss szedret a kertben és agyaltam mit csináljak belőle.Muffin lett azaz cupcake.
A muffin tészta a szokásos amiből mindig készítem a muffint,nekünk ez nagyon bevált.
További cupcake képek,receptek: http://pbetti30.blogspot.hu/2014/11/cupcake.html

Tészta:

15 dkg Mester sütemény liszt
10 dkg puha vaj vagy margarin
100 ml tej
2 tojás
10 dkg cukor
1/3 csomag sütőpor

A száraz hozzávalókat  összekeverni robotgéppel majd mehet hozzá a tojás, tej és puha vaj/margarin,jól kikeverjük majd megtöltjük a formákat,180 fokon kb 20 perc sütés.12 db lesz belőle.

A krémet innen szereztem,nagyon finom valami isteni krém lesz belőle :)

Sőregi krém:

3 dl tej
25 dkg vaj vagy margarin
17 dkg kristálycukor
5 dkg  kukorica keményítő, vagy pudingpor
1 tojás

0,5 dl tejet  a keményítővel és a tojással keverjük sima péppé.

2,5 dl tejet és 10 dkg cukrot forraljuk fel,a fenti pépet öntsük a felforralt tejhez, főzzük amíg besűrűsödik,de közbe folyamatosan kavargassuk,hogy ne csomósodjon össze, majd a tűzről levéve, keverjük hozzá a maradék 7 dkg cukrot.
Lefedve hagyjuk hűlni időnként megkeverve.Géppel keverjük simára a vajat/margarint majd apránként hozzáadva a kihűlt krémet habosítsuk ki.

Turmixoltam szedret,szűrőn átpaszíroztam a magok miatt,majd a Sőregi krémből vettem ki kb az 1/3 részét,adtam hozzá 2 ek szederpépet és jól kikevertem megint.Habzsákba tettem és megtöltöttem a muffinokat,de előtte egy krátert vájtam bele és abba tettem egy kis szederpépet.

Ételszínezékkel is színezhetjük.A színekkel lehet variálni,én a Szilas folyékony színezéket szoktam használni,nem kell belőle sok,kb 1 kk.

24 muffinhoz elég a krém.

A rózsaszín krémhez piros ételfestéket adtam :)