Hamburger zsömle Szafi lisztekből

Többféle hambi zsömlét csináltam már,de ez most megint egy új variáció volt :) a Szafi free világos kenyérliszt és a Szafi reform ch csökkentett kenyér és péksütemény keverékéből készült tojás nélkül. Nagyon finom és puha lett.
Egy adagból 8 db zsömle készíthető.
Egyébként ezt a zsömlét folyamatosan készítem,csak nem kenem le és nem szórom meg szezámmal.

Hozzávalók:

140 gr Szafi free világos kenyérliszt
140 gr Szafi reform ch csökkentett kenyér és péksütemény lisztkeverék
40 gr frissen facsart citromlé
4 gr himalája só
430 gr meleg víz

A kétfajta lisztet és a sót elkeverjük egy tálban majd hozzáadjuk a citromlé és a víz elegyét és gyors mozdulatokkal elkeverjük.A liszt magába szívja a vizet. Átgyúrjuk. Pihentetjük 15 percet ,majd enyhén olajos (de tényleg csak épphogy olajos legyen) kézzel gombócokat formázunk és kilapítjuk. Én a nyers tésztát eleve 8 részre osztom (kb 94 gr egy darab) így egyforma súlyú zsömiket kapok. Legegyszerűbb úgy csinálni,hogy a tál a mérlegen van és mindig 94 gr-ot veszek ki belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem,lekenem ketchup és pici víz keverékkel,megszórtam szezámmaggal és 200 fokon alsó felső sütésen 40 percig sütöm.
Melegen ne vágjuk fel mert nyirkos a közepe.

Hamburger zsömle Szafi free világos házi kenyérlisztből

Imádom Szafi lisztjeit :) a világos puha kenyérliszt hasonló mint a ropogós kérgű hajdinás házi kenyérliszt csak ebben nem hajdina van,hanem cirokliszt :) nagyon szeretem mindkettőt.Lassú felszívódású ch-ot tartalmaz.
Szafi kifejlesztette a pita receptet,nekem az annyira jó állagú tészta,sok mindent el lehet belőle készíteni.Pl kenyeret,zsömlét,kiflit,mákos gubát,pitát, hamburger zsömlét,calzone-t stb.
Recept itt:http://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2016/11/szafi-free-hamburger-zsemle.html 
Tényleg nem kell hozzá sok hozzávaló,elég:

140 gr világos kenyérliszt (innen:egészségmarket)
2 gr himalája só (innen:egészségmarket)
20 gr frissen facsart citromlé
170 gr meleg víz

A lisztet a sóval összekeverem,a vizet a citromlével keverem el majd a liszthez adom és gyorsan elkeverem először kanállal majd robotgép dagasztó spirállal.Először lágy a tészta,de kb 1 perc múlva gyúrható lesz.
3 felé veszem golyókat formázok majd tenyerembe vagy gyúrólapon kilapítom kb 10 cm átmérőjű körré.
Sütőpapírozott tepsibe teszem,pici vízzel elkevert ketchuppal kenem a tetejét,szezámmaggal szórom majd 220 fokos előmelegített sütőbe teszem alsó felső sütésen és 22 percig sütöm.Szépen meg fog emelkedni.
Ha nem hamburger zsömle készül akkor kókuszzsírral kenjük a tetejét sütés előtt.Kenyeret,zsömlét kiflit is simán ebből a receptből lehet készíteni.

Hamburger zsömle

Ma nagyon igazi hambi zsömlét sütöttem Bogi receptje alapján.Sokan áradoztak már róla előttem és én is csak csatlakozni tudok hozzá,mert szerintem gluténmentes hamburger ilyen jól még nem sikerült.Ezentúl csak így fogom készíteni :)
Kicsit módosítottam rajta,többféle lisztből csináltam és mivel nem volt itthon joghurt így 12 %-os tejfölt tettem bele.Ja és én másfél adagot,tehát 6 zsömlét készítettem.

Én így csináltam:

160 gr Nutri free mix per pane liszt (ennyi volt a zacskóban azért ennyi) (innen:www.egeszsegmarket.hu)
90 gr Schar mix it liszt (innen:www.egeszsegmarket.hu)
100 gr Beiker liszt
15 gr cukor
5 gr só
30 gr olvasztott margarin vagy vaj
Fél csomag Dr Oetker szárított élesztő
200 gr 12%-os tejföl (nem volt itthon joghurt)
85 gr tej (igen gr és nem ml)
10 gr útifűmaghéj (ez a héj és nem a liszt) (innen:www.egeszsegmarket.hu)
75 gr tojás (ez másfél tojás,mert egy adaghoz 1 db kellett így felütöttem 2 tojás összekevertem 104 gr volt és vettem ki belőle mert úgyis kellett a tetejére kenni)

A száraz hozzávalókat összekevertem,majd hozzáadtam az olvasztott margarint,a tojást és a tejfölben elkevert tejet amit kicsit meglangyosítottam,hogy ne hidegen kerüljön a liszthez.
Kicsit lágy a tészta,vizes kezemben gombócokat formáztam,tepsire tettem és 50 fokos sütőben kelesztettem 30 percet.
Kivettem,addig a hőfokot 200 fokra állítottam alsó-felső sütésen.Közbe megkentem a tojással amit előzőleg félretettem és megszórtam szezám maggal.
Visszatettem a sütőbe és kb 20-25 percet sütöttem,amikor láttam a színén ,hogy jó akkor vettem ki.
Innentől kezdve jöhet a töltés ki mit szeret :) nekem nem volt itthon saláta levél így az most kimaradt :)
Köszi Bogi a receptet még egyszer :)