Párizsi krémes szülinapi torta

Ilyen hordó formájú tortát már csináltam néhányat,mindig nagy sikere van :) most párizsi krémmel töltöttem.

Hozzávalók a piskótához ,18 cm-es formához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt
75 gr Schar B kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!!

Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négyfelé vágjuk,töltjük.

Párizsi krém:

500 gr kristálycukor

250 ml habtejszín

1,5 csomag (15 gr) vaníliás cukor

125 gr étcsokoládé (Lidlben vettem 70% -os J.D.Gross márkát)

125 gr + 250 gr teavaj

100 gr 20-22 %-os kakaópor

A tejszínt a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk. Kell neki idő míg elolvad a cukor.Hozzá keverjük az apróra tördelt csokoládét,és addig keverjük,míg el nem olvad. Ezután mehet hozzá a kakaópor és legvégül a 125 gr vaj.

Kihűtjük. Felhasználás előtt habosra keverjük 250 gr vajjal.

Burkolni vajkrém:

150 gr teavaj

150 gr porcukor

Habosra keverjük,ezzel burkoljuk a tortát.Hűtjük.

Fondantból vagy smartflex velvetből csinálunk az oldalára fa mintájú díszt. Én smartflexet használtam.

"Jégkocka" elkészítése zselatinból:

8 db Dr Oetker lapzselatint beáztattam hideg vízbe,majd kb 20 perc múlva kinyomkodtam és beletettem 6 dl felmelegített vízbe,ne legyen forró csak meleg.Keverjük el a zselatint benne míg elolvad.
Négyszögletes műanyag edénybe öntöttem és hűtőbe tettem. Ezt egyébként órákkal hamarabb vagy előző nap is el lehet készíteni.Nekem is egy éjszakát volt a hűtőben.Jobb ha előző nap készítjük el.
Késsel a műanyag tálkában vágtam egyforma méretre. Tetszőlegesen díszítjük a tortát.

Egyébként a vízbe tehetünk cukrot,citromlevet hogy legyen íze ha valaki meg akarja enni,de akkor nem lesz áttetsző a színe. Szoktam olyat is csinálni,akkor sárgás színe van a jégkockának.

A zselatin kocka/jégkocka ne érjen hozzá a fondihoz ,mert oldja.Én olvasztott csokival kentem meg belül a fondit ahol hozzá ér a kocka,így nem fogja oldani.

Glutén-, és laktózmentes párizsi krémes torta

Hozzávalók egy piskótához ,20 cm-es formához:

6 db M-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt
90 gr IT'S US Miklos' universal mix keverék

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 20 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!!

Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négyfelé vágjuk,töltjük.

Párizsi krém:

800 gr kristálycukor

400 ml laktózmentes habtejszín

2 csomag (20 gr) vaníliás cukor

200 gr étcsokoládé (Lidlben vettem 70% -os J.D.Gross márkát,lentebb képen)

200 gr + 400 gr laktózmentes teavaj

160 gr 20-22 %-os kakaópor

A tejszínt a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk. Nekem a legutóbbi tortánál szemcsés maradt ez a tejszínes cukor, így most tovább főztem,kell neki idő míg elolvad a cukor.Hozzá keverjük az apróra tördelt csokoládét,és addig keverjük,míg el nem olvad. Ezután mehet hozzá a kakaópor és legvégül a 200 gr vaj.

Kihűtjük. Felhasználás előtt habosra keverjük 400 gr vajjal.

Az így kapott krémből én 3*550 gr krémet vettem ki,ezekkel töltöttem be a lapokat,majd a maradék krémet félre tettem burkoláshoz.

Burkolni csokikrém:

félre tett szoba hőmérsékletű párizsi krém

150 gr szoba hőmérsékletű laktózmentes teavaj

Habosra keverjük,ezzel burkoljuk a tortát.

Csoki csurgatás:

125 gr 70% -os J.D.Gross étcsoki (Lidl),lehet más márka is természetesen,de én ezt szeretem

15 gr kókuszzsír

A csokit a kókuszzsírral együtt olvasztjuk fel, majd ha már nem meleg, akkor a kihűtött tortára csurgatjuk. Díszítjük.

Glutén-, és laktózmentes párizsi krémes torta

Jó rég csináltam már párizsi krémes tortát,akkor egy picit másabb receptet használtam.Abban nem volt csokoládé. Elvileg ez a mostani recept az igazi párizsi krém.Az a baj,hogy a neten annyi recept van amire írják,hogy az igazi,és akkor döntsem el,hogy melyik az valójában...😏 Marton Ritától kértem segítséget, és amit ő mondott,hogy ez az igazi azzal készítettem most a tortát.

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Schar mix B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!!

A másik piskótát is így készítjük el.
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Párizsi krém:

1000 gr azaz 1 kg kristálycukor

500 ml laktózmentes habtejszín

3 csomag (30 gr) vaníliás cukor

250 gr étcsokoládé (Lidlben vettem 70% -os J.D.Gross márkát,lentebb képen)

250 gr + 500 gr laktózmentes teavaj

200 gr 20-22 %-os kakaópor

A tejszínt a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk. Nekem szemcsés maradt,nem olvadt el az összes cukor,nem is értem miért.Pedig forrt a tejszín.Lehet,hogy tovább kellett volna forralni. Hozzá keverjük az apróra tördelt csokoládét,és addig keverjük,míg el nem olvad. Ezután mehet hozzá a kakaópor és legvégül a 250 gr vaj.

Kihűtjük. Felhasználás előtt habosra keverjük 500 gr vajjal.

Az így kapott krémből én 400 gr vettem ki burkoláshoz, a többit 3 részre osztottam és megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Burkolni csokikrém:

félre tett 400 gr szoba hőmérsékletű párizsi krém

375 gr szoba hőmérsékletű laktózmentes teavaj

Habosra keverjük,ezzel burkoljuk a tortát illetve a macaronokat ( 7 db) is ezzel a krémmel töltöttem meg.Kevés krémet hagyhatunk díszítéshez.

Csoki csurgatás:

100 gr 70% -os J.D.Gross étcsoki (Lidl),lehet más márka is természetesen,de én ezt szeretem

15 gr kókuszzsír

A csokit a kókuszzsírral együtt olvasztjuk fel, majd ha már nem meleg, akkor a kihűtött tortára csurgatjuk. Díszítjük.

A macaront most másik recept szerint készítettem,mint szoktam. Macaron paradise francia pihentetés nélküli receptjét használtam, annyi módosítással,hogy én pihentettem 2 óra hosszát,mert egyszer mikor ezt a receptet használtam és nem pihentettem, akkor mind kirepedezett,így inkább hagytam pihenni, addig elmentem a körmöshöz 😁😁😁

130 fokon 17 percet sütöttem alsó felső sütéssel.

Párizsi krémes torta

Szülinapra készítettem glutén-, és laktózmentesen :)

Hozzávalók egy piskótához ,25 cm-es formához:

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
80 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
80 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a leszitált liszteket óvatosan,hogy a hab ne törjön. 25 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 25 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém: (innen és a 2-es számú receptet használtam,csak nagyobb adagot)

4,2 dl laktózmentes habtejszín
600 gr kristálycukor
240 gr Tutti holland kakaópor (ez gluténmentes)
600 gr laktózmentes teavaj

A tejszínt a cukorral folyamatos keverés mellett felfőzzük. Nem forraljuk, csak addig melegítjük, míg csípős lesz.
Beletesszük a kakaót és 15 dkg vajat, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett addig főzzük, míg a két ujjunk közé véve egy kis krémet nyúlós állagot nem tapasztalunk. Egy éjszakát hűlni hagyjuk.
Másnap a maradék vajat kihabosítjuk, és belekeverjük apránként a sűrű krémet.
4 felé vesszük a krémet (az egyik rész kisebb legyen mint a többi ,mert ezzel kenjük körbe a tortát) és megtöltjük a lapokat,majd körbe kenjuk és a tetejére is teszünk,HŰTJÜK.

Vajkrém a díszítéshez:

250 gr laktózmentes teavaj
250 gr porcukor
Ételfesték

A vajat a porcukorral habosra kikeverjük, majd adagokra szedjük és színezzük. Díszítjük a tortát.