Mentes kenyér Szafi lisztekből

Beánál láttam meg az ő szépséges és nagyon guszta kenyerét. Már akkor eldöntöttem,hogy én is elkészítem. Régen sütöttem már kenyeret,mostanában venni szoktam.
Mindent pontosan ugyanúgy csináltam mint Bea :) szerintem az én sütőm erősebb,mert barnább lett a kenyér,mondjuk nem baj,nem égett meg.

A forma mérete (belső méret ,mert az számít, ahova a tészta kerül) 30*11 cm.Lidlben vettem.

Hozzávalók:

280 gr Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék + kevés a formázáshoz
300 gr Szafi Free csökkentett rosttartalmú gluténmentes vegán kenyér lisztkeverék
50 gr almaecet
10 gr Himalája só
1/2 csomag szárított élesztő (3,5 g)
1 g szódabikarbóna
650 gr langyos víz

a tetejére kenni:

Kókuszolaj

A száraz hozzávalókat egy tálba mértem és összekevertem. Majd az almaecetet és a vizet kimértem,összeöntöttem és a száraz alapanyaghoz tettem,először gyors mozdulatokkal elkevertem,majd a robotgép dagasztó spiráljával pár percig dagasztottam. Lisztezett szilikon lapra borítottam a tésztát,átgyúrtam és egy sütőpapírral kibélelt formába tettem,éles késsel bevagdostam 50 fokon 30 percet kelesztettem,majd kivettem átkentem a tetejét kókuszolajjal és 200 fokos sütőbe tettem vissza 60 percre.
Formába hagytam kb fél órát,majd kiemeltem a sütőpapírral együtt és hagytam teljesen kihűlni,majd csak ezután szeleteltem.
Nagyon finom kényér lett,nincs mellékíze :)

Hamburger zsömle Szafi lisztekből

Többféle hambi zsömlét csináltam már,de ez most megint egy új variáció volt :) a Szafi free világos kenyérliszt és a Szafi reform ch csökkentett kenyér és péksütemény keverékéből készült tojás nélkül. Nagyon finom és puha lett.
Egy adagból 8 db zsömle készíthető.
Egyébként ezt a zsömlét folyamatosan készítem,csak nem kenem le és nem szórom meg szezámmal.

Hozzávalók:

140 gr Szafi free világos kenyérliszt
140 gr Szafi reform ch csökkentett kenyér és péksütemény lisztkeverék
40 gr frissen facsart citromlé
4 gr himalája só
430 gr meleg víz

A kétfajta lisztet és a sót elkeverjük egy tálban majd hozzáadjuk a citromlé és a víz elegyét és gyors mozdulatokkal elkeverjük.A liszt magába szívja a vizet. Átgyúrjuk. Pihentetjük 15 percet ,majd enyhén olajos (de tényleg csak épphogy olajos legyen) kézzel gombócokat formázunk és kilapítjuk. Én a nyers tésztát eleve 8 részre osztom (kb 94 gr egy darab) így egyforma súlyú zsömiket kapok. Legegyszerűbb úgy csinálni,hogy a tál a mérlegen van és mindig 94 gr-ot veszek ki belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem,lekenem ketchup és pici víz keverékkel,megszórtam szezámmaggal és 200 fokon alsó felső sütésen 40 percig sütöm.
Melegen ne vágjuk fel mert nyirkos a közepe.

Zsömle Piaceri lisztből

Egy Magyarországon új (pár hónapja kapható) lisztet próbáltam ki. Kissé érdekes zsömléket sütöttem,nem éppen gömbölyű a formája :)) olyan rusztikus,egyébként finom :) csak nem szép :))
A zacskón lévő receptet használtam,de pluszba adtam hozzá útifű maghéjat,mert úgy gondoltam hogy híg lesz a tészta.

Hozzávalók:

250 gr Piaceri liszt
250 gr meleg víz
1/2 csomag szárított élesztő vagy 12 gr friss
25 gr kókuszzsír
10 gr himalája só
5 gr cukor
10 gr útifű maghéj

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban majd hozzáadjuk a vizet és a zsírt. Robotgép dagasztószárával kikeverjük,majd 5 felé osztjuk és olajos kézzel zsömléket formázunk majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
50 fokos sütőben 60 percet kelesztettem,majd kivettem,a hőfokot 190 fokra emeltem. A zsömlék tetejét megkentem kókuszzsírral és visszatettem a már felmelegedett sütőbe alsó felső sütésre kb 40 percre. Szegény világos lett,de nem mertem tovább sütni,egyébként finom :)

Kenyér Zellei Tündi módra

Lehetőséget kaptam kipróbálni a Zellei Tündi gluténmentes csökkentett szénhidrát tartalmú lisztjét. Mivel még nem használtam ezt a lisztet így első körön a csomagoláson lévő receptet használtam.
Az elkészítésben változtattam egy kicsit (lentebb írom majd).
A tészta gyorsan összeállt,nem lágy,simán kézzel formázható,nem ragad a kézhez. Illatában érezni a kókuszliszt illatát.

Hozzávalók:

200 gr Zellei Tündi gluténmentes lisztkeverék
1 teáskanál szárított élesztő (2 gr)
1 teáskanál sütőpor (2 gr)
3 gr Himalája só
1 kávéskanál fruktóz (2 gr)
10 gr kókuszzsír
240 gr kéz meleg víz

A száraz hozzávalókat egy tálba tesszük elkeverjük, majd hozzáadjuk a zsírt és a vizet. Gyors mozdulatokkal elkeverjük,gyorsan megszívja magát a liszt és kézzel formázható lesz.
Sütőpapírozott tepsibe tettem,bevagdostam és 50 fokos sütőbe tettem keleszteni,először 30 percre,de az idő lejárta után láttam,hogy ráfér még egy fél óra így összességében 60 percet kelesztettem.
Ezután megkentem a tetejét kókuszzsírral és vissza tettem a már 210 fokra felmelegített sütőbe 25 percre alsó-felső sütésen. 25 perc után visszavettem a hőfokot és 190 fokon további 20 percet sült. Reménykedtem,hogy nem marad nyers a belseje,de nem lett az.

A megsült kenyér tömörebb mint általában szokott lenni. Ízre finom,érezni benne a kókuszlisztet.
IR betegeknek és fogyókúrázóknak kiváló lehet a kevés ch tartalma miatt.

Vágódeszka:cbshop

Szafi free és reform vegyes zsömle és bagett

Összeházasítottam két lisztet :) Imádom a reform lisztet ,de már fogytán van a világos lisztből pedig jó sok van,így össze kellett őket hoznom :)) Szinte minden nap sütök legalább 6 zsömlét.

Hozzávalók 8 db-hoz:

140 gr Szafi free világos lisztkeverék
140 gr Szafi reform CH csökkentett kenyér és péksüti lisztkeverék
40 gr frissen facsart citromlé
4 gr só
330 gr meleg víz
2 db M-es tojás

A vizet,tojást és citromlevet összekevertem.A liszteket és a sót szintén összekevertem,majd a liszthez öntöttem az összekevert folyadékot és robotgép dagasztóspirállal összekevertem. 10 percet állni hagytam,majd olajos kézzel megformáztam. 8 db lett. Tetejét olajjal kentem.
Előmelegített sütőben alsó felső sütésen 200 fokon 35-40 percig sütöttem.
Nagyon nagyon finom lett,és puha :) Imádom :)

TOJÁSMENTES VERZIÓ LENTEBB!!!

Tojásmentes!!!

Hozzávalók:

140 gr Szafi free világos kenyérliszt
140 gr Szafi reform ch csökkentett kenyér és péksütemény lisztkeverék
40 gr frissen facsart citromlé
4 gr himalája só
430 gr meleg víz

A kétfajta lisztet és a sót elkeverjük egy tálban majd hozzáadjuk a citromlé és a víz elegyét és gyors mozdulatokkal elkeverjük.A liszt magába szívja a vizet. Átgyúrjuk. Pihentetjük 15 percet ,majd enyhén olajos (de tényleg csak épphogy olajos legyen) kézzel gombócokat formázunk és kilapítjuk. Én a nyers tésztát eleve 8 részre osztom (kb 94 gr egy darab) így egyforma súlyú zsömiket kapok. Legegyszerűbb úgy csinálni,hogy a tál a mérlegen van és mindig 94 gr-ot veszek ki belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem,lekenem kókuszolajjal és 200 fokon alsó felső sütésen 40 percig sütöm.
Melegen ne vágjuk fel mert nyirkos a közepe.