Párizsi krémes szülinapi torta

Ilyen hordó formájú tortát már csináltam néhányat,mindig nagy sikere van :) most párizsi krémmel töltöttem.

Hozzávalók a piskótához ,18 cm-es formához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt
75 gr Schar B kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!!

Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négyfelé vágjuk,töltjük.

Párizsi krém:

500 gr kristálycukor

250 ml habtejszín

1,5 csomag (15 gr) vaníliás cukor

125 gr étcsokoládé (Lidlben vettem 70% -os J.D.Gross márkát)

125 gr + 250 gr teavaj

100 gr 20-22 %-os kakaópor

A tejszínt a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk. Kell neki idő míg elolvad a cukor.Hozzá keverjük az apróra tördelt csokoládét,és addig keverjük,míg el nem olvad. Ezután mehet hozzá a kakaópor és legvégül a 125 gr vaj.

Kihűtjük. Felhasználás előtt habosra keverjük 250 gr vajjal.

Burkolni vajkrém:

150 gr teavaj

150 gr porcukor

Habosra keverjük,ezzel burkoljuk a tortát.Hűtjük.

Fondantból vagy smartflex velvetből csinálunk az oldalára fa mintájú díszt. Én smartflexet használtam.

"Jégkocka" elkészítése zselatinból:

8 db Dr Oetker lapzselatint beáztattam hideg vízbe,majd kb 20 perc múlva kinyomkodtam és beletettem 6 dl felmelegített vízbe,ne legyen forró csak meleg.Keverjük el a zselatint benne míg elolvad.
Négyszögletes műanyag edénybe öntöttem és hűtőbe tettem. Ezt egyébként órákkal hamarabb vagy előző nap is el lehet készíteni.Nekem is egy éjszakát volt a hűtőben.Jobb ha előző nap készítjük el.
Késsel a műanyag tálkában vágtam egyforma méretre. Tetszőlegesen díszítjük a tortát.

Egyébként a vízbe tehetünk cukrot,citromlevet hogy legyen íze ha valaki meg akarja enni,de akkor nem lesz áttetsző a színe. Szoktam olyat is csinálni,akkor sárgás színe van a jégkockának.

A zselatin kocka/jégkocka ne érjen hozzá a fondihoz ,mert oldja.Én olvasztott csokival kentem meg belül a fondit ahol hozzá ér a kocka,így nem fogja oldani.

Nutellás szülinapi torta

Egyik legfinomabb krém amit szoktam készíteni :)

Hozzávalók a piskótához,két db 22 cm-es formához:

8 db M-es tojás
240 gr kristálycukor
120 gr barna rizsliszt
120 gr Schar B kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Két 22 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 22 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!

Ha kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt ketté vágjuk,így lesz 4 lap.

Krém:

1000 gr mascarpone
1000 gr Nutella

Robotgéppel összekeverjük.
Kb 2-3 evőkanállal vettem ki a krémből,ez a burkoláshoz kell, a többit 3 egyforma részre vettem és megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém:

300 gr vaj
300 gr porcukor

Habosra kikeverjük,majd a fele vajkrémbe beletettem a nutellás krémet amit félre tettem,körbekenjük a tortát úgy,hogy alul legyen a fehér krém fent pedig a nutellás vajkrém,majd jól kihűtjük a tortát.

100 gr 70%-os étcsokit olvasztottam és azzal csurgattam le a tortát.

Díszítettem.