Csokis meggyes torta

Keresztfiunk szülinapjára készítettem 😊 Szereti a Mancs őrjárat mesét,ezért esett erre a választásom.

Hozzávalók a piskótához ,20 cm-es tortaformához:

6 db M-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
90 gr Schar mix B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 20 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 20 cm-es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40 percig. Tűpróba!!! Ha kihűlt akkor 4 felé vágjuk.

Krém:

750 gr mascarpone

400 ml habtejszín (nem kell felverni)
170 gr 70%-os étcsoki  J.D. Gross a Lidlből (én ezt veszem)

10 gr kókuszzsír (csokival együtt olvasztjuk fel)

100 gr porcukor

1 üveg magozott meggy

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele expressz zselatin fix.De nem volt az most.Hozzá tesszük a meggyet (lé nem kell).
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Habosra keverni és körbe kenni a tortát,hűtjük.

Fondanttal vagy smartfelx velvettel burkoljuk,én utóbbit használtam.

Cukorlapot rendeltem.

Fehér csokis tejszínes torta meggy zselé réteggel

Kolléganőm szülinapjára készítettem :) Szabad kezet kaptam,lényeg az volt,hogy fondanttal legyen burkolva és kék-zöld színkombináció legyen rajta :)

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es formához:

7 db L-es tojás
210 gr kristálycukor
105 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
105 gr Schar mix B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Két 22 cm-es tortaformába öntöttem, melyeknek az aljára vágtam egy 22 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt ketté vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

750 gr mascarpone
400 gr fehér csoki (Lidlben szoktam venni a J.D.Gross Bourbon fehér csokit)
400 gr habtejszín (nem kell felverni)
30 gr kókuszzsír (a csoki felolvasztásához kell)

A csokit olvasszuk fel a kókuszzsírral.
A mascarponet verjük fel a tejszínnel,kemény jó állagú krémet kell kapni,majd hozzácsurgatjuk a csokit,ami ne legyen meleg. Jól kikeverjük géppel.
3 részre osztjuk a krémet.

Meggy zselé:

900 gr magozott meggy (fagyasztottat vettem)
140 gr cukor
140 gr víz
30 gr Lucullus étkezési zselatin

A hideg vízbe tegyük bele a zselatint,hagyjuk állni,meg fog duzzadni.
A meggyet a cukorral tegyük oda főni,botmixerrel lehet rajta kicsit keverni,egyet kettőt,hogy legyen egy kis szaftossága,de ne az egészet. Maradjon darabos. Ha felforrt vegyük le a tűzről és kb fél óra múlva keverjük bele a zselatint.A forró zselébe nem szabad. Hagyjuk kihűlni,vegyük három felé.Én három egyforma műanyag tálkába öntöttem,mely kisebb mint a piskóta átmérője.Hűtőbe tettem dermedni.

Torta töltése:

Én tortakarikába szoktam,így egyszerűbb és szebb is. Piskóta,csokis krém és zselé. Mivel a zselé kisebb így krémmel töltjük ki a zselé és a forma között részt. Fotó lentebb lesz. Ezt ismételjük meg még kétszer.Felül piskóta legyen.

Vajkrém burkolni:

300 gr teavaj
300 gr porcukor.
Habosra kikeverni.
Körbe kenjük a tortát,hűtjük.

Fondanttal burkoljuk,vagy smartflexszel. Én utóbbival csináltam.

A macaront így csináltam,mely Bebe receptje.

Meggyes tejszínes szülinapi torta glutén-, és laktózmentesen

 

 

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához: 

 

5 db M-es tojás

150 gr kristálycukor

75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

75 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 18 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

 

Meggy zselé:

10 gr Lucullus étkezési zselatin

50 gr hideg víz

50 gr cukor

300 gr meggy

A hideg vízbe tegyük bele a zselatint,hagyjuk állni,meg fog duzzadni.

A meggyet a cukorral tegyük oda főni,botmixerrel lehet rajta kicsit keverni,egyet kettőt,hogy legyen egy kis szaftossága,de ne az egészet. Maradjon darabos. Ha felforrt vegyük le a tűzről és kb fél óra múlva keverjük bele a zselatint.A forró zselébe nem szabad. Hagyjuk kihűlni,vegyük három felé.

Krém:

500 gr laktózmentes mascarpone

400 gr laktózmentes habtejszín (nem kell felverni)

60 gr porcukor

Ezt a három hozzávalót robotgéppel kikeverjük,jó kemény krémet kell kapni.

Torta töltése:

A zselét és a krémet külön külön habzsákba tesszük ,levágjuk a végét, körkörösen töltjük be a tortába.Tehát a krémből a piskóta a szélére nyomunk krémet körbe,majd befelé haladva jön a zselé,majd megint krém és zselé.Addig folytatjuk,míg van hely.Aztán jön a következő piskóta lap.A felvágott tortán lehet majd látni,hogy van töltve.

Vajkrém:

250 gr laktózmentes teavaj

250 gr porcukor

Habosra keverni,megkenjük a tortát és hűtjük.

A maradék krémet színeztem és azzal is díszítettem.

Fehér csokis tejszínes torta meggy zselével

 

Hozzávalók a piskótához,16 cm-es tortaformához: 

 

4 db L-es tojás

120 gr kristálycukor

60 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

60 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 16 cm-es formába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 16 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

 

500 gr mascarpone

200 gr fehér csoki (Lidlben szoktam venni a J.D.Gross Bourbon fehér csokit)

200 gr habtejszín (nem kell felverni)

20 gr kókuszzsír (a csoki felolvasztásához kell)

A csokit olvasszuk fel a kókuszzsírral.

A mascarponet verjük fel a tejszínnel,kemény jó állagú krémet kell kapni,majd hozzácsurgatjuk a csokit,ami ne legyen meleg. Jól kikeverjük géppel.

3 részre osztjuk a krémet.

Meggy zselé:

450 gr magozott meggy (fagyasztottat vettem)

70 gr cukor

70 gr víz

15 gr Lucullus étkezési zselatin

A hideg vízbe tegyük bele a zselatint,hagyjuk állni,meg fog duzzadni.

A meggyet a cukorral tegyük oda főni,botmixerrel lehet rajta kicsit keverni,egyet kettőt,hogy legyen egy kis szaftossága,de ne az egészet. Maradjon darabos. Ha felforrt vegyük le a tűzről és kb fél óra múlva keverjük bele a zselatint.A forró zselébe nem szabad. Hagyjuk kihűlni,vegyük három felé.

Torta töltése:

Piskóta,csokis krém és zselé. Ezt ismételjük meg még kétszer.Felül piskóta legyen.Javaslom,hogy tortakarikába legyen betöltve,így nem folyik ki semmi,másnapra jól megdermed.

Vajkrém burkolni:

225 gr teavaj

225 gr porcukor.

Habosra kikeverni.

Körbe kenjük a tortát,díszítjük.

Csokis meggyes torta

 

Egy volt kolléganőm kérésére készítettem ezt a tortát. Nem volt semmilyen alkalom,szimplán csak vendégei voltak 😀

Hozzávalók a piskótához,20 cm-es formához:

6 db M-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
90 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es formába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 20 cm-es sütőpapírt, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

 

Csokis meggyes krém:

750 gr mascarpone
200 gr 70%-os olvasztott étcsoki (1 evőkanál kókuszzsírral olvasztottam fel mikróban)
120 gr porcukor

450 gr magozott meggy

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük az olvasztott, de nem meleg csokit.Ha ez megvan akkor már csak fakanállal keverjük bele a meggyet.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

 

Vajkrém:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Habosra keverjük. Körbe kenjük a tortát és ismét hűtjük.

 

Smartflex velvet burkolómasszával burkoltam.De lehet fondanttal is.

A virág selyemvirág,nem én készítettem.

 

 

 

 

Hordó torta tejszínes fehércsokis mascarponés krém között meggy zselé réteggel

 

A fiam szülinapjára valami különleges tortát szerettem volna,olyat amilyet még senkinek nem készítettem. 23. szülinapjára szervezett egy kisebb bulit,barátokkal és pár családtaggal úgyhogy mindenképp egy nagyobb tortát akartam csinálni,hogy mindenki jól lakjon belőle, és még maradjon is 😃😃

Ki is néztem egy hordó formát,na mondom az jó is lesz,tudok belőle nagyon is csinálni.

Hát nem mondom,hogy valóban hordó formája lett,inkább hasonlított egy kincses ládához vagy egy kenyértartóhoz,mint boros hordóhoz 😂😂nem lett életem műve az biztos,de legalább örült neki,és finom is lett.A krém abszolút saját elgondolás alapján született meg ,és nem recept szerint.

Piskóta 25*35 cm tepsihez:

Sütöttem két db 8 tojásos és egy db 4 tojásos piskótát.Tehát összesen 20 tojásból. Mindhármat ugyanabban a méretű tepsiben.

8 tojásos piskóta:

 

8 db M-es tojás

240 gr kristálycukor
120 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
120 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

 

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 25*35 cm es tepsibe öntöttem,amelyet sütőpapírral béleltem ki, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt vízszintesen 2 felé vágjuk.

Ugyanezt a méretű piskótát megsütjük még egyszer.Azt is ketté vágva lesz négy lapunk.

4 tojásos piskóta:

 

4 db M-es tojás

120 gr kristálycukor
60 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
60 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

 

Ugyanúgy készül mint a másik két piskóta,csak kevesebb ideig sütjük ,mert vékonyabb a tészta. Kb 25 perc elég.Ezt a piskótát már függőlegesen vágjuk ketté ha kihűlt.

Krém:

2000 gr mascarpone

8 dl habtejszín (nem kell felverni)

160 gr porcukor

500 gr Bourbon fehér csoki (Lidlben szoktam venni J.D. Gross márka 125 gr egy tábla)

30 gr kókuszzsír (ezzel együtt olvasztjuk fel a fehér csokit)

 

A mascarponet robotgéppel keményre verjük a tejszínnel és a porcukorral együtt ,majd hozzáadjuk az olvasztott,langyos fehér csokit.Egy nagyon finom és jó állagú krémet kapunk,amivel jól lehet a tortát tölteni.

 

Meggy zselé:

2 üveg magozott meggy befőtt (1450 gr volt nekem a két üveg tartalma)

2 csomag Dr Oetker vanília puding

2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

1 csomag (15 gr) Lucullus étkezési zselatin

50 gr kristálycukor

A meggyet válogassuk át ,mert lehetnek benne magok.Tegyük fel főni lével és cukorral együtt, de a léből vegyünk ki kb 3 dl-t. Ebből a 3 dl-ből 2 dl meggylével keverjük el a két csomag pudingport csomómentesre és ha már forr a meggy hozzáadjuk folyamatos keverés mellett,nehogy csomós legyen. Mintha pudingot készítenénk. A maradék 1 dl meggylében keverjünk el egy csomag étkezési zselatint,majd ha levettük a tűzről a meggyet tegyük hozzá a zselatinos meggylevet.Hagyjuk dermedni. Ha kihűlt én botmixerrel kevertem rajta kicsit,nem sokat,csak hogy legyenek benne meggy darabok is és pürésített is.Itt még elég lágy volt a zselé így tettem bele két csomag Dr Oetker expressz zselatin fixet.

A piskóta töltését úgy csináltam,hogy a macarpones krémmel megkentem a piskótát,nem vastagon,majd habzsákból a piskóta szélén körbe csináltam egy peremet,majd ebbe töltöttem a meggyzselét,aztán habzsákból nyomva befedtem a meggy réteget. Erre ment újabb piskóta és így tovább.Hűtjük pár órát.Én másnapig hagytam.

Hűtőből kivéve megfaragtam,próbáltam hordó formára vágni,hellyel közzel sikerült (ja nem😁),majd vajkrémmel körbekentem és ismét hűtöttem.

Vajkrém a fondant vagy burkoló massza alá:

600 gr teavaj

600 gr porcukor

Habosra kikeverjük.Körbekenjük a tortát.

Kb 1,5 kg fehér Smartflex velvet burkolómasszát használtam fel a burkolásra.

A színezés úgy történt,hogy színtelen aromába (bármilyen ízű) tettem barna és sárga fractal ételfestéket és ecset segítségével körbekentem a burkolást,de már csak akkor ,amikor a fa hatású mintázatot bele tettem.

Friss szőlővel és igazi szőlő levéllel díszítettem.

Alulra ehető mohát készítettem.

Az ehető moha receptjét innen vettem,de leírom én hogyan csináltam.

Hozzávalók:

1 db L es tojás
30 gr méz
12 gr kristálycukor
25 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
5 gr sütőpor
Zöld ételfesték
3 db papírpohár

Az összes hozzávalót egy mérőpohárba tettem,összekevertem és 3 egyforma részre osztottam a poharakban.
Max teljesítményen (ami nálam 700 W) betettem a mikroba másfél percre. Kivettem és fejjel lefelé fordítva kihűtöttem. Tetszőleges darabokra tépkedtem.