Zabpehely keksz,energia szelet

Egy volt kolléganőmtől van a recept,nem kóstoltam,mert nem volt gluténmentes,de annyira jó illata volt,hogy muszáj volt elkészíteni,és tényleg nagyon fincsi :)

Hozzávalók:

250 gr Glutenix Zabpehely (innen:egészségmarket)
60 gr Glutenix Zabpehelyliszt (innen:egészségmarket)
100 gr cukor
1 vanília cukor
100 gr vaj
2 teáskanál őrölt fahéj
késhegynyi szegfűszeg
30 gr szezámmag
50 gr hántolt napraforgó (más néven Szotyi)
100 gr aszalt vörös áfonya
100 gr aszalt gyümölcs és étcsokoládé mix (kép lentebb)
Fél csomag (6 gr) sütőpor
1 gr szódabikarbóna
3 tojás

Felolvasztjuk a vajat és megpirítjuk benne a zabpelyhet (ne sötétre),hozzáadjuk a cukrot és a vanília cukrot és meg tovább pirítjuk.Félretesszük. Ha kihűlt akkor hozzáadjuk a sütőporral és szódabikarbónával elkevert zabpehelylisztet. Ezután a gyümölcsök,magvak,fűszerek jönnek bele. Lehet diót,mogyorót,mandulát,mazsolát bármit tenni hozzá.
3 db nyers tojást kicsit felverjük épp csak annyira,hogy elkeveredjen a sárgája és a fehérje,és a tésztához adjuk.
Vizes kézzel kicsit nagyobb mint diónyi gombócokat formálunk,majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük,kicsit meglapogatjuk és 180 fokos előmelegített sütőben alsó felső sütésen 10-15 percig sütjük. Ez sütőfüggő,tehát lehet több vagy kevesebb is a sütési idő. Kicsit meg fognak dagadni.
Ha valaki sok száraz anyagot tesz bele (pl sok aszalt gyümi vagy magvak,csonthéjasok) akkor még egy tojással lehet lazítani.Nagyon finom igazi energia szelet :)) Sokáig eláll és kirándulásra,nyaralásra tökéletes.

Pizzás sonkás sajtos csiga

Az általam annyira kedvelt Szafi free világos kenyérliszt és a Szafi reform csökkentett ch tartalmú kenyér és péksüti lisztkeverékkel készítettem pizzás sonkás sajtos csigát. Nagyon finom lett,csak eldeformálódtak sütés közben :))) de nagyon nagyon jó lett.
Ez a két liszt nagyon jó együtt. Már sok mindent készítettem belőle,legtöbbször ezt a receptet használom mindenre. Pl zsömle, hamburger zsömle, bagett, lángos és most a csiga.

Hozzávalók:

Tésztához:

140 gr Szafi free világos kenyérliszt
140 gr Szafi reform csökkentett ch tartalmú kenyér és péksütemény lisztkeverék
40 gr frissen facsart citromlé
4 gr himalája só
430 gr meleg víz
pici liszt a nyújtáshoz

Töltelék:

Ketchup
Pizza krém
100 gr sonka
150 gr reszelt trappista sajt
1 db hegyes erős paprika kockára vágva

Kenéshez 1 evőkanál ketchup és 1 teáskanál víz keveréke.

A kétfajta lisztet és a sót elkeverjük egy tálban majd hozzáadjuk a citromlé és a víz elegyét és gyors mozdulatokkal elkeverjük.A liszt magába szívja a vizet. Pihentetjük 15 percet ,majd liszttel szórt szilikon lapra borítjuk és téglalap alakúra nyújtjuk kb fél cm vastagra.
Megkenjük pizza krémmel és ketchuppal, tettem rá sonkát és reszelt sajtot majd, helyes erős paprikával szórtam meg. A hosszabb oldalánál fogva feltekertem és kb 2 ujjnyi vastag szeleteket vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem,lekentem ketchup és víz keverékével (tojással is lehet) és 200 fokon alsó felső sütésen 45 percig sütöttem.

Néró teasütemény

Tegnap láttam egy tortás csopiban, ahogy kedves ismerősöm (Moha) közzétette a Néró receptjét,annyira jól nézett ki,hogy muszáj volt elkészítenem.Ő nem gluténmentesen csinálta,de nyilván nekem már nem okoz gondot gluténmentesíteni,sőt most laktózmentes is lett,mivel csak ilyen vaj volt itthon :)))
Régebben már csináltam Nérót (itt),de az kicsit másabb állagú volt,ez jobb lett határozottan :)
Fél adagot készítettem. Összesen 58 db lett ,de az összeragasztva 29 db. Ez attól függ milyenre sikerül a habzsákból kinyomni.
Moha receptje itt található.

Hozzávalók:

125 gr laktózmentes (vagy sima) vaj
75 gr porcukor
1 db bio citrom reszelt héja
1 kávéskanál vanília aroma
3 db L-es tojás sárgája
120 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
30 gr Orgran gluténpótló (innen:egészségmarket)

Baracklekvár a töltéshez
Étcsoki a díszítéshez

A vajat a porcukorral,citromhéjjal habosra kikevertem, majd hozzáadtam a vanília aromát és a tojások sárgáját,és ismét jól kikevertem.Ezután a lisztet és a gluténpótlót is belekevertem még mindig robotgéppel.
Habzsákba töltöttem és halmokat nyomtam sütőpapírozott tepsire, 180 fokos előmelegített sütőben 7 percet sütöttem alsó-felső sütésen. Hamar megsül,vigyázzunk meg ne égjen.Sütőfüggő!
Ha kihűlt baracklekvárral töltöttem meg és olvasztott csokival díszítettem.
Vigyázat függőséget okoz,nagyon finom :)

Epres-mascarponés szülinapi torta

Kolléganőm szülinapjára készítettem,azt mondta ,hogy legyen epres mascarponés,és kék fehér. Hát ilyen lett :)) Glutén-, és laktózmentes.

Hozzávalók a piskótához,15 cm-es tortaformához:

3 L-es tojás
3 evőkanál ( 90 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) Schar mix it lisztkeverék szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

250 gr laktózmentes Mascarpone
100 gr porcukor
1 csomag Dr Oetker express zselatin fix
250 gr összeturmixolt eper

A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixxel,majd hozzákevertem az epret.
Ez a krém nagyon finom,krémes,lágy ,habos :) Tegyük hűtőbe, mert először lágy a krém,de a zselatin miatt keményedni fog a hűtőben.
Megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell krém, oda majd vajkrém megy.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

100 gr laktózmentes teavaj
100 gr porcukor
Habosra keverni.

Fondant (fél adag):

Kiskuktától ismét.

0,5 ek Lucullus étkezési zselatin (5 gr)
3 ek víz (35 gr)
0,5 ek (8 gr)  margarin vagy vaj (most kókuszzsírt használtam)
1 ek méz (25 gr)
porcukor szitálva, amennyit felvesz, Sweet family porcukor a legjobb (nekem kb 400 gr volt)

A vízben a zselatint felforrósítjuk,majd a vajat vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a vaj.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt mindig 1-2 nappal hamarabb csinálom meg.

Szükség lesz még ételfestékre.
A rózsákhoz Smartflex flowert használtam. Álom vele dolgozni.

Túrós-joghurtos torta

Anyukám szülinapjára készítettem ezt a túrós-joghurtos nem túl édes tortát.

Hozzávalók 15 cm-es formához:

3 db M-es tojás
3 evőkanál ( 90 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm átmérőjű formába tesszük úgy, hogy az aljára vágtam egy kerek lapot sütőpapírból majd beleöntöttem a tésztát és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!

Krém:

450 gr túró (zacskós és nem dobozos mert a dobozos mindig nedvesebb sokkal)
100 gr mascarpone
50 gr porcukor
1 db Bio citrom reszelt héja és leve
150 gr natúr joghurt
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

Kikeverjük a krémet.Kicsit lágy lesz,de hűtőbe téve megdermed.
Sokra sikerült a krém,látszik is felvágva,hogy a krém súlya alatt összelapult a középső piskóta :))) pedig egyformára vágtam :)

Vajkém a torta oldalára és tetejére:

100 gr teavaj
100 gr porcukor
Nagyon pici lila ételszínezék (nem fontos,elmaradhat)
Habosra kikeverni.

Krém a díszítéshez:

150 gr mascarpone
30 gr porcukor
Lila ételszínezék (ebbe kicsivel többet tettem mint a vajkrémbe ezért erősebb a színe)
Én még hozzákevertem a vajkrém maradékot is,mivel úgysem tudtam volna vele mit csinálni.
Kikeverjük.

Tetejére:

Étcsoki olvasztva
Gyümölcsök