Zsömle Mester Család Házi kenyérlisztből

Az eddigi legeslegjobb zsömle amit sütöttem :) Végre nem terült el hanem felfelé nőtt.Az hogy a kétszeri kelesztésnek köszönhető e vagy a kenyérlisztnek ,nem tudom de csúcs szuper lett :)
A kenyér viszont nem sikerül ebből a lisztből,mert hatalmasra nő és szétnyílik :(
A zacskón lévő receptet használtam csak még kiegészítettem burgonyapehellyel valamit több vízzel és olajjal csináltam.
Én így készítettem:

Hozzávalók:

250 gr Mester Család Házi kenyérliszt
15 gr burgonyapehely
5 gr cukor
5 gr só
Fél csomag Budafoki szárított élesztő (vagy 12 gr friss)
2,6 dl meleg víz
2 ek olaj

A száraz hozzávalókat egy tálba tettem,majd kanállal összekevertem.Ezután tettem bele az olajat és a vizet.Robotgép dagasztószárával jól kikevertem és letakarva a tálba pihentettem kb 20 percet.Azért csak ennyit, mert nagyon gyorsan kelt pedig még csak meleg sem volt.Ezután vizes kézzel zsömléket formáztam belőle,6 db-ot.Tepsibe tettem és ismét kelesztettem.Kb 30 percet.Ezután olajjal kentem és előmelegített 180 fokos sütőben sütöttem kb 35 percet.

Hajtogatott sajtos rúd

A recept egy kedves ismerősömtől,Kis-Szabó Beától van.Egy picit változtattam csak rajta :)

Hozzávalók a tésztához:

100 gr Beiker liszt
100 gr Schar mix it liszt
50 gr Farmo LP Low Protein liszt
10 gr tápióka keményítő
1 gr xantán (vagy psyllium is lehet)
1 tojás sárgája
2 kávéskanál só
1 teáskanál cukor
3 kisebb evőkanálnyi tejföl (nekem 80 gr volt)
kb 170 ml víz (lehet kevesebb is,attól függ milyen lisztet használunk)
1 csomag Budafoki szárított élesztő (vagy 20 gr friss)

Kenéshez és a tetejére:

kb 20 gr teavaj
kb 100 gr reszelt sajt
Tojás és egy kevés tej

A száraz hozzávalókat,tehát a liszteket,a tápiókát,a xantánt,sót,cukrot és élesztőt egy tálban összekevertem majd hozzátettem a tojássárgáját,és a vizes tejfölt,amit úgy készítettem,hogy egy mérőpohárba tettem a tejfölt és addig öntöttem vízzel míg 250 ml lett.Alaposan elkevertem és azt adtam a lisztekhez.Kicsit lágy lett a tészta,szerintem elég lesz 240 ml-ig is engedni vízzel.De pl Bea a Beiker liszt helyett Schar Mix B lisztet használt és neki nem volt ilyen lágy mint nekem,tehát nem mindegy milyen liszttel dolgozunk.
A tésztát jól kikeverjük a robotgép dagasztó spiráljával.Letakarjuk majd kb egy órát kelesztjük.
Ezután jól rizslisztezett szilikon lapra tettem,kb 1 cm vastagra nyújtottam,megkentem olvasztott vajjal,megszórtam kb 50 gr reszelt sajttal majd 1/3-át felhajtottam a tésztának,a másik oldalt pedig a felhajtott részre hajtottam majd az így kapott tésztát félbe hajtottam.Ismét kinyújtottam és újra vajjal kentem,de itt már nem szórtam sajttal.Ismét hajtogattam ahogyan előtte.Végül újra nyújtottam de vastagra hagytam,kb 2 cm-re. 5 részre vágtam a tésztát,tepsibe tettem és míg melegedett a sütő 180 fokra addig is pihent a tészta,majd kevés tejjel elkevert tojással kentem le és a maradék sajttal szórtam meg.Kb 30-35 percet sült.

Új sütés,250 gr Il Pane di Anna nyújtható kenyérlisztből,a többi hozzávaló ugyanaz mint fentebb a receptben.

Whoopie Pie

Ez egy amerikai sütemény ,melynek receptjét a Gasztro Tipp oldalon láttam.Több leírást,eredetét ott találjátok.
Én változtattam az arányokon,egyrészt gluténmentesíteni kellett,másrészt töménytelen mennyiségű cukrot ír hozzá.
Én így készítettem el:

A kakaós tésztához:

10 dkg lágy vaj
10 dkg cukor
300 ml natúr joghurt
1 tojás
1 tk vanília aroma
25 dkg Mester Család süteményliszt (más liszttel változhat a folyadék vagy a liszt mennyisége)
4,5 dkg keserű kakaópor
1 kk szódabikarbóna (Il Pane di Anna sütilisztnél nem kell bele szódabikarbóna mert van a lisztben)
0,5 dl tej

UPDATE!!! (2015.12.23. Il Pane di Anna süteményliszttel kipróbálva,és a liszt mennyisége megfelelő,annyi mint a mester sütiliszttel)

Krém:

20 dkg vaj
15 dkg porcukor (kevesebb is lehet,de az eredeti 28 dkg az nagyon sok,szerintem)
20 dkg (2 db tömlős sajt)

A piskótához a lágy vajat a tojással,a joghurttal,a porcukorral,az aromával kikevertem,majd hozzáadtam a lisztet amiben előzőleg elkevertem a szódabikarbónát és a kakaót.Először csak 25 dkg liszttel próbálkoztam,mivel az eredeti receptben 28 dkg és tudom,hogy a gluténmentes lisztnek nagyobb a folyadék igénye.Gondoltam ha igényel még lisztet akkor teszek még hozzá.De nem kellett,sőt kicsit sűrű lett a tészta így muszáj voltam tenni hozzá még 0,5 dl tejet.Az egészet jól kikevertem robotgéppel,habzsákba tettem és sütőpapírozott tepsibe kb 5*7 cm-es ovális formát nyomtam.180 fokon 10-12 percig sütöttem.Kicsit olyan mintha odaragadna a sütőpapírra,de egy spatulával szépen feljön.56 db piskóta lett,tehát 28 szendvics :)
A krémhez a hozzávalókat jól kikevertem robotgéppel és megtöltöttem a kihűlt piskótákat.
Én a krémhez nem tettem citromlét és citromhéjat.
A tészta nem kemény,hanem teljesen puha.Nagyon finom.Első ránézésre keksz állaga van,de nem :)

2015.12.23.