Csirkemell sonka házilag

A receptért és az ötletért köszönet Szafinak és hogy megosztotta velünk ezt a finomságot,mely csak csirkemellből és fűszerekből áll,semmi adalékanyag :)
Sokféleképpen lehet fűszerezni,én így készítettem el:

60 dkg nyers csirkemell kockára vágva
1 teáskanál pirospaprika
kicsi őrölt bors
fél teáskanál fokhagyma granulátum
csipet őrölt kömény
2 teáskanál só

A nyers csirkemellet botmixerrel pürésítettem,majd hozzáadtam a fűszereket és jól elkevertem.
Egy olajozott tálcán rudat formáztam belőle és enyhén olajozott dupla rétegű alufóliára tettem,majd mint a szaloncukrot becsomagoltam.Tepsibe tettem és előmelegített 180 fokos sütőben 60 percet sütöttem.Kivettem,addig nem csomagoltam ki míg langyos nem lett.Szépen egyben volt a sonka,nagyon jól lehet szeletelni.
Kívülről be lehet vonni pirospaprikával is vagy ki mivel akarja,én nem tettem rá semmit :)
60 dkg nyers húsból 50 dkg kész sonka lett.

Toros káposzta

Ma toros káposzta készült ebédre.
Szerintem ahány ember annyiféle módon készül,én így készítem:

Kb másfél kg sertés comb kockára vágva
Vöröshagyma kockára vágva
Kb 3 cikk fokhagyma
Kókuszzsír kb 2 evőkanál
Pirospaprika,bors,őrölt kömény,ételízesítő
Egy üveg lecsó alap
Pörköltet készítünk a szokásos módon.

Míg készül a pörkölt addig kb 2 kg savanyú (hordós) káposztát 1 evőkanál kókuszzsíron elkezdünk párolni,ez sok idő lesz mire elkészül,kb 3 óra hossza,addig a pörkölt is kész lesz.
Akkor jó a káposzta amikor halványbarna színe lesz.
Ha savanyú a káposzta el ne felejtsük átmosni párolás előtt hideg vízzel,ezt én most megtettem,mert nagyon savanyú volt.
Ha kész a káposzta és a pörkölt is akkor összeöntjük a kettőt és felrottyantjuk ( de hülye szó :)) egyszer.
Én tejföllel és friss zsömlével tálaltam :)

Zsömle

Egy újabb és finomabb zsömlét sütöttem az eddigieknél is :) Ma péntek van,hétfőn már sütöttem egy kenyeret és 6 db zsömlét ebből a receptből,de addig nem akartam blogbejegyzést írni míg nem tudom,hogy több nap után milyen az állaga.Ma fogyott el a hétfői és biztosra mondhatom hogy ma is puha volt és nem olyan mint a gluténmentes pékárukra jellemző szikkadt vagy éppen kőkemény valami...Tényleg csúcs ez az összeállítás,csináltam már nem egy nem kettő zsömit vagy kenyeret,de ez mindent visz :)
Én így készítettem:

Hozzávalók 6 db zsömléhez:

50 gr Beiker kenyérliszt
100 gr Schar mix it universal liszt (innen:Egészség market)
100 gr Nutri free mix per pane kenyérliszt (innen:Egészség market)
10 gr útifű maghéj (nem a liszt állag hanem a héj) (innen:Egészség market)
0,5 csomag szárított Dr Oetker vagy Budafoki vagy Haas élesztő (bármelyik jó)
5 gr só
5 gr cukor
20 gr (2 evőkanál) olaj vagy kókuszzsír (innen:Egészség market)
130 gr kéz meleg tej
130 gr kéz meleg víz

A száraz hozzávalókat összekevertem egy tálban,majd hozzáöntöttem az olajat,tejet és vizet.Először nagyon hígnak néz ki,de ahogy a robotgéppel keverjük úgy fog egyre keményebb lenni,mert az útifű magába fogja szívni a folyadékot.Kb 5-10 percig dolgozzuk a tésztát.Ezután én hagytam pihenni 15 percet addig 50 fokra melegítettem a sütőt,előkészítettem a tepsit és bele a sütőpapírt.
Én most másfél adag tésztát kevertem be így 9 db zsömlét sütöttem.
Tehát vizes kanállal vettem ki egy adag tésztát a vizes tenyerembe és gombócokat formáztam,tepsibe helyeztem őket kellő távolságra egymástól,mert nőni fognak nem is kicsit.
30 percre betoltam az 50 fokos sütőbe.
30 perc után kivettem,lekentem őket olajjal,közbe felemeltem a hőfokot 190 fokra és mentek is vissza a sütőbe,nem vártam meg míg felmelegszik teljesen a sütő.
30 percig sütöttem a zsömléket :)

Ezek pedig a hétfőn készültek...dupla adag lisztből,így lett 6 db zsömle és egy kenyér :)
A kollázs képen kelesztés előtt,után majd sütés közben és után látható.

Pogácsa leveles tésztából

Egy ideje már meg akartam csinálni leveles tésztából a pogácsát,elképzeltem hogy olyan lesz mint a Fornettis pogácsa,hát nem lett olyan,de nem is lett rossz sem.Javítanivaló egyedül a magasságában van,sütés után azt hittem zsíros maradt,de miután kihűlt már nem volt olyan.Lehet hogy egy kis sütés még ráfért volna,de nem mertem tovább nehogy megégjen.
A leveles tésztát úgy készítettem mint a Krémesnél csak most tettem a tésztához sót is.
Tehát:
25 dkg Il Pane di Anna nyújtható kenyérliszt
1 dl víz
1 kávéskanál só
25 dkg Rama margarin
5 gr ecet (10%-os)

Most nem írom le megint hogyan csináltam,a krémesnél megtalálható fázisképekkel hosszabban,most képet sem csináltam annyit.De 1-2 képet azért mutatok :)

Az utolsó 20 perces pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtottam a tésztát majd négyzetekre vágtam (azért nem pogácsaszaggatóval készítettem kerekre,mert akkor sok lett volna a leeső rész és azt már leveles tésztánál nem lehet újra gyúrni és nyújtani) így nem volt hulladék :) és egyszerűbb is így vele dolgozni.Megszórtam reszelt sajttal majd 200 fokos sütőbe toltam 20 percre állítva az órát,5 perc után 230 fokra felvettem a hőfokot mert úgy láttam sok zsiradék sül ki belőle és nem lesz leveles,majd 10 perc után ismét 200 fokra vettem vissza félvén hogy megég,végtére is pogácsa lesz nem parittya lövedék :))) így sütöttem még 5 percet (tehát összesen 20 percet sült).
Amit így az első sütés után leszűrtem ebből az egészből,hogy szerintem vastagabbra kellene nyújtani legközelebb a tésztát és akkor nem marad ilyen lapos,mondjuk ettől baromi finom lett,és nem 200 fokon sütni hanem magasabb hőfokon,hogy megemelkedjen a tészta,ettől függetlenül jó lett nagyon,vissza kellett fognom magam hogy ne egyek sokat belőle :) ja és leveles lett,szépen látszanak a rétegek.
Azért azt tudjuk hogy gluténmentesen nehéz légiesen könnyű pogácsát készíteni,sőt nem is láttam még olyat.

 Szimpla hajtás...

 Dupla hajtás...

 A szimpla és a dupla hajtást is kétszer csináljuk meg.