Keksz tej-,tojás-, és gluténmentesen

Pár napja készítettem ezeket a kekszeket egy találkozóra :) néhány kedves ismerősömmel találkoztam és volt aki tejérzékeny így természetesen nem tettem bele tejet.
A recept a mandula (vagy barackmag) tésztája. Azt tudtam,hogy az a tészta sütés után kemény és nem esik atomjaira,csináltam már úgy is,hogy lapokat nyújtottam ,mert a mandula formákat igen macerás megtölteni,időigényes.Most ketté vettem a tésztát és az egyik maradt fehér a másik kakaós.

Hozzávalók:

36 dkg Nutri free mix per dolci süteményliszt (Innen:egészségmarket)
25 dkg Liga margarin
22 dkg porcukor
20 dkg darált dió
1 evőkanál keserű kakaópor,de csak a fele tésztába kell

A hozzávalókat a kakaó kivételével összegyúrjuk. 2 felé vettem és az egyikbe belekevertem a kakaóport,kinyújtottam rizslisztezett szilikonlapon 1/2 cm vastagra.Formákat szaggattam belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 15 percig sütöttem 180 fokon alsó felső sütésen.
A világos tészta nem nagyon tartotta meg a formáját de a kakaós igen.Nagyon finom a keksz.Kemény,nem omlik.Sokáig eltartható.
Ebből az adagból 3 tepsivel lett.

Epres mascarpones pohárkrém

Kakaós kekszet sütöttem ma amit össze kellett morzsolni (tortához lesz),de maradt meg belőle így készült pohárkrém is. A keksz a háztartási keksz recept szerint készült.

Hozzávalók:

200 gr Nutri free mix per dolci süteményliszt (Innen:egészségmarket)
50 gr kakaópor
1 vanília cukor
125 gr Liga margarin (tejmentes)
60 gr porcukor
1 M-es tojás

Összegyúrjuk,ha szükséges fél órára hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk 0,5 cm vastagra,én eleve rizslisztezett sütőpapíron szoktam és így együtt húzom bele a tepsibe.
180 fokon kb 15 percig sütjük alsó felső sütésen.
Miután kihűlt összemorzsoltam kézzel.
Ennek az adag keksznek csak kb a fele kell ehhez a pohárkrémhez.
4-5 pohár lesz belőle,attól függ mekkorák a poharak.

Krém:

250 gr Mascarpone
50 gr porcukor
2 dl tejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló

A tejszínt felvertem a habfixálóval.
A mascarponét kikevertem a porcukorral majd óvatosan hozzákevertem a tejszínhabot.

250 gr eper + cukor vagy édesítő,botmixerrel pürésítve.

Összeállítás:

A pohár aljára kekszmorzsa rá a krém majd arra ez eper,ezután megint morzsa és megint krém.A tetejét lehet díszíteni morzsával vagy eperrel.Természetesen több réteget is lehet csinálni,ha magasabb a pohár.
Azonnal fogyasztható :)

 Nyersen...

 Sülve...

A tetejét ezzel az orosz típusú vagy más néven russian icing piping cake decoration mintázóval díszítettem.

Túrós kuglóf

Sosem csináltam még kuglófot :) Tavaly mentettem el ezt a receptet egy Facebook csoportból (csak az látja aki tag), mert  nagyon megtetszett kép alapján. Ha valaki nem tag a csopiban,itt megtalálja az eredeti receptet.
Nagyon nagyon finom lett,nem olyan mint egy kelt kalács,hanem inkább omlós,olyan gyümölcskenyér fajta,bár azt sem ettem még,de így képzelem el képek alapján mint ez a kuglóf :))
Rizslisztet használtam és pár módosítást is végeztem,pl tettem bele citromlevet és kandírozott gyümölcs és gyümölcshéjat. Bio citrom most nem volt itthon,de ha van akkor teszek bele reszelt citromhéjat is.

Így készítettem:

Hozzávalók:

250 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
250 gr puha vaj vagy margarin
250 gr túró (félzsíros volt)
csipet só
2 egész M-es tojás
15 gr frissen facsart citromlé
160 gr porcukor
1/2 csomag sütőpor (6 gr)
100 gr kandírozott gyümölcs (Lidlből)

A puha vajat robotgéppel kikevertem a tojással és a porcukorral,majd hozzákevertem a citromlevet és a sót is.Ha jó habos akkor hozzátettem a túrót és tovább kevertem a géppel.Ezután a lisztet kevertem hozzá a benne elkevert sütőporral végül a kandírozott gyümölcsöt is hozzákevertem fakanállal.
Szilikon kuglóf formába kanalaztam (sűrű a tészta) és előmelegített 180 fokos sütőbe tettem alsó felső sütésre állítva 50 percre (az eredeti recept ennyit ír) ,de miután letelt én úgy láttam jónak ha még 10 percre visszateszem (tűpróba volt),de persze ez mindig sütőfüggő és forma függő is lehet,nekem inkább a magasabb forma van.Egy alacsonyabb szélesebb formában kevesebb is lehet a sütési idő.Kicsit kezdett megégni a teteje,de muszáj volt visszatenni még,féltem hogy nem sült meg eléggé.
Miután megsült hagytam a formában hűlni valamennyi ideig, majd egy tányért helyeztem a tetejére és megfordítva a kuglóf formát kiborítottam a tányérba a süteményt.
Nehezen,de várni kellett még míg hűl annyit,hogy fel tudjam vágni :))

Szafi fitt paleo,CH csökkentett zsömle

Szafi legújabb saját fejlesztésű lisztje a Szafi Fitt gluténmentes csökkentett szénhidráttartalmú kenyér és péksütemény lisztkeverék,mely 1 hete elérhető a boltokban illetve a Szafi webshop-ban.
Nagyon finom zsömlét készítettem belőle,íze semelyik Szafi termékhez nem hasonlítható,de nagyon nagyon jó íze van és nagyon puha a zsömle belőle :)
A recept Szafinál megtalálható.
Én annyit változtattam,hogy almaecet helyett frissen facsart citromlevet használtam és 40 perc helyett 35 percig sütöttem,mert szerintem az én sütőm erősebb,tapasztaltam.

Aranygaluska Szafi free fánk lisztből

A Szafi liszteket lehet variálni,attól hogy fánk lisztkeverék simán jó belőle az aranygaluska is :) sőt nagyon finom :)
A tészta élesztőmentes, tejmentes, tojásmentes, szójamentes, gluténmentes. A sodót én tehéntejjel készítettem így az nem tejmentes.
A tészta a csomagoláson van de leírom :)

Hozzávalók a tésztához:

150 gr Szafi free fánk lisztkeverék
12 gr eritrit,de többet is elbír (Innen:egészségmarket)
5 gr reszelt citromhéj
5 gr frissen facsart citrom leve
csipet himalája só (Innen:egészségmarket)
160 gr meleg de nem forró víz
1 kupak vanília aroma

A száraz hozzávalókat összekeverjük majd mehet hozzá a citromlé,víz és aroma. Jól kikeverjük. 5 percet pihentetjük.Addig diót darálunk,én késes aprítóban szoktam.

Forgatáshoz:

100 gr darált dió
eritrit ízlés szerint (Innen:egészségmarket)
Kókuszolaj (Innen:egészségmarket)

Öntet:

2 csomag Haas sodó 6 dl tejben megfőzve 8 db süssina édesítő tablettával.
Vanília pudinggal is jó hígabbra készítve.

A tésztából rudakat sodortam és eldaraboltam,majd a kezembe golyókká formáztam.Olvasztott kókuszzsírban forgattam meg majd a eritrites dióban. Kókuszzsírral kikent négyszögletes üvegformába tettem egymás mellé,majd a tetejére is.Rászórtam a maradék diót.
210 fokos sütőben alsó felső sütésen 20 percig sütöttem.
Sodóval tálaltam :)