Tepertős hajtogatott pogácsa

Pár napja egyik ismerősöm (Anita) mutatta,hogy ilyen pogácsát készített Bea receptje szerint. Annyira jól nézett ki,hogy még aznap muszáj voltam elkészíteni. Hát ez a pogácsa nagyon nagyon finom lett.
Szafi csökkentett ch tartalmú paleo kenyér és péksütemény lisztből készítettem.
Lényegében a tészta recept Szafi pihe puha zsömle receptje,amit már rengetegszer elkészítettem.

Hozzávalók:

200 gr Szafi csökkentett ch tartalmú paleo kenyér és péksütemény lisztkeverék
200 gr víz
30 gr kókuszzsír/olaj
20 gr frissen facsart citromlé vagy almaecet
5 gr himalája só
2 db M-es tojás

125 gr Kacsa tepertőkrém (vagy bármilyen más)
Tojás a kenéshez

A folyékony hozzávalókat (tojás,víz, zsír, citromlé) és a sót egy tálban elkeverjük,majd hozzáadjuk a lisztet és gyors mozdulatokkal elkeverjük,a liszt gyorsan magába szívja a nedvességet és nyújtható tésztát kapunk.10 percet pihentetjük,átgyúrjuk és egy szilikon lapon fél cm vastagra nyújtjuk.
Megkenjük tepertőkrémmel. Én a Lidlben szoktam csípős kacsa tepertőkrémet venni,az 250 gr-os.
Először félbe hajtjuk a tésztát majd azt megint félbe.Ismét kinyújtjuk ,de már nem kell fél cm re,lehet hogy nyújtás közben fog a tepertőkrém kifolyni,de azt vissza lehet tölteni.Ismét félbe majd azt is félbe hajtjuk és nyújtunk rajta megint ,de már csak kb 1,5-2 cm vastagra hagyjuk. Berácsozzuk a tetejét éles késsel és kb 4-5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Nekem 16 db lett. A leeső részeket összegyúrtam,ez így már nem lesz leveles,és abból még 5 db pogácsát tudtam szaggatni.Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, tetejét felvert egész tojással kentem. 180 fokos előmelegített sütőben alsó felső sütésen 40 percet sütöttem. A sütési idő változó lehet.

Ezek már a leeső részekből készültek,azért más a kinézete (nem leveles, mivel össze lett gyúrva,hogy ki tudjam szaggatni megint)

Csokis mascarponés tejszínes torta

Annyira jó,hogy nyár van és szép színes gyümölcsökkel meg lehet pakolni a tortákat,nagyon bírom :)) ribizli, fekete ribizli, szőlő,málna,áfonya, sárgabarack....és még több is lehetett volna,de nem fért :))
Egyébként névnapra készítettem.

3 db 2 tojásos piskótát sütöttem.Tehát 6 tojásból összesen.De lehet csak egyet is sütni 6 tojásból,én jobban szeretem külön. Csak a kis tortákat sütöm egybe.

Hozzávalók egy piskótához,22 cm-es tortaformához:

2 L-es tojás
2 evőkanál ( 60 gr) kristálycukor
2 evőkanál ( 60 gr) rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
22 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 20 percig,de ha 6 tojásból készül akkor 30-35 percig. Tűpróba!!

Krém:

500 gr Laktózmentes Mascarpone
100 gr porcukor
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
4 dl laktózmentes habtejszín (én állati tejszínt szoktam venni)
3 csomag Dr Oetker habfixáló (2 kellene elvileg,de hármat tettem)
125 gr olvasztott 70%-os étcsoki

A tejszínt felvertem a habfixálóval.A mascarponét kikevertem a porcukorral,majd hozzákevertem az olvasztott csokit és a zselatin fixet. Óvatosan belekevertem a felvert tejszínhabot (robotgép legalacsonyabb fokozat) és hűtőbe tettem 30 percre. A krémből vettem ki kb 100 gr mennyiséget,ezzel díszítettem a torta alját és tetejét,a többit kétfelé vettem és megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell krém, oda majd vajkrém megy.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta tetejének és az oldalának kenéséhez:

100 gr laktózmentes teavaj
100 gr porcukor
10 gr keserű kakaópor
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.Hűtjük.

Csurgatáshoz:

kb 30 gr 70%-os étcsoki
1 kávéskanál zsiradék (kókuszzsír,étolaj)
Felolvasztjuk és a torta oldalára csurgatunk habzsákból nagyon pici lyukat vágva a habzsákra.
Hűtjük.
Tetejét a félretett mascarponés krémmel és gyümölcsökkel díszítjük.A torta alját is a mascarponés krémmel díszítjük,de bármilyen díszítést lehet alkalmazni,kinek mi tetszik :)

Mogyorós mascarponés torta

Kollégám lányának szülinapjára készítettem.Ők nem gluténérzékenyek,így nem is volt fontos a gluténmentesség,viszont én nem csinálok búzás (gluténos) tortát.Mivel kinder bueno tortát kértek,így a díszítésben is szerepelni fog,de csak lentebbi képen,mert az nem gluténmentes.

3 db 2 tojásos piskótát sütöttem.Tehát 6 tojásból összesen.De lehet csak egyet is sütni 6 tojásból,én jobban szeretem külön. Csak a kis tortákat sütöm egybe.

Hozzávalók egy piskótához,22 cm-es tortaformához:

2 L-es tojás
2 evőkanál ( 60 gr) kristálycukor
2 evőkanál ( 60 gr) barna rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
22 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 20 percig,de ha 6 tojásból készül akkor 30-35 percig. Tűpróba!!

Krém:

1000 gr Mascarpone
150 gr porcukor
40 gr keserű kakaópor
100 gr pörkölt,aprított (nem darált) mogyoró

A mascarponét kikevertem előbb a porcukorral majd a kakaóport is hozzá adtam,ezután hozzákevertem a mogyorót.A tetejére nem kell krém, oda majd vajkrém megy.
(Itt csak zárójelben jegyzem meg,hogy egy kevés krémet vettem ki még mielőtt a kakaót bele tettem és a kakaósból is vettem ki mielőtt a mogyoró bele került,mert ezzel díszítettem a torta alját és a tetejét,a fehér,barna minták)
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta tetejének és az oldalának kenéséhez:

100 gr teavaj
100 gr porcukor
10 gr keserű kakaópor
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.Hűtjük.

Csurgatáshoz:

kb 30 gr 70%-os étcsoki
1 kávéskanál zsiradék (kókuszzsír,étolaj)
Felolvasztjuk és a torta oldalára csurgatunk habzsákból nagyon pici lyukat vágva a habzsákra.
Hűtjük.
Tetejét a félretett mascarponés krémmel, gyümölcsökkel,csokoládékkal díszítjük.A torta alját is a mascarponés krémmel díszítjük,de bármilyen díszítést lehet alkalmazni,kinek mi tetszik :)
Igazából szabadon választott,hogy ki mivel díszít.

Ezt csak megmutatom,de nem gluténmentes a rajta lévő kinder bueno miatt :)) ez volt a végleges kinézete a tortának.

Vaníliás mascarpones torta

Glutén-,és laktózmentes szülinapi torta.

Hozzávalók a piskótához,15 cm-es tortaformához:

3 L-es tojás
3 evőkanál ( 90 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) Naturbit barna rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

1 csomag Haas vaníliás pudingpor
3 dl laktózmentes tej
250 gr laktózmentes Mascarpone
100 gr porcukor
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
1 csomag vanília cukor
1 csomag Bourbon vanília cukor

A pudingot megfőztem a 3 dl tejben,hűtöttem. A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixxel,a kétféle vaníliával, majd hozzákevertem a kihűlt pudingot. Ha lágy lenne a krém akkor tegyük hűtőbe,míg jó állaga nem lesz.
Megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell krém, oda majd vajkrém megy.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta oldalának és tetejének kenéséhez:

100 gr laktózmentes teavaj
100 gr porcukor
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét,hűtjük.

Magas kakaótartalmú étcsokit olvasztunk pici olajjal és azzal vonjuk be a torta tetejét és az oldalára csurgatunk habzsákból, amin nagyon pici lyuk van,mert csak akkor lesz szép a csoki csurgása.. Hűtjük kicsit,nem teljesen, mert akkor megköt a tetején a csoki és a gyümölcsök lepereghetnek. Díszítjük tetszőleges gyümölccsel,cukorgyönggyel stb.

Ballagási torta sárgabarackos mascarpones krémmel

Ismét ballagás,csak most általános iskolai :)
Ki is tudtam próbálni a két napja érkezett cukorcsipke mintázót is :)
Ez a torta nagyon nagyon finom lett,még nem csináltam sárgabarackos krémet,de húú nagyon jó :)

3 db 3 tojásos piskótát sütöttem.Tehát 9 tojásból összesen.

Hozzávalók egy piskótához,25 cm-es tortaformához:

3 L-es tojás
3 evőkanál ( 90 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) Naturbit barna rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
25 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!

Krém:

750 gr Mascarpone
200 gr porcukor
3 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
550 gr összeturmixolt sárgabarack (ha jó édes a barack akkor kevesebb cukor is elég,nekem savanykás volt még a barack)

A mascarponét kikevertem a porcukorral,majd hozzákevertem a turmixolt sárgabarackot,itt még lágy volt a krém, hozzáadtam apránként a 3 csomag zselatin fixet és hűtőbe tettem legalább 30 percre.
Megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell krém, oda majd vajkrém megy.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Habosra keverni.

Fondant:

Kiskuktától ismét.

1 ek Lucullus étkezési zselatin (10 gr)
6 ek víz (70 gr)
1 ek (15 gr)  margarin vagy vaj (most kókuszzsírt használtam)
2 ek méz (50 gr)
porcukor szitálva, amennyit felvesz, Sweet family porcukor a legjobb (nekem kb 800 gr volt)

A vízben a zselatint felforrósítjuk,majd a vajat vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a vaj.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt általában 1-2 nappal hamarabb csinálom meg,de most frissen készítettem el.

Szükség lesz még ételfestékre.
A rózsákhoz Smartflex flowert használtam. Álom vele dolgozni.
A cukorcsipkepor innen.