Ballagásra eperkrémes torta

Második tortám ezen a hétvégén egy eperkrémes finomság :)
Megint mascarponéval dolgoztam (szinte mindig) :))))

Hozzávalók a piskótához,22 cm-es tortaformához:

6 L-es tojás
6 evőkanál ( 180 gr) kristálycukor
6 evőkanál ( 180 gr) rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
22 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágtam.

Krém:

500 gr Mascarpone
100 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
2 csomag Dr Oetker express zselatin fix
400 gr összeturmixolt eper

A tejszínt felvertem a habfixálóval.A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixxel,majd hozzákevertem az epret.Ha ez megvan akkor óvatosan beleforgattam a felvert tejszínhabot.
Ez a krém nagyon finom,krémes,lágy ,habos :)
Megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell krém.
HŰTJÜK.

Tetejére:

100 gr olvasztott jó minőségű étcsoki
1 evőkanál kókuszzsír
250 gr mascarpone
50 gr porcukor
25 gr keserű kakaópor
Eper
Áfonya

A csokit felolvasztjuk a kókuszzsírral,csurgatunk a torta oldalára és a tetejét is megkenjük.HŰTJÜK.
Ha megdermedt akkor mehet rá a díszítés.
Mascarponét kikeverjük a porcukorral és a kakaóporral,habzsákba tesszük és díszítjük a tortát.
Epret mosunk meg szárával együtt,megszárítjuk és olvasztott csokiba mártjuk az alját,majd a tortára tesszük.Áfonyát is tehetünk rá.

Ballagásra torta

A napokban zajlanak a középiskolai ballagások,így nekem is akadt dolgom.
Mi is hivatalosak voltunk egyre,így én ezzel a tortával kedveskedtem a vén diáknak :))

Hozzávalók a piskótához:

10 L-es tojás
10 evőkanál ( 300 gr) kristálycukor
10 evőkanál ( 300 gr) rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
30*35 cm formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt függőlegesen 4 felé majd vízszintesen 2 felé vágtam. Így 8 db piskótát kaptam.

Epres krém:

500 gr Mascarpone
100 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
2 csomag Dr Oetker zselatin fix
400 gr összeturmixolt eper

A tejszínt felvertem a habfixálóval.A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixxel,majd hozzákevertem az epret.Ha ez megvan akkor óvatosan beleforgattam a felvert tejszínhabot.
Ez a krém nagyon finom,krémes,lágy ,habos :)
Megtöltöttem a 4 piskóta lapot,a tetejére nem kell.
Vajkrémmel kenjük a tetejét és az oldalát.
HŰTJÜK.


Kakaós krém:

250 gr Mascarpone
50 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
1 csomag Dr Oetker zselatin fix
30 gr keserű kakaópor

A tejszínt felvertem a habfixálóval.A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixxel és a kakaóporral.Ha ez megvan akkor óvatosan beleforgattam a felvert tejszínhabot.
Megtöltöttem a 4 piskóta lapot.A tetejére nem kell krém.
Vajkrémmel kenjük a tetejét és az oldalát.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

300 gr teavaj
300 gr porcukor
Habosra keverni. Ez elég a két tortára.

Fondant:

Kiskuktától ismét.

1 ek Lucullus étkezési zselatin
6 ek víz
1 ek margarin vagy vaj (most kókuszzsírt használtam)
2 ek méz
porcukor szitálva, amennyit felvesz (nekem kb 800 gr volt)

A vízben a zselatint felforrósítjuk,majd a vajat vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a vaj.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt mindig 1-2 nappal hamarabb csinálom meg.

Szükség lesz még ételfestékre.

Grízes torta tojás nélkül

Kaptam egy doboz Orgran vaníliás piskóta tortaalapot. Úgy gondoltam,hogy most tojás nélkül próbálom ki,bár nekünk nem gond a tojás,de sok embernek igen.Erre van a tojáshelyettesítő,melyet most használtam a tortához.
A piskótát a dobozon található leírás alapján csináltam,de csak fél adagból.

Hozzávalók:

185 gr Orgran vaníliás tortaalap
30 gr kókuszzsír
82,5 gr víz
1 db tojás vagy helyette az Orgran tojáshelyettesítő melyet megfelelően el kell készíteni (3 gr Orgran tojáshelyettesítő + 30 gr víz összekeverve)

A hozzávalókat tálba tesszük és robotgéppel kb 4 percig magas fokozaton eldolgozzuk. Ezután én egy 15 cm átmérőjű tortaformába tettem,melynek az aljára egy 15 cm átmérőjű sütőpapírt tettem. 180 fokos előmelegített sütőbe alsó felső sütésen 30 percig sütöttem.Tűpróba!!

Krém:

4 dl tej
100 gr rizsdara
4 db süssina tabletta vagy 50 gr cukor
100 gr teavaj
50 gr porcukor

A tejet felforraltam 4 db süssina tablettával, majd hozzátettem lassan öntve a rizsdarát és addig főztem amíg a gríz "puffogni" kezdett és besűrűsödött.A teavajat habosra kevertem a porcukorral és a kihűlt grízzel összekevertem.
A kihűlt piskóta tetejére kentem,olvasztott étcsokival díszítettem és a tetejére a Lidlben kapható mandula krokant-t tettem. De bármivel lehet díszíteni.
Összességében a véleményem a piskótáról: kicsit sűrűbb,tömörebb mint a normál piskóta,tojással lehet másabb lenne az állaga,de egyébként nagyon finom :)

Zabdarás túrós süti

ááá ez durván finom lett :) ezt meg kell,hogy csinálja mindenki aki csak szereti az ilyen fajta sütiket,mert nagyon finom.Csináltam már többször ilyet,de akkor zabdara helyett rizsdarával, ITT megtalálható. Ebben a sütiben az a jó,hogy liszt sincs benne,és most cukor helyett eritritet használtam.

Így készítettem el: ( kb 22x26 cm-es tepsihez)
 
500 g tehéntúró (félzsíros vagy zsírszegény)

8 evőkanál (150 gr) eritrit 

200 g tejföl (12%-os)
100 gr Szafi free zabdara
1 db Bio citrom reszelt héja
5 db M vagy L-es tojás (mindegy)
100 g mazsola (aki nem szereti elhagyhatja vagy esetleg aszalt áfonya is jó)

 

A túrót a tejföllel és az eritrittel elkevertem,majd hozzáadtam a darát,a mazsolát, a citrom héját és az 5 db tojássárgáját.Jól elkevertem.

Az 5 db tojásfehérjét kemény habbá vertem és óvatosan a túróba forgattam.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.

Előmelegített 180 fokos sütőben 35-40 percet sült.Sütőfüggő tehát eltérhet a sütési idő. A színén látni ha jó.

Hagyjuk kihűlni.

 

 

Toffifee torta névnapra

Gyermekem névnapjára készült ez a finomságos torta.Sajnos sok időm nem volt rá,de nagyon finom lett.

Hozzávalók a piskótához:

3 L-es tojás
3 evőkanál ( 90 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) Schar mix it liszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm átmérőjű formába tesszük úgy hogy az aljára vágtam egy kerek lapot sütőpapírból majd beleöntöttem a tésztát és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Schar mix it lisztet most próbáltam először piskótához és nagyon jó lett,szerintem jobb mint a rizslisztes változat.Nem az íze miatt hanem az állaga,szebben 3 felé tudtam vágni a piskótát.

Krém:

500 gr Mascarpone
2 dl habtejszín (nem Hulala,én nem szeretem a növényi tejszínt)
1 csomag Dr Oetker habfixáló
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

300 gr Nutella

A mascarponet a Nutellával habosra keverni.
A habtejszínt a habfixálóval keményre felverni.
A mascarpones krémhez keverjük a Zselatin fixet végül a felvert tejszínt,de itt már a robotgép legalacsonyabb fokozatával kevertem kb 1 percig,ne nagyon törjön a hab.

A piskótát 3 felé vágtam,a krémet is 3 felé vettem.Megtöltöttem a lapokat és a harmadik adag krémmel pedig a torta oldalát vontam be és a tetejét díszítettem.
Az oldalára olvasztottam Tibi étcsokit és habzsákba téve pici lyukat vágtam rá és rácsurgattam a torta oldalára,hűtőbe tettem dermedni, majd csak azután díszítettem a tetejét amikor a csoki megdermedt.
Toffifee-t tettem a krémre DE...!!! itt vigyázni kell,én sem tudtam,hogy a krém oldja a toffit.Előző este készített tortára tettem a bonbonokat és másnap reggelre a toffi-k alja "elolvadt" :( úgyhogy ezt csak a tálalás előtt tegyük rá :) ezt is tudjuk legalább...

Szülinapi torta

Kértek tőlem egy Kinder bueno tortát,de az ugye nem gluténmentes,de nem is volt ez szempont,mert akinek csináltam az nem lisztérzékeny,de én nem készítek csak gluténmentes tortát,búzalisztet nem is tartok itthon. Azt mondták nem baj ha rizslisztből készül csak csináljam meg.
Mint mindig (na jó általában) mascarponét használok a krémekhez így most is azt tettem,mert abból tuti finom krém lesz és nem az a vajas gejl krém.

Hozzávalók a piskótához 22 cm-es formához:

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

5 db M-es tojás
5 evőkanál ( 150 gr) kristálycukor
150 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a leszitált lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön. 22 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 22 cm es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 33-35 percig. Tűpróba!!!
A másik piskótát is így sütöttem meg.
Amikor kihűltek ketté vágtam a piskótákat így kaptam 4 lapot,de csak hármat használtam fel, mert jó vastagok voltak :)) a negyedik lapból másnap tiramisut csináltam :)

Krém hozzávalók:

750 gr mascarpone
4 dl habtejszín
3 csomag Dr Oetker habfixáló
250 gr porcukor
40 gr Tutti holland kakaópor

A tejszínt felvertem a habfixálóval. A mascarponet a porcukorral,majd a felvert tejszínhabot óvatosan kevertem hozzá,ne törjön a hab.2 felé vettem a krémet és az egyikbe belekevertem a kakaót.Az egyik lapra a fehér a másik lapra a kakaós krémet tettem.

Tetejére és az oldalára krém:

250 gr mascarpone
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
120 gr porcukor
50 gr Tutti holland kakaópor

A tejszínt felvertem a habfixálóval. A mascarponet a porcukorral és a kakaóporral kikevertem,majd a felvert tejszínhabot óvatosan kevertem hozzá,ne törjön a hab.
Megkentem a torta oldalát.Olvasztottam Tibi étcsokit és a torta oldalán végigcsurgattam habzsákból, melyen picike lyuk volt,hűtőbe tettem dermedni majd a tetejét is díszítettem habzsákból.
Epret megmostam a szárával együtt,letöröltem a vizet és olvasztott csokiba mártottam félig,majd a torta tetejére tettem.Eddig a pontig gluténmentes a torta.
Mutatok képet a végeredményről is,de úgy már nem gluténmentes.

Innen nem gluténmentes a torta a boltba vásárolt Kinder bueno miatt!!!