2018. május 19., szombat

Epres-mascarponés szülinapi torta


Kolléganőm szülinapjára készítettem,azt mondta ,hogy legyen epres mascarponés,és kék fehér. Hát ilyen lett :)) Glutén-, és laktózmentes.

Hozzávalók a piskótához,15 cm-es tortaformához:

3 L-es tojás
3 evőkanál ( 90 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) Schar mix it lisztkeverék szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

250 gr laktózmentes Mascarpone
100 gr porcukor
1 csomag Dr Oetker express zselatin fix
250 gr összeturmixolt eper

A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixxel,majd hozzákevertem az epret.
Ez a krém nagyon finom,krémes,lágy ,habos :) Tegyük hűtőbe, mert először lágy a krém,de a zselatin miatt keményedni fog a hűtőben.
Megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell krém, oda majd vajkrém megy.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

100 gr laktózmentes teavaj
100 gr porcukor
Habosra keverni.

Fondant (fél adag):

Kiskuktától ismét.

0,5 ek Lucullus étkezési zselatin (5 gr)
3 ek víz (35 gr)
0,5 ek (8 gr)  margarin vagy vaj (most kókuszzsírt használtam)
1 ek méz (25 gr)
porcukor szitálva, amennyit felvesz, Sweet family porcukor a legjobb (nekem kb 400 gr volt)

A vízben a zselatint felforrósítjuk,majd a vajat vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a vaj.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt mindig 1-2 nappal hamarabb csinálom meg.

Szükség lesz még ételfestékre.
A rózsákhoz Smartflex flowert használtam. Álom vele dolgozni.








2018. május 14., hétfő

Túrós-joghurtos torta


Anyukám szülinapjára készítettem ezt a túrós-joghurtos nem túl édes tortát.

Hozzávalók 15 cm-es formához:

3 db M-es tojás
3 evőkanál ( 90 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm átmérőjű formába tesszük úgy, hogy az aljára vágtam egy kerek lapot sütőpapírból majd beleöntöttem a tésztát és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!

Krém:

450 gr túró (zacskós és nem dobozos mert a dobozos mindig nedvesebb sokkal)
100 gr mascarpone
50 gr porcukor
1 db Bio citrom reszelt héja és leve
150 gr natúr joghurt
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

Kikeverjük a krémet.Kicsit lágy lesz,de hűtőbe téve megdermed.
Sokra sikerült a krém,látszik is felvágva,hogy a krém súlya alatt összelapult a középső piskóta :))) pedig egyformára vágtam :)

Vajkém a torta oldalára és tetejére:

100 gr teavaj
100 gr porcukor
Nagyon pici lila ételszínezék (nem fontos,elmaradhat)
Habosra kikeverni.

Krém a díszítéshez:

150 gr mascarpone
30 gr porcukor
Lila ételszínezék (ebbe kicsivel többet tettem mint a vajkrémbe ezért erősebb a színe)
Én még hozzákevertem a vajkrém maradékot is,mivel úgysem tudtam volna vele mit csinálni.
Kikeverjük.

Tetejére:

Étcsoki olvasztva
Gyümölcsök





Sárgarépás fasírt


Soha nem próbáltam még úgy fasírtot sütni,hogy tegyek bele valami zöldséget,most sárgarépával próbáltam ki és nagyon finom lett.Hú ez tuti, hogy sokat fogom sütni, mert nagyon jó.Ráadásul tepsiben,így olaj hozzáadása nélkül sült.

Hozzávalók:

kb 600 gr darált sertés comb
4 tk pirospaprika
 

3 tk só
2 tojás 

1 tk őrölt bors
50 gr Szafi free zabdara
1 teáskanál fokhagyma granulátum vagy 4 cikk fokhagyma

kb fél kg reszelt sárgarépa (én késes aprítóval aprítottam össze,jobb mint reszelni)

Összekevertem,majd sütőpapírral bélelt tepsibe tettem,kb ping-pong labda nagyságú golyókat formáztam (25 db lett) és előmelegített 190 fokos sütőben alsó-felső sütésen hőlégkeveréssel 35 percig sütöttem.











2018. május 12., szombat

Szülinapi és ballagási torta epres mascarpones krémmel


A lecke fel volt adva,legyen szülinapi is és ballagási is a torta valamilyen piros gyümölcsös krémmel, glutén-,és laktózmentesen :)) Hát mivel friss gyümölcs csak eper volt,így azzal készült.Valamint most próbáltam ki először a Naturbit Alfa mix lisztet piskótához.Nagyon jó állagú lett a piskóta,az íze is jó állítólag  :)

3 db 3 tojásos piskótát sütöttem.Tehát 9 tojásból összesen.

Hozzávalók egy piskótához,25 cm-es tortaformához:

3 L-es tojás
3 evőkanál ( 90 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) Alfa mix liszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
25 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!

Krém:

500 gr laktózmentes Mascarpone
100 gr porcukor
2 dl laktózmentes habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
2 csomag Dr Oetker express zselatin fix
500 gr összeturmixolt eper

A tejszínt felvertem a habfixálóval.A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixxel,majd hozzákevertem az epret.Ha ez megvan akkor óvatosan beleforgattam a felvert tejszínhabot.
Ez a krém nagyon finom,krémes,lágy ,habos :)
Megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell krém, oda majd vajkrém megy.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

200 gr laktózmentes teavaj
200 gr porcukor
Habosra keverni.

Fondant:

Kiskuktától ismét.

1 ek Lucullus étkezési zselatin (10 gr)
6 ek víz (70 gr)
1 ek (15 gr)  margarin vagy vaj (most kókuszzsírt használtam)
2 ek méz (50 gr)
porcukor szitálva, amennyit felvesz, Sweet family porcukor a legjobb (nekem kb 800 gr volt)

A vízben a zselatint felforrósítjuk,majd a vajat vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a vaj.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt mindig 1-2 nappal hamarabb csinálom meg.

Szükség lesz még ételfestékre.
A rózsákhoz Smartflex flowert használtam. Álom vele dolgozni.












2018. május 5., szombat

Ballagásra Toffifee torta

Hozzávalók a piskótához:

6 L-es tojás
6 evőkanál ( 180 gr) kristálycukor
6 evőkanál ( 180 gr) rizsliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
22 cm átmérőjű formába tesszük úgy hogy az aljára vágtam egy kerek lapot sütőpapírból majd beleöntöttem a tésztát és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!

Krém:

750 gr Mascarpone
2 dl habtejszín (nem Hulala,én nem szeretem a növényi tejszínt)
1 csomag Dr Oetker habfixáló
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
400 gr Nutella

A mascarponet a Nutellával habosra keverni.
A habtejszínt a habfixálóval keményre felverni.
A mascarpones krémhez keverjük a Zselatin fixet végül a felvert tejszínt,de itt már a robotgép legalacsonyabb fokozatával kevertem kb 1 percig,ne nagyon törjön a hab.

A piskótát 3 felé vágtam,a krémet is 3 felé vettem.Megtöltöttem a lapokat és a harmadik adag krémmel pedig a torta oldalát vontam be és a tetejét díszítettem.
Az oldalára olvasztottam Tibi étcsokit és habzsákba téve pici lyukat vágtam rá és rácsurgattam a torta oldalára,hűtőbe tettem dermedni, majd csak azután díszítettem a tetejét amikor a csoki megdermedt.
Toffifee-t tettem a krémre DE...!!! itt vigyázni kell,én sem tudtam,hogy a krém oldja a toffit. Legutóbb úgy jártam,hogy előző este készített tortára tettem a bonbonokat és másnap reggelre a toffi-k alja "elolvadt" :( úgyhogy ezt csak a tálalás előtt tegyük rá :) Én ezt most így csináltam.





Ballagásra eperkrémes torta


Második tortám ezen a hétvégén egy eperkrémes finomság :)
Megint mascarponéval dolgoztam (szinte mindig) :))))

Hozzávalók a piskótához,22 cm-es tortaformához:

6 L-es tojás
6 evőkanál ( 180 gr) kristálycukor
6 evőkanál ( 180 gr) rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
22 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágtam.

Krém:

500 gr Mascarpone
100 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
2 csomag Dr Oetker express zselatin fix
400 gr összeturmixolt eper

A tejszínt felvertem a habfixálóval.A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixxel,majd hozzákevertem az epret.Ha ez megvan akkor óvatosan beleforgattam a felvert tejszínhabot.
Ez a krém nagyon finom,krémes,lágy ,habos :)
Megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell krém.
HŰTJÜK.

Tetejére:

100 gr olvasztott jó minőségű étcsoki
1 evőkanál kókuszzsír
250 gr mascarpone
50 gr porcukor
25 gr keserű kakaópor
Eper
Áfonya

A csokit felolvasztjuk a kókuszzsírral,csurgatunk a torta oldalára és a tetejét is megkenjük.HŰTJÜK.
Ha megdermedt akkor mehet rá a díszítés.
Mascarponét kikeverjük a porcukorral és a kakaóporral,habzsákba tesszük és díszítjük a tortát.
Epret mosunk meg szárával együtt,megszárítjuk és olvasztott csokiba mártjuk az alját,majd a tortára tesszük.Áfonyát is tehetünk rá.





2018. május 4., péntek

Ballagásra torta


A napokban zajlanak a középiskolai ballagások,így nekem is akadt dolgom.
Mi is hivatalosak voltunk egyre,így én ezzel a tortával kedveskedtem a vén diáknak :))

Hozzávalók a piskótához:

10 L-es tojás
10 evőkanál ( 300 gr) kristálycukor
10 evőkanál ( 300 gr) rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
30*35 cm formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt függőlegesen 4 felé majd vízszintesen 2 felé vágtam. Így 8 db piskótát kaptam.

Epres krém:

500 gr Mascarpone
100 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
2 csomag Dr Oetker zselatin fix
400 gr összeturmixolt eper

A tejszínt felvertem a habfixálóval.A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixxel,majd hozzákevertem az epret.Ha ez megvan akkor óvatosan beleforgattam a felvert tejszínhabot.
Ez a krém nagyon finom,krémes,lágy ,habos :)
Megtöltöttem a 4 piskóta lapot,a tetejére nem kell.
Vajkrémmel kenjük a tetejét és az oldalát.
HŰTJÜK.


Kakaós krém:

250 gr Mascarpone
50 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker habfixáló
1 csomag Dr Oetker zselatin fix
30 gr keserű kakaópor

A tejszínt felvertem a habfixálóval.A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixxel és a kakaóporral.Ha ez megvan akkor óvatosan beleforgattam a felvert tejszínhabot.
Megtöltöttem a 4 piskóta lapot.A tetejére nem kell krém.
Vajkrémmel kenjük a tetejét és az oldalát.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

300 gr teavaj
300 gr porcukor
Habosra keverni. Ez elég a két tortára.

Fondant:

Kiskuktától ismét.

1 ek Lucullus étkezési zselatin
6 ek víz
1 ek margarin vagy vaj (most kókuszzsírt használtam)
2 ek méz
porcukor szitálva, amennyit felvesz (nekem kb 800 gr volt)

A vízben a zselatint felforrósítjuk,majd a vajat vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a vaj.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt mindig 1-2 nappal hamarabb csinálom meg.

Szükség lesz még ételfestékre.