2018. július 7., szombat

Menyasszonyi torta



Húúú, erre a tortára most büszke vagyok,ugyanis életem első menyasszonyi tortáját készítettem el, nutellás mascarponés krémmel készült mindkét emelet. Sőt amivel most burkoltam egy számomra új fondant recept,tartottam is tőle,hogy milyen lesz,mivel nem ismertem,de nagyon nagyon jó lett,most már ezt fogom készíteni az tuti,mert tényleg nagyon jól lehet vele dolgozni,nem szárad,nem törik. Tökéletes.Egy tortás facebook csopiba akadtam rá.

3 db 3 tojásos és 1 db 4 tojásos piskótát sütöttem. Tehát 13 tojásból összesen. A 3 tojásosok 25 cm átmérőjű formában készültek és az lesz az alsó torta,a 4 tojásos pedig 18 cm formában sült, ez lesz a felső,ezt 3 felé vágtam miután kihűlt. Tehát 13 tojásból készült összesen.

Hozzávalók egy piskótához,25 cm-es tortaformához:

3 L-es tojás
3 evőkanál ( 90 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
25 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 20 percig,de ha 6 tojásból készül akkor 30-35 percig. Tűpróba!!
Ugyanígy készítettem a 4 tojásos piskótát 18 cm-es formába, csak azt tovább sütöttem (4 tojás,120 gr cukor,120 gr rizsliszt)

Krém:

1500 gr Mascarpone
2 db 400 gr-os üveg Nutella (800 gr)
3 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

Én úgy osztottam el a krémet,hogy az alsó tortába 1 kg mascarpone, 1 és 1/3 üveg nutella és 2 csomag zselatin fix, a kis tortába 500 gr mascarpone,a maradék 2/3 üveg nutella és 1 csomag zselatin fix került,így külön készítettem el a krémeket.

A mascarponét kikevertem a Nutellával és a zselatin fixxel.Mindkét mennyiségű krémet kétfelé vettem és megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell krém, oda majd vajkrém megy.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta tetejének és az oldalának kenéséhez:

400 gr teavaj
400 gr porcukor
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.Hűtjük. Ez a mennyiség elég volt a két tortára.

A szalagot a menyasszony küldte el nekem,és olyan színű virágokat szeretett volna még a tortára,zöld és sárga ételfestékkel lett ilyen színű.
A csipkét az oldalára cukorcsipke porból készítettem amit szintén a Grallutól rendeltem.
A torta tetejére még került egy nászpár,de azt nem én tettem rá :)) remélem kapok róla képet.




Az alsó tortába 4 db vastag szívószálat szúrtam és erre tettem a felső tortát aminek az alján volt egy méretre vágott torta alátét (nem látszik).Ez azért,hogy az alsó torta nem süllyedjen meg.











2018. június 27., szerda

Tepertős hajtogatott pogácsa


Pár napja egyik ismerősöm (Anita) mutatta,hogy ilyen pogácsát készített Bea receptje szerint. Annyira jól nézett ki,hogy még aznap muszáj voltam elkészíteni. Hát ez a pogácsa nagyon nagyon finom lett.
Szafi csökkentett ch tartalmú paleo kenyér és péksütemény lisztből készítettem.
Lényegében a tészta recept Szafi pihe puha zsömle receptje,amit már rengetegszer elkészítettem.

Hozzávalók:

200 gr Szafi csökkentett ch tartalmú paleo kenyér és péksütemény lisztkeverék
200 gr víz
30 gr kókuszzsír/olaj
20 gr frissen facsart citromlé vagy almaecet
5 gr himalája só
2 db M-es tojás

125 gr Kacsa tepertőkrém (vagy bármilyen más)
Tojás a kenéshez

A folyékony hozzávalókat (tojás,víz, zsír, citromlé) és a sót egy tálban elkeverjük,majd hozzáadjuk a lisztet és gyors mozdulatokkal elkeverjük,a liszt gyorsan magába szívja a nedvességet és nyújtható tésztát kapunk.10 percet pihentetjük,átgyúrjuk és egy szilikon lapon fél cm vastagra nyújtjuk.
Megkenjük tepertőkrémmel. Én a Lidlben szoktam csípős kacsa tepertőkrémet venni,az 250 gr-os.
Először félbe hajtjuk a tésztát majd azt megint félbe.Ismét kinyújtjuk ,de már nem kell fél cm re,lehet hogy nyújtás közben fog a tepertőkrém kifolyni,de azt vissza lehet tölteni.Ismét félbe majd azt is félbe hajtjuk és nyújtunk rajta megint ,de már csak kb 1,5-2 cm vastagra hagyjuk. Berácsozzuk a tetejét éles késsel és kb 4-5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Nekem 16 db lett. A leeső részeket összegyúrtam,ez így már nem lesz leveles,és abból még 5 db pogácsát tudtam szaggatni.Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, tetejét felvert egész tojással kentem. 180 fokos előmelegített sütőben alsó felső sütésen 40 percet sütöttem. A sütési idő változó lehet.














Ezek már a leeső részekből készültek,azért más a kinézete (nem leveles, mivel össze lett gyúrva,hogy ki tudjam szaggatni megint)


Csokis mascarponés tejszínes torta


Annyira jó,hogy nyár van és szép színes gyümölcsökkel meg lehet pakolni a tortákat,nagyon bírom :)) ribizli, fekete ribizli, szőlő,málna,áfonya, sárgabarack....és még több is lehetett volna,de nem fért :))
Egyébként névnapra készítettem.

3 db 2 tojásos piskótát sütöttem.Tehát 6 tojásból összesen.De lehet csak egyet is sütni 6 tojásból,én jobban szeretem külön. Csak a kis tortákat sütöm egybe.

Hozzávalók egy piskótához,22 cm-es tortaformához:

2 L-es tojás
2 evőkanál ( 60 gr) kristálycukor
2 evőkanál ( 60 gr) rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
22 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 20 percig,de ha 6 tojásból készül akkor 30-35 percig. Tűpróba!!

Krém:

500 gr Laktózmentes Mascarpone
100 gr porcukor
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
4 dl laktózmentes habtejszín (én állati tejszínt szoktam venni)
3 csomag Dr Oetker habfixáló (2 kellene elvileg,de hármat tettem)
125 gr olvasztott 70%-os étcsoki

A tejszínt felvertem a habfixálóval.A mascarponét kikevertem a porcukorral,majd hozzákevertem az olvasztott csokit és a zselatin fixet. Óvatosan belekevertem a felvert tejszínhabot (robotgép legalacsonyabb fokozat) és hűtőbe tettem 30 percre. A krémből vettem ki kb 100 gr mennyiséget,ezzel díszítettem a torta alját és tetejét,a többit kétfelé vettem és megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell krém, oda majd vajkrém megy.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta tetejének és az oldalának kenéséhez:

100 gr laktózmentes teavaj
100 gr porcukor
10 gr keserű kakaópor
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.Hűtjük.

Csurgatáshoz:

kb 30 gr 70%-os étcsoki
1 kávéskanál zsiradék (kókuszzsír,étolaj)
Felolvasztjuk és a torta oldalára csurgatunk habzsákból nagyon pici lyukat vágva a habzsákra.
Hűtjük.
Tetejét a félretett mascarponés krémmel és gyümölcsökkel díszítjük.A torta alját is a mascarponés krémmel díszítjük,de bármilyen díszítést lehet alkalmazni,kinek mi tetszik :)








2018. június 23., szombat

Mogyorós mascarponés torta


Kollégám lányának szülinapjára készítettem.Ők nem gluténérzékenyek,így nem is volt fontos a gluténmentesség,viszont én nem csinálok búzás (gluténos) tortát.Mivel kinder bueno tortát kértek,így a díszítésben is szerepelni fog,de csak lentebbi képen,mert az nem gluténmentes.

3 db 2 tojásos piskótát sütöttem.Tehát 6 tojásból összesen.De lehet csak egyet is sütni 6 tojásból,én jobban szeretem külön. Csak a kis tortákat sütöm egybe.

Hozzávalók egy piskótához,22 cm-es tortaformához:

2 L-es tojás
2 evőkanál ( 60 gr) kristálycukor
2 evőkanál ( 60 gr) barna rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
22 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 20 percig,de ha 6 tojásból készül akkor 30-35 percig. Tűpróba!!

Krém:

1000 gr Mascarpone
150 gr porcukor
40 gr keserű kakaópor
100 gr pörkölt,aprított (nem darált) mogyoró

A mascarponét kikevertem előbb a porcukorral majd a kakaóport is hozzá adtam,ezután hozzákevertem a mogyorót.A tetejére nem kell krém, oda majd vajkrém megy.
(Itt csak zárójelben jegyzem meg,hogy egy kevés krémet vettem ki még mielőtt a kakaót bele tettem és a kakaósból is vettem ki mielőtt a mogyoró bele került,mert ezzel díszítettem a torta alját és a tetejét,a fehér,barna minták)
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta tetejének és az oldalának kenéséhez:

100 gr teavaj
100 gr porcukor
10 gr keserű kakaópor
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.Hűtjük.

Csurgatáshoz:

kb 30 gr 70%-os étcsoki
1 kávéskanál zsiradék (kókuszzsír,étolaj)
Felolvasztjuk és a torta oldalára csurgatunk habzsákból nagyon pici lyukat vágva a habzsákra.
Hűtjük.
Tetejét a félretett mascarponés krémmel, gyümölcsökkel,csokoládékkal díszítjük.A torta alját is a mascarponés krémmel díszítjük,de bármilyen díszítést lehet alkalmazni,kinek mi tetszik :)
Igazából szabadon választott,hogy ki mivel díszít.






Ezt csak megmutatom,de nem gluténmentes a rajta lévő kinder bueno miatt :)) ez volt a végleges kinézete a tortának.





2018. június 16., szombat

Vaníliás mascarpones torta

Glutén-,és laktózmentes szülinapi torta.

Hozzávalók a piskótához,15 cm-es tortaformához:

3 L-es tojás
3 evőkanál ( 90 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 90 gr) Naturbit barna rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.
15 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

1 csomag Haas vaníliás pudingpor
3 dl laktózmentes tej
250 gr laktózmentes Mascarpone
100 gr porcukor
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
1 csomag vanília cukor
1 csomag Bourbon vanília cukor

A pudingot megfőztem a 3 dl tejben,hűtöttem. A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixxel,a kétféle vaníliával, majd hozzákevertem a kihűlt pudingot. Ha lágy lenne a krém akkor tegyük hűtőbe,míg jó állaga nem lesz.
Megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell krém, oda majd vajkrém megy.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta oldalának és tetejének kenéséhez:

100 gr laktózmentes teavaj
100 gr porcukor
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét,hűtjük.

Magas kakaótartalmú étcsokit olvasztunk pici olajjal és azzal vonjuk be a torta tetejét és az oldalára csurgatunk habzsákból, amin nagyon pici lyuk van,mert csak akkor lesz szép a csoki csurgása.. Hűtjük kicsit,nem teljesen, mert akkor megköt a tetején a csoki és a gyümölcsök lepereghetnek. Díszítjük tetszőleges gyümölccsel,cukorgyönggyel stb.