2017. augusztus 5., szombat

Gyros pitában Szafi CH csökkentett lisztből


Rengeteg féle lisztből csináltam már pitát,de egyik sem lett ennyire zsebes mint a Szafi reform CH csökkentett lisztből :)) Brutál :) a kb 1 cm vastag tésztából lett kb 10 cm magas :) Jól meg lehetett tömni minden jóval :)
Szafi free hajdinás lisztből és világos lisztből is készítettem már pitát.
Ebből a lisztből sütöm mostanában a zsömléket,nem kell keleszteni ,mert ÉLESZTŐMENTES és hamar kész van.
A recept ugyanaz mint a zsömlénél csak nem 3 felé vettem a tésztát hanem kettő,így nagyobbra tudtam nyújtani.
Dupla adagot készítettem,tehát 4 db-ot.
Recept Szafitól,de leírom.

Pita hozzávalók 4 db-hoz:

200 gr meleg víz
2 db M-es tojás
30 gr kókuszzsír
20 gr frissen facsart citromlé (bevallom most üveges boltit tettem bele,simán jó ez is)
3 gr Himalája só
200 gr Szafi reform gluténmentes csökkentett CH tartalmú paleo kenyér és péksütemény lisztkeverék

A liszt kivételével egy tálba teszünk minden hozzávalót,majd jól elkeverjük.Ezután mehet bele a liszt és gyors mozdulatokkal kanállal összekeverjük,ekkor még híg,majd robotgép dagasztó spirállal jól kikeverjük,kb 5 percig,ekkor már jó gyúrhatóvá válik a tészta. 10 percet pihentetjük,aztán lisztezett felületen jól átgyúrjuk,4 felé vesszük és kb 14 cm-es körré nyújtjuk. Kókuszolajjal kenjük a tetejét vékonyan.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített 200 fokos sütőben alsó felső sütésen 30 perce sütjük.Nekem a képen látható,hogy mennyire felfújódott.

Sült csirkemell:

Most nem gyros fűszerkeveréket használtam hanem 1 kg csirkemell filét bepácoltam Lucullus BBQ klasszikus amerikai pácba és míg sült a pita addig a husi pácolódott.Majd 200 fokos előmelegített sütőbe sütöttem 30 percet alsó felső sütésen hőlégkeveréssel.Amikor a husi kész lett addigra a pita is kihűlt (melegen nem jó megvágni mert nyirkos ,ragadós a belseje).

Szeleteltem össze lila hagymát,paradicsomot és uborkát.
Volt itthon készen vásárolható mosott salátakeverék.

Megtöltöttem a pitát salátával,paradicsommal,hagymával,uborkával, Hellmann's chilis szósszal és hússal.
400 gr lett a súlya :)))















2017. augusztus 4., péntek

Mákos bejgli


Tudom,tudom 40 fok van egész héten és nincs karácsony, de mákos bejglire fájt a fogam :)) tegnap reggel még a nagy meleg előtt beizzítottam a sütőt úgyhogy fél 10 re kész is voltam.Van egy nagyon jó receptem,amit karácsonykor azaz előtte,decemberben többször készítettem, és most Orgran kenyérporból próbáltam ki élesztő nélkül. Ehhez a kenyérporhoz nem kell élesztő,mert megkel anélkül is.Klassz liszt.
A tejet lehet helyettesíteni növényi tejjel,a vajat pedig pl Liga margarinnal és akkor már tejmentes is lesz.
Ha valaki tojásallergiás akkor vagy Orgran tojáspótlóval készítse,vagy a tésztába a tojás helyett tejet tegyen a tetejét pedig frissen facsart narancslével lehet kenni.Ez is szép színt ad neki.Ezt a módszert Szafinál láttam.

Tésztához (2 rúdhoz):

280 gr Orgran kenyérpor (innen:egészségmarket)
50 gr cukor

1 db M-es tojás (55 gr volt)
55 gr puha vaj
120 gr meleg (nem forró) tej

A lényeg ,hogy a tojás,a vaj és a tej együtt 230 gr legyen.Először a tojást és a vajat tettem egy mérőpohárba és mivel ezek együtt 110 gr-ok voltak így már csak 120 gr meleg tejjel kellett kipótolni, hogy meglegyen a 230 gr összesen.

A liszthez tettem a cukrot majd elkevertem és hozzáöntöttem a tejes-vajas-tojásos cuccot.Hagytam a tálban kelni,kb 15 perc alatt sokat nőtt (képen).
Majd rizslisztezett szilikonlapra borítottam és kétfelé vettem.Kinyújtottam vékonyra,nagyjából 24 cm hosszú téglalap alakra.
Mindkettőt mák töltelékkel kentem meg.Kihűlt legyen a töltelék.Két rövidebb oldalát behajtottam,majd a szélesebb oldalánál fogva felcsavartam.Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.Egész tojással kentem,fogvájóval szúrtam meg és 180 fokos sütőben alsó-felső sütésen 25 percet sült.Én nem tettem hideg helyre,nem kenegettem külön sárgájával majd fehérjével és nem is pihentettem töltés után hanem egyből ment a sütőbe :)
Mivel jó sok mazsolát tettem a töltelékbe így nehezen tudtam szeletelni,mert mindig mazsolába akadtam :))

Máktöltelék (Horváth Ilona szakácskönyvből) 2 rúdhoz:

200 gr darált mák 

30 gr rizsdara (innen:egészségmarket)
2 dl tej
120 gr cukor
100 gr mazsola
1 citrom reszelt héja

A tejet a cukorral felforrósítjuk és belekeverjük a többi hozzávalót.Hűtjük.


















 

2017. augusztus 3., csütörtök

Rakott cukkini


Mikor ha nem most?? Bizony...cukkini szezon van,kaptam és is 2 szép nagy példányt,tisztítva,magtalanítva 1600 gr volt a kettő együtt :)) nemrég rántva csináltam, azelőtt töltve, most rakva lett :)

Hozzávalók:

1600 gr tisztított cukkini feldarabolva
1 kg darált húsból pörkölt
2 csomag főzőtasakos rizs
3 csomag mozzarella sós lében (3*125 gr)
30 dkg trappista (reszelve a tetejére)

A pörköltet elkészítjük.A rizst megfőzzük majd összekeverjük a kész pörkölttel.

Egy nagy jénaiba tettem a cukkini egy részét ,megsóztam, tettem rá pörköltet majd az egyik mozzarellát karikára vágva.Ezt ismételtem még 3 szor tehát összesen 4 szer és a negyedik réteg tetejére már nem mozzarella került hanem csak  pörkölt van felül.A jénai tetejét rátettem.
Előmelegített 200 fokos sütőbe tettem alsó-felső sütésen hőlégkeveréssel 40 percre. Majd levettem a tetejét,rászórtam a reszelt sajtot és még 10 percre vissza toltam míg a sajt megpirul.
Melegen nem szeletelhető szépen,így én is csak másnap tudtam vállalható képet készíteni :))















2017. augusztus 2., szerda

Mákos mascarpones szülinapi torta


Egy Kedves barátnőmnek készítettem ezt a szülinapi tortát,melyet meglepetésnek szántam,és megutaztattam kicsit Tiszaújváros és Gyál között :)) hú de féltem,hogy a kocsiba hogyan vészeli át az utat főleg úgy,hogy 35 fok volt,de a hűtőtáskát jól megpakoltam jégakkuval :)) Azt tudtam,hogy Marika (Malena konyhája) még sosem kapott glutén és laktózmentes tortát és mivel itt volt (azaz ma van) a 40.szülinapja úgy gondoltam meglepem vele,annyiszor elmondta már,hogy megkóstolná a tortáimat :))
A meglepetésem olyannyira sikerült,hogy mindketten megkönnyeztük :)
Sosem csináltam még rózsákat fondantból,úgyhogy bújtam a netet és videókat néztem :) asszem nem lett rossz :)
A piskóta is és a krém is mákos.
3 db 3 tojásos piskótát sütöttem.

Hozzávalók a 3 tojásos piskótához:

3 M-es tojás
3 evőkanál ( 75 gr) kristálycukor
3 evőkanál ( 75 gr) rizsliszt szitálva (innen:egészségmarket)
25 gr darált mák

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a liszt és a mák elegyet óvatosan,hogy a hab ne törjön. 22 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 22 cm es sütőpapírt és előmelegített 170 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25 percig. Tűpróba!!!
Ezt a piskótát 3 szor sütöttem meg.

Krém:

500 gr laktózmentes Mascarpone (Lidlből)
160 gr porcukor
70 gr darált mák
4 dl laktózmentes habtejszín (Lidlből)
2 csomag Dr Oetker habfixáló
1 csomag Dr Oetker zselatin fix

A tejszínt felvertem a habfixálóval.A mascarponét kikevertem a porcukorral,a zselatin fixxel és a mákkal.Ha ez megvan akkor óvatosan beleforgattam a felvert tejszínhabot.
Ez a krém nagyon finom. Megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell.
Vajkrémmel kenjük a tetejét és az oldalát.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

200 gr laktózmentes teavaj (Lidlből)
200 gr porcukor
Habosra keverni.Megkenjük a torták oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

Fondant:

Kiskuktától ismét.

1 ek Lucullus étkezési zselatin (10 gr)
6 ek víz (70 gr)
1 ek (15 gr) margarin vagy vaj (most is kókuszzsírt használtam)
2 ek méz
porcukor szitálva, amennyit felvesz (nekem kb 800 gr volt)

A vízben a zselatint felforrósítjuk,majd a vajat vagy margarint és a mézet hozzákeverjük és addig kavarjuk míg elolvad a vaj.Ezután a porcukor kb feléhez adjuk és elkeverjük majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot,míg nyújtható masszát kapunk.Eleinte ragadni fog,de aztán jól formázható lesz.Én ezt mindig 1-2 nappal hamarabb csinálom meg.

Szükség lesz még ételfestékre.