Főzött csokis glutén-, és tejmentes torta

 

Hozzávalók a piskótához,22 cm-es formához:

8 db M-es tojás
240 gr kristálycukor
240 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön. Két 22 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 22 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt ketté vágjuk így lesz 4 lap.

 

Krém:

6 db M-es tojás
250 gr cukor
60 gr holland kakaópor
1 liter mandulatej
3 csomag Dr Oetker vanília puding (lehet csokis is de nekem nem volt itthon)
250 gr 70%-os étcsoki (Lidlben veszem J.D.Gross,ez tejmentes is)
250 gr Rama Laktózmentes (ez tejmentes is)

A mandulatejben megfőzzük a pudingport.Cukor nem kell bele. Hűtjük.
A tojásokat összekeverjük a cukorral és a kakaóporral,fém keverőtálba tesszük és vízgőzre rakjuk,folyamatosan kavargatva besűrítjük.Levesszük a vízgőzről,belekeverjük a 250 gr étcsokit apránként, kavargatjuk míg el nem olvad,közben vissza rakjuk pár percre a vízgőzre,2-3 perc. Majd teljesen kihűtjük. Hozzákeverjük a kihabosított Ramat és a kihűlt pudingot. A puding valószínű,hogy kemény lesz és darabos,én botmixerrel szoktam pürésíteni mindig,és azután keverem hozzá a krémhez. Egy isteni finom kémet fogunk kapni :) A margarin elhagyható belőle,de akkor kevesebb lesz a krém.Hűtjük ha van idő pár órát.
Három felé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.Hűtjük ismét.

 

Vajkrém a fondant alá:

 

250 gr porcukor

250 gr Rama laktózmentes (ez tejmentes is)

Habosra keverjük és körbekenjük a tortát,hűtjük!

Burkoljuk,díszítjük.

Most kipróbáltam a rizspapíros technikát. Ennek a lényege,hogy a rizspapírt beáztatjuk a színezékes langyos vízbe kb 2 percre,mikor már puha a rizspapír,formára tesszük.Én egy üveg kis tálkát fordítottam meg és arra tettem a rizslapot ,amelyet megformáztam a tálkán,olyanra amilyenre szeretném,hogy megszáradjon. Kb 24 óra kell neki,de lehet több is,nekem is több napot állt.De nem azért, mert nem száradt meg,hanem mert jóval hamarabb megcsináltam,mert nem tudtam hogyan viselkedik,és mikorra szárad meg pontosan 😊

Sellő torta csajosan epres töltelékkel

Úgy látszik rá kell állnom a kagyló és sellő uszony gyártásra,mert most nagyon menő lett ez a fajta torta 😂😁

Hozzávalók a piskótához,22 cm-es formához:
 

8 db M-es tojás
240 gr kristálycukor
120 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
120 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Két 22 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 22 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt ketté vágjuk így lesz 4 lap.

 

Krém:

750 gr eper
1000 gr Mascarpone
120 gr porcukor
2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
8 lap zselatin (Lidls Belbake márka)

Az epret krumplinyomóval kicsit összenyomkodtam,nem nagyon csak, hogy engedjen egy kis levet (nem akartam plusz vizet tenni hozzá,mert így is lágy a krém) és fel tettem főni, nem kell sokáig,csak épphogy felforrjon. Ekkor levettem a tűzről és kb 15 perc várakozás után beletettem a 8 lap zselatint amit előtte a csomagoláson lévő utasítás szerint vízben áztattam 5 percig.Addig keverjük,míg fel nem olvad a zselatin.
A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd ha az eper kihűlt, akkor a kettőt összekeverjük, hozzáadjuk a két csomag expressz zselatin fixet, lágy lesz még a krém ezért hűtjük.Hűtőben meg fog dermedni.
3 felé vesszük a krémet. Megtöltjük a tortát.
Én tortagyűrűben állítottam össze a tortát,mert így nem folyt ki a krém.Hűtöttem pár órát,ekkorra nagyon jól megdermedt a krém a tortában és jól lehetett burkolni.

 

Vajkrém a tortát körbekenni:

 

300 gr teavaj

300 gr porcukor

színezék (lila,rózsaszín)

 

A díszeket smartflex flower masszából készítettem pát nappal hamarabb,hogy legyen ideje kiszáradni.

 

Csokis meggyes torta

 

Egy volt kolléganőm kérésére készítettem ezt a tortát. Nem volt semmilyen alkalom,szimplán csak vendégei voltak 😀

Hozzávalók a piskótához,20 cm-es formához:

6 db M-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
90 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es formába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 20 cm-es sütőpapírt, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

 

Csokis meggyes krém:

750 gr mascarpone
200 gr 70%-os olvasztott étcsoki (1 evőkanál kókuszzsírral olvasztottam fel mikróban)
120 gr porcukor

450 gr magozott meggy

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük az olvasztott, de nem meleg csokit.Ha ez megvan akkor már csak fakanállal keverjük bele a meggyet.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

 

Vajkrém:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Habosra keverjük. Körbe kenjük a tortát és ismét hűtjük.

 

Smartflex velvet burkolómasszával burkoltam.De lehet fondanttal is.

A virág selyemvirág,nem én készítettem.

 

 

 

 

Kengyelfutó gyalogkakukk torta csokis ízben glutén-, és laktózmentesen

 

Azzal a hajmeresztő ötlettel állt elő egy ismerősöm,hogy tudok e csinálni kengyelfutó gyalogkakukk tortát kisfia 5. szülinapjára,merthogy most ez a kedvenc meséje (nekem is az volt gyerekkoromban) 😆😲😵 hát ööö...mondom nem tudom,nem csináltam még.Gyorsan neki álltam keresni Pinterest,Insta, Google ,de sehol nem találtam normálisat,mondjuk kb semmit sem. Azt tudtam,hogy ehető papírt fogok hozzá rendelni,ne de hogy díszítsem??? Volt rá több hetem,hogy kitaláljam.De a teljes elképzelés akkor született meg,amikor készült a torta.

 

Hozzávalók a piskótához,16 cm-es tortaformához:

4 db M-es tojás
120 gr kristálycukor
65 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
65 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es formába öntöttem,a formának nincs alja, mert ez csak egy állítható torta gyűrű, így sütőpapírral körbecsomagoltam,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

500 gr laktózmentes mascarpone
125 gr olvasztott 70 %-os étcsoki J.D. Gross a Lidlből (én ezt veszem)
1 evőkanál (10 gr) kókuszzsír (Csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor
2 dl laktózmentes habtejszín

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele expressz zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

 

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant vagy burkolómassza alá:

200 gr laktózmentes teavaj
200 gr porcukor

Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét. Hűtjük.

Ami marad meg vajkrém azt majd színezzük zöldre és rózsaszínre a kaktuszokhoz.

Burkoljuk,én most smartflex velvetet használtam.

Festettem a tortát úgy, hogy külön kevertem be kék és külön edénybe barna-sárga ,ezt együtt, festéket színtelen aromába és úgy festettem a tortát.

Az ehető papírból kivágtam a figurákat,és feltettem a torta oldalára és tetejére, majd tovább díszítettem. Csináltam köveket smartflexből,a homok az lehet bármilyen GM és LM keksz amit csak jól összetörünk.

A kaktuszokat 195-ös számú csővel nyomtam ki.