Túrós mangós-barackos torta

 

Kicsi unoka 1 éves lett 😊

 

Hozzávalók a piskótához,20 cm-es tortaformához:

6 db M-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
90 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 20 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

 

Krém:

 

250 gr mascarpone

200 ml habtejszín (nem kell felverni)

75 gr porcukor

750 gr túró

20 gr frissen facsart citromlé

1 csomag DR Oetker expressz zselatin fix

350 gr Mangó és őszibarack (egy darab mangót pucoltam meg és daraboltam össze,valamint vettem egy nagy konzerv őszibarackot,azt is feldaraboltam. A mangó és a barack együtt 750 gr volt. Ebből 400 gr-ot pürésítettem és a maradék 350 gr-ot beletettem a túrós krémbe)

 

A mascarponet a porcukorral és a tejszínnel felvertem,jó kemény krémet kell kapni. Majd hozzákevertem a túrót,citromlevet és a zselatint. Így is kevertem robotgéppel.Majd a darabolt gyümölcsöt is hozzákevertem fakanállal.

 

Mangó és barack zselé:

 

15 gr Lucullus étkezési zselatin

70 gr víz

400 gr mangó és őszibarack turmixolva

Cukor nem kell mert a konzerv barack édes volt,de persze lehet tenni bele

 

A vízbe belekevertem a zselatint és hagytam duzzadni. Addig a gyümölcspürét fel tettem melegedni.Nem kell forrnia. Ha már jó forró,de nem forr levettem a tűzről és hozzákevertem a megduzzadt zselatint.Hagytam hűlni.Lentebb képen mutatom,hogy töltöttem bele a tortába.

 

Vajkrém:

250 gr teavaj
250 gr porcukor

Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

 

A Macaron recept BebePiskóta receptje alapján készült,melyet itt megtaláltok. Annyit változtattam,hogy én 150 fokon sütöttem és 13-14 percig és egy órát pihentettem sütés előtt. Nekem sok volt ami a videóban van sütési idő. Valamint őrölt mandulát használtam és nem mandula lisztet.  Utólag festettem a macaronokat,amikor már kihűlt.

A maci smartflex velvetből készült.

Csokicsurgatás:

Fehér csokit olvasztottam meg és színeztem.

Karamellás szülinapi torta

 

Kolléganőm szülinapjára készült az ő elképzelése alapján 😀😀

 

Hozzávalók a piskótához,20 cm-es tortaformához:

6 db L-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
90 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 20 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
2 konzerv (2*397 gr) sűrített tej (ebből lesz a karamell)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A sűrített tejet előző nap főzzük meg,úgy hogy a konzerveket egy fazékba tesszük ,vízzel felengedjük,hogy lepje el a konzerveket és 4 órán keresztül főzzük.Elvileg elég 3 óra főzés is,de én biztosra megyek. Ez alatt az idő alatt a vízből fog elfőni,pótolni kell,mindig legyen víz alatt a konzerv. Mutatok képet lentebb,hogy milyen lesz. Nem bontjuk fel csak másnap vagy ha kihűlt.
A mascarponet és a kihűlt karamellt kikeverjük robotgéppel, ha lágy lenne a krém lehet tenni bele expressz zselatin fixet. Én tettem bele.
Három részre osztottam a krémet és megtöltöttem a lapokat,hűtjük.

Vajkrém:

250 gr teavaj
250 gr porcukor

Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK. Díszítjük tetszés szerint.

 

A Macaron recept BebePiskóta receptje alapján készült,melyet itt megtaláltok. Annyit változtattam,hogy én 150 fokon sütöttem és 13-14 percig és egy órát pihentettem sütés előtt. Nekem sok volt ami a videóban van sütési idő. Valamint őrölt mandulát használtam és nem mandula lisztet.  Utólag festettem a macaronokat,amikor már kihűlt.

Rizslapos technika a kehely díszhez:

 

Ennek a lényege,hogy a rizspapírt beáztatjuk a színezékes langyos vízbe kb 2 percre,mikor már puha a rizspapír,formára tesszük.Én egy üveg kis tálkát fordítottam meg és arra tettem a rizslapot ,amelyet megformáztam a tálkán,olyanra amilyenre szeretném,hogy megszáradjon. Kb 24 óra kell neki.Radiátoron pár óra.

 

Csurgatáshoz:

 

125 gr ,a Lidlben kapható J.D. Gross márkájú Bourbon Vaníliás fehér csokit használtam, ami megmaradt és szilikon mintázóba tettem,majd jól kihűtöttem. Ezeket használtam fel a díszítéshez.

Csokis szülinapi torta

 

 

Hozzávalók a piskótához,20 cm-es formához:

6 db M-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
90 gr Penny kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es formába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 20 cm-es sütőpapírt, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

 

Csokis krém:

750 gr mascarpone
200 gr 70%-os olvasztott étcsoki (15 gr kókuszzsírral olvasztottam fel mikróban)
120 gr porcukor

400 ml habtejszín (nem kell felverni)

 
A mascarponet kikeverjük a porcukorral és a tejszínnel,jó masszív krémet kapunk,majd hozzákeverjük az olvasztott, de nem meleg csokit.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

 

Vajkrém:

250 gr teavaj
250 gr porcukor

Ételfesték
Habosra keverjük. Körbe kenjük a tortát és ismét hűtjük.

 

Díszítéshez:

 

250 gr mascarpone

200 ml habtejszín (nem kell felverni)

30 gr porcukor

Ételfesték

 

A mascarponet kikeverjük a porcukorral és a tejszínnel,jó masszív krémet kapunk,majd hozzákeverjük a színezéket. Ez a krém bőven elég,még sok is,de a fele kevés lenne. Ha nem használjuk fel,akkor jól együk meg 😀😀

356-os számú díszítőcsövet használtam. Mutatom képen lentebb.

 

Csurgatáshoz én a Lidlben kapható J.D.Gross bourbon vaníliás fehér csokit használtam.

Vaníliás szülinapi torta

 

Az év első tortája 😀

 

Hozzávalók a piskótához,két db 22 cm-es formához:
 

8 db M-es tojás
240 gr kristálycukor
120 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

120 gr Pennys kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Két 22 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 22 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!

Krém:

3 csomag Haas vaníliás pudingpor
1 liter tej
100 gr kristálycukor
500 gr Mascarpone
2 csomag Bourbon vaníliás cukor
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A pudingot megfőztem a tejben a kristálycukorral, hűtöttem. A mascarponét kikevertem a bourbon vaníliás cukorral,a zselatin fixszel, majd hozzákevertem a kihűlt pudingot. Ha a kihűlt puding csomós lenne, akkor vagy késes aprítóban vagy botmixerrel lehet rajta segíteni és akkor nagyon szép krém lesz belőle.Én botmixerrel csináltam,mert nagyon csomós és kemény volt, és ezután kevertem a mascarponéval össze. Ha lágy lenne a kész krém, akkor tegyük hűtőbe,míg jó állaga nem lesz.
Megtöltöttem a piskóta lapokat. HŰTJÜK.

Vajkrém:

 

325 gr teavaj

325 gr porcukor

Lila ételfesték

Habosra keverjük. Megkenjük a kihűtött torta oldalát és tetejét. Ismét hűtjük.

 

A Macaron recept BebePiskóta receptje alapján készült,melyet itt megtaláltok. Annyit változtattam,hogy én 150 fokon sütöttem és 13-14 percig és egy órát pihentettem sütés előtt. Nekem sok volt ami a videóban van.

Rizslapos technika a kehely díszhez:

 

Ennek a lényege,hogy a rizspapírt beáztatjuk a színezékes langyos vízbe kb 2 percre,mikor már puha a rizspapír,formára tesszük.Én egy üveg kis tálkát fordítottam meg és arra tettem a rizslapot ,amelyet megformáztam a tálkán,olyanra amilyenre szeretném,hogy megszáradjon. Kb 24 óra kell neki.Radiátoron pár óra.

 

Csurgatáshoz:

 

125 gr ,a Lidlben kapható J.D. Gross márkájú Bourbon Vaníliás fehér csokit használtam, ami megmaradt színeztem és szilikon mintázóba tettem,majd jól kihűtöttem. Ezeket használtam fel a díszítéshez.