Kolléganőm szülinapjára készült az ő elképzelése alapján 😀😀
Hozzávalók a piskótához,20 cm-es tortaformához:
6 db L-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
90 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)
A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 20 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.
Krém:
500 gr mascarpone
2 konzerv (2*397 gr) sűrített tej (ebből lesz a karamell)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
A sűrített tejet előző nap főzzük meg,úgy hogy a konzerveket egy fazékba tesszük ,vízzel felengedjük,hogy lepje el a konzerveket és 4 órán keresztül főzzük.Elvileg elég 3 óra főzés is,de én biztosra megyek. Ez alatt az idő alatt a vízből fog elfőni,pótolni kell,mindig legyen víz alatt a konzerv. Mutatok képet lentebb,hogy milyen lesz. Nem bontjuk fel csak másnap vagy ha kihűlt.
A mascarponet és a kihűlt karamellt kikeverjük robotgéppel, ha lágy lenne a krém lehet tenni bele expressz zselatin fixet. Én tettem bele.
Három részre osztottam a krémet és megtöltöttem a lapokat,hűtjük.
Vajkrém:
250 gr teavaj
250 gr porcukor
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK. Díszítjük tetszés szerint.
6 db L-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
90 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)
A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 20 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.
Krém:
500 gr mascarpone
2 konzerv (2*397 gr) sűrített tej (ebből lesz a karamell)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
A sűrített tejet előző nap főzzük meg,úgy hogy a konzerveket egy fazékba tesszük ,vízzel felengedjük,hogy lepje el a konzerveket és 4 órán keresztül főzzük.Elvileg elég 3 óra főzés is,de én biztosra megyek. Ez alatt az idő alatt a vízből fog elfőni,pótolni kell,mindig legyen víz alatt a konzerv. Mutatok képet lentebb,hogy milyen lesz. Nem bontjuk fel csak másnap vagy ha kihűlt.
A mascarponet és a kihűlt karamellt kikeverjük robotgéppel, ha lágy lenne a krém lehet tenni bele expressz zselatin fixet. Én tettem bele.
Három részre osztottam a krémet és megtöltöttem a lapokat,hűtjük.
Vajkrém:
250 gr teavaj
250 gr porcukor
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK. Díszítjük tetszés szerint.
A Macaron recept BebePiskóta receptje alapján készült,melyet itt megtaláltok.
Annyit változtattam,hogy én 150 fokon sütöttem és 13-14 percig és egy
órát pihentettem sütés előtt. Nekem sok volt ami a videóban van sütési idő. Valamint őrölt mandulát használtam és nem mandula lisztet. Utólag festettem a macaronokat,amikor már kihűlt.
Rizslapos technika a kehely díszhez:
Ennek a lényege,hogy a
rizspapírt beáztatjuk a színezékes langyos vízbe kb 2 percre,mikor már
puha a rizspapír,formára tesszük.Én egy üveg kis tálkát fordítottam meg
és arra tettem a rizslapot ,amelyet megformáztam a tálkán,olyanra
amilyenre szeretném,hogy megszáradjon. Kb 24 óra kell neki.Radiátoron pár óra.
Csurgatáshoz:
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése