Szederkrémes cupcake

Ma szedtem friss szedret a kertben és agyaltam mit csináljak belőle.Muffin lett azaz cupcake.
A muffin tészta a szokásos amiből mindig készítem a muffint,nekünk ez nagyon bevált.
További cupcake képek,receptek: http://pbetti30.blogspot.hu/2014/11/cupcake.html

Tészta:

15 dkg Mester sütemény liszt
10 dkg puha vaj vagy margarin
100 ml tej
2 tojás
10 dkg cukor
1/3 csomag sütőpor

A száraz hozzávalókat  összekeverni robotgéppel majd mehet hozzá a tojás, tej és puha vaj/margarin,jól kikeverjük majd megtöltjük a formákat,180 fokon kb 20 perc sütés.12 db lesz belőle.

A krémet innen szereztem,nagyon finom valami isteni krém lesz belőle :)

Sőregi krém:

3 dl tej
25 dkg vaj vagy margarin
17 dkg kristálycukor
5 dkg  kukorica keményítő, vagy pudingpor
1 tojás

0,5 dl tejet  a keményítővel és a tojással keverjük sima péppé.

2,5 dl tejet és 10 dkg cukrot forraljuk fel,a fenti pépet öntsük a felforralt tejhez, főzzük amíg besűrűsödik,de közbe folyamatosan kavargassuk,hogy ne csomósodjon össze, majd a tűzről levéve, keverjük hozzá a maradék 7 dkg cukrot.
Lefedve hagyjuk hűlni időnként megkeverve.Géppel keverjük simára a vajat/margarint majd apránként hozzáadva a kihűlt krémet habosítsuk ki.

Turmixoltam szedret,szűrőn átpaszíroztam a magok miatt,majd a Sőregi krémből vettem ki kb az 1/3 részét,adtam hozzá 2 ek szederpépet és jól kikevertem megint.Habzsákba tettem és megtöltöttem a muffinokat,de előtte egy krátert vájtam bele és abba tettem egy kis szederpépet.

Ételszínezékkel is színezhetjük.A színekkel lehet variálni,én a Szilas folyékony színezéket szoktam használni,nem kell belőle sok,kb 1 kk.

24 muffinhoz elég a krém.

A rózsaszín krémhez piros ételfestéket adtam :)

Mekis forró almáspite

A minap belefutottam valahogy a neten a receptbe,de nem tudom már,hogy mit kerestem,de nem ezt az tuti.Eddig eszemben sem volt ez az almáspite pedig nagyon szerettem mikor még nem voltam lisztérzékeny :( Motoszkált az agyamban,hogy elkészítsem,a mai nap meg is történt.Nagyon finom lett,majdnem olyan mint az igazi :) és nem utolsó sorban tojás és tejmentes is.
A receptet Csiperke blogján találtam.
A hozzávalókat pontosan mértem,mert persze GM nem olyanok az arányok.
Én így készítettem:

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg Nutri free mix per pane liszt
16 evőkanál víz ami 160 ml-el volt egyenlő (mértem)
5 evőkanál kókuszolaj
Sót elfelejtettem tenni bele :) fél teáskanállal mehet bele

Töltelék:

2 közepes alma (30 dkg alma tisztán)
1 evőkanál citromlé
4 evőkanál cukor
kevés fahéj
1 dl víz
1 evőkanál (17 gr) főzős vaníliás pudingpor
30 ml víz

A tészta hozzávalóit összegyúrtam,közepesen kemény tésztát kaptam.Pihentettem míg a töltelék elkészült.(nem hűtőben)
A töltelékhez az almát megtisztítottam,kockáztam és az 1 dl vízzel,citromlével,cukorral és fahéjjal feltettem főni,nem sok idő kell neki,forrás után még kb 5 perc majd a pudingport elkevertem a 30 ml vízzel és besűrítettem az almát.kb 1 perc múlva mikor jó sűrű lehúztam a tűzről és kihűtöttem.
A tésztát 8 egyenlő részre osztottam,téglalap alakúra (próbáltam) nyújtottam,egyik oldalára tettem a tölteléket,másik oldalát ráhajtottam jól lenyomkodtam a széleit hogy ne folyjon ki a töltelék sülés közben.Forró olajba tettem.Nekem púposodott a tészta érdemes többször is megfordítani.

Grízgaluska,daragaluska

Ma másodjára futottam neki a daragaluskának,az első a wc-ben landolt,olyan lett mint a tejbegríz csak sós,de én nem adom fel,mi az hogy nem tudok daragaluskát csinálni, amikor a leves már fő hozzá...és láss csodát sikerült :)) az első ami nem sikerült az recept alapján készült,a második nem, azt már én adagoltam és mértem hozzá pontosan a darát.

Hozzávalók:

1 db L-XL tojás (nem tudom melyik volt mert a dobozra ez volt írva) de lemértem héj nélkül és 65 gr volt
80 gr rizsdara
Só
Kikevertem,hagytam kb fél órát pihenni majd forrásban lévő vízbe szaggattam kanállal,de nem bugyogott a víz mert az egyből szétverte volna a nyers galuskákat.Csak szép csendesen.Kb 20 perc múlva megnéztem hogy jó e és jó volt.

Mákos mascarponés sütemény

Ezt a sütit sehol nem láttam,magam találtam ki,azaz remélem :)
Volt itthon fél kg mascarpone amiből még 4 nap volt hátra a szavatossági időből,hogy ne menjen kárba ezt sütöttem belőle :) jó döntés volt...nagyon finomságos lett :)
Először úgy gondoltam ,hogy sima piskóta lesz az alja,de menet közben gondoltam áhh teszek bele mákot is,majd a következő ötlet az alma volt :) mondom ez már rossz csak nem lehet :) úgyhogy pontosan mértem közbe a hozzávalókat.

Hozzávalók a tésztához:

5 db M-es tojás
5 evőkanál cukor
5 dkg rizsliszt (itt már nem evőkanállal mértem)
10 dkg darált mák
25 dkg tisztított,reszelt alma (nagy lyukú reszelőn reszelve)
1 teáskanál sütőpor

Krém:

50 dkg mascarpone
10 dkg porcukor
4 dl habtejszín
2 csomag Dr Oetker habfixáló

Tetejére reszelt Tibi étcsoki.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük robotgéppel,majd a cukrot is apránként hozzákeverjük még mindig robotgéppel,ezután a tojások sárgáját egyesével és még mindig nem kapcsoljuk ki a gépet :) ha ez mind megvan akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a liszttel,sütőporral elkevert mákot majd a reszelt almát. 25*35 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 180 fokon kb 25 percig sütjük (sütőfüggő). Ha picit kezd barnulni a teteje akkor már jó.
A krémhez a habtejszínt a habfixálóval felverjük,a mascarponét a porcukorral kikeverjük és a kettőt elegyítjük.A kihűlt tésztára kenjük és reszelt csokit teszünk a tetejére.

Töltött korongok

A tészta ugyanaz mint a pita tésztája,mely itt található nálam:http://pbetti30.blogspot.hu/2015/01/gyros-pitaban.html

Tésztához:

20 dkg Nutrifree mix per pane liszt
5 dkg Farmo LP low protein liszt
210 ml meleg víz
1/2 cs szárított vagy 10 gr friss élesztő (én szárítottat használok mindig)
1 tk cukor
1 tk só
2 ek olaj

Tölteni:

Paradicsom
Bors
Mozzarella
Felvágott
(vagy ki mit szeretne)

Ezeket kidagasztottam a robotgép dagasztó spiráljával,enyhén lágy volt a tészta,de nem vészes,lisztezett szilikonlapra borítottam görgettem erre-arra így mindenhol lisztes lett,ekkor tudtam formázni,addig ragadt volna egy kicsit.2 felé vettem, kinyújtottam kb fél cm vastagra,de forgattam közbe nehogy leragadjon,majd a másikat is kinyújtottam,és a képen látható módon töltöttem és szaggattam a korongokat.A korongok széleit jól le kell nyomkodni különben a sajt kifolyik belőle,nekem is sikerült néhány darabnak kifolynia...olajjal kentem a tetejüket.
12 db lett belőle plusz a végén a maradékot kinyújtottam,töltöttem,félbehajtottam :)
180 fokos sütőben kb 20-30 percet sütöttem,de a színén látni ha jó.
Nem kelesztettem. 
Legközelebb nem ezt az egymásra teszem és úgy szaggatom módszert csinálom hanem egyszerűen csak kiszaggatom a korongokat,ráteszem a töltelékeket,majd befedem megint egy tésztával és úgy nyomkodom le az oldalait,egyszerűbb úgy.

 

Ez a tészta volt az utolsó,ebbe csak felvágottat tettem majd félbe hajtottam :)