Bukta

A tészta recept az amiből a pudingos csigát is csináltam,ami egyébként a Malena konyhája oldalról van :)
Most annyit változtattam a tésztán,hogy kicsit több Farmo lisztet tettem bele mert a Nutri elfogyott,nem akartam másik zacskót megbontani azért a 3 dkg-ért,de viszont mivel több Farmo került bele így több folyadékot igényel és most egy tasak szárított élesztőt tettem bele és nem fél csomaggal.

Hozzávalók a tésztához:

22 dkg Nutri free mix per pane liszt
8 dkg Farmo LP Low protein liszt
3 ek kókuszolaj (étolaj is jó)
1 cs Dr Oetker szárított élesztő vagy 25 gr friss
2 ek cukor
reszelt citromhéj
240 ml meleg tej

A száraz hozzávalókat alaposan elkeverjük (az élesztőt is,a szárítottat nem kell futtatni ) majd az olajat és a tejet is hozzákeverjük és a kézi habverő dagasztó spiráljával jól kikeverjük. Rizslisztezett szilikon lapra tesszük majd ide-oda görgetve minden oldalát belisztezzük,mert amúgy ragadna.Lefedjük egy tállal majd kb egy órát kelesztjük.Ezután kinyújtjuk kb 0,5 cm-es téglalappá,négyzetekre vágjuk,megtöltjük a kihűlt töltelékkel,feltekerjük (én tojással kentem a feltekerésnél a tészta végét azért,hogy összeragadjon) ,oldalát lezárjuk.Tepsibe egymás mellé helyezzük őket és még kb fél órát pihentetjük.Felvert egész tojással kenjük le és előmelegített 180 fokos sütőben 25-30 percet süssük.
Porcukorral tálaljuk.

Töltelék (pontosan mérve):

2 közepes alma (pucolva,felkockázva 25 dkg volt)
1 szál rebarbara (tisztítva kockázva 7 dkg volt)
2 dl víz
2 ek cukor
1 vanília cukor
1 csomag vaníliás pudingpor (Dr Oetker vagy Haas) + 1 dl víz

A pudingpor és az 1 dl víz kivételével összefőzzük a hozzávalókat,majd az 1 dl vízben elkevert pudingporral besűrítjük az almát.

Tepsiben sült rántott afrikai harcsa

A múltkori tepsiben sült rántott hús után egyértelmű volt,hogy már a halat is így fogom készíteni :)
Nagyon finom lett így,és tuti hogy már nem fogom többet olajba sütni :)

Hozzávalók:

Afrikai harcsa filé
Rizsliszt
Tojás
Prézli ( nekem most nem volt itthon gluténmentes zsemlemorzsa,így burgonyapehely,szezámmag és pattogtatott amaránt keveréke volt)
Só
Fokhagyma granulátum (ez megy a prézlibe) de elhagyható

A halat sózzuk majd bepanírozzuk.
A tepsibe sütőpapírt teszünk,megolajozzuk szilikon ecset segítségével,a halakat beletesszük majd a tetejüket lekenjük olajjal.
180 fokos sütőben kb 20 percet sütjük,néha nézzünk rá,mert nem egyformán sütnek a sütők.
Ha már szép a színe fordítsuk meg és süssük további kb 20 percig.
Én rizzsel és tartármártással tálaltam :)

Pudingos csiga

Ezt a csuda finom és mutatós csiga receptet a Malena konyhája oldalon találtam,Ő glutén,tej és tojásmentesen csinálta,én tejet tettem bele :)
Eszméletlen finom puha csigákat kaptam :) köszönet érte :)

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg Nutri free mix per pane liszt
5 dkg Farmo LP Low protein liszt
2 ek kókuszolaj (étolaj is jó)
1/2 cs Dr Oetker szárított élesztő vagy 13 gr friss
2 ek cukor
1 vanília cukor
reszelt citromhéj
230 ml meleg tej

Pudinghoz:

1 csomag Dr Oetker vagy Haas vanília pudingpor
4 dl tej
3 ek cukor
Szokásos módon megfőzzük

Tetejére:

3 ek tej
1 tk vaj
Ezeket összemelegítjük

A száraz hozzávalókat alaposan elkeverjük (az élesztőt is,a szárítottat nem kell futtatni ) majd az olajat és a tejet is hozzákeverjük és a kézi habverő dagasztó spiráljával jól kikeverjük.Nem kell megijedni,mert elég lágy lesz a tészta,ilyennek kell lennie.
Rizslisztezett szilikon lapra tesszük majd ide-oda görgetve minden oldalát belisztezzük,mert amúgy ragadna.Lefedjük egy tállal majd kb egy órát kelesztjük.Ezután kinyújtjuk kb 0,5 cm-es téglalappá és megkenjük a langyos pudinggal.Hosszabbik oldalán feltekerjük és 8 egyenlő részre osztjuk.
22 cm-es kapcsos tortaformába alulra teszünk sütőpapírt és az oldalára is,de ezt később ki fogjuk venni.Belerakjuk a csigákat majd ismét egy órát pihentetjük.Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.A csigákat először 20 percig sütjük,majd meglocsoljuk a vajas tejjel majd ismét kb 13 percig sütjük majd levesszük az oldalát a tortaformának és még kb 7 percig sütjük.
Porcukorral tálaljuk.

Kenyerek 2.

A gluténmentes táplálkozásban legnehezebben a pékárukat (köztük a kenyér,kifli,zsömle) lehet elkészíteni.Nem egyszerű megtalálni a legmegfelelőbb receptet.Én a mai napig újítok,próbálkozom melyik a legfinomabb, legpuhább, legjobb állagú.Mindig variálom a liszteket.Van olyan amikor 5 féle lisztből sütök.

2002-ben amikor belecsöppentünk a GM életbe,azt se tudtam mi fán terem a glutén,persze azóta tudom hogy nem fán terem :)))) Szóval akkoriban nem volt ilyen nagy választék a lisztekben mint manapság.Olyan kenyeret sütöttem,hogy simán önvédelmi fegyvernek is el lehetett volna adni :)) vagy építkezésnél téglának felhasználni :) na azért manapság már jó kenyereket lehet sütni.
Nálam itthon mindig van legalább 7-8 féle liszt.
Próbálom egy helyre tenni a kenyér recepteket,hogy ne kelljen sokat keresni :)
A zsömlék bejegyzés is elkészült :)

Egy másik bejegyzésben már van 10 kenyér recept képekkel,de több nem fért oda ezért itt folytatom :)

Kenyér 11.

12 dkg Nutri free mix per pane liszt
4 dkg Schar Brot Mix Dunkel liszt
3 dkg Hajdina liszt
7 dkg Farmo LP Low protein liszt
4 dkg tápióka keményítő
1 dkg burgonyapehely (1 ek)
5 dkg hántolt napraforgó mag
3 ek étolaj vagy kókuszolaj
1 tk só
2 tk cukor

175 gr kefír

150 ml meleg víz

fél csomag szárított élesztő vagy 12 gr friss

A száraz hozzávalókat mind egy tálba tettem (az élesztőt is) ,jól elkevertem majd az olajat és a meleg vizet is hozzákevertem,de ekkor már a botmixer dagasztószárával. Kb 5 percig kevertem,majd egy jénai formába tettem amit előzőleg olajjal kentem és rizsliszttel szórtam meg,olajozott kanál hátával egyenletesre simítottam a tésztát.Kelesztettem kb 1 órát,de én nézni szoktam és ha gyorsan kel akkor hamarabb teszem be sülni.Olajjal kenem a tetejét sütés előtt.200 fokon kb 30 percet sült.

Kenyér 12. (Többmagvas kenyér):

5 dkg Nutri free mix per pane liszt
7 dkg Schar Mix It! universal liszt
5 dkg Schar Brot Mix Dunkel liszt
3 dkg Hajdina liszt
7 dkg Farmo LP Low protein liszt
1 dkg burgonyapehely
3 dkg hántolt napraforgó mag
2 dkg kölesliszt
1 dkg lenmagpehely
2 ek étolaj vagy kókuszolaj
1 tk só
1 tk cukor

350 ml meleg víz

fél csomag szárított élesztő vagy 12 gr friss (én szárítottat használok mindig)

A száraz hozzávalókat mind egy tálba tettem (az élesztőt is) ,jól elkevertem majd az olajat és a meleg vizet is hozzákevertem,de ekkor már a botmixer dagasztószárával. Kb 5 percig kevertem,majd egy szilikon formába tettem,olajozott kanál hátával egyenletesre simítottam a tésztát.Kelesztettem kb 1 órát,de én nézni szoktam és ha gyorsan kel akkor hamarabb teszem be sülni.Olajjal kenem a tetejét sütés előtt.200 fokon kb 30 percet sült.

 

Édes mámor

Ez a sütemény ma lett kitalálva,legalábbis nem tudok róla,hogy lenne hasonló :)
Nem akartam a megszokott pudingos vajas krémet tenni a piskótára,ezért jött egy ötlet mascarpone és vajkrém kombinációra tejszínhabbal vegyítve.Fiam azt mondta rá,hogy olyan mintha Kinder csokit enne :)

Hozzávalók a piskótához:

5 tojás
5 ek kristálycukor
5 púpos ek rizsliszt
1 ek kakaópor
(sütőpor nem kell bele azért nem írtam)

A tojásfehérjét felverjük keményre majd mehet hozzá apránként a cukor majd a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a kakaóporral elkevert lisztet.
25*35 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk majd beleöntjük a tésztát és előmelegített 180 fokos sütőben sütjük kb 20 percig.

Krém:

25 dkg mascarpone
25 dkg natúr vajkrém
15 dkg porcukor
4 dl habtejszín
2 csomag Dr Oetker habfixáló

A tejszínt felverjük a habfixálóval.
A mascarponét a vajkrémmel és a porcukorral kikeverjük majd óvatosan hozzáforgatjuk a habtejszínt.
A kihűlt piskótára kenjük a krémet majd olvasztott csokival vonjuk be.A csoki ne legyen meleg amikor rákenjük.

Olvasztott csoki:

Tibi tejcsoki felolvasztva 2 ek kókuszzsírral mikróban.

Vajkrém és a mascarpone...