Csokis torta szülinapra

Igazi kihívás volt ez a torta :)) még nem csináltam ilyet,de hasonlót sem :)
Először is nem volt fakéreg mintázó így pizzavágóval csináltam bele mintát :))) "jégkockát" sem csináltam még így,nem tudtam sikerül, de egy facebook csopiban találtam egy jó receptet azt készítettem el és nagyon jó lett,Melindának köszönöm a receptet :)
A végeredménnyel elégedett vagyok,elsőre nem is rossz, szerintem örülni fog neki az ünnepelt :)

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

7 db L-es tojás
210 gr kristálycukor
100 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
110 gr Schar mit it universal liszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém:

1000 gr mascarpone
200 gr olvasztott 81 % étcsoki
10 gr kókuszzsír (a csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük az olvasztott, de nem meleg csokit.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém a fondant alá:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Kikeverjük és körbekenjük a torta oldalát és a tetejét. Hűtjük.

Fondantot színeztem barna ételfestékkel úgy,hogy márványos legyen. Fél cm vastagra nyújtottam,méretre vágtam úgy,hogy kb 2-3 cm-el nagyobb legyen mint maga a torta magassága. Pizzavágóval hanyagul mintákat húzgáltam bele. Másik oldalát picit bevizeztem és a kihűtött torta oldalára ragasztgattam. Ha mind fel lett téve ,akkor tejcsoki színű barna Fractal por ételfestéket kevertem össze kevés színtelen meggy aromával (lehet más aroma is csak színtelen legyen,vagy alkohollal is össze lehet keverni a porfestéket) és átfestettem a "fakérget". Hűtöttem,a fondant ilyenkor még puha vigyázzunk ne deformálódjon el,ezért kell hűteni. Ha eléggé megkeményedett a fondant akkor én olvasztott csokival kentem át a belsejét ahol a zselatinnal (jégkocka) érintkezik,mert az oldaná a fondit, így lesz rajta egy bevonat ami ezt megakadályozza. Vajkrémmel is meg lehet kenni.

Jégkocka készítése:

Készítettem 500 ml limonádét és fel tettem melegedni,nem kell forralni csak csípős meleg legyen. Közben 250 ml vízben elkeverek 2 csomag Lucullus étkezési zselatint (ez 40 gr) és ha jól megduzzadt ,akkor hozzákeverem a tűzről levett limonádéhoz.
Négyszögletes műanyag edénybe öntöttem és hűtőbe tettem. Ezt egyébként órákkal hamarabb vagy előző nap is el lehet készíteni.Nekem is egy éjszakát volt a hűtőben.
Késsel a műanyag tálkában vágtam egyforma méretre. Tetszőlegesen díszítjük a tortát.

Szülinapi torta tiramisu ízben

A fiam 22. szülinapjára készítettem :) mivel a miskolci Jegesmedvék hokicsapat szurkolója, így most adott volt,hogy milyen tortát fog kapni :)) Mindig bajban vagyok ,mert férfinak sokkal nehezebb tortát készíteni, mint nőnek.

Hozzávalók a piskótához,20 cm-es tortaformához:

7 db M-es tojás
210 gr kristálycukor
110 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
100 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 20 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Krém:

750 gr mascarpone
80 gr porcukor
500 gr habtejszín
3 csomag habfixáló
kb 1 dl tej
1/2 üveg rumaroma
Nescafé vagy főzött kávé

A tejszínhabot keményre verjük a habfixálóval.
A mascarponet a porcukorral kikeverjük ,majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. 3 felé vesszük a krémet.
A meleg tejet a kávéval és a rumaromával elkeverjük,ezzel meglocsoljuk az egyik piskóta lapot.De vigyázzunk ne ázzon el a piskóta.Én úgy szoktam, hogy zacskóba vagy habzsákba teszem a tejes kávét,vágok rá nagyon picike lyukat,és így locsolom a piskótára, így a piskóta felszíne lesz csak kávés és nem ázik el az egész lap. Megkenjük a krémmel és jól megszórjuk kakaóporral,majd megint piskótát teszünk rá és ismét meglocsoljuk kávéval majd megint krém és kakaópor,és így tovább.A legfelső lapot ne locsoljuk meg. Hűtjük.Vajkrémmel kenjük körbe,mert fondanttal lesz burkolva.

Vajkrém, a tortát körbekenni:

150 gr teavaj
150 gr porcukor
Habosra keverni.Körbekenjük a tortát,hűtjük.

Fondanttal burkoljuk.
Én ehető cukorlapot rendeltem rá.

Nutellás szülinapi torta

Egy kicsi lány szülinapjára készítettem :)

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

5 db L-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

1250 gr Mascarpone
400 gr Nutella

Összekeverjük. 3 felé vesszük.

Vajkrém, a tortát körbekenni:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Habosra keverni.Körbekenjük a tortát,oldalát,tetejét,hűtjük.

Fondanttal burkoljuk.Díszítjük.

Glutén-, cukor-, tejmentes erdei gyümölcsös torta esküvőre

Glutén-, cukor-, és tejmentes tortát kellett csinálnom esküvőre,ilyen tortát még nem csináltam ami ettől a három allergéntől mentes,nem is volt egyszerű. Pl olyan növényi habalap ami tejmentes is és cukormentes is csak egy fajta létezik.
A díszítésnél a cukorgyöngyök viszont cukorból vannak,de ez csak a díszítés,azt le lehet szedni.Sajnos cukormentes cukorgyöngyöt még nem láttam :(
A piskóta recept Rozitól van a Gluténmentes fb csopiból. Aki tag az látja a posztot. Aki nem annak le írom.

Piskóta 16 cm-es formához:

5 db L-es tojás
30 gr Szafi reform négyszeres erősségű cukorhelyettesítő (Innen:diszkont diéta)
12 ml olaj vagy kókuszzsír (innen:diéta diszkont)
1 kávéskanál sütőpor
100 gr Naturbit barna rizsliszt (innen:diszkont diéta)
25 gr őrölt mandula

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá lassan az édesítő,ha szép fényes akkor az olaj is majd a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt és a sütőpor keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 16 cm-es sütőpapírt és előmelegített 180 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!!Nem nagyon fog megemelkedni,nem olyan mint a normál piskóta.Ez kicsit tömörebb is.
Ha megsült és kihűlt a piskóta akkor 4 felé vágjuk. 4 vékonyabb lap lesz.

Krém:

300 gr erdei gyümölcs
250 ml cukormentes mandulatej
1 csomag Dr Oetker vanília puding
6 db süssina édesítő tabletta
50 gr Schlagfix habalap (a kék dobozos nem édesített)
50 ml víz
1 csomag azaz 20 gr Lucullus étkezési zselatin

A gyümölcsöt a vízzel felmelegítjük,nem kell forralni csak,hogy csípős meleg legyen. Lehúzzuk a tűzről veszünk ki a levéből kb fél dl-t és csomómentesre elkeverjük benne a zselatint majd a gyümölcshöz adjuk az egészet.
A pudingot megfőzzük a mandulatejben az édesítővel.
A schlagfixet felverjük habbá.
Ha a puding kihűlt valószínű ,hogy kemény lesz és darabos,ezen botmixerrel lehet segíteni és szép selymes pudingot kapunk. Majd hozzákeverjük a kihűlt gyümölcsöt és a habot. Ha valakinek kell még bele édesítő tehet bele.Szerintem nem kellett bele több. A piskóta is édes és jó hozzá egy ilyen kissé savanykás krém.
Ha lágy a krém tegyük hűtőbe,a zselatin kifejti hatását. 3 felé vesszük a krémet.
Én tortagyűrűben állítottam össze a tortát, így tuti nem folyik ki a krém és másnapig hagytam dermedni.

Díszítéshez krém:

250 ml cukormentes mandulatej
40 gr étkezési keményítő
6 db süssina tabletta
150 gr puha Rama Laktózmentes (ez tejmentes is mert rá van írva hogy Vegan)
50 gr Schlagfix (a kék dobozos nem édesített)

A keményítőt megfőzzük a mandulatejben az édesítővel.Ha kihűlt ezt is botmixerrel selymesre keverjük.Hozzákeverjük a puha margarint és a felvert schlagfixet.Körbekenjük a tortát.Hűtjük.
A maradék krémet tetszőlegesen színezzük annak megfelelően,hogy milyen színű lesz a díszítés. Nálam most sárga volt.
Olvasztottam meg tejmentes és cukormentes fehér csokit tettem hozzá sárga ételfestéket és ezzel csurgattam le a torta oldalát majd a maradékot formába öntöttem és hűtőbe tettem. Ha megdermedt kivettem a formából és díszítettem vele a tortát.

Gyümölcsös mascarpones szülinapi torta

Egy 60 éves hölgy szülinapjára készítettem. Nem tud róla úgyhogy meglepetésnek szánják :)
Remélem tetszeni fog neki :)
Most kapott gyümölcsöket használtam fel hozzá,volt szeder,eper, piros ribizli, fehér ribizli és málna.

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

5 db L-es tojás
150 gr kristálycukor
80 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
80 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

1000 gr Mascarpone
100 gr porcukor
3 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
Kb 1200 gr vegyes gyümölcs (szeder,eper, piros ribizli, fehér ribizli és málna)

A gyümölcsök egy részét (kb 900 gr) fel tesszük 1 dl vízzel főni,nem főzzük sokáig csak forrás után kb 5 perc. Hűtjük. Szűrőn átpasszírozzuk. A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a kihűlt átpasszírozott gyümölcsöt és a maradék kb 300 gr egész gyümölcsöt. Teszünk hozzá 3 csomag expressz zselatin fixet. Hűtjük. Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat. HŰTJÜK!

Tetejét és oldalát vajkrémmel vontam be.
HŰTJÜK.

Vajkrém, a tortát körbekenni:

150 gr teavaj
150 gr porcukor
Habosra keverni.Körbekenjük a tortát,hűtjük.

Fondanttal burkoljuk.
A cukorcsipkét az oldalára kész csipkeporból készítettem. Innen rendeltem.Nem a dobozon lévő használati utasítást követtem,hanem 70 fokos sütőben 20-25 percig szárítottam,ez függ a forma mélységétől.Van amelyiknek elég a 20 perc,de van amelyiknek a 25 is kevés,nézegetni szoktam időnként, és ha nem ragad a teteje akkor kiveszem.

Erdei gyümölcsös torta

Egy 16 éves fiatal lány szülinapjára készítettem ezt a tortát.

Hozzávalók a piskótához,18 cm-es tortaformához:

4 L-es tojás
120 gr kristálycukor
65 gr rizsliszt (innen:egészségmarket)
65 gr Doves farm sütiliszt (innen:egészségmarket)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.
18 cm-es formába öntöttem,melynek aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 30-35 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 3 felé vágjuk.

Krém:

500 gr Mascarpone
80 gr porcukor
350 gr erdei gyümölcs

A mascarponet kikeverjük a porcukorral. A gyümölcsöt óvatosan beleforgatjuk,jó kis masszív krémet kapunk, ha nagyon sűrű lenne, akkor kevés folyékony tejszínnel lehet lazítani. Ha viszont lágy,akkor fél csomag Dr Oetker expressz zselatin fixszel lehet rajta segíteni.2 felé vesszük a krémet és megtöltjük a tortát.Hűtjük

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

100 gr teavaj
100 gr porcukor
Habosra keverni. Megkenjük a torta oldalát és tetejét. Hűtjük.

Fondanttal vagy burkoló masszával esetleg marcipánnal burkoljuk,díszítjük.