Esküvőre barackos torta

Esküvőre készítettem,de nem ez volt a menyasszonyi torta :) sárgabarackos mascarpones krémmel töltve glutén-, és laktózmentesen.

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

8 db M-es tojás
240 gr kristálycukor
125 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
125 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

750 gr laktózmentes mascarpone
120 gr porcukor
3 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
600 gr összeturmixolt sárgabarack (ha nagyon édes a barack akkor kevesebb cukor is elég)
200 gr barack apróra összevágva

A mascarponét kikevertem a porcukorral,majd hozzákevertem a turmixolt sárgabarackot,itt még lágy volt a krém, hozzáadtam a darabolt barackot is majd végül apránként a 3 csomag zselatin fixet és hűtőbe tettem legalább 30 percre.
3 felé vettem a krémet és megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell krém, oda majd vajkrém megy.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

150 gr laktózmentes teavaj
150 gr porcukor
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

Fondanttal burkoltam.

Díszítéshez svájci vajkrémet használtam:

1 db L-es tojás fehérje (37 g volt nekem)
125 gr laktózmentes teavaj
67 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.
A virágokat a tetejére 2D kinyomócsővel készítettem (lentebb képen)

A cukorcsipkét az oldalára kész csipkeporból készítettem. Innen rendeltem.Nem a dobozon lévő használati utasítást követtem,hanem 70 fokos sütőben 20-25 percig szárítottam,ez függ a forma mélységétől.Van amelyiknek elég a 20 perc,de van amelyiknek a 25 is kevés,nézegetni szoktam időnként, és ha nem ragad a teteje akkor kiveszem.

Az apró cukorgyöngyöt köszönöm Julcsinak :)

Évfordulós torta erdei gyümölcsös krémmel

Házassági évfordulóra készítettem,erdei gyümölcsös mascarpones krémmel töltve.

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

8 db M-es tojás
240 gr kristálycukor
125 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
125 gr Doves farm sütiliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

750 gr mascarpone
750 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)
100 gr porcukor

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a gyümölcsöt.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.
Tetejét és oldalát vajkrémmel vontam be.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

150 gr teavaj
150 gr porcukor
Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

Fondanttal burkoltam.

Díszítéshez svájci vajkrémet használtam:


1 db L-es tojás fehérje (37 g volt nekem)
125 gr teavaj
67 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.
A virágokat a tetejére 2D kinyomócsővel készítettem (lentebb képen) és a színezés... na az érdekes volt,mivel pirosat akartam,az nem jött össze,helyette lett ez,szerintem sokkal jobb :)) (képen lentebb a színezék)

A cukorcsipkét az oldalára kész csipkeporból készítettem. Innen rendeltem.Nem a dobozon lévő használati utasítást követtem,hanem 70 fokos sütőben 20-25 percig szárítottam,ez függ a forma mélységétől.Van amelyiknek elég a 20 perc,de van amelyiknek a 25 is kevés,nézegetni szoktam időnként, és ha nem ragad a teteje akkor kiveszem.

Barackos torta

Egy 3 éves kicsi lány szülinapjára készült :)

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
80 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
80 gr Alfa mix liszt (innen:Diszkont diéta) 

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

750 gr Mascarpone
150 gr porcukor
3 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix
600 gr összeturmixolt sárgabarack (ha nagyon édes a barack akkor kevesebb cukor is elég)
200 gr barack apróra összevágva

A mascarponét kikevertem a porcukorral,majd hozzákevertem a turmixolt sárgabarackot,itt még lágy volt a krém, hozzáadtam a darabolt barackot is majd végül apránként a 3 csomag zselatin fixet és hűtőbe tettem legalább 30 percre.
3 felé vettem a krémet és megtöltöttem a piskóta lapokat.A tetejére nem kell krém, oda majd vajkrém megy.
HŰTJÜK.

Vajkrém a torta kenéséhez a fondant alá:

250 gr teavaj
250 gr porcukor
Habosra keverni.Körbekenjük a tortát,hűtjük.

Fondanttal burkoljuk.
Az ehető cukorlapot a tetejére és az oldalára rendeltem egy Facebook csoportból.
A többi díszítést fondantból készítettem.
A lila színű cukorgyöngyöt köszönöm Julcsinak :)

Pirított dara gyümölcsmártással

Igazi retro kaja,anno (lehet most is van még) kapunk ilyet menzán. Leginkább főtt krumplival és natúr hússal volt a gyümölcsmártás (meggymártás) de darával is előfordult. Most elkészítettem gluténmentesen,régen készültem már rá ,de mindig elfelejtettem. Búzadara helyett természetesen a gluténmentes verziót használtam, a rizsdarát. A grízes tésztát is abból csinálom,valamint a tejbegrízt és sok más egyebet.

Hozzávalók a darához:(én mérőpohárral szoktam mérni)

2 dl rizsdara (most lemértem grammra is 170 gr volt)
2 dl víz
kb 15 gr kókuszzsír vagy étolaj

Az olajon felteszem a rizsdarát pirulni,időnként kavargatni kell le ne égjen.Amikor már zsömle színű, akkor hozzáöntjük a vizet vigyázva ,mert nagyon forró gőz fog keletkezni, jól elkeverjük.Ekkor lehúzzuk a tűzről és le fedjük a lábast és hagyjuk a gőzben puhulni kb fél órát.Fél óra után szép pergős és puha lesz a dara.

Hozzávalók a gyümölcsmártáshoz:

500 gr gyümölcs
2 dl víz
5 szem süssina édesítő (cukorral is lehet,ki milyen édesen szereti)
Fahéj és őrölt szegfűszeg ízlés szerint
25 gr kukorica keményítő (vanília puding is jó)
50 gr víz
2 dl habtejszín (főfőtejszín is jó de finomabb a habtejszín mert nagyobb a zsírtartalma.

A gyümölcsöt a 2 dl vízzel ,édesítővel,fahéjjal és a szegfűszeggel felteszem főni,nem kell agyonfőzni, épp hogy fel rottyan.
Az 50 gr vízben elkeverem csomómentesre a kukoricakeményítőt és a tejszínt,majd kevergetve hozzáöntöm a gyümölcshöz. Ha "puffogni" kezd akkor jó a mártás.

Menyasszonyi torta

Ismét menyasszonyi tortát készítettem :) Szeretem csinálni a csipkés tortákat,olyan jól mutatnak :)
Az alsó torta oroszkrém volt a felső málnás mascarpones.

1. Oroszkrém torta elkészítése:

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
80 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
80 gr Alfa mix liszt (innen:Diszkont diéta) 

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

10 db M-es tojás sárgája
1 liter tej
150 gr kristálycukor
1 evőkanál Dr Oetker vanília aroma
1 csomag vanília cukor
1 csomag bourbon vanília cukor
2 csomag Haas vaníliás pudingpor (80 gr), Dr Oetker is jó
6 dl habtejszín
3 csomag Dr Oetker habfixáló
200 gr mazsola
3 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix (eddig két csomaggal tettem bele,de kell a három)
1 üveg rumaroma

Először a mazsolát áztassuk be vízbe ,melybe a rumaromát is bele tesszük. Épphogy ellepje. Jó ha több órát ázik.
A 10 db tojássárgáját csomómentesre keverjük a tejjel, cukorral, a háromféle vaníliával és a pudingporral. Felfőzzük. Hűlni hagyjuk. Ha esetleg csomós lenne hűtés után,akkor botmixerrel szépen el lehet dolgozni és selymes krémet kapunk.
Míg hűl a krém addig a habtejszínt verjük fel a habfixálóval.
Ha kihűlt a pudingos krém keverjük hozzá a három csomag zselatin fixet egyesével apránként,majd óvatosan a tejszínhabot.Valószínű, hogy a krém még lágy lesz (nekem az volt) ,de hűtőbe téve a zselatin kifejti a hatását és keményedni fog.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat,de úgy hogy piskóta-krém-mazsola majd ismételjük. Tetején piskóta legyen. Én másnapig hűlni hagytam a hűtőben.
Ez a torta nem egy gyors elkészítésű,legalábbis nekem nem volt az :)))

Vajkrém a fondant alá:

200 gr teavaj
200 gr porcukor
Kikeverjük és körbekenjük a torta oldalát és a tetejét. Hűtjük.

Fondanttal burkoljuk.

2. Málnás torta elkészítése:

Hozzávalók a piskótához ,18 cm-es formához:

5 db M-es tojás
150 gr kristálycukor
80 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
80 gr Alfa mix liszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a leszitált liszteket óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha kihűlt a piskóta,akkor háromfelé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
375 gr málna,botmixerrel pürésítve és szűrőn átpasszírozva
1 csomag De Oetker expressz zselatin fix
50 gr porcukor

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a málnát és végül a zselatin fixet.Kétfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Vajkrém a fondant alá:

150 gr teavaj
150 gr porcukor
Kikeverjük és körbekenjük a torta oldalát és a tetejét. Hűtjük.

Fondanttal burkoljuk.

Díszítéshez svájci vajkrémet használtam:

1 db L-es tojás fehérje (37 g volt nekem)
125 gr teavaj
67 gr kristálycukor
Barack és zöld ételfesték

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.

A cukorcsipkét az oldalára kész csipkeporból készítettem. Innen rendeltem.

Túrós citromos joghurtos torta

Mindenképp olyan tortát szerettem volna csinálni ami kissé savanykás és kevesebb cukrot tartalmaz. Teljesen cukormentesre nem tudtam volna csinálni a cukorcsipke és a fondant miatt.A piskóta készülhetett volna édesítővel, de akkor nagyon morzsálódós.

Glutén-,és laktózmentesen készítettem.

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

8 db M-es tojás
240 gr kristálycukor
240 gr Naturbit barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát kétfelé vettem és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt kettévágtam. Lesz 4 lapunk.

Krém:

500 gr laktózmentes túró (Lidlből)
300 gr laktózmentes joghurt (Lidlből)
500 gr laktózmentes Mascarpone (Lidlből)
40 gr Szafi reform négyszeres erősségű cukorhelyettesítő (Innen:Diéta diszkont)
25 gr reszelt bio citrom héja ( nagyobb citrom volt)
90 gr frissen facsart citromlé
2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A zselatin kivételével kikeverjük a krémet,majd a végén adjuk hozzá a két csomag zselatint apránként közben jól keverve,ne legyenek benne csomók.Tegyük hűtőbe ,mert ilyenkor még lágy a krém,de hűtés után jó lesz.
Krémet 3 felé vesszük és megtöltjük a piskótákat.

Vajkrém a fondant alá:

200 gr laktózmentes teavaj
200 gr porcukor
Jól kikeverjük és körbekenjük a tortát. HŰTJÜK.

Fondanttal burkoljuk,
Csipkét (oldalára és a pillangók) cukorcsipke porból készítettem innen.
A virágokat és a szíveket piros smartflex velvetből csináltam.