Glutén-, és laktózmentes gesztenyés mascarpones torta

Névnapra készítettem ezt a tortát,a színben az volt a kérés hogy halvány lila,-zöld,-barack,-rózsaszín lehet :) Ilyen lett :) Tetszett :)

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

5 db L-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Doves farm süteményliszt (innen:Diszkont diéta) 

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

750 gr laktózmentes mascarpone
750 gr gesztenyemassza
4 dl laktózmentes habtejszín
100 gr porcukor
1/2 üveg rumaroma

A mascarponét,a porcukrot és a folyékony tejszínt keményre verjük,egy nagyon jó állagú kemény krémet kapunk,majd hozzákeverjük a kiolvadt gesztenye masszát és a rumaromát. Arra figyeljünk,ha natúr masszát veszünk, akkor több cukor kell bele. 3 felé vesszük a krémet és megtöltjük a lapokat.HŰTJÜK.

Svájci vajkrém a burkoláshoz és díszítéshez:

227 gr tojásfehérje (kb 8 db M-es tojás fehérje)
500 gr laktózmentes teavaj
330 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem pont azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.
Ízlés szerint díszítjük. Én a felébe tettem lila fractal gél ételfestéket, de épp csak egy cseppet, a másik felébe pedig barack színű fractal gél festéket,abból egy picit többet,de látni a színén ha megfelelő. Külön külön habzsákba tettem a krémeket és felváltva egy sor lila egy sor barack színt nyomtam körbe a torta oldalára majd simítóval körbe simítottam.Így lett csíkos.
A tetejére 2D számú csillagcsővel nyomtam virágokat.

Fehér csoki csurgatáshoz mivel nem kaptam laktózmentes fehér csokit (nem is tudom van e) így Delight vegán csokit használtam ami itt kapható. Kb 40 gr olvasztottam meg.
Cukorgyöngyökkel díszítettem.

Csupa csokis szülinapi torta

Egy 9 éves csoki imádó kis srác szülinapjára készült,az volt a kérés,hogy legyen tele csokival. Tele lett 😀😀

Piskóta 20 cm-es formához:

6 db L-es tojás
180 gr kristálycukor
180 gr Doves farm süteményliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a lisztet óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 20 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!!
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négyfelé vágjuk.

Krém:

750 gr mascarpone
200 gr olvasztott 70 %-os étcsoki
50 gr csokicsepp
1 evőkanál (10 gr) kókuszzsír (csokival együtt olvasztjuk fel)
120 gr porcukor
2 dl habtejszín (folyékonyan kell,nem felverve)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva,majd a végén belekevertem a csokicseppeket. Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Orosz ganache burkoláshoz:

150 gr 70%-os étcsoki
250 gr teavaj

Elkészítettem a Marton Rita féle orosz ganache-t. Ezt a receptet is egy tortás facebook csoportban láttam,Rita szinte csak ezzel dolgozik és nem is csodálom, mert baromi jó és gyorsan el is készül. Ide teszem a linket ahol eredetileg megtalálható a recept.
A lényeg,hogy 150 gr olvasztott fehér csokihoz 250 gr teavaj kell,de lehet ét-, vagy tejcsokival is csinálni.

A csokit gőz fölött megolvasztottam,és ha már nem meleg akkor robotgéppel hozzákevertem a szobahőmérsékletű vajat kockánként,tehát nem egyszerre.Eleinte lágy lesz, de ahogy adagoljuk bele a vajat,szép kemény és fényes nagyon finom krémet kapunk. Ezzel kentem körbe a tortát. Maradt krém,azzal díszítettem a végén.

Díszítéshez fehér csokit olvasztottam és azzal csurgattam le a tortát,tetejére is tettem. Ami megmaradt fehér csoki azt szilikon emoji formába tettem és azt is felhasználtam a díszítésnél.
Tettem még a torta tetejére oreo kekszet, csokis kekszet, kinder csokit, kinder choco fresht, toffifeet stb...képen lesz lentebb miket használtam fel.

7,5 cm magas lett a piskóta

 Orosz ganache

Csokis torta

Piskóta 18 cm-es formához:

5 db L-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Doves farm süteményliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 18 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 18 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 35-40 percig. Tűpróba!!!
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négyfelé vágjuk.

Krém:

500 gr mascarpone
125 gr olvasztott 70 %-os étcsoki
1 evőkanál (10 gr) kókuszzsír (csokival együtt olvasztjuk fel)
100 gr porcukor
2 dl habtejszín (folyékonyan kell,nem felverve)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzáadjuk a habtejszínt (folyékony állapotban) jól kikeverjük robotgéppel és ha már kemény a krém, akkor jöhet az olvasztott, de nem meleg csoki lassan csurgatva.Ha lágy lenne a krém,akkor mehet bele zselatin fix.
Háromfelé vettem a krémet,megtöltöttem a lapokat. Hűtjük.

Svájci vajkrém a burkoláshoz és díszíteni:

125 gr tojásfehérje (kb 4 db M-es tojás fehérje)
250 gr teavaj
180 gr kristálycukor

Az elkészítése itt található:Tortautca ,viszont én nem pont azokkal az arányokkal dolgoztam,mint a linken,de az elkészítési módja ugyanaz.
A svájci vajkrémből marad meg,azt használtam díszítéshez is,ott tettem bele olvasztott csokit azért halvány barna.
Ízlés szerint díszítjük.

Csurgatáshoz:

Kb 125 gr 70 %-os étcsoki megolvasztva 10 gr kókuszzsírral. Ami megmaradt csoki azt csoki mintájú szilikon formába tettem és dermesztettem.Ezt is felhasználtam a díszítéshez.

Meggyes mákos mascarpones egyszerű süti

Kolléganőmtől kaptam egy kis meggyet,gyorsan fel is dolgoztam,nehogy tönkre menjen 😀
Van nekem egy meggyes tejfölös piskóta receptem,azt most kicsit átvariáltam,mivel nem volt itthon hozzá elég tejföl,így mascarponet tettem bele, brutál finom lett így.

Hozzávalók: (25*35 cm-es tepsihez)

 

3 L-es tojás

150 gr porcukor (lehet kristálycukor is)

250 gr mascarpone

150 gr darált mák

75 gr Barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)

75 gr Doves farm süteményliszt (innen:Diszkont diéta)

4 gr szódabikarbóna (nem volt sütőporom)

50 gr tej (igen gr mert én mérem)

500 gr magozott meggy

 

3 egész tojást robotgéppel jól kikeverjük a cukorral,majd hozzáadjuk a mascarponet,ezzel is jól kikeverjük. Ezután mehet hozzá a mák,liszt és szódabikarbóna keveréke,szintén elkeverjük. Ezután már fakanállal keverjük bele a meggyet. Ha sűrű lenne a tészta (ez attól függ mennyi meggylé kerül bele) akkor 50 gr tejet lehet hozzá tenni. Én tettem most.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőbe 180 fokon alsó felső sütésen kb 35 percig sütjük,sütőfüggő tehát a sütési idő eltérő lehet.

Nagyon finom puha süteményt kaptam 💓😊