Puncsos 2in1 torta ikreknek

A szomszédom 5 éves iker unokáinak készült a torta,fiú és lány ikerpár. A kérés az volt ,hogy unikornis és minecraft legyen a téma 😀😜 na mondom Betti ezt old meg valahogy...Azt hiszem sikerült,a gyerekek örültek nagyon,és ez a lényeg 😍

Csináltam egy tortát,ketté vágtam ,el csúsztattam egymás mellet pár cm-t. Lentebb látható lesz képekben.

Hozzávalók a piskótához,20 cm-es formához:

6 db M-es tojás
180 gr kristálycukor
90 gr barna rizsliszt
90 gr Schar mix B kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal vagy szilikon spaklival keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 20 cm-es tortaformába öntöttem, melyeknek az aljára vágtam egy 20 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!!
Ha megsült és kihűlt a piskóta,akkor négy felé vágjuk.

Krém:

1 liter tej

3 csomag (120 gr) Haas puncs pudingpor

120 gr porcukor

500 gr mascarpone
2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

1 üveg puncs aroma

A pudingot megfőztem a tejben,hűtöttem.

A mascarponét és a porcukrot összekevertem,majd hozzákeverjük a kihűlt pudingot. Ha a puding nagyon kemény és darabos lenne akkor botmixerrel keverjük simára,én is így tettem,mert a kihűlt puding már nagyon meg van dermedve, és már így botmixerezve keverjük a mascarponehoz. Tegyük hozzá a két csomag zselatin fixet és a puncs aromát,ez utóbbi ki is hagyható. Mazsolát is lehet tenni bele,nekem most azt kérték ne legyen benne.

3 felé vesszük a krémet és megtöltjük a lapokat.HŰTJÜK.Egy egész éjszakán át,mert csak így lesz stabil amikor ketté kell vágni. Én egyébként is mindig egy éjszakát hűtöm a betöltött tortát. Így a biztos.

Ha kihűlt a torta, akkor ketté vágtam és az egyik felet elcsúsztattam a vágás mentén pár cm-el arrébb.

Vajkrém:

300 gr teavaj

300 gr porcukor

Habosra keverjük,egyik felét halvány zöldre színeztem,a másik maradt fehér. Megkenjük a kihűtött torta oldalát és tetejét. Díszítjük igény szerint.

A figurákat 4-5 nappal hamarabb csináltam meg,hogy legyen ideje kiszáradni ebben a nagy melegben.

Glutén-, és laktózmentes gesztenyés névnapi torta

 

Hozzávalók egy piskótához ,26 cm-es formához:

2 db 5 tojásos piskótát csináltam (tehát 10 tojásból)

Piskóta: (2 db ilyet sütöttem)

5 db L-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt
75 gr Schar Mix B kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 26 cm-es tortaformába öntöttem, melynek az aljára vágtam egy 26 cm-es sütőpapírt és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!!
Ha megsültek és kihűltek a piskóták,akkor mindkettőt kétfelé vágjuk így lesz 4 lap.

Krém:

750 gr laktózmentes mascarpone
750 gr gesztenyemassza (cukrozott,Lidlből)
5 dl laktózmentes habtejszín
100 gr porcukor (ha natúr gesztenyemasszát veszünk,akkor több cukor kell)
1/2 üveg rumaroma

A mascarponét,a porcukrot és a folyékony tejszínt keményre verjük,egy nagyon jó állagú kemény krémet kapunk,majd hozzákeverjük a kiolvadt gesztenye masszát és a rumaromát. Arra figyeljünk,ha natúr masszát veszünk, akkor több cukor kell bele. 3 felé vesszük a krémet és megtöltjük a lapokat.HŰTJÜK.

Vajkrém:

400 gr laktózmentes teavaj
400 gr porcukor

Habosra keverni.Körbekenjük a tortát,hűtjük. Ami maradt meg krém színeztem és azzal a krémmel még néhol bekentem a torta oldalát, simítóval végighúztam majd a simító egyik sarkát alul a krémbe nyomtam és miközben forgattam a tortát a simítót hullámosan mozgattam a torta oldalán a krémbe,alulról felfelé haladva.Így kaptam azt az érdekes mintát.

Liofilizált málnát tettem rá :)

Menyasszonyi torta

Egy kisebb esküvőre készült ez a torta,kolléganőm lánya ment férjhez 😊 erdei gyümölcsös mascarpones krémmel.

Hozzávalók a piskótához,két 22 cm-es tortaformához:

7 db M-es tojás
210 gr kristálycukor
105 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
105 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. Kétfelé vettem a masszát és két 22 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük mindkettőt kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk mindkettőt így lesz 4 lapunk.

Krém hozzávalók:

750 gr mascarpone
750 gr fagyasztott (ha nincs friss) erdei gyümölcs (ezt szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni)
90 gr porcukor
2 dl habtejszín
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix (a jobb tartás miatt tettem bele,és mert utazott a torta)

A tejszínt felverjük a habfixálóval.A mascarponet kikeverjük a porcukorral,majd hozzákeverjük a tejszínhabot és a gyümölcsöt.Ha lágy a krém,akkor zselatin fixszel lehet rajta javítani.
Háromfelé vettem a krémet és megtöltöttem a lapokat.

Vajkrém:

300 gr teavaj
300 gr porcukor

Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK.

Epres mascarpones szülinapi torta

Fekete krémmel még nem burkoltam tortát,de most ez volt a kérés 😁

Hozzávalók a piskótához,16 cm-es tortaformához:

4 db M-es tojás
120 gr kristálycukor
60 gr barna rizsliszt
60 gr Schar B kenyérliszt

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön. 16 cm-es formába öntöttem,a formának nincs alja, mert ez csak egy állítható torta gyűrű, így sütőpapírral körbecsomagoltam,tepsibe tettem és úgy öntöttem bele a tésztát, előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 40-45 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 4 felé vágjuk.

Eper zselé:

500 gr eper

15 gr Lucullus étkezési zselatin

75 gr víz

A vízbe beleöntöm az étkezési zselatint és hagyom duzzadni.

Az epret össze turmixolom és fel teszem melegedni.Ha felforr leveszem a tűzről.20 perc múlva hozzá adom a megduzzadt zselatint és elkeverem,míg a zselatin elolvad.Hűtöm amíg az eperzselé kihűl és valamennyire elkezd keményedni.

Krém:

250 gr Mascarpone
70 gr porcukor 

2 dl habtejszín (nem kell felverni)
1 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A mascarponet kikeverjük a porcukorral és a folyékony habtejszínnel,majd ha az eper kihűlt, akkor a kettőt összekeverjük, hozzáadjuk az expressz zselatin fixet, lágy lesz még a krém, ezért hűtjük.Hűtőben meg fog dermedni.
3 felé vesszük a krémet. Megtöltjük a tortát.
Én tortagyűrűben állítottam össze a ,mert így nem folyt ki a krém.Hűtöttem pár órát,ekkorra nagyon jól megdermedt a krém a tortában és jól lehetett burkolni.

Vajkrém:

250 gr teavaj
250 gr porcukor

Fractal fekete gél ételfesték

Habosra keverjük és körbekenjük a tortát.Hűtjük.

A virágokat smartflex flowerből készítettem.

És most kipróbáltam a már hónapok óta megvásárolt Manual air brush-t. Ezzel fújtam a tortára még festéket. Pici arany és fekete festéket tettem színtelen aromába,azt bele a tartályba és pumpáltam a tortára 😁

A macaronokat a Macaron Paradise pihentetés nélküli francia macaron receptjét használtam,annyi változtatással, hogy én 110 fokon sütöttem alsó felső sütésen hőlégkeveréssel és résnyire nyitott sütő ajtónál. Az ajtót egy edényfogó kesztyűvel támasztottam ki.

Karamellás szülinapi torta

Szülinapi bulira kérték tőlem ezt a meglepi tortát,valami különlegeset akart a férj a feleségének, állítólag nagyon tetszett neki 😀

Meggyűlt a bajom a kinti 37 fokos,és a benti 31 fokos meleggel,ahogy ki vettem a hűtőből a vajkrémmel burkolt tortát,egyből puha lett a burkolás,így az általam eltervezett stencilezés nem jött össze.

Összesen két piskótát kell sütni,legalábbis én így szoktam,mert egy formába nem fér el. 10 tojásból azaz 2*5 tojásból készül a piskóta.

Hozzávalók egy piskótához,26 cm-es tortaformához:

5 db L-es tojás
150 gr kristálycukor
75 gr barna rizsliszt (innen:Diszkont diéta)
75 gr Schar B kenyérliszt (innen:Diszkont diéta)

A tojásfehérjét felverjük keményre,majd mehet hozzá apránként a cukor,ha szép fényes akkor a tojások sárgája egyesével miközben folyamatosan verjük tovább.Ha benne vannak a sárgáják is,akkor már csak fakanállal keverjük hozzá a két liszt keverékét óvatosan,hogy a hab ne törjön.A masszát 26 cm-es formába öntöttem,melyeknek az aljára tettem egy méretre vágott sütőpapírt,de csak az aljára,az oldalára nem és előmelegített 160 fokos sütőben alsó felső sütésen sütjük kb 25-30 percig. Tűpróba!!
Ha kihűlt 2 felé vágjuk.Megsütjük a másik piskótát is,azt is két felé vágjuk,így lesz 4 lap.

Krém:

1250 gr mascarpone
3 konzerv (3*397 gr) sűrített tej (ebből lesz a karamell)
2 csomag Dr Oetker expressz zselatin fix

A sűrített tejet előző nap főzzük meg,úgy hogy a konzerveket egy fazékba tesszük ,vízzel felengedjük,hogy lepje el a konzerveket és 4 órán keresztül főzzük.Elvileg elég 3 óra főzés is,de én biztosra megyek. Ez alatt az idő alatt a vízből fog elfőni,pótolni kell,mindig legyen víz alatt a konzerv. Nem bontjuk fel csak másnap vagy ha kihűlt.
A mascarponet és a kihűlt karamellt kikeverjük robotgéppel, ha lágy lenne a krém lehet tenni bele expressz zselatin fixet. Én tettem bele.Eleve a meleg és a szállítás miatt is.
Három részre osztottam a krémet és megtöltöttem a lapokat,hűtjük.Én egy éjszakát szoktam hűteni a betöltött tortákat.Másnap jobb vele dolgozni.

Vajkrém:

400 gr teavaj
400 gr porcukor

Fractal peach gél festék

Habosra keverni.Megkenjük a torta oldalát és tetejét.HŰTJÜK. Díszítjük tetszés szerint.

 

A macaronokat a Macaron Paradise pihentetés nélküli francia macaron receptjét használtam,annyi változtatással, hogy én 110 fokon sütöttem alsó felső sütésen hőlégkeveréssel és résnyire nyitott sütő ajtónál. Az ajtót egy edényfogó kesztyűvel támasztottam ki.

Pisztáciás krémmel töltöttem meg.

A gyémánt szív formát barack színre festett fehér csokiból csináltam.